አኪቃ የሚለው ቃል "አጃይ" የሚለው ቃል "ጨው" ማለት ነው. ለዚህ አመላካች ምግብ አመጣጥ በአብካያ እረኞች ምክንያት ነው. በጎቹ በጫካው ውስጥ በሚገኙ በሣር የተሸፈኑ የበግ መንጋዎች ሲመሩ, በጎቻቸው ክብደታቸው እንዲቀንስ, ጨው ሰጥተው እንዲሰጧቸው አደረገ. ሆኖም በወቅቱ የነበረው የጨው ክምችት ስላልነበረ በዚያ ጊዜ ጨው ውድ ነበር. ስለዚህ እረኞች ወደ ጨው የሰረቀውን ሰበብ በመውሰድ እነዚህ ባለቤቶች ለስላሳ ጨው ጨው ጨምረው ይጨምራሉ.
ይሁን እንጂ የእንጨት ሥራ የሚያከናውኑ እረኞች መውጫ መንገድ አግኝተዋል. እረኞች ለተወሰኑ ዓይነት ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት እና የተለያዩ ወቅቶች ሁሉ ጥሩ ጣፋጭ ድብልቅን ተቀብለዋል. በኋላ ላይ የፈጠረው ድብልቅ "apyrpyl jik" ተብሎ መጠራት ጀመረ, በአካካሺያን "የጨው ጨው" ወይንም "ቲያቲትሳትሳ" - "ጨው, የሆነ ነገር." ይህ ጁፒዲያ በመባል በሚታወቀው አጣዳፊ ምግብ ነው.
አጃጃን ለማዘጋጀት የሚደረገው የተለመደ ቀመር ብቻ የፔሩ, ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ብቻ ነው. ይህ ትኩስ መክሰስ የአብካይያን ሰንጠረዥ ወሳኝ አካል ነው. የአዝጋሂን የማዘጋጀት ትክክለኛ ሂደት በበርካታ ምዕተ ዓመታት ውስጥ ወደ እኛ መጥቷል.
በላባክ (አሃያ), በጨው እና በርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት በሚታተመው አንድ ልዩ ጠፍጣፋ ውስጥ በጥንቃቄ እና ረዥም እንክትፍ. በዚህ ሂደት ምክንያት አንድ ቅዝቃዜ የሚመስል ቅቤ ይገኝበታል. ይህ አዙሽካ "የአካቃያ ዘይት" ይባላል. ይህ "ዘይት" የተጨመረው በሳምባ ጭማቂ ላይ ተመስርቶ ሲሆን ይህም ተዋጊው, መርከበኛ ወይም አዳኝ ይገኙበታል.
በአሁኑ ጊዜ ለአዲሽካ ቀልብ የሚስብ ምግብ የቀላቀለ ይመስላል. በቴክኒክ ምትክ የተለመደው ቡንደሮችን, ማቀዝቀዣዎችን ወይም የስጋ ማቀነባበሪያን ይጠቀሙ, እና የማያጨስ ፔንትን እንጂ ዘጋቢ አይጠቀሙ.
አስፕሪን ወይም "ወንድ" adzhika ለማድረግ, 1 ኪ.ግ መካከለኛ ፔሮ, ¾ ስኒ ጨው (የጅራጩ ማቅለሚያ), 0.5 ኪ.ግ ሰልፈስ እና 0.5 የተለያዩ ብርቱካንቶች - hops - suneli, coriander, dill.
በነጭ ሽንኩርት እና በጋፔ እርባታ መጠቀም ጉልቻ ሱሰኛን ያቀርባል. እንዲህ ዓይነቱን አድካሚ ሲያስፈልግ በጣም መጠንቀቅ ያስፈልግዎታል. የእጆችን እና የዓይን ቆዳ ከውጫዊ የእሳት ቃጠሎዎች ለመከላከል, የጎማ ጓንቶች መጠቀም, እና የፕላስቲክ መያዣዎች ይዘቱን ለመሰብሰብ. አንድ ድብደባ በሽታው በጨጓራ ህዋሱ ላይ እንዴት እንደሚሰራ ማሰብ ይችላል.
እንዲህ ዓይነቱን አድZHIKA ጥሩ የአካላዊ ጤንነት ላላቸው ሰዎች ብቻ መጠቀም የተለመደ ነው. ስለዚህ, የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ጣዕም ቀስ በቀስ እንዲለወጥ ትንሽ ሊባል ይችላል. ይህንን ለማድረግ የኩስታን ጓድ በከፊል በቡልጋሪያ ቋንቋ ሊተካ ይችላል. ጥመርው የተለየ ሊሆን ይችላል, የመመርመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ከቡልጋሪያኛ 800 ጂል እና 200 ግራም የሙቅ ፔፐር ነው. ይህ በእርግጥ የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አይደለም, ነገር ግን አዚዚካ እንደነቃ አያስፈልግም.
ፔሩ ይፀዳዋል, የዘሮቹ እና ቅጠሎች ይወገዳሉ, ታጥበው, ከዚያም በማሽበርን ወይም በስጋ አስቂኝ ላይ ይላጫሉ. ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ናቸው, ከዚያም ጨው እና ጨው ይጨምሩ. ተክሎች (ፓስሲ, ዘይ, ኮሊንደር ወይም ሬገን) ለጣጣ ማከል ይቻላል. በአጠቃላይ የተፈጠረው ድብልቅ ተመሳሳይ እና ውስጣዊ መሆን አለበት.
ዛሬ ለቤት Adzhika በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እና የቤት እመቤት ሁሉ የራሱ አለው. ያልተጨመረበት ነገር: ቲማቲሞች, ካሮቶች, ፖም, ዛኩኪኒ, ሽንኩርት, ጣፋጭ ፔፐር, ቀለጣጣጣነት, የሳር አበባ, የኣልበሰ እና የአትክልት ዘይት. እንደነዚህ ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ከባሕል በጣም የተለዩ መሆናቸውን ግልፅ ነው.
በቤት ውስጥ አድጋ ማዘጋጀትን, "ሴት adzhika" ን በመጥራት በጣም የተለመደው እና በጣም ውጤታማ የሆኑ የአሰራር ዘዴዎችን እናመጣለን. ይህ አሾሽካ በጣም ጣፋጭ, ለስላሳ እና ቅመም የበዛበት እንዲሁም እንደ ስጋ እና አትክልት ብቻ ሳይሆን እንደ ነፃ ምግብ ሆኖ ማገልገል ይችላል.
ለዝግጅትዎ 2.5 ኪ.ሜትር ትኩስ ቲማቲም ያስፈልገዋል, ከተፈለገ በ 3 ሊትር የቲማቲም ጭማቂ, 1 ኪ.ካ ካሮጥ, ደማቅ ጣዕም እና ጣፋጭ ፖም, 3 የኪሊየም ቺፖችን መተካት ይቻላል. ሁሉም አትክልቶች እና ፖም በደንብ መታጠብ, ከዚያም ማጽዳትና ሶስት ጊዜ በስጋ ማሽኖች ውስጥ አልፉ. ከዚህ በኋላ የሚፈጠረው ድብልቅ ለ 1 ሰዓት ፀጉር ሲሆን አልፎ አልፎም ይነሳል. ሂደቱ ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት 200 ግራም ጭማቂ, 150 ግራም የስኳር እና የሱፍ አበባ ዘይት, 9.5% የሆድ ኮምጣጤ 150 ሚሊ ሜትር, ከሩዝ ጥቁር ብርጭቆ ሩማ ሩዝ ይጨምሩ. ሁሉም በጥልቀት የተደባለቀ, ወደ ሙጣጭነት ተለወጠ እና ጠፋ. የሚቀላቀለው ድብልት በተጣራ ጉድጓድ ውስጥ ይለፋሉ እና ለክረምቱ ያሽከረክራል.
በዚህ የምግብ አሰራር adzhika ረጋ ያለ, ቫይታሚን እና ውብ ነው. ለስጋ ስጋዎች, ለአሳ, ለዶሮ, ድንች, ፓስታ እንደ ስካይድ ቁሳቁስ ጥቅም ላይ ይውላል. እንደ ቅቤ በቦረሰ ሊጦም ይችላል. ጉልቻ adzhika ያልወደዱ ከሆነ, ሲያበስቡት, የጡንቻውን ቅቤ እና ደወል መቀነስ መቀነስ አለብዎት.