የታመሙ እንስሳት, የመፀዳጃ ቤት መመዘኛዎችን አለመጠበቅ, የተበከለው ስጋ ወይም ዓሣ ወደ መደብሮች መግባቱን ያረጋግጣል. እንደ ስታትስቲክስ ከሆነ ምግብን በመመርመር ከአምስት ሰዎች አንዱ ለዶክተሩ ይግባኝ ሲኖር ሌሎች ደግሞ ችግሩን ለመቋቋም ይመርጣሉ. በ 10 000 በተከሰቱ የምግብ መመረዝ ምክንያት የተከሰቱ 200 የሞቱ ሰዎች ናቸው ((ለ RosTinZdrav ውሂብ 2 008 መሠረት).
ሰውነትን መበከል የሚያስከትሉት በጣም የተለመዱ ባክቴሪያዎች ሳልሞኔላ (እንቁላል, የወተት ምርቶች, የዶሮ ሥጋ, የቱርክ, ዳክዬዎች), ካምቦሎባቱም (ዶሮ), ዝርዝርአሪያዎች (በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች, በረዶ የተደረጉ ምግቦች) ናቸው. የኋለኛው ሰው ለነፍሰ ጡር ሴቶች አደገኛ ነው, ወደ ማጅራት ገትር ወይም የልጅ መሞት ያስከትላል.
የምግብ መመረዝን የሚጠይቁ ባክቴሪያዎችን ለመዋጋት ውስብስብነት ማለት እንደ የዝግመተ ለውጥ ሳይሆን ለበርካታ ሰዓታት ውስጥ በእንስሳት የእንስሳት አካል ውስጥ የሚከሰተውን ለውጥ ነው. የሚውቴሽን ውጤታቸው ባክቴሪያዎችን ከቀድሞው ተካካይዎቻቸው ጋር ለሚዋጉት መድኃኒቶች መቋቋም ነው. ስለዚህ, ፔኒሲሊን እና ብዙ አንቲባዮቲኮች ባክቴሪያዎችን ከአሁን በኋላ መቋቋም አይችሉም. በዓለም ዙሪያ ሐኪሞችና ተመራማሪዎች የምግብ መመረዝን አስመልክቶ አዲስ መድሃኒቶችን በመፍጠር በተከታታይ ይሰራሉ.
በእንስሳት አካል ውስጥ ባክቴሪያን ለማልማቱ ምክንያት በግድግዳዎች ላይ ጥንካሬአቸው ጥገና ሳይሆን ሬሳውን, ንጣፉን, ነፋስ በሚነካበት ጊዜ የንፅህና አጠባበቅ ደንቦችን አይመለከትም. እናም, በዶሮ እርባታ ውስጥ, በመደብሩ ውስጥ የምንገዛው አስከሬን የማብሰል ሂደት ይሄን ይመስላል. ዶሮ ከተቆረጠ በኋላ የዶሮውን ከላባ ለመለየት በ 50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በቤት ዕቃ ውስጥ ይቀመጣል. ይህ የሙቀት መጠን በውሃ ውስጥ የበዙ ባክቴሪያዎችን ለመግደል በቂ አይደለም.
ደካማ ቁጥጥር ስርዓትን, በዶሮ እርባታ ላይ የንፅህና አጠባበቅ ደንቦችን ማክበር, ላሞች እና አሳማዎች የሚያሳድጉ እርሻዎች, በአየር ላይ ባላቸው ባክቴሪያዎች ላይ በማንኛውም የመጥፋት ወይም የመሣሪያው ክፍል ላይ ሊከሰት መቻሉን ያረጋግጣል.
በተለይም በስጋ መሸጫዎች እና በገበያ ማዕከሎች ውስጥ ስጋዎችን, እንቁላልን ለማከማቸት የሚረዱ ዘዴዎችን በተመለከተ ልዩነት ሊደረግላቸው ይገባል. ሁላችንም በቴሌቪዥን ፕሮግራሞች ላይ ተደጋግመው ተመለከትን, በሱቃዎቻችን ውስጥ ስላሉት የመቃብር ስራዎች ባህሪያት, ስለጎደለው ምርቶች አቀራረብ እና ገለፃን በተመለከተ ስለ ተረት እናውያለን. ስጋው በስጋ ውስጥ ከታገዘ በቀላሉ ተቆርጠው ይወጣሉ, ነገር ግን አይጣሉም, እና ጉልበቶን እና ሌሎች ከፊል ቅደም ተከተሎችን ያዘጋጃሉ.
እንሰካዎች በክፍሉ ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና ከስብሰባው ጊዜ ከተጠቀሱት ቀናት ቁጥር መብለጥ የለባቸውም. መደብሮች, ገንዘብ ለማቆየት, አንዳንድ ጊዜ እነዚህን አስፈላጊ መስፈርቶች ይሟገታሉ እና ምግብን መመርመድን, የጤና ችግሮች እና ጤና ማጣት ሊያስከትሉ የሚችሉ ዘገምተኛዎችን አስቀድመው ያቀርባሉ.
ሱቆቹ የተበላሹትን ስጋዎች ለሾሙት ሻርኮች ለሽያጭ ያቀረቡትን ሸቀጣ ሸቀጦችን ይሸፍኑና ሳልሞኔላ እና ሊሪያሪያ የሚባሉ ምግቦችን ወደ ሌላ ገዢ ሸጡት. እነዚህን ጥሰቶች ለመግታት ወደ መደብሮች መቆጣጠሪያዎቻችን በመደበኛ ምርምራዎች ላይ ምርመራ እና ቁጥጥር ይደረጋሉ.
ስለዚህ እንቁላል, ሥጋ እና ዓሣን ላለመብላት ምን አለ? በውስጣቸው በርካታ ንጥረ ምግቦች እና ንጥረነገሮች ጠቃሚ ናቸው. አይደለም. እነዚህን ምርቶች በመግዛት ረገድ በጣም ይጠንቀቁ. በሙከራ ቦታዎች እና ሱቆች ብቻ ይግዙ, የሚለቀቀበትን ቀን ይመልከቱ, ምግቡን ለመመገብ ነጻነት ይሰማዎ. መጥፎ እና ደስ የማይሰኝ ሽታ የሚበላሹ ምርቶችን ያመርታሉ. ሁሉም ትኩረትዎ ቢኖርም, መጥፎ ምርት ገዝተው ከሆነ, ወደ ሱቁ መመለስዎን እና በአድራሻ መጽሀፉ ውስጥ ማስታወሻ ይተዉ. የሱቆች በእኛ ገንዘብ እንደሚያገኙ እና ጤናችንን አደጋ ውስጥ እንጥላለን.