የጆርጂያን ባቄላ የእንስሳት ምግብ በጆርጂያ ቋንቋ የዚህ ምግብ ስያሜው ባቄላ ነው. በተለይም በ Transcaucasia ውስጥ ይወዳሉ. ቲማቲም ከዶሮ ፍሬ ከተዘጋጀ ዱቄት እምቡጥ ተዘጋጅ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በዚህ ምግብ ላይ የሮማን ፍራፍሬዎችን ወይም ዎልቲኖችን ይጨምራሉ. በአጠቃላይ በሎቢዩ ጭብጥ ላይ ብዙ ልዩነቶች አሉ, እናም ከግብጣዊዎ ጋር የሚጣጣሙትን መምረጥ ይችላሉ. ነገር ግን እንደ የኩላሊን ዱቄት, ቆርቆሮ እና ነጭ ሽንኩርት የመሳሰሉት ንጥረ ነገሮች ዋነኛው የሎቢዮ ምንጭ ናቸው እናም መተው የለበትም. ይህ የምግብ አሰራርም ትኩረት የሚስብ ነው. በነገራችን ላይ ሊቦዮ በሸክላ እና በስጋ ጋር ይዘጋጃል. እንዲሁም በቫይታ ያገለግላሉ. በጆርጂያ ውስጥ ይህ ምግብ እንደ ሞቃት ወይም የቀዘቀዘ ምግብ ነው. ነገር ግን በሁለቱም ሁኔታዎች የምግብ ስራ ቴክኒሻን ይለያያል, እንዲሁም በአንድ ምግብ ቤት ወይም ካፌ ውስጥ አንድ ሌቦዮትን ለማዘዝ ከወሰኑ - አስተናጋጁ ስለ ምግብ አዘገጃጀት ይጠይቁ.
ግብዓቶች- ጥቁር ጥጥሮች 500 ግራ
- ኦቾሎኒ 2 ኮምፒ.
- ጣፉ ጣፋጭ 1 ፒ.
- ካሮት 1 ፒ.
- ጥራዝ 100 ግራም
- የቲማቲ ጭማቂ 250 ሚሊ ሊትር
- ሽንኩርት 2 ሽንኩርት
- Cilantro አዲስ 1 ቡር
- Bay leaf 3 pcs.
- የቱል አበባው የተጣራ የዶልት አበባ ዘይት 3 tbsp. l.
- የባህር ቅዝቃዜ 0.5 ስቴፕ
- Pepper black ground 3 pinch
- የ hops-suneli 0.5 ስፕር
- ጨው 1 ጨው.
- ደረጃ 1 ለዚህ ምግብ የሚውሉ, ደረቅ ነጭ ባቄላ, ቀይ ቀለም ጣብ, ሽንኩርት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት, ቫንከሮች, ትኩስ ቆርቆሮ, ከቤት የተሠራ ቲማቲም ጭማቂ (በአዲስ ትኩስ ቲማቲም ሊተኩ), ቅመማ ቅመም.
- ዯረጃ 2 ባቄሩ ያሇቅቁ, ውሃውን ያፈስጡ እና አንዴ ቀን ይተውለ.
- ዯረጃ 3 ከዛ በኋሊ, ባክቡ ውስጥ የሚንጠባባጩበትን ውሃ አቁሙ, አዱስ ውስጥ አዴሩ, ጥቂት የኩሌ እርባታ ቅዲቶችን ይጨምሩት እና ለዘካው ሙቀት 90 ደቂቃዎች ያበስሊለ.
- ደረጃ 4 ቀይ ሽንኩርትንና ሽንኩጦቹን ወደ ትላልቅ ኩብቶች ይቁረጡ እና ካሮት በንጥል ይቁረጡ.
- ዯረጃ 5 ከዛፉ ቆዲዎችን እና ቃጠሎን ይሌቁ. ይህንን በማዋሃድ, ቤተ-ቤት ወይም ቢላዋ መጠቀም ይችላሉ.
- ደረጃ 6 ለ 5 ደቂቃ ያህል የተቀቀለ ነዳጅ ዘይት, ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት በጋም በለበሰ. ከዚያም የተጨማሹን ቅጠሎችና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ.
- ደረጃ 7 ለአትክልቱ 5 ደቂቃዎች አትክልቶችን እና ቡቃያዎችን ይምሩ.
- ደረጃ 8 ከዚያም በፓኒው ላይ አንድ የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ, ይሸፍኑ እና ለ 25-30 ደቂቃዎች ያጨሱ.
- ደረጃ 9 ልብስ መልበስ ሲዘጋጅ - 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ይፍቱ, በጨው ወቅት በጨው ይጥረጉ.
- ደረጃ 10 ክሊነሮውን ይቁረጡትና ነጭ ሽንኩርት ይሙሉት.
- ደረጃ 11 የአትክልትን ልብስ, ጥራጥሬና ነጭ ሽንኩርት በጨርቆቹ የጣር ፍሬዎች ላይ አክል.
- ደረጃ 12 በሚገባ ይንከባለል.
- ደረጃ 13 Lobio ሽፋን እና ለ 5 ደቂቃዎች አጥብቀው ይጠይቁ. ሞቃት ያቅርቡ.