ጥንታዊ የኤንቺላዳ ከስጋ ጋር
ከ 300 እስከ 400 ግራም የጡን እሸት ዱቄት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይውሰዱ እስከ ግማሽ ሙቀት ድረስ ቀዝቃዛ እና በቀዝቃዛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አንድ ባለ ትልቅ ሽቀላ ሽንኩርት በ 2 ቺም ነጭ ጭማቂዎች ላይ ይጨምሩ, የዞሪያ እና የአበባ ዱቄት ጥራጥሬዎች, ከዚያም በ 2-ቁጥጥ የተደረደባቸው ቀይ የቺሊ ቺጣዎች, በአማካይ የኩሊንሮ ሽርሽር ተቆፍረው የተሸፈኑ እንጨቶች እና 800 ኩንታል የተከተፉ ቲማቲሞች ከነሱ ፈሳሽ ጋር ይጨምሩ. ለ 15-20 ደቂቃዎች በትንሹ ለቀህ ሙቀት አምጣ, ከዚያም ስጋ, ጣዕም, ጨው እና ፔይን ለሙቀት ለመብላት, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, የተቀጨ የ coriander leaves ን ይጨምሩ. 8 ዱብሎች በደረቅ ድስት ቀዝቃዛ ክሬም ላይ ትንሽ ሙቀት ይስቡ, ጥቂት የቲማቲም እና የስጋ ጣፋጭ ምግቦችን ያስቀምጡ, ስስ ያሉትን የኬክ ዓይነቶችን በክብ ቅርጽ ይለውጡ እና በለበስ መልክ ይቀይሯቸው. የቀረው ጨው ይቅዱት, በቆሎ ይንቁና በቅድሚያ በማሞቅ ዉስጥ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስከ ወርቃማ ቡና. በዱቄት ዱቄት, በድብል ክሬም እና በኩራሮሮ ይጠቀሙ.
ካይስ ኤንቼላዳ
የቲማቲም ጭማቂን ከጫማ ጋር በቅደም ተከተል ሁለት እጥፍ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እንዲሁም ጣፋጭ ቀይ ቀገር ይለውጡ. ምን ያህል ቲማቲም በብዛት መጨመር እና ማብሰል ይባላል. ቂጣዎቹን አሙና በእያንዳንዱ እፍኝ የተጋገረች አይብ (30 ግራም ገደማ) ይርገጡት, እና ይህ ከቆሎ ሊወጣ ይችላል - ከከባድ እስከ ሙዝዬራለ - እና 2-3 ቱን ያስቀምጡ. l. ጨው. ሮጣ, ጣፋጭ ጨርቅ, የተሸከሙ አይብ እና ቢስክለው ይንፉ.
ኤንቺላ ከትንሽ ሽንኩርት ጋር
ከ 500 ዎቹ የሚደርሱ ትልልቅ ሽፋኖች ከዝርያዎች ላይ ይጥፋሉ, ጥቁር የሆድ ደም ጥድን ያስወግዱ, ሽኮኮዎችን በትንሽ በትንሹ ይቁረጡ. ለሁለቱም የሚታወቀው የኢንቺላዳ ስጋን በስጋ አማካኝነት ያዘጋጁት, ለመፈወስ የሚያስፈልገውን የምግብ መጠን ይለያሉ, እና እራሳቸውን ያስቀምጡ. በቀሪው የሚቀጣ የበቀለበት ኩሬ የተዘጋጀውን ሽሪምፕ ካስገባ ወዲያው ከሙቀት ያስወጣል. በጢስ ወይም ያለ ቅርጫት የተሞሉ ኬኮች ያብጡ እና ከሻይጣው በላይ ጨው ይዝጉት. ይህ የኢንቺላድ ልዩነት በሴሊስ ዘር ወይም በሴሪየም ጨው የተሻሻለ ነው.
ኤንቹላዳ ሱዛዝ (ስዊስ)
ከማንኛውም የስብ ላልሆነ ስጋ ጋር በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሰረት ኤንቹላዳ ይዘጋጁ: - ዶሮ, ቱኪም, ወይንም. ትንሽ መጠን ያለው የቲማቲም ጭማ ከስጋ ጋር በተመሳሳይ መጠን ያቅርቡ እና በለኪው ቅልቅል ይሙሉ. 3 ኩንታልን ለመክተት. l. ዱቄት በ 4 ኢንች. l. ቅቤን, 2 ጥቂ ወተት, ወፍራም እስከ ወተት ድረስ አስቂኝ. ጣዕም በደቀቂያ ቅጠሎች ያስቀምጡ እና ከተጠበቀው ስዊስ ቺዝ ይርጡ. እንደተለመደው ይቀምጡ.
ኤንቼላዳ መዋቅር
በአትክልት ዘይት ውስጥ አንድ እንቁላል ውስጥ በቀን አንድ ጊዜ በማቅረብ - እንቁላሎች በጡብ ላይ, ታቦስኮን እና እንጆቹን በጫጩት ቅጠል ላይ ይለብሱ. በስፓንኛ ውስጥ Montado የሚለው ቃል ማዞር ማለት ነው. የውሃውን መጠን በሁለት-አንዱን ውስጥ እንዲቀላቀል እመክራለሁ - ጥቂቶቹ ትንሽ እየደከሙ ይሸፈናሉ, ሲጠግጡ ደግሞ ቀነሱ ይቀንሳል. እነኝህን ፓፖዎችን በትንሽ ሙቀቶች ብቻ ለማብሰል እና በየአስር ሰከንዶች እምብዛም ጥቃቅን ድራጎቶች እስኪያጠፉ እዘጋጃለሁ. በዚህ ውስጥ, ትላልቅ የአየር አረፋዎች ስላልተጣበቁ, ጭማቂዎች ሊጫኑ አይችሉም.
ኤንቼላ በአትክልቶች
ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ሁን 2 ትላልቅ አበባዎች እና 2 ጣፋጮች. የሳርኩን እና የፔፐር ፍሬውን ያስወግዱ, ሥጋውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. የቲማቲክ ጨው ከኪሊን ጋር እንደ ኤንቺላዳ ከአሳማ ጋር ይዘጋጁና በ 20 ደቂቃ ውስጥ ያስቀምጡ. ቲማቲም የተጋገረ አትክልቶችን ካከሉ በኋላ. በዚህ ስእል ውስጥ የቺሊ ቺፖኖች በምድጃ ውስጥ ሊጋቡ ይችላሉ.
ኤንሞላዳ - ኤንኬላዳ በሞኖ ፍራፍሬ
እንደ ተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሆነውን ኤንዛላዳን በቲኪ ጫጩት ላይ ተክሉን መተካት (የተሻለ የጡቱን ጫፍ እንጂ ጡቱን አይውጡት). ጣዕሙም ይለወጣል: ከሶሊዮንና ከዚርያ በስተቀር ትልቅ ሽፋን የተሰራ የቀሚን እንጨት ከ 1 ሴ. መዓዛ እና ጥቁር ፔሩ, ብዙ የደረቁ የቺሊ ዊፒሶች, 3-4 የሾላ አፍንጫዎች እና የተዘከሩ አይኖች. ቲማቲም ሁለት እጥፍ ይወስዳል እና ለረጅም ጊዜ ከተጠበቀው ዶሜት ጋር (ከ 1 ሰዓት አካባቢ) ጋር ሲደባለቅ, በስሩ መጨረሻ መጨረሻ ሁለት መዓዛ ያላቸው ቸኮሌት ይጨምርበታል.