ጣሊያን ብዙ ታላላቅ ፍጥረቶችን ለዓለም ሰጥታለች. የፓላውን ዓለም በሙሉ ማሸነፍ. የፓስታ (የፓስታ) ዝርያዎች በጣም የሚወዱትን የሚፈልጉትን ለማግኘት በጣም ቀላል ነው. ዋናው ነገር ለየትኛው ምግብ ወይንም ለስላሳ, ስፕሌን, ስፓጌቲ ወይም ቫርስሜሊ የመሳሰሉ ምግቦች ለሽያጭ ተስማሚ ናቸው. ጠንካራ የሆኑ የስንዴ ዝርያዎችን ማኮንን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል እና እንዴት ጣፋጭ? ስለእዚህ በታች ያንብቡት.
የፓስታ ስም ከየት መጣ? በርካታ ስሪቶች አሉ. በሰሜኑ የአገሪቱ ሰሜናዊ ምስራቅ ጎሳዎች አንድ የደቡባዊ ጣዕም ምግብ ያገለግል እንደነበረ ይነገራል. የማይታየውን ምግብ እያየ "ማካኒኒ!" - "በጣም ማላጭ ነው!" አለ.
ዛሬ ፓስታን የማይበላው አገር ማግኘት አልቻሉም. የእነዚህ "ማኬሺኒኒ" የትውልድ ሥፍራ Naples ተብሎ የሚወሰድ ነው. እዚህ, ይህ ቀለም ያለው ቀለም ያለው እና እስከ ዛሬ ድረስ በጣም ተወዳጅ ነው. በኢጣሊያ ውስጥ የማኮሮሮ ዝርያዎች ለየት ያለ አክብሮት አላቸው. በተለይ የሚጣፍጥ ስፓይቴቲ ትወደዋለች. ከሁሉም የጡንጣዎቸ አባቶች ሁሉ በጣም ቀጭንና ጥቁር የተጣበቁ እና ቀለም ያላቸው ናቸው. የእነሱ ታሪክ ከብዙ ምዕተ አመታት በፊት ጀምሮ, ኩኪዎቹ ሾጣጣውን በማንጠፍለቁ, እንጨቶችን እንዲለብሱ, ወደ ቱቦዎች እንዲጣበቁ, ዱጡ በጥሩ ሁኔታ ከተወገደ, እና ክፍት ቱቦዎች እንዲደርቁ ተደርገዋል. የደረቀ "ማኮሺኒ" ማብሰል እና በጨርቆች ይበላል. ጣፋጮች ወደ "ቀዳዳዎች" ውስጥ ዘልቀው ይገቡ ነበር, እና ስኒዎች ፈሳሽ እና አርኪ ነበሩ. ድሆች ሰዎች ቲማቲምን, ነጭ ሽንኩርት, ቅመሞችን በመጠቀም እንደ ቅባት ይጠቀሙ ነበር. ሀብታም - ወፍ, አይብ, የወይራ ዘይት. የማክሮሮኒ ምርት ማምረት በጣም ጠቃሚ ከመሆኑ የተነሳ ሰነፍ አልፈለገም.
በሚያስደንቅ ሁኔታ ግን ለፓስታ ምንም የተለመደ ቀለብ የለም. በእያንዳንዱ የጣሊያን ክልል አንዳንድ የአዝራር ዓይነቶችን ይመርጣሉ, እና በእያንዳንዱ ተወዳጅ ሴት ልዩ ምግብ ይይዛሉ. "ፓስታ" የሚለው ቃል የመጣው ከ "ፓስቶ" ነው, ማለትም "ምግብን መውሰድ" ማለት ነው.
ፎርም እና ይዘት
የጣውያ ልዩነት በጣም ብዙ. በሁኔታዎች ውስጥ እንደየቅል ቡድን (ቬርሚሴሊ), ጥብጣብ-(ኑድል), ቱቦ (ፓስታ), ተመስርቶ (ተስቦ) እና የተደራረቡ (የሪቫዮ ዓይነቶች). ጣሊያኖች በሁሉም ሰው ላይ ስማቸውን ሰጥተዋል. ለምሳሌ, ረጅምና ቀጭን - ስፓጌቲ, ማለትም ገመዶች, ጥቃቅን እና ነጣ ያሉ - ፊቲካን (ስሊሎች), ጥርት - ጠን (ላባዎች), ቡቲኪኒ (ሆሊ), ራቅፋሌ (ቢራቢሮ), ወይራ (ጆሮ). በፓስታ መልክ መሠረት ምግብ ማዘጋጀት. አንዳንድ ምርጥ የምግብ ዓይነቶችን ከሽያጩ ከሚያምሱባቸው መካከል አንዱ እኛ የእኛ ነው. በሩሲያ የኩባንያዎች ምርቶች ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸው ማኮሮኒ ዋና ዓይነቶች አሉ.
♦ ጥሩ ቅርጫት. ቀጭንና አጭር "ቫርሜሊቴ", በእህል, በአለ ፊደል, በኩይስኪስስ, ትናንሽ ዛጎሎች ለስላሳ ሾርባዎች የተሰራ ነው. በተለይም በቤት ውስጥ የተሰሩ ሾርባዎች ጥሩ ነው.
♦ ረጅምና ቀጭን ይለጥፉ. ስፓጌቲ, ሶሊሊ, ላንጊን ፍጹም በሆነ መልኩ ከቲማቲም እና ከባህር የተጣራ ምግቦች ጋር ናቸው. የሩስያኛ << ዱቄት በዘይት ቅባት አትበላም >> የሚለው አይሰራም. ጣሊያኖች ትንሽ ጣዕም እንዲሞሉ ያደርጉታል, በሩሲያ ውስጥ ደግሞ ጣዕም ስፓይተቲን ብዙ ጣዕም ይወዳሉ. ጣሊያኖች ስፓጋይት በትላልቅ ቅንጣቶች ለምሳሌ በ እንጉዳሪዎች ወይም በመጥፋቶች ያገለግላሉ.
♦ የጡንቻ ቅቤ. ለመጋገር ምቹ. ወፍራም "ፓስታ" ግድግዳዎች ለረጅም ጊዜ የተሠራ ውህድ መቋቋም ይችላሉ. ጠንካራ ጥንካሬ ለስላሳ ስጋ እና የተጠበሰ አትክልት ተስማሚ ናቸው. መካከለኛ መጠን ያለው ለስላሳ ወረቀት ለስላሳ እና ለሞቅ ሰላዲዎች መሰረት ሆኖ ያገለግላል. ትላልቅ ቀዳዳዎች ያሉት ትልቅ ማኮሩሮ, ለምሳሌ ካርኔኖኒ, ለማባከን ብቻ የታቀዱ ናቸው. ባቄላ የወይዘት ስጋ ስጋ, ኣትክልትና አሳም ሊሆን ይችላል. "ስዋሎች" ማቅለጫዎችን ከድካሽ, ከጎጆ እርጎ እና ከእንቁላል, ከዓሳ ወይም ከአትክልቶች ጋር በማጣበቅ ነው. በእያንዳንዱ ቀንድ ውስጥ መሙላት ይደረጋል (ጥቂቶቹ ይቀለጣል), በጋ መጋለቢያ ወረቀቱ ላይ ይሰራጫሉ እና የተሰራ.
♦ በጥቅል መልክ የሚመስል መለጠፊያ. እንደ ፓፓርድል, ታርጋላቴል እና ፊቲካኪኒ (ኖድል) የመሳሰሉት ምርቶች በተሳካ ሁኔታ በቀሚ, በቅቤ ቅቤ ወይም በርከት ያሉ የተለያዩ አይብ ዓይነቶች በመጠቀም የተዘጋጁ ተክሎች ጋር ተጣምረዋል. እና ለስፓም ተስማሚ አይደሉም. እነሱ ሙቅ ይበሉ. ይህ ቡድን ፓስታ እና ላሳን ያካትታል. ለስላሳ, ስጋን, አትክልቶችን, ዓሳዎችን ለመሙላት ያገለግላል.
• የተጣራ የተጠጋ ቅርጾች. ቅጠሎች, ቢራቢሮዎች, ጆሮዎች በደበቃዎች ይጠበቃሉ. ለሁለቱም ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሰላጣዎች ተስማሚ ነው. ቀይ አትክልቶችን, የባህር ምግቦችን, ወፍ, አይብ, የወይራ ፍሬዎችን ሊቆርጡ ይችላሉ. "ላባዎች" ከባህር ጠለፋና ከዓሳ ከመጠን በላይ ድብልቅ ናቸው.
ከተለያዩ የፓስታ ዓይነቶች የተዘጋጁ ምግቦች ምሳሌዎች.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
ለ 4 ጥቅሶች
• 300 ግራም ስፓጌቲ
• ጨው እና በርበሬ
• 2 tbsp. የወይራ ዘይትን
• 1 ሽንኩርት
• 2 tbsp. ዱቄት ማንኪያ
• 1/4 ስኳር ያረጁ እጽዋት
• 3 tbsp. የጠረጴዛዎች ንጹህ
• 200 ግራም ዳቦ
• 100 ግራም የፍራፍሬዎች
ስኳላቴስ በብዛት በጨው ውኃ ውስጥ ይቅፋ. ውሃውን ይደፉ, ስፓጌቲን አምሮት. ሽንኩርት ከወይራ ዘይት ጋር ቀቅለው. ዱቄቱን በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 2 - 2 ደቂቃዎች ይበላሉ. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ትንሽ ውሃ ያፈሱ. እሳትን, ቲማቲም ንጣፍን, ቅጠሎችን ይጨምሩ. ድብልቁ እስኪጠነቀቅ እስኪያሳድድ ድረስ ይዛቸው. ማረፊያውን ቆርቁ ጣፋጭ ጣልጡት. እንጉዳዮቹን ቆርጠው ጣዕም ጨምሩበት. ከዚያም ጨውና ፔፐር ጨምር. ለ 5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ስፓጌይት በመድሃው ላይ ያስቀምጡት, በጣፍ ይክሉት.
DIETARY DISH
ለ 8 ወፎች
• 350 ግራም የቀንድ ብስኩት
450 ግራም የቡናዬ አይብ
• 2 tbsp. የስንዴ ዱቄት ማንኪያ
• 450 ሚሊሆር ከዝቅተኛ ወተት ውስጥ ወተት
• 125 ግራም ያልታወቀ ዳቦ
• 1 ሰ. የጨው ጨው
• 1/4 ስፓር ጥቁር ፔሮደር
• 30 ግራም የዘይት ፓርሰሳን
• 1/4 ስፖት
ፓስታውን ያለ ጨው እስከ ግማሽ ያህሉን ይሙሉት. አነስተኛ የወተት ጥራጥሬን በቡና ውስጥ ይቅረቡ. ዱቄትና 50 ml ወተት ይቀላቅሉ. የተቀረው ወተት ቀስቅሰው ድብልቅ እስኪሆን ድረስ አዘጋጁ. ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱ, የጎጆ ቤት አይብ, አይብ, ጨው, ፔጃ, የአልሜግ መዓዛ ይጨምሩ. በሻጋማው ውስጥ ፓስታውን ይለጥፉ, ምንጣፍ ይቅጠሩ. ከፐርማሲን ጋር ይጣፍጡ, እስከ ወርቃማ ቡናማ ይደጉ.
ቀደም ሲል ከነበረበት ዘመን ጋር ይዋደናል
ለ 4 ጥቅሶች
• 400 ግ የፓት "ላባ"
• 200 ግራም የተቀቀለ ተክል (በዶሮ መተካት)
• የወይራ ፍሬ እና የወይራ ፍሬዎች
• 2 tbsp. የብርሃን ዘቢብ ቂጣዎች ያለ ምሰሶዎች
• ለመብላት, ለስላሳ, ለወይራ ዘይት
ፓስታ ወደ ኮንዲነር ይቅቡት. ዱባውን ወደ ወረቀት ይለውጡና ወደ ፓስታ ይጨምሩ. የወይራ ፍሬዎችን, የወይራ ፍሬዎችን, ዘቢብ አስቀምጡ. በጨው, በርበሬ እና በወይራ ዘይት ወቅት ይቅረቡ. ቅዝቃዜን ያርቁ, በፔፐር ያምሩ.
የተለያዩ የፓስታ ዓይነቶችን በመምረጥና በመዘጋጀት ረገድ ያለዎትን ምክሮች በመከተል በየቀኑ ከተመረቁ የስንዴ ዓይነቶች ስብ ላይ ማዘጋጀት እና በቤትዎ ውስጥ ጣፋጭ, ጠቃሚ እና የተለያዩ ምግቦች ማዘጋጀት ይችላሉ. እናም ከከንፈራቸው ከአንድ ጊዜ በላይ ይሰሙታል "ፓሳ እወዳለሁ ...".