- ኩዊን - 3 ኪሎግራም
- ስኳር - 2.5 ኪሎግራም
- ውሃ - 600 ሚሊሊት
- ላም - 1 ቁራጭ
ኮምፓን ጥሩ ማጠቢያ, አንድ ትንሽ ቢላዋ ቆዳ ያስወግዱ, ከዚያም ይሙሉት, ጉድፉን ያፈስሱ, እና ቆርጡን ያስወግዱ. ቆዳ የሌለው ቆንጆ 4 ክፍሎች ይቁረጡ, ትሎችን እና ዘሮችን ያስወግዳል. የጣሪያ ቆዳ ለማብሰያ ገንዳ ውስጥ ለማጠራቀም እና ለማጣፈጥ ውሃ ያፈስሱ, የጭብስ እና የሊም ሽርሽር ይጨምሩ. ኩንቢው ከተቀለቀ በኋላ ሶህ ይጨመር. ኩባቱ እስከሚሞላ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ ዱቄቱን ያብስቡ, እና ስኳቹ ሙሉ በሙሉ ሊበላሽ አይችልም. ይህ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል. ጣፋጭ መሆን አለበት. ከዚያም ክኒን በትንሹ መቀዝቀዝ እና በማጣሪያ መፍጨት አለበት. ለወደፊት ብዙ ጊዜ ለበርካታ ቀናት በቋሚነት መዘጋት ያለማቋረጥ ይጠበቃል, ዘወትር ይንከባከባል እና አልፎ አልፎ ይነሳል. ሾርባው ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል አለበት እና ከእሳቱ ውስጥ ይለዩ. ይህ ሂደት ከ 5-6 ጊዜ ይደጋገማል. በቅዝቃዜ ወረቀቶች ላይ በደንብ የተሸፈነ የአልኮል መጠጥ በብዛት ቅባት ላይ ሞልቶ ይቅለሉ. በወረቀት የተሸፈነው ማቅላላይት በፀሐይ ለበርካታ ሳምንታት ሊደርቅ ወይም ደረቅ, ሙቅ እና በቂ የአየር ማራገቢያ ያለው ቦታ እስኪሆን ድረስ ሙሉ በሙሉ እንዲጠናከር እና በቢላ ሊቆረጥ ይችላል.
አገልግሎቶች: 10-13