የክረምት ቅዝቃዜና እርጥበት ቢሆኑም አዲሱ ዓመት እጅግ ብሩህና ሙቀቱ የበዓል ቀን ነው. በዚህ ምሽት ምሽት, ሁሉም ቤተሰቦች በአንድ ጠረጴዛ ላይ ተመልሰዋል, የሚገርሙ የቆርቆሮ ዘፋኞች ከትውልድ አገራቸው ከንፈሮች ይሰማሉ, ደስተኛ ፈገግታቸው በፊታቸው ላይ ያንጸባርቃሉ, ከባቢ አየር በተቻለ መጠን ሙቀትን እና የቤት ውስጥ ሙቀትን ያመጣል. ከኒው ዓመት በፊት ጥቂት ጊዜ ይኑርዎት, አሁን በበዓላ ምናሌው ላይ ማሰብ ይችላሉ. በተለይም በጣም በባህልና በምሳሌያዊው ክፍል - ሰላጣ "ኦሊቨር". የምግብ አሠራሩ እንኳ የተለመደ ዓይነት ጣዕም ቢኖረውም ሆስፒታላው እንደ ክታብል ቅጠሎች በሸቀጦች እና በጨው ኮምበርር እንደ "የክረምት" ምግብ በቋሚነት ይቀጥላል. የሩሲያ (እና እንዲያውም የውጭ አገር) ኩኪዎች በርካታ ጣዕም ያላቸው ጣዕም ያላቸውን ፍራፍሬዎች ይፈጥራሉ: በዶሮ, ሽሪምፕ, ወተ, ትኩስ ዱባ, ቶና, አቮካዶ, ወዘተ. በተጨማሪም ለሚቀጥለው 2017 አዲስ ዓመት - ያልተለመደ እና ያልተለቀቀ ሰላጣ "ኦሊቨር" ይሰጠናል - ደረጃ በደረጃ የተቀመጡ ፎቶግራፎች እና ቪዲዮዎቻችን በተደጋጋሚ ተፈትነው, ተቀባይነት አግኝተው በድረ-ገጻችን ላይ ተለጥፈዋል. በጣም ዝነኛ የሆኑ ጌሪሜቶች በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በታላቁ ፈረንሳዊው ማዎስትሮ የተፈጠረውን አንድ የጥንታዊ ሰላጣ የመጀመሪያውን ምግብ አዘቅት መጠቀም ይችላሉ.
አዲስ የዓመት ሰላጣ "ኦሊቬር" (የኦሊቭዬር) የቀለሙ የአዝራር ቀለሞች በሸክላ, በጨው ወይም ጨው ከቆሸበ
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- ድንች ትልልቅ - 2 ሳ.
- ካሮቶች - 2 ሳ.
- ዱቄት ዱባ - 3 ቼኮች.
- ወተት - 300 ግ
- እንቁላል የተቀቀለ - 4 መኪናዎች.
- አረንጓዴ ያጨዱ - 200 ግ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ዱቄት
- ማዮኔዝ "Provencal" - 2 ንጥል ነገሮች.
- ጨው
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ለሽልማትዎ ኦልቪየር በምግብ አሰራር ውስጥ የተዘረዘሩትን ነገሮች ሁሉ ያዘጋጁ. ልዩ የሆነ ቀዝቃዛ ካሮት እና ያልተገደቡ ድንች ይምረጡ. ግሪን ቀይ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት እና ወተት - የተለመደው የዶክሹራሻ ምት ይቀርባል.
- ሁለት ትላልቆጣጣና ድንች እና ተመሳሳይ የካቶር መጠን ለአብነት ቢያንስ ለ 1 ሰዓታት በጨው ውኃ ውስጥ ይቅጣ. ቆዳውን ካስወገደ በኋላ ድንቹን ከአነስተኛ ኩብ ጋር ይቆርጡ.
- በተመሳሳይ ሁኔታ ካሮኖቹን ቆርጠው እንደ ድንች ከሚወስዱ ንጥረ ነገሮች ጋር ቆርጠው ይቁረጡ. በ «ኦሊቭዬ» ሰላጣ ምግብ በማብሰል የምግብ ማቀናበሪያ ወይም አትክልቶችን ለመቁረጥ አሮጌ እሽግ መጠቀም ይችላሉ.
- ካም, የተጠበሰ ዱባ እና አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ከመጀመሪያዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ተመሳሳይ ናቸው.
- እንጆቹን በደንብ ይቀልሉት. ቀዝቃዛውን, ከዛፎቹ ውስጥ ፕሮቲኖችን መለየት ሳያስቀይቅ ቡቃያዎቹን ቆርጠው ይቁረጡ.
- ሁሉንም ጥሬ እና የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን በጥቁር ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ.
- በተለየ የመጠለያ መያዣ ላይ ልብሱን ይልበሱ; ወይን ይለውጥ "ፕሮቬንሻል" በትንሽ ጨውና ጨው ይጫኑ. ስለዚህ በ "ኦሊቨር" ውስጥ የሚገኘው ጨው ከሌሎቹ ቅመሞች ጋር የተሻለ ግንኙነት አለው.
- ከቅጅቱ ውስጥ የፋብሪካው ተስፈሻዎችን ማስወገድ ከፈለጉ የራስዎ የቤት ውስጥ መኮስተሪያዎችን በራሱ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህን ለማድረግ በማቀላጠፍ የእንቁላል, በአትክልት ዘይት, በሰናላ, በጨው እና በሎም ጭማቂ ውስጥ ይጨመቃሉ.
- የተዘጋጁ ተክሎች ለሽያጭ ወቅታዊው አዲስ አመት ሰላጣ "ኦሊቨር" በመሙላትና በዱላ ዶናር ይሞላሉ. እቃውን ለ 2 እስከ 3 ሰዓታት ማቀዝቀዣውን በአደባባው ጠረጴዛ ላይ ወይም በአንድ የሳባ ሳህን ውስጥ ማገልገል.
ይህ የሉፐል «ኦሊቬር» ከሉቺን ኦሊቨር ጋር የተመጣጠነ
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- ሐምራዊ ድብልቅ - 0.5 ቹ.
- ድንች - 3 ሳ.
- ሰላጣ - 4 ቅጠሎች
- ዱባ - 1 ፒክሰል.
- የካንሰር ማማዎች - 3 pcs.
- lanspik - 0.3 tbsp.
- ካፐፐር - 1 p.s.
- ጣፋጭ "ፕሮቬንካል" - 1.5 ጫማዎች.
- የወይራ ፍሬዎች - 5 መ.
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ፔፐር በጨው እና በፔፐረር አንድ ትልቅ ነጭ ዝርያ. ስጋውን በጥንቃቄ ከዐጥን መለየት እና ለስላሳ ቁርጥራጮች መቆረጥ.
- ያልተቆራረጡ ድንች በተመሳሳይ ኩብ (ቡና ቤቶች, ሽላቶች) ቆርጠው ይዘጋሉ. ጥራጥሬዎችን ጥልቀት ባለው ድብል ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ቀንድ ይዘው ጥቂት የወይራ ዘይቶችን ይቀላቀሉ, በአንድ ሰላጣ ይስሩ. እዚያም የተዘበራረቁ ሻካራዎችን እና ጣዕም "Provencal" ይላካሉ. ኦሊቨርን በደንብ አቁሙ.
- በአንድ ጠፍጣስ ጣሪያ ላይ የአረንጓዴ ሰላጣ ጥቂት ቅጠሎች ይኖሩታል. ከላይ, "ኦሊቨር" በጥንቃቄ ያሰራጩ. ምግቡን በአረብኛ ጩኸት እና በላስ ስፔክ (የበረዶ ብስኩት ክቦች) ይቀንሱት.
- በአንዳንድ ዘመናዊ ማብሰያ ስሪቶች ውስጥ የተጋለጡ ምላሶችን እንደ አቀራረብ ለማከል የታቀደ ነው. ይህ ሉቲ "ኦሊቨር", ከሉቺን ኦሊቨር ጋር የተቆራኘው ቅዝቃዜ ብቻ ነበር.
የጥንት ተወዳጅ ስኳር "ኦሊቨር" በጫጩ ሽፋኖች - ደረጃ በደረጃ አዘገጃጀት
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የዶሮ ጡቶች - 2 ሳ.
- መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች - 2 ሳ.
- ካሮቶች - 3 ቼኮች.
- አተላ - 300 ግ
- አዲስ ዱቄት - 2 ሳ.
- ባለቀለመ ዱባ - 2 ቼኮች.
- የዶሮ እንቁላል - 5 መ.
- ሽንኩርት ወይም አረንጓዴ - 80 ግ
- ጨው እና በርበሬ
- የሜሶኒዝ ቤት - 3 የልደት ንጥረ ነገሮች.
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የኦፍሬድ ዱቄት «ኦሊቭየር» ከዶሮው ጋር በፎቶው መሠረት በፎቶው ልክ እንደ ዶሮ እና አትክልት ዝግጅት ይጀምራሉ. ካሮድስ, ድንች እና እንቁላሎች ሙሉ በሙሉ ይሙቡ. ስጋውን በተቀላቀለ ውኃ ውስጥ ከ 30 ደቂቃዎች በላይ በተለያየ ሰሃን ያብሱ.
- ሞቃት የበሰለ አትክልቶች, ቅቤ እና በቡቤዎች ተቆራርጧል. እንቁላሎችን በመጠቀም እንጨቱን ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቆራርጧቸው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተለየ የፒያ አረፋ ውስጥ ይከተላሉ. የቆዳው በጣም በጣም ወፍራም እና ጠንካራ ከሆነ, በአትክልት መከላከያ ቅቤ ያስቀምጡት.
- ሦስት ¾ ትኩስ ወይም አረንጓዴ ጣዕም, በጨው ውሃ ውስጥ ይቀጫል እና ወደ የሙቀት ሙቅ. የተጠበሰ ምርት መጠቀምም ይቻላል, ነገር ግን ከአሮጣ አተር ጋር, ሰላጣ ይበልጥ ኃይለኛ ቅመምና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል.
- ቃጫውን ላለማበላሸት የዶሮ ዝንጀሮውን ከኩብል ጋር ያርቁ. ቀይ ሽንኩርት ይውሰዱ, ትልቅ ብርሃን ያለው ሰላዳ ሳህን ወይም ትንሽ የአቅርቦ ቡቃያዎችን ያዘጋጁ.
- «ኦሊቬር» የታችኛው ሽፋን ቀይ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ድንች, ካሮቶች, ትኩስ ሰብል, እንቁላል, አተር ይለብጣል. እያንዳንዱ ሽፋን ከጨውና ከመድገጫ ጋር በመደባለቀ ከቤት የተዘጋጀ ማዮኔዝ ይሸጣል. የተቀሩት አፕላስቲክ እና አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት የቀረውን ምግብ ያሸጋገሩ ናቸው.
ባህላዊ ሰላጣ "ኦሊቬር" ለስለላ ዘይት እና ለስላሳ የዱር እቃዎች ለቪዲዮው የምግብ አሰራር ዘዴ
በጣም ጣፋጭ የሆነ ሰላጣ "ኦሊቬር" በሚያስቀምጥ ክሬም - ፎቶግራፍ የያዘው ምግብ
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- ስናሽ ማሶስ 350 ግራም
- ወተት ጉቦ - 220 ግ
- ድንች - 4 ሳ.
- ካሮቶች - 4 ቼኮች.
- የሽንኩርት አምፖል - 0.5 ቼኮች.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 4 ቅጠሎች
- ትላልቅ እንቁላል የተቀቀለ - 6 ቼኮች.
- አተኩሎች - 400 ግ
- ባለ 3 ዱቄት ቆርቆሮ - 3 ኪ.
- አረንጓዴ ሾጣጣ - 2 ቼኮች.
- ዝቅተኛ ቅባት ያለው አጥንት ክሬም - 4 tbsp.
- የዱቄት ፍራፍሬ - 1 ዙር
- ጨው እና በርበሬ
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ድንቹን ድንቹን ያጥቡና በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡዋቸው, ትላልቅ ካሮቹን በግማሽ ይቀንሱ. አትክልቶቹን ውኃ ውስጥ በማፍሰስ እስኪዘጋጅ ድረስ በትንሽ ሙቀት ማብሰል.
- የተጠበቁ ድንቹና የካሮዎች ቅዝቃዜ እና መድረቅ. የተቀቀሉትን አትክልቶች በትንሽ ቆርቆሮ ይቁረጡ.
- ሞስኮ እና የወተት ሾጣጣ ወደ ክበቦችም ይቀየራሉ. እንቁላሎች ከሻክለፕታ እና ከተቆረጡ በኋላ ቆርጠው ይጥላሉ. አተርን ይላጩ, አዲስ እና የጨዋማ ጨርቆችን ይቁሙ.
- ሁሉንም መድሃኒቶች በጥቁር እቃ ውስጥ ይቀላቅሉ. በበዓላቱ በዓል ከመካሄዱ በፊት በርካታ ነጻ ሰዓቶች ካሉ ኦሊቪየር ለመሙላት አትሩ.
- ለማቅረብ ከመሥና ፊት ለፊት አንድ ግማሽ ሰዓት, የማር ቅጠል ጨው ያዘጋጁ. በዚህ ምክንያት የስኳር ፍሬውን, እርጥብ እና ከተሰነጠጠው የዶሮ እህል ጋር ይቀላቅሉ. ለደመወዝ ወቅቴ ጣዕም ያለው "የኦሊቬር" ጣዕም ያለው የምግብ ቅዝቃዜ. ውጤቱ ከምትጠብቁትን ሁሉ ይበልጣል.
ለ "ክረምት" የሽንት ቤት "ኦሊቭ" የሚባል ያልተለመደው ምግብ
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- አጫጭር ቶን - 200 ግ
- 300 ክ ብረቶች - 300 ግ
- ትኩስ ዱባ - 300 ግ
- ጌርኪንግ - 5 መ.
- እንቁላል የተቀቀለ - 5 ፐኮ.
- አቮካዶ - 1 ፒ.
- ሎሚ - 0.5 ቹ.
- አተር ጥቅም ላይ የዋለ - 300 ግ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ዱቄት
- አነስተኛ የካሎሪ ማይኒዝ - 2 tbsp.
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የታጠቡ ሽርሽኖች እና የታጨቁ ታናዎች በአብዛኛው ተመሳሳይ ኪዩቦች ተቆርጠዋል. ለኦፕሬሽን "ኦሊቬር" ጥቂት የአጠቃላይ ሽሪዎችን ያስቀምጡ.
- እንቁላሎቹ ከሻክለፕፓ (ኮርፐላ) ተጣጣሉ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁላሉ.
- እንደ ዓሳ እና ሽሪም የመሳሰሉ አዲስ ትኩስ እና ቄጠጥ ይለቃሉ.
- የታሸገ የአተር ጣር. አቮካዶ ቆንጥጦ በሎሚ ጭማቂ ይርገጡት.
- የአረንጓዴ ሽንኩርት ላባዎቹ ተቆፍረዋል. ሁሉንም ጥሬ እቃዎች በከፍተኛ የሰላ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ከዝቅተኛ ወፍራም ወፍራም ሽቶዎች ጋር ኦሊቨን ይሙሉ. የበለጸጉ ቀለበት በመጠቀም ምግቡን በሸታ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡት. እያንዳንዱን ሽርሽር በፓሲሌ እና ሙሉ ዓሳ ሽፋን ያጌጣል.