በ 1950 ዎቹ ውስጥ, በጥልቀት የተሞሉ አሜሪካዊ ምግቦችን የሚያጠኑ አኒስ እና ማርጋሬት ኪይስ በባህር ዳርቻ የሚኖሩትን ለጤንነትና ቅርፅ ትኩረታቸውን ይስብ ነበር. የሳይንስ ሊቃውንት የእነሱን አኗኗር በመመርመር እንደሚያውቁት: ይህ ስለ ማዕድናት, ቫይታሚኖች እና ፀረ-ኢንጂኦተንስቶች የተትረፈረፈ ምግብ ነው. የብሄራዊ ባህሪያት ቢሆኑም, ቤታቸው ውስጥ "የሜዲትራኒያን የአመጋገብ ስርዓት" በመባል ይታወቃል. በደንብ በየቀኑ እንዴት እንበላለን - እንነግራችኋለን.
የተቀናበሩ ንጥረ ነገሮች
የአመጋገብ ባለሙያዎች በዓለም አቀፍ ደረጃ ምንም ዓይነት ዓለም አቀፋዊ እና ሥነ ልቦናዊ ምቾት ያለው ምግቦች እንደሌሉ ያምናሉ. የሜዲትራንያን ስርዓት ጣፋጭ እና የተለያዩ ነገሮችን እንዲበሉ ይፈቅድልዎታል. የእርሱ ጥቅል በጣም ብዙ የታገዱ ምርቶች ዝርዝር አለመኖር ነው. አልፎ አልፎ አልኮል አለ! የቬነስ አመጋገብ ቀደም ሲል ክብደት ስለነበሩ እና ክብደቱ በተወሰነ ደረጃ ክብደት ለመያዝ ለሚፈልጉ በጣም ተስማሚ ነው. ነገር ግን ትክክለኛውን የስብ ክምችት ለማስወገድ ከፍተኛ ጥረት ማድረግ አስፈላጊ ነው-በሲስተም ውስጥ በየቀኑ ለመብላት, ቸኮሌት, ጣፋጭ ምግብ እና ኬኮችን ለመቃወም, የቅርብ ጓደኛዎ የልደት ቀን ሳይቀር እራስዎን ሳይወስዱ.
የሜዲትራንያን ምግብ ምንድነው?
ይህ ወደላይ የሚወጣ ምግብ ሙሉ ፒራሚድ ነው. በመሠዊያው እምብርት ጥራጥሬዎች ላይ ከላይኛው ደረጃ እንደ ተክሎች, ፍራፍሬዎችና አትክልቶች, የባህር ምግቦች ናቸው. የስጋ ምርቶች በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ይገኛሉ. ፒራሚድ, በእርግጥ, ወይን እና የወይራ ዘይት ነው. አትክልቶች, ፍራፍሬዎች, ዕፅዋት. በሜዲትራኒያን አካባቢ ያሉ አትክልቶች በአብዛኛው ጥሬ እና የተገፈፈ ምግብ ይበላሉ. ቫይረሶችን በአትክልቶችና ሰላጣዎች ያዘጋጁ, በዮሮፍራ, በጣፋ አይብ, የበለሳን ወይም ወይን ኮምጣጤ, ከወይራ ዘይት ጋር ይሞሉ. ተመራማሪዎቹ ያሰላስላሉ-እያንዳንዱ የደቡብ አፍሪካ በቀን ቢያንስ 1 ኪሎ አትክልትን ይበላል! የተለያዩ አይነት ጎመን, ጣፋጭ ጣዕም, ቲማቲም, ዔብሪንጂኖች, ደከ, ዞቻቺኒ, ዛኩችኒ እና የወይራ ፍሬዎች በጠረጴዛ ላይ ይቀርባሉ. ነገር ግን ድንች በብዛት እዚህ ይበላሉ. አሁንም ቢሆን ታዋቂ የሆኑ ባቄላዎች - የአተር, የሽያጭ, የስንዴ, በሳባዎች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ ጥሬ ይለውጠዋል. እና ምንም አይነት ጣዕም እና ቅመማ ቅመም ያለ ምንም ምግብ ማዘጋጀት አይቻልም-ማርጋሮ, ፓሲስ, ክላይንሮ, ታርጓን, ሴሊየሪ, ባቄላ, ፔፐንደሚን, ነጭ ሽንኩርት ... ለጣፋጭነት ኬኮች በኩሬ እንዲያገለግሉ አይጠይቁም, ግን ፍራፍሬዎች, ወይን, ሽንኩርት, ጥሬዎች , ፖም - ጥሬ ወይም የተጠበሰ በለውጥ, ማር. ቁርስ ለመብላት ቶሎ ቶሎ የሚጨመቀው ጭማቂ ብዙውን ጊዜ ብርቱካን ማጠም የተለመደ ነው.
ሰብሎች
በኩራቱ በሜዲትራኒያን የሚኖሩ ተወዳጅ የሆኑ ቁርስዎች ማር ወይም ዱቄት ወይም ከድራማ ስንዴ የተሠራ አንድ ጥሬ ጣፋጭ ነው. ስለዚህ እርስዎም እንዲበሉ ያስፈልጋል. ለምሳ ከሩዝ ጋር የሚመገቡትን የባህር ምግቦች ያዘጋጁ - ነጭ ጥቁር ሳይሆን ቡናማ (አስታውሱ), በሳፍሮን ዝርጋታ ያረጁ.
የባህር ምግቦች
ምናልባትም የሜድትራኒያን የአመጋገብ ዋና ዋና ባህሪያት አንዱ የባህር ውስጥ ምርት ነው. ሁሉም ዓይነት ዓሳ, የባህር ዝርያ, ሽሪስተሮች, ሎብስተሮች, ስኩዊድ, ስዕሎፕ በእለታዊ ግሪኮች ዝርዝር ውስጥ ተካትተዋል, ስፔናውያን, ማልትስ. የባህር ምርት ምግብ የተጋገረ, በስጋ ወይም ወጥ ውስጥ ይበላል. ዱቄት በጭራሽ አትውጡ, እና ዘይት ከተጨመረ, ትንሽ. ነገር ግን የሜድትራኒያን የአመጋገብ ስርዓት እንደ ቬጀቴሪያን (ቬጀቴሪያን) ተደርጎ ሊወሰድ አይችልም በባህር ውስጥ የሚኖሩ ነዋሪዎች ስጋን አይቀበሉም. በሳምንት ከሁለት እጥፍ ይበሉ, ብዙ ጊዜ የአመጋገብ ምርጫን - ዶሮ, ጥንቸል, ዋሽን, ጉንዳኖች እና የአሳማ ሥጋ እዚህ አይፈልጉም.
የወተት ምርቶች
የደቡባዊውን ጠረጴዛዎች ተወዳጅነት በጎደለው መቶ አመት የስብ መጠን ያላቸው የከርሰ-ወተት ምርቶች ናቸው: ዮሃተርት, buttermilk, soft soft cheeses. በተለየ ምግብ እና በተለያዩ ምግቦች ይበላሉ. የቦከን ምግብን ያለአካባቢ አይነት አይክል ለማሰብ አስቸጋሪ ነው - feta.
የወይራ ዘይት
በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል - በሳባዎች, ሾርባ, ሁለተኛ ኮርሶች. ጥቅም ላይ የዋለው ለብቻ መሆን ወይም እንደ ተስቦ አካል ነው. ሙዝ ለማድረግ ከፈለጉ, የወይራ ዘይት ወደ ድስ ውስጥ ይለፋሉ. የወይራ ዘይት ብቻ በመጨመር መብላት አለብዎ.
ወይን
ለአንድ ደረቅ ወይም እራት ታላቅ ጨርቅ ነው. የሳይንስ ሊቃውንት የደም ሥሮችን እና ልብን የሚያጠናክሩ ንጥረ-ምግቦች (antioxidants) ናቸው ይላሉ.
ለገሰ ሞንሰን ጥሩ ነገር, ከዚያ ...
በእርግጥም የሜዲትራኒያን የምግብ ስርዓት ችግር አለው. ከሁሉም በላይ ይህ የተደባለቀ ዋጋ ነው, ከሁሉም በላይ, ከመርከቡ በስተቀር, የባህር ውስጥ ምግቦቻችን በዝቅተኛ ዋጋ አይለያቸውም. ለፍትሕ ጉዳይ ብዙዎቹ አስፈላጊ አይደሉም ብለን እናስባለን - በተወሰደው ፎርሙ መሠረት 10 ከመቶ የሚሆነውን የአመጋገብ ስርዓት ይዘት መሰብሰብ አለባቸው. እንዲሁም ውድ የሆኑ የዓሣ ዝርያዎች እንደ ማኮሬል ወይም ሸንጎ በመሳሰሉት ርካሽ ዋጋዎች መተካት ይችላሉ. በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ የአልኮል መጠጦችን በብዛት እናመዝናለን, ወደ አንድ ብርጭቆ ለመቆየት አስቸጋሪ ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው አልኮል የመረጋጋት ስሜትና ከልክ በላይ መብላት ያስከትላል.