ብዙ ሰዎች ፐልፓን ስጋን በመጠቀም ወይም በአስጊ ሁኔታ ውስጥ እንደ አትክልት ቬጀቴሪያን የዚህ ምግብ ምግብ ጋር በመብላት ማዘጋጀት እንዳለባቸው ብዙ ሰዎች ይጠቀማሉ. በተለየ, የተለያዩ ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን በፒላፍ (አረም) ውስጥ ስትጨምሩት, ብቸኛው ጣዕም ያለውን ጠቀሜታ ብቻ ነው, ምክንያቱም ሩዝ አንድን የምርት ዓይነት ልዩነት የመቀነስ ልዩ ችሎታ አለው. እርስዎ በምግብ ጊዜ በተጨመረበት ጊዜ ሙሉ ለሙሉ አዲስ የሆነ ጣዕም እንዲሰጥዎት የሚፈቅድ የሩዝ ችሎታ ነው.
በጣም ያልተለመደ ፔልፊጥ የሚወደድ ጣፋጭ ጣዕም እና ለስላሳ ግን በጣም ውስብስብ መዋቅር ባለው ጥቁር ጥራጥሬን በማብሰል ይገኝበታል. እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት ለጥቂት ሰዓታት አብሮ ለመሞከር መሞከሩ አስፈላጊ ነው, ግን ውጤቱ በእርግጥ ያስደስትዎታል. ስለዚህ በመጨረሻም ጥቁር የጥጆችን ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ፕላበር ለማዘጋጀት ምን መደረግ እንዳለበት እንመለከታለን.
ግብዓቶች (ለ 4 ጊዜዎች):
- 300 ግራ. ክብ ሩዝ
- 300 ግራ. ትልቅ ጥቁር ጥቁር
- ትንሽ የረጋ ወይም የቀዘቀዘ እምብር (100 ግራም ያህል)
- 1 መካከለኛ መጠን ካሮት (150 ግራም ገደማ)
- 4-5 tbsp. l. የወይራ ዘይት (የበቆሎ ዘይት)
- ጨው, እርግብ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች - ንኪ
ዝግጅት:
የፕላፓን ዝግጅት ለመጀመሪያ ጊዜ ማድረግ የሚጠበቅበት ፍሬን በሚገባ ማሞቅ ነው. ይህንን ለማድረግ, በ 2 ሊትር በተቀላቀለበት ሞቃት ውሃ ውስጥ ናኖቸን (ወይም ቢያንስ 5-6 ሰአት) ውስጥ በቂ ውሃ እና እብጠት እንዲይዝ ማድረግ በጣም ጥሩ ነው.
በመቀጠሌም ባቄሩ ውስጥ ያሇውን ውሃ ማጠጣትና ጥቃቅን መስታወት ሇማጣራት እና ወዯ 3 ዲ ዋይ (3.5 - 5 liters) ወዯ አንዴ ትልቅ ኩባያ ሊይ መጨመር ያስፈሌጋሌ. ውሃ, በትልቅ እሳት ላይ, እንዲፈላስል እና, እሳቱን ሳይቀንሱ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ምግብ ማብሰል. ባጠቃላይ ከአንድ ሰዓት በኋላ ባቄላ ዝግጁ ነው, ነገር ግን አንዳንድ ጥቁር ፍሬዎች ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል የሚያስፈልጋቸው በመሆኑ ስለዚህ ጥራጥሬዎችን መሞከር አለብዎ, እስካሁን ያልበሰለ ከሆነ ደግሞ ለ 30-40 ደቂቃዎች የሚሆን ምግብ ማብሰል. በተጨማሪም የቡና ሳትጨርቅ ማብሰል ይቻላል, ነገር ግን በዚህ ጊዜ የማብሰያው ጊዜ ከ 4 እስከ 5 ሰከንድ ይጨምራል.
የቢራ ጠንጠቆች ቢሆኑም ሩትን ማብሰል ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በከርሰ-ውሃ ውስጥ ያለውን ውሃ በንጹህ ውሃ ውስጥ አጥለቅልቀው በ 1: 2 ውስጥ በጋ ጥጥ ውስጥ ያስቀምጡ, በቂ መጠን ያለው የእሳት ቃጠሎ ይኑሉት, ለመፈተሽ እንዲችሉ, እንደገና ወደ አነስተኛ ክፍልፋይ እንዲቀላቀሉ እና ለ 40-45 ደቂቃዎች በትንሹ እሳት ለማብሰል. ለሙዚቃ የሩዝ / ፈሳሽ መጠን በጣም ተስማሚ ሊሆን ይችላል - በጣም ለስላሳ, ግን ጥልቀቱ ውጭ, ይህም እያንዳንዱን ሩብ ለመለየት ያስችለዋል.
ሩዝ በተቀላቀለበትና በአስሶል ጊዜ በካሮና አተር ላይ ተመስርቶ ለሽላር ማጠቢያ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
ለአለባበስ ዝግጅት ሲባል የባሕር ውስጥ ምግብን መታጠብ, ማጽዳትና ቢያንስ 1 ሊትር ውሃ በሚገኝ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. እዚያም ትኩስ አበቦች ማከል, ከዚያም ድስቱን ከተከተለ በኋላ ለ 5-7 ደቂቃዎች ምድጃውን ተዉት, ከዚያም ሙቀትን አስወግዱ, ውሃውን በደም ይለፉ እና ካሮዎች በጥቂቱ እንዲፈቅዱ ያድርጉ.
ጥቂቱ የተስተካከለ ካሮዎች ተቆልለው, እና አፕላዎቹ በሾል ከተቀነሰ በኋላ ጥቂት አተር ወደ ንፁህ ዞረው ይመለሳሉ, አንዳንዶቹም ሙሉ በሙሉ ይቀራሉ.
የነዳጁን የመጨረሻ ዝግጅት ሲያደርግ በእሳት ላይ ውስጠኛ ክፍል (ትንሽ ቀዳዳ ብስክሌት) በትንሽ ብስኩት ላይ ማስገባት, ለበርካታ ደቂቃዎች የእሳት ነበልባል መስጠት እና 4-5 ስፖዎችን ማከል. l. የወይራ ዘይት, የተከተፉ ካሮት እና ትንሽ በመንፈስ ጭንቀት የተሸፈኑ አረሮች በጥሩ ሽፋን እና ለጥቂት ደቂቃዎች ጥለው ይሂዱ. በዚህ ደረጃ, ባቄላና ሩዝ ዝግጁ መሆን አለባቸው, ስለዚህ ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ ካሮንና አተርን በማቀላቀል ሩትና ባቄላዎችን ያክሉት, እንዲሁም ሩቱን እና ባቄላዎችን, እና እርግብና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር, ከዚያም በድብል ያለቀለቀውን, ሙቀቱን ይዝጉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያስቀምጡት.
በዚህ ወቅት ፒልፓድ እንደ ደንብ ቀድሞውኑ ወደ ተፈላጊው ደረጃ ይደርሳል, ስለዚህ ምግቡን ለማዘጋጀት እና ለጠረጴዛው ለማቅረብ ብቻ ይቀራል.
ከቤተሰብ ጋር ምሳ ወይም እራት ከቤተሰብ ጋር በመተባበር ጣራ ማምጣቱ ጥሩ ነው, እና በበዓሉ ላይ በተዘጋጀው የመመገቢያ ማዕድ ላይ መላውን ፓልፋይን በአንድ ትልቅ ዳቦ ላይ መሸጥ እና ክዳኑን ለመከላከል ልዩ ክዳን ላይ መሸፈኑ ይሻላል. በዚህ ጊዜ እንግዶች ሞቃት ደስ የሚሉ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት እድሉ ይኖራቸዋል, እናም አስገራሚ ጣዕሙን ለመሞከር, ተጨማሪ መድሃኒቶችን መውሰድ ይጀምራል.
ጥቁር ጥራጥሬ, አተርና ነጭ ሽንኩርቶች በፓልፊክ በለስላጣ ኮምጣጤ እና በኣንዳንድ አትክልቶች ውስጥ ከሳምባ የተላቀቀ የሳምባ ልብስ ይከተላሉ. ነገር ግን ስጋው ብዙ አይነት ፕሮቲን ያለው ስለሆነ እና ስጋው የምግብ መፍጫው ስርዓት በጣም አድካሚ እንዲሆን ምግብ ስለሚዘጋጅ ስጋው ለዚህ ለተሻለ ጥራት አይቀርብም. እጅግ በጣም አስቸጋሪ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ ኦፕሬ ማራገቢን (ቧንቧን) በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ከሚሰነዘረው ዝቅተኛ ስብ ውስጥ ማስገባት ይቻላል, ነገር ግን እራሱን ከዕፅዋቶች እና ከተለያዩ አረንጓዴዎች ለመግረዝ የተሻለ ይሆናል.
ዋናው ምግብ እንደነጭ አጣቢ ወዘተ ያክል ድግስ, ቀለም እና ቀይ ወይን መጨመር ይቻላል, ነገር ግን ከፊል ጣፋጭ ወይንም የጣፋጭ ወይን ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ያለውን ጣዕም እንዲያገኝ አይፈቅድልዎም. ጥቁር የዱቄዎች በፕሪምግመሪ ከተመዘገበው የዚህ መጠጥ ጋር ሲቀላቀሉ, ሻምፓኝ ደግሞ ደረቅ ወይም በከፊል ደረቅ መሆን አለበት.
መጠኑ የላቀ ጥቁር ጥቁር ጥራጥሬ ቢኖረውም በአንድ ምግቦቹ ውስጥ ያለው የካሎሪ ይዘቱ በቂ ነው - ከ 550 እስከ 600 ኪሎሮስ, እንደ ሩስ እና አሲስሊ የመሳሰሉት ዓይነት, ይህም የክብደት መቀነስን በሚያስከትለው የአመጋገብ አካል ውስጥ አይሆንም. ይሁን እንጂ በአመጋገብ የማይመዘገቡ ሰዎች አንዳንድ ጊዜ በዚህ አይነት ጣፋጭ ፕሎቭ ውስጥ እራስዎን ማራመድ ይችላሉ, ምክንያቱም በውስጡ ውስጥ የተካተቱ ሁሉም ምግቦች በጣም ብዙ የተለያዩ ንጥረ ምግቦችን ያካተተ እና እጅግ በጣም የሚያምር ችሎታ አላቸው.