በአንደኛው እይታ, የመጋረጃ ዝግጅት ሂደቶች የተወሳሰበ ይመስላል, ነገር ግን በተግባር ክህሎት, ትዕግስት, እና ክህሎት ይጠይቃሉ. ይህን ጣዕም እና ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚረዳዎትን ዋና ዋና ምስጢሮች እና የምግብ አዘገጃጀቶች ለእርስዎ እንሰበስባለን.
ማታንስን ለማድረግ ጥፍጥ ያስፈልገናል, ለትዳር አዳዲስ ትንንሽ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይህን የመሰለ ልዩ ድራቢ ነው. ምርጥ የውኃ ማጠራቀሚያዎች የቻይናውያን ቁፋሮዎች እንደሆኑ ይታሰባል, መቀመጫዎቻቸው የሚሠሩት ከቀርከሃ ዘንጎች ነው. በሩሲያ እንዲህ ዓይነቱ የውኃ ማጠራቀሚያ ለመድረስ ቀላል አይደለም. በአብዛኛው በአብዛኛው እንደ ኡዝቤኪስታን ወይም ካዛክስታን ባሉ ሀገሮች በብረት ቃሪያዎች ክምችት አለ. ቆርቆሳዎች ምርቶችን እና የምስራቃዊ ቅመማ ሽያጭ በሚሸጡ ገበያዎች ውስጥ መግዛት ይቻላል. መሐንዲሶችን ለመሥራት በተስፋፋው የኤሌክትሪክ መተንፈሻ መጠቀም እንችላለን.
በተለምዶ ለካንዲዎች ቂጣዎችን እንደ ተለቀቀ ያልበሰውን ያልቦካ ቂጣ ይወስዱታል, ነገር ግን በተሻለ ሁኔታ ይለቀቃሉ. ይህ ሊጡ የማይበሰብስ ሲሆን, ሲወጣ, ዱቄት በተመጣጣኝ መጠን, ሁለት አይነት ሽታላ ዱቄት 2 ኛ ደረጃ እና ከፍተኛውን የስንዴ ዱቄት መጠቀም ያስፈልግዎታል. ለአንድ ኪሎ ግራም ዱቄት ከ 400 እስከ 500 ሚሊሎን ውሃ, ሁለት አነስተኛ እንቁላል እና ጨው እንወስዳለን.
ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ ድፍን, ድፍጣንን, ድፍጣፋ ጣውላ በማድረግ እና ለአንድ ሰአት ያህል ይቆዩ. ቂጣውን በበርካታ የተለያዩ ቁርጥራጮች እንከፋፈላለን, ከዚያም በንጥል ይለጥፋቸዋል, ከዚያም ከተፈጠሩት ጥፍሎች ውስጥ ትናንሾቹን እንቁራሪቶች ይከፍሉታል. ቢላ ማሽኑ የተለየ መያዣ (ፕላስቲክ) ተጠቅሞ መዘዋወሩ የተሻለ ይሆናል.
ተስማሚ (ወሲባዊ) ይሆናል, እሱም ከመጠን በላይ ሚሊሜትር ነው. በእንዲህ ዓይነቱ ቀጭን ስኒል ኬክ ማእቀሎች መሃከል የተገነባው ንጣፍ በተጣራ ጠርዝ እና አንድ እጀታ ያለው አንገተ ያለ ክብ ቅርጽ ያላቸውን ክብ ቅርጽዎች እንዲመስል አድርገን. ሽፋኑ በእንፋሎት ወይም በሲስካን ውስጥ ከመቀመጡ በፊት የእጅ ቦርሳውን ቀዝቃዛ ወይም የፍራፍሬ ዘይት ውስጥ ቀስቅሰው እንዲንሸራሸር ማድረግ አለብን.
አብዛኛውን ጊዜ ሚንስዎች በስጋ ቅጠላቸው ይታደላሉ. እንደ ማንኛውም ምርጫ ወይም እንደ ተመረዘበት ምግብ በመመርኮዝ ማንኛውንም ስጋ, ማንኛውንም ዓይነት እና በማንኛውም መጠን መውሰድ ይችላሉ. ክራውን ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ የሆነው ማቲን ከመጥፎው ስጋ መዘጋጀት አለበት የሚል እምነት አለ. ፈገግታ, ጣፋጭ, ጣዕሙ እና ጣፋጭ ከመሆኑ ይልቅ ጥንቃቄ ይደረጋል.
የመረጥነው ስጋ በጣም ወፍራም ካልሆነ, ከዚያም አንድ የቅቤ ቅባት ወይም ትንሽ ስብ ስብን ማከል ያስፈልገናል. የተቀዳ ስጋን ለማዘጋጀት ስጋ ማጠቢያ ማሽተት አይኖርበትም. አንድ ሹል ቢላ መውሰድና በቆሎ መፈልፈሉን በመጠኑ መቀነስ ያስፈልግዎታል. ለማርኮቹ, ሽንኩርት መቀቀል እና በጥንቃቄ መቀቀል አለብዎት. ቀይ ሽንኩርትውን መቀንጠፍ ከቻሉ ልብሶችዎ በጣም አሻሚ ይሆናሉ. ቀይ ሽንገላን መጨመር አትዘንጉ. ግማሽ ኪሎ ስጋ ከ 200 እስከ 250 ግራም የሽንኩርት መብለጥ አለበት. ከስጋ እና ሽንኩርቶች በተጨማሪ ጤነኛ የሆኑ አትክልቶችን ወደ ጣዕምዎ መጨመር እንችላለን. እዚህ ላይ የቡልጋሪያ ፔፐር, ቲማቲም, ቀይ ሽንኩርት ወይም ዱባ ጥሩ ናቸው. ቅመሞቹ እንደ ጣዕምዎ ይመረጣል, ጣዕምዎን ያሟሉ እና የእንስሳት ስጋዎቻችንን ለየት ያሉ ምግቦች ከየትኛዎቹ የቅመማ ቅመሞች ያጌጡ ናቸው.
የማዕከላዊ እስያ ምግብ በጣም ተወዳጅ እና በጣም ስውር መንፈስ ከጠቦት የሚሠራበት መንገድ ነው. በጥንቃቄ 500 ግራም የስብዋን በግ በቢላ መግጨት, 200 ግራም በቀለም የተከተፈ ሽንኩርት, ጥቁር ፔን, የተከተፈ ጣፋጭ ወይም ክላይንሮ, ጨው ይጨምሩ. ሁሉም በደንብ ተቀላቅሏል. ለአዳራሾቹ አሲዲን ማዘጋጀት, ትንሽ ኳስ ማጥፋት እና ቀጭን ክብ ማሽከርከር. በዚህ ክበብ ላይ ጉልበታችንን እናካፋለን እና ቀስ በቀስ ጠርዝን እናቆጥባቸዋለን. የጭራጎን ቁንጮዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠፋሉ እና ሽፋኖቹን በእንፋሎት ወይም በካካን በር ላይ እናስቀምጣለን. ለ 30 ደቂቃዎች የሚሆን የማታ ባክቴክ ማብሰል. የተዘጋጁ ልብሶች በሙቅ እርቃና, ወይንም እርጥበት ይከተላል.
በተለምዶ በስጋው ውስጥ ምንም አይነት ጭማቂ አትክልቶችን ጨምሯል. ብዙውን ጊዜ ቀደም ሲል የተዘጋጀውን ጣዕም እና ተጨማሪ ፈሳሽ በመስጠት የሰብል ዱቄት ነው. በፍጥነት የ 250 ግራም የጨጓራ, 50 ግራም የስኳር ስብ, 250 ግራም የንጥልጥ ዱቄት ይቀንሱ. 100 ግራም ቀይ ሽንኩርት ወስደህ በትንሽ ባቄዶች ቆርጠህ ትንሽ ውሰድ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ, ስጋውን ለሰላሳ ደቂቃዎች ያጨምራሉ, ከዚያም እንደተለመደው ክዳን ያዘጋጁ. በጠረጴዛው ላይ በቀዝቃዛ መልክ የተቀዳ ቅቤ, በተቆራረጠ አረንጓዴ ክላይንሮ ወይም ፓሬስሌ የተሸፈነ.
እርግጥ ነው, ለሙሉ የስጋ ማቀዝቀዣ እንደመሆንዎ መጠን ሥጋን ብቻ ሳይሆን ሌሎች ስጋዎችን መውሰድ ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱን የተበላሸ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ እና የሩሲያ ልዩ ምግብን የመሳሰሉ ጥሬ እቃዎችን ከወሰድን ማንቱ ይጣላል. ትልቅ ትልቅ ክሬም ባለው የስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ እናልፋለን, 250 ግራም የስጋ እና የአሳማ ሥጋ ይቀበሉ ወይም ብቻ ይቀንሱ. በቀቀን ስጋ ውስጥ 200 ግራም ቀይ ሽንቶችን መጨመር, በትንሽ ኩፋጭ 100 ወይም 150 ግራም ሽፍቻዎች. ቀይ እና ጥቁር ፔፐር እና ጨው ጣዕም ጨምር. መልካም ነገሮችን እናዝናለን. በእያንዳንዱ ክብ ላይ አንድ ቅቤ ቅባት ላይ ስናክለው የእንስሳት ጥንቃቄዎችን እናሳያለን. ለ 30 ደቂቃዎች በአንድ የውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ እንሠራለን.
የማንኒ ቀላል የቲማቲም ጣዕም ያለውን ጣዕም ፍጹም በሆነ መልኩ ያጎላል. ይህን ለማድረግ 2 ወይም 3 ትላልቅ ቲማቲሞችን በብረት ማቅለጫ ላይ ይፍቱ, ከዚህ በፊት ከመክተሻ እንጠቀጣለን. በአራት ጓንሽጦችን ነጭ ሽንኩርት እና እናድርባለን, አማካይ ቡናጋሪ ቡና ጣውላ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሳል. በሾርባ ወይም በብርድ ድስ ውስጥ 3 የሾርባ ዘይት ዘይቶችን ይሞጉ, ዘይት ነዳጁን ነጭ ሽንኩርት ይቀቡ, የቡልጋሪያ ፔፐረንን, ፔይን እና ጨዎችን ይጨምሩ. ሁሉም በአንድ ላይ አምስት ደቂቃዎች በልተዋል. ለስላሳ አትክልቶች በቆሎ ውስጥ የተጨመቁትን ቲማቲሞች በጨርቅ ይቅሉት እና ከእሳቱ ያባርሯቸው. የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ, ይሸፍኑት እና ለ 30 ደቂቃዎች ያጨሱ.
በጉበት እና በጉበት አማካኝነት በጣም ያምር እና ለስላሳ ነው. እነዚህ ትናንሶች ከእንቁጥያ ሊጥ የተዘጋጁ ናቸው. 4 ኩባያ የስንዴ ዱቄት, አንድ ብርጭቆ ውሃ ወይንም ኪፕር, የኣትክልት ዘይት አንድ ሰሃን, ከ 10 እስከ 15 ግራም እርሾ እና ትንሽ የጨው ውስጡ ይውሰዱ. አንድ ሰፋ ያለ ቂጣ እንበረከክለታለን. የላባውን ጣዕም በእሳት ያኖራሉ, ለ 30 ወይም ለ 40 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ ለመነሳት ያስቀምጡት. ለሙሉ መሙላት, 500 ግራም አሳማ የጉበት ጉበት, 500 ግራም ስብ ወይም ስብ ስብን, ከ 300 ግራም በጥሩ ሽፍቻዎች ይቀላቀላል. የተጠበሰ ጥንብል, ጥቁር ፔይን, ጨው ይጨምሩ. ሁሉም በደንብ ተቀላቅሏል. የተጨመቀውን ሾላ ቀላል እናደርጋለን, እና እንደተለመደው ማቲን ያድርጉ. አውታር ሰዎቻቸውን ለ 25 ደቂቃዎች ወደ 30 ደቂቃዎች እናዘጋጃለን. ወደ ጠረጴዛው እንሰወራለን, ለስላሳ መልክ የተቀዳ ቅቤ.
በዘመናዊ ምግብ ማጤን ውስጥ ማቲን የስጋ ምግብ ብቻ አይደለም. ከባህር ውስጥ ያሉ ምግቦችን እና ዓሳዎችን የሚወዱ እጅግ በጣም ተወዳጅ እና የጅቡቲ ዝርያዎችን በድብቅ ማጓጓዝ ይችላሉ. ኮዱን በጥሩ ሁኔታ እናስወግድ, 250 ግራም ድብል ቃጫዎችን ቆርጠህ, 250 ግራም ሽንኩርትን ወደ ትንሽ አክል እና ከዓሳ ጋር መቀላቀል, ጥቁር ፔይን መጨመር, የተቀቀለ ሸክላ ሽንኩርት ጨው, ጨው. ዓሣው በጣም ወፍራም ካልሆነ, ጡት እንዲሸጥ ለማድረግ 1 ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ. በደንብ ድብልቅና የሚጣጣሙ ልብሶችን ይቀላቅላል. ለ 20 ወይም ለ 25 ደቂቃዎች በደንብ ታስቀምጡ, ለሠንጠረዥ ያገለግላል, ለስላሳ የቅዝቃዜ ቅቤ ቅባት እና ከተቀነባቸዉ ዕፅዋት የተረጨ. ለስላሳ, ለስላሳ ጭማቂ, ለስላሳ ጭማቂ እና በአትክልት ዘይት የተሞሉ አትክልቶች ሁሉ ምርጥ ናቸው.
ቬጀቴሪያኖች ጣፋጭ በሆኑት እንጉዳዮች ወይም በአትክልቶች አማካኝነት ጣፋጭ ጣዕም አንጓዎችን ማምረት ይችላሉ. እዚህ ተወዳጅ አትክልቶችዎ, ሽቶዎችዎ, አይብስዎዎች, እንጉዳዮች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይገኛሉ. በአትክልቶችና በአብቶች ተሞልቶ ማኒን ማድረግ ይችላሉ. 150 ግራም ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት, ዱባዎች, እና የዱቄት ድንች ት ሁለት ትላልቅ ደወል ጫፎች በፍጥነት ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ትንሽ ውስጥ ያድርጉት. በትልፈተ ምህረት 200 ግራም ደረቅ ከሚመስሉት ጋር እናውጣለን. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅልቅል, ተወዳጅ ቅመማ ቅመም, ጥቁር ፔሬ, ጨው ይጨምሩ. ጨርሶን በጭንቀት ውስጥ እና ለ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ባለው የውኃ አቅርቦት ውስጥ እንመገብ ነበር. በጠረጴዛው ላይ ውኃ በማቅለጥ ለጠረጴዛ እናገለግላለን, ከላይ በደረቁ ትኩስ ዕፅዋቶች እናነባለን.
ፍራፍሬዎችን እና የጎጆ ጥማፍትን ጣፋጭ መጥበሻዎች ልጆቻችሁን እና ሌሎችን ለማስደሰት እርግጠኛ ናቸው. 200 ግራም የጎዳና ጥብስ ውስጥ እንሸጋገራለን. የ 150 ግራም ጥራጥሬዎችን - ክሪስታዎች, ፒር, ፖም ትንሽ እንጨቶች እናቀርባለን. የፍራፍሬውን እና የቡና እርጎት ቅልቅል, እንቁላል ጨምሩ, 4 ወይም 5 የስንዴ ቡና ስኳር, ጨውና ቫኒሊን በቢላ ጫፉ ላይ ይጨምሩ. በደንብ እንጨልቃለን. ማቅለሚያውን እናበስራለን, ለእያንዳንዱ የክብደት ሳህን ትንሽ ቅቤ አክል. በሂደቱ ውስጥ እንደተለመደው ምግብ ማብሰል. በማንኛውም ጣፋጭ መዓዛ ወይም መራራ ክሬም እናገለግላለን. አዲስ የተጠበቁ ፍራፍሬዎችን በቅድመ-አረም ፍራፍሬዎች እንተካለን.
Manty በኡቤክኛ ዘይቤ
ንጥረ ነገሮች በጨርቅ - 400 ግራም ዱቄት, ግማሽ ኩባያ ውሃ.
ለ 500 ኩንች የበሬ ሥጋ, 50 ግራም የባህር አበቦች, 6 የቆርቆሮ ሽንኩርት.
ባቄላ የተጠበሰ ሥጋ በዚህ መንገድ ይዘጋጃል: በትንንሽ የበግ ቁራጭ ወይም በሳራ ማሽኑ ውስጥ ይሂድ. ቀይ ሽንኩርት ውስጡ ወደ ጨው, ጨው, ፔፐር ይጨምሩ. ቂጣውን ከውሃ, ዱቄትና ጨው እንሰለቅለታለን. በጥሩ ስሊሎች አማካኝነት የጡጦ ስጋን እናስወግዳለን, ጠርዞቹን በቀላሉ ለመቁረጥ ጠርዙ ከግማሽ በታች ስለሚሆን, ጠርዞቹን በቀላሉ ለመቁረጥ. በሀገሪቱ ኬክ መሃል መካከል ትንሽ እርጥብ ስናስቀምጥ, የሸንበቆ ቅባት በደረጃ ላይ እናስቀምጣለን, ጠርዞችን ለመጠበቅ እና ምርቱን ክብ ቅርጽ እንዲሰጥ እናደርጋለን. በቦርሳዎች ላይ የሚንጠለጠሉትን ጥንዶች እንሞላለን. ለሁለት ለ 35-45 ደቂቃዎች የተዘጋጀ ምግብ ይዘጋጃል. በንጹህ ጎድጓዳ ሣንቲሞች ውስጥ ማስታጥን ያቅርቡ, የስጋውን ኩኪን ያፍጥሩ እና ከተቆለለ ዕፅዋት ይረጩ. ለብቻው የሚያገልግል ወተት ወይም መራራ ክሬን ያገለግላሉ.
አሁን የምናውቀው የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ጣዕም ነው. የዚህ ልዩ ልዩ ምግብ ዋና ሚስጥራቶችን ማካፈል ችለናል. ነገር ግን ልምድዎ, አዕምሮዎቻችን እና ምክሮቻችን ለሽቶዎች ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ማኒቲን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በማዘጋጀት ጓደኞችዎን እና ዘመድዎትን ማስደሰት እንደሚችሉ እርግጠኞች ነን.