ለማዳብ ጎመን የተዘጋጀው የቀይ ጉጉር በብዙ የዓለም ሕዝቦች ይወዳል. ነገር ግን በስቫላክ አገሮች ውስጥ ልዩ ተወዳጅነት አግኝቷል. ለመዘጋጀት ቀላል ስለሆኑ በአጠቃላይ የምግብ አሠራሩ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል: የጀርባ አጥንት ህዋስ (ማይክሮ ፋይናንስ) መበከሉን ይረዳል. ብዙውን ጊዜ የላም ዝርያ ከተፈቀደው ካሮት እና ከጨው የተዘገበ ሲሆን አንዳንዴም ቃይን, ፖም ወይም ክራንቤሪ የተባሉ ናቸው. ለየት ያለ ጠቀሜታ ለበረቻ ማስቲካ (ባቄላ) ምግብ ነው. እንደማንኛውም ጉዳይ, ሙሉውን ክዋኔ ስኬታማነት ላይ የተመሰረተባቸውን በርካታ ነጥቦች ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው! ምናልባትም, በጣም አስፈላጊው ቀለም እራሱ የሚርገበገው የዶላዋ ዱቄት ነው. ነጭ መሆን እንጂ በበረዶው ውስጥ መሆን የለበትም. የ "ቀኝ" ጎመን ጣዕም ጣፋጭ እና አስጨናቂ ነው. እንዲሁም, አዮዲድድ ጨው አይጠቀሙ - ጉጉጉን ለስላሳ, ወፍራም አይደለም. Saurkraut ከተመረተው ዱባ እና ሽንኩርት ጋር በጥሩ ሁኔታ የተደባለቀ ውና ጥቂት የዶልፌራ ዘይት ነ ው. ይህ ቀለል ያለው ሰላጣ በጨርቁ ላይ ተጨማሪ ነገር ነው.
ግብዓቶች- ጥቁር እንጆሪ 2000 ግ
- ካሮት 200 ግራም
- ጨው 20 g
- የባህር ወፍ 5 ቅጠል.
- ደማቅ 10 እንክብሎች.
- ደረጃ 1 ለ 2 ኪሎ ግራም ጉጉር, 1 ትልቅ ካሮት, የበቀለ ቅጠል, ጣፋጭ ፔፐር እና ጨው ይውሰዱ.
- ደረጃ 2 ራስዎን በሁለት ጭረት ይቁረጡት.
- ደረጃ 3 የተጠበሰ ጎመን. ጉጉቴን እንዳይቀንሱ እና ትንሽ ቀጭን አይደሉም.
- ደረጃ 4 የጠረጴዛው ጫፍ ለዚህ ሂደት ተስማሚ ነው. ተጨማሪ ባክቴሪያዎች ወደ ጎመን እንዳይገባ በደንብ ለመጠምለብ አትዘንጉ.
- ደረጃ 5 በግራጅ ምሰሶ ላይ ካሮቹን ይጥረጉ.
- ደረጃ 6 አትክልቶችን, ጣፋጭ ፔፕ እና ጨው ላይ አትክልቶችን ጨምሩ. ለ 2 ኪሎ ግራም ጉጉር, 20 ግራም ጨው ያስፈልገዋል.
- ደረጃ 7 ሁሉንም ነገር ይቀንሱ. አትራጎር ወይም ጉጉትን አትጨምሩ.
- ደረጃ 8 በትንንሽ መጠን, ጎመንን ወደ መስታወት ወይንም ከታላቅ ማንጠቂ ታንከ ውን. ጉጉቱ ጭማቂውን ማራገፍ አለበት, ይህን ለማድረግ, እስከሚችለው ድረስ እርሶውን በፓምፕዎ ቀጥ ይበሉ.
- ደረጃ 9 አሁን ጎመንን በሳጥኑ ላይ ይሸፍኑት እና ሸክላ ይጫኑት. የሩቅ ጨርቅ አትክልቶችን ለ 3 ቀናት በቤት ውስጥ ሙቅ. በቀን አንድ ጊዜ ጋዞችን ለማውጣት ጎመንን በቢላ ይቁሙ. ከዚያም ዳቦራክራውን ወደ መስተዋት መስተዋት እና ወደ ማቀዝቀዣው ማጠራቀሚያ ይለውጡ.