ከሺህ ዓመት በላይ በሩስያ ውስጥ የሚገኘው ፉሺ ሺኪ የተባለ ፈሳሽ ምግብ እንሠራለን. ባለፉት መቶ ዘመናት ለሁሉም የህብረተሰብ ክፍሎች ተጠብቆ ከድሃው እስከ ሀብታም. ሼኪዎች "ባዶ" ተብለው የተከፋፈሉ, አንዳንዴም ከአንድ ጎመን እና ሽንኩርት እና "በስጋ" ይበልጥ በብዛት በስጋ, እንጉዳይ, ወዘተ. ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ትልቅ ሚና የተጫወተው በሩስያ ውስጥ በመርከቡ ውስጥ ስለሆነ ይህ ልዩ ልዩ ልዩ ጣዕም አለው. ጉጉቱ ትኩስ ወይም መዓዛ ነው - ማንኛውም የጉጉት ሾርባ ዋነኛ ንጥረ ነገር. ዛሬ የሻይስተር ሾት (ካሮት) ሾርባ አለን.
ግብዓቶች- ቱርክ 700 ግራ
- ጥቁር ፔፐር ዱቄ 2 ሰ
- ጨው 5 ግራም
- የባህር ወፍ ቅጠል 2 ቼኮች.
- የሱፍ አበቦች ጥራጥሬ ዘይት 20 ሚሊ ሊት
- ሽንኩርት 1 ፒ.
- ስፒል 100 ግራ ይባላል
- ካሮት 1 ፒ.
- ድንች 3 ሳ.
- ጎመን አበቦች 300 ግራም
- ውሃ 2 ሊ
- ደረጃ 1 አስጎብኚው ከጃፖሊስ ሾርባ የሚዘጋጅ የጉጉት ሾርባን ለማዘጋጀት - የቱርክ ስጋ, የጀሮቅራጥሬ, ድንች, ካሮቶች, የሴሊ ዘር, የሽንኩርት ቅጠል, የጨው ቅጠል, ጨው እና ጥቁር ፔይን.
- ዯረጃ 2 በመጀመሪያ መረቁን ማሞቅ አሇብዎት. ከማንኛውም ስጋ ሊሰራ ይችላል-አሳማ, አሳማ, ዶሮ. አይቡኝ አለኝ. ስጋውን በውሃ ይሙሉ እና ማብሰል. ቅጠሉን ሲሞቅ, አረፋውን ያስወግዱ እና ስጋው በዝቅ ሙቀቱ ዝግጁ እስከሚሆን ድረስ ያበስልዋቸው.
- 3 ኛ ደረጃውን ይግዙ.
- ደረጃ 4 ድንቹን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ.
- ደረጃ 5 የሚጣፍውን ብስኩት ውስጥ ይለብሱ.
- ደረጃ 6 ድንቹ ብሩካን ሲሆኑ ሶስት ግን የተጠበሰ ካሮት.
- ዯረጃ 7 የሴጣጣር ሥርን ቆርጉ.
- ደረጃ 8 ትንሹ ቀይ ሽንኩሶችን ይቀንሱ.
- ደረጃ 9 ከዚያም ካሮት, ሴላሪ እና ሽንኩርት ለፀሓይ ፈሳሽ ዘይት እንለቃለን. አትክልቱን ወደ ድስሉ ይላኩ.
- ደረጃ 10 ግልገሎቹን በጫፍ ውስጥ ቆርጠው ለስላሳ እስከ 25-30 ደቂቃዎች ያበስሉ. አሁንም እንደ ጣዕምዎ ይወሰናል: ልክ እንደ ደረቅ ጎመን - ትንሽ ምግብ ማብሰል.
- ደረጃ 11 ድንች, ካሮዎች, ሽንኩርት እና ሸይላዎች አስቀድመው ለመጠጥነት ዝግጁ ሲሆኑ ከቬከርክራይት ጋር ያዋህዷቸው. የበጋ ቅጠሎችን, ጨውና እርግብን ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመብላትና ለማብሰል እናደርጋለን. ጎመን በጣም አሲድ ከሆነ, ሾርባውን ትንሽ ስኳር መጨመር ይችላሉ. አንድ ስጋ, ጥራጥሬ እና ቅጠላ ቅጠል በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.