ጭማቂ, ጣዕም ያለው, ሩዲ የቱርክ በገና ማብሰያ ላይ ዋነኛ ምግብ ነው. በትክክለኛው መንገድ የተዘጋጀ, የተጋገዘ እና የሚያገለግለው, በጣም የተንቆጠቆጠውን የአዲስ ዓመት በዓል እንኳን ያከብራል. እንደዚህ ዓይነት ውድ ምግቦችን እና አነስተኛ የካሎሪ ስጋዎችን ለማብዛት በመቶዎች የሚቆጠሩ የተሳካ አማራጮች አሉ. ከዚህ በፊት ግን ለቲፓ አሠራር ከመሞከርዎ በፊት ወሳኝ በሆኑት ወፎች መመገብ, ማቀነባበር, ማቅለጥ እና መመገብን በተመለከተ አስፈላጊዎቹን ደንቦች ልንረዳ ይገባናል.
- ለ 4 እስከ 5 ሳምንታት ለማዘጋጀት 4 ኪ.ግ. -6 - 7 ኪ.መ. - ከ5-6 ኪ.ግ, ለ 8 - 10 ጊዜ - 8-9 ኪ.ግ.
- ትላልቅ የሬሳ ሬንጅ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ቢያንስ የ 2.5 ቀናት ማከማቻ ያስፈልገዋል. ይህንን አስቀድመህ ጠብቅ.
- ወፎቹ ካልተቆረጡ ጎተራዎቹን በጥንቃቄ ማስወገድ አስፈላጊ ነው, በቤት ውስጥና በውስጥ ያለውን የቡሽ ዱቄት በደንብ ማጠብና ማድረቅ ያስፈልግዎታል.
- አእዋፍ ለሽርሽር ሲባል የተለያዩ የወይራ ዘይቶችን ይጠቀማሉ. የወይራ ዘይትን, የበለሳን ኮምጣጤ, የሎሚ ጭማቂ, ክሬም, ቲማቲም ወይም አኩሪ አተር, ፍራፍሬ ወይም የፍራፍሬ ጭማቂ, ማር, ቅመማ ቅመሞች. አንድ ትልቅ የወፍ ዝርያ ቢያንስ ለሁለት ቀናት በትንሽ - ከ 3 ቀናት ያልበለጠ ነው.
- ለገና ወይም ለአዲስ ዓመት 2017 በዶላ ለመሙላት እንደ ግማሽ ጨረቃ, ጣፋጭ እና ማራቢያ ፖም, ብርቱካን, ቅመም እና የደረቁ አፕሪኮሮች, የተጣራ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጥራጥሬዎች እና ሽንኩርት, የተከተፉ ድንች, ግዙፍ ወዘተ የመሳሰሉትን መምረጥ ይችላሉ. ባቄላ የተቀመጠ ስጋ ሊቆራረጥ አይገባም, አለበለዚያ ወፏ ሲቀባ ይዘጋ ይሆናል.
- ሳህኑን ለማዘጋጀት ምድጃውን ወይም የተለያዩ የሙቀት መጠኖችን መጠቀም ይችላሉ. የምግብ ሰዓት በከፍተኛው ክብደት ላይ ይመረኮዛል 4-6 ኪግ - 3.5 ሰዓት, 6-7 ኪግ - 4 ሰዓት, 8-9 ኪ.ግ - 5.5 ሰዓቶች, ከ10-11 ኪ.ግ - 6.5 ሰዓቶች. የምድጃዎቹ እምብቆትን (160- 170C) በሚቀንሰው የሙቀት መጠን ላይ ውጤታማ ናቸው.
ለአዲሱ ዓመት 2017 ውስጥ ለተጣደፈ የቱርክ አይነ ውስጥ የተለየ ያልተለመደው ምግብ
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የቱርክ ትላልቅ መጠኖች - 1 ፒ.
- - 500 ግራ
- - ሰማያዊ ወይንም ሮዝ - 500 ግ
- ደረቅ ቀይ ወይን - 200 ሚሊ ሊትር
- ትኩስ አናናስ - 1 ፔር.
- የዝንጅ ሥር
- ማር - 2 tbsp.
- ቀረፋ
- ነጭ ሽንኩርት
- ጥንቸል
- ሽንኩርት
- ስኳር
- መጠጥ ውሃ
- ጨው
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ አስፈላጊ የሆኑ ነገሮችን ሁሉ ያዘጋጁ. ሽቶ, ጨው, ስኳር, አናናስ ትኩስ እና ቅመማ ቅመሞች ደስ የሚል ጣፋጭ ምግቦችን ይስሩ. ወፎውን በመፍትሔው ውስጥ ያስቀምጡ, ነገር ግን ማንኛውንም ላባ ወይም ፍሳሽ ከመቀላቀል በፊት.
- ለቱርክ መቆለፊያው አስቀድመው ተዘጋጅቷል. ቸሪው ፈገግታ እና ለጥቂት ሰዓታት በደረቁ ወይን ያፈስስ. በ 1: 1 ጥምር ውስጥ ተረፈውን የቤሪ ፍሬዎች ከወይኖቹ ጋር ይቀላቅሉ.
- በሚሸፈነው ወፍ ውስጥ የቤሪ ቅልቅል ያድርጉት. በመርከቡ ላይ ቆዳውን በጥንቃቄ ይክሉት, መርፌ እና ክር, የምግብ አዘገጃጀት እና የጥርስ ሳሙናዎችን በመጠቀም.
- ዥረቱ በከፍተኛ የተንጣጣው ጠፍጣፋ ላይ ያስቀምጡት, ከተቀረው የቤሪ ቅልቅል ጋር ይሽከረክሩት. በ 15 ለ 40 ደቂቃዎች የመጋገሪያውን የመጀመርያው ደረጃ ለመሙላት እቃውን ወደ 150 ሲ, እሳቱ ውስጥ ያስቀምጡ.
- በጊዜ ማብቂያ ላይ ወፉ አንድ የሚያምር ወርቃማ ቀፎ ያገኝና የቤሪ ጭማቂ ይጀምራል. የውስጥ ግን አሁንም ጥሬ ነው.
- ከመጋገሪያው ውስጥ የጋሹን መጋረጃ ይውሰዱ. ቆሻሻውን በቱርክ ወደ 70-80 ደቂቃዎች መልሰው, ቀደም ሲል የነበረውን የሙቀት መጠን ይተውታል.
- የጊዜ ማቆያ ድምፅ ካሰማ በኋላ ወፎውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ወረቀቱ ከዳቦው ላይ ያስወግዱት. ከሳላ አረንጓዴ ቅጠሎች ድግሱን ወደ ትራሱ በማዘዋወር የሽንኩርት ላባዎችን እና የሊን ሽፋኖችን ይጨምሩ.
- በተለመደው የምግብ ማብሰያ ምድጃ ውስጥ በሙቀት የተቀላቀለ ያልተለመደ የጃፓን አይቅ መድሃኒት ለቀው አመት ገበታ ያቀርባል.
ለገና የኒውስ ኦንታል-2017 በፓፓው ውስጥ የተለመደው የቱርክ ጎማ - የደረጃ-በደረጃ አሰራር
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- ትልቅ የቱርክ ካሳ - 1 ፓኮ.
- ቢት - 140 ግ
- ፖም አረንጓዴ ጣፋጭ እና ቅጠል - 3-4 መ.
- ሰማያዊ በከፊል ደረቅ ወይን - 550 ሚ.ግ.
- 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨዋማ የሆነ ጨው
- የፔፐር ቅልቅል
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- አዲስ የወፍኑን አስካፊነት በደንብ አሽገው ቀሪዎቹን ትንሽ ላባዎች ያስወግዱ. በጥንቃቄ የፀጉር ቆዳ በጡትዎ ላይ ይለብሱ እና ውስጡ ቅቤ ቅቤ ውስጥ ይከተላል.
- ፖምዎችን ይታጠቡ, ግማሹን ቆርጠው ጣራዎቹን ያስወግዱ. አንድ ወፍ ከፍራፍሬ ጋር.
- ከውጭ ወፎቹን በጨው, በነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር በጨው ይቁሙ. ሬሳውን በእጅ መታጠፍ, ነጭ ወይን አፍልጠው እና እንጨትን በጥንቃቄ እጠፍ.
- ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ. በጠቅላላው ለሶስት ሰዓታት ያህል ወፏን ይጥረጉ, እና በኋላ - በመቁረጥ ውስጥ 20 ደቂቃዎች.
- ለገና ወይም ለአዲስ ዓመት በተለመደው የቱር ነጋዴ ከማቅለጥዎ በፊት በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ 20-30 ደቂቃዎች ይቆዩ.
ለታላቁ አዲስ ዓመት 2017 በበርካታ ድሬቶች ውስጥ ፈገግታ ይኑር. የቪዲዮ መልመጃ
ከአትክልቶች ጋር የቲማቲ ጭማቂ - ከፎቶ ቅጥር ጋር
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የቱርክ ካርታ የመካከለኛ መጠን - 1 ፔር.
- ከቲም ዛፍ - 6 pcs.
- sage leaves - 7 pieces.
- ሮመመሪ - 3 ፔትስ.
- ኦሮጋኖ - 3 ቼኮች.
- mayonnaise - 150 ግ
- ሎሚ - 2 ሳ.
- የጨው ሽፋን - 1.5 ጫማዎች.
- ፔፐን - 1 tbsp.
- አምፖል - 1 ፒክሰል.
- የሸገር ከረሜላ - 3 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
- ቢት - 200 ግ
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- በሚገባ የታጠቡና በጡጦ የተሸፈኑት የቱርክ ካሳዎች በጥቁር መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ቀዝቃዛ ጨዋማ ውሃ ይሙሉ, ተመሳሳይ ቅጠል እና ግማሽ ሎሚን, ብርቱካን, በነጭ ሽንኩርት ራስ ላይ ተቆርጡ. በመተንፈሻው መሰረት ወፎውን ለቅዝቃዜ ከ 2 እስከ 2 ቀናት ውስጥ ይዝጉ.
- ኦርጋኖ, ሮማመሪያ, ጨው እና እርጥብ ለዕይታ ማቅለጫ ቅመም, ከዕፅዋት የተቀመሙ ቅመሞች, ቅመሞች, ቅመሞች, ኦሮጋኖ, ሮመመሪ, ጨው እና እርጥበት ይለውጡ.
- ፍራፍሬውን ቆጥረው በሸክላ አረፋዎች ያጠጣው. በተመሳሳይ መንገድ ቀፎዎችን, ቀለሞችን, ግማሽ ቀለሞችን ወይም ትላልቅ ኩብሶችን ይኩሉት. በጥራጥሬዎች ቅቤ ይቀንሱ.
- የተጠበሰውን የቱርክ ዱቄት ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ይዝጉ. በበረዶው ውስጥ ጨው እና ፔፐር ውስጥ ባለው ጥሩ መፀዳጃ በመጠቀም ወፎውን በጥንቃቄ ይቀጭሙ. ጥልቀት ባለው የጋለጫ ትሪ ውስጥ አትክልቶችን አስቀምጡ, አስከሬን ከላይ ላይ አስቀምጡ, በዙሪያው ቅቤ ቅባቶችን ያስቀምጡ.
- ምድጃውን እስከ 220 ºመ. ወፍ ያልያዘ ወፍ ለ 30-35 ደቂቃዎች ያልበሰሉ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ሙቀቱን ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀንሱ እና በየትኛው የትር ሙቀት ክፍል ውስጥ ባለው ልዩ ቴርሞሜትር ያለውን ተገኝነት ያረጋግጡ. ጥንቃቄ ያድርጉ, አጥንትን አይንኩ! አንዴ ውስጣዊው የሙቀት መጠን ወደ 73 º ሴ ሲደርስ ምግብ ማብሰል ሊጠናቀቅ ይችላል.
- ክንፎቹን ወይም ሽርጦችን ማብረቅ የሚፈሩ ከሆነ, ከመጋገዟ በፊት ወደ ስስ ጨርቁ ወፍራም ሽፋን ይጫኑ. የተዘጋጀውን ወፍ ከዶክተሮው ላይ ያስቀምጡት, በአትክልት መዶሻ ላይ ተጭነው ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ. በቀዝቃዛ መልክ ወይም በብርቱካን ኩሬ አማካኝነት ፎቶግራፎችን በታዘዘበት መንገድ የገናን ዱቄት በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ያገለግላል.
በአዲሱ የኪቲ ቀለም ቅጠላ ቅጠቢያ ክሬም
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- ትንሽ የቱርክ ካሳ - 1 ፓኮ.
- ለስላሳ ልምላሜ - 0.5 tbsp.
- የቲማቲም ጨው - 2 tbsp.
- ሰሃን ሰልዎ - 0.5 tbsp.
- ደረቅ ቫንለት - 1 tbsp.
- ደረቅ ጨው
- ነጭ እና ጥቁር ፔኖች
- 90 ግራ
- ዱቄ - 50 ግ
- ግማሽ ሎሚ
- እንቁላል ጃልች - 2 ቼኮች.
- ነጭ ወይን - 0.5 tbsp.
- ቅቤ ክሬድ - 100 ሚሊ ሊትር
- ብሩኩን ዶሮ - 0.5 tbsp.
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ዳቦውን ከመጋገር በፊት ዱካውን ለመምታት, ሬሳውን በማስተካከል እና ለስላሳ እና ለስላሳ ሰገራ በማጣራት ያክሉት. ከ 6-8 ሰአታት ጨው እና እርጉጡ ወፏ, የቲማቲክ ጨው እና ወይን ያፍሩ. ለሌላ 4-6 ሰአታት እንደገና ለመቦርቦር ይተው.
- በቅመማ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ወተቱን በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ወይም በእቃ ማጠቢያ ውስጥ በ 2 እሰግድ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት በእንቁላል ውስጥ በማስቀመጥ በ 190 ሲ. ዶሮ ከተሰቀደው ስር ከተጣፈጠ በኋላ, ከጠዋቱ እስከ ሰዓት ድረስ ቀስ በቀስ ከተቀላቀለ በኋላ ይቀመጣል.
- ምግብን ከማብሰያው በፊት 15-20 ደቂቃዎች በፊት እጅጌውን ቆርጠው ወይም ክዳኑን ከእቃ ማንሳት ያስወግዱ. ወለሉን በጡር ወፈር ውስጥ በሚያንጸባርቀው የቴርሞሜትር መለኪያ ላይ ይፈትሹ. የሙቀት መጠኑ ከ 70 እስከ 73 C ሲደርስ የቱርክ ሊወጣ ይችላል.
- በመድሃኒቱ መሠረት የሬሳ ጥቁር ቀቅለዉ ይዘጋጁ. በትንሽ መጠን ዘይት, ዱቄት ዱቄትን, ነጭ ወይን ጠርሙስ, ቅቤ እና ፈሳሽ ቅባት. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የሳውን ስጋን ከትኩሳቱ ላይ ያስወግዱት እና የሎሚ ጭማቂ, ጣፋጭ ቅቤ እና ቅቤ ላይ ውስጡ ይጨምሩ.
- የዘመን መለኪያንን ቅጠል እና ቀቅ ያሉ ክሬሞችን ማጠናቀቅ. ወይም በለቃ አሮጌ አልባ አለባበስ አማካኝነት በኩላሊት ጎድጓዳ ሳህን ሙሉ ለሙሉ ጠረጴዛ አስገባ.
ሾርባው ላይ ለሽያጭ በሾፍ ድስ ላይ
- ወፏን ከሌሎቹ ቅመሞች ለይተህ እጠጣ; በጨው ውስጥ እንደሚጠፋ ይጠበቃል;
- በብርድ ማቅለጫ ላይ ምግብ ለማብሰል በአካባቢው የቀዘቀዘ ሬሳን መጠቀም እንጂ አልሰበረም.
- የዶሮ እርባታ ያለ ዘይት አሠራር እንደ ፍሪዲ ይወሰዳል. በቂ ምግብ ብቻውን ከመደብሩ ጋር ይቃኛል.
- ዝንጅብል ለ 30 ደቂቃዎች በጋ ጥጥ ያኖራል, አስፈላጊ እንዲሆን ያስፈልገዋል - 20-25 ደቂቃዎች, ለእራት - 35 ደቂቃዎች;
- የዶሮ ስጋው ይበልጥ ለስላሳ እና ፈሳሽ ከመሆኑ በፊት በወይን, በጨው ውሃ, በጨው ማቅለሚያ, በጨው ውሃ, በጨው ማቅለሚያ, ወዘተ.
- ለአዲሱ ዓመት እና ለገና የሚውሉት የዶኪስ ማብሰያ እና ማብሰያ ቅመሞች ሙሉ በሙሉ ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀማሉ. ዝንጅብል, ካርማ, ቀረፋ, ፀላጅ, ክሩብሎች, የተለያዩ አይነት እርከኖች, ፓፕሪክ, የደረቀ ተክሌት, ነጭ ሽንኩርት, ደረቅ ወይም ጥሩ ጨው ይጠቀማሉ.
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የጥጃ ጫማዎች - 2 ሳ.
- የወይራ ዘይት - 4-5 የሾርባ ማንኪያ
- ፓፕሪኮ - 2 በሾርባ
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ
- ታች - 1 ጠጠር
- አኩሪ አተር - 4 tbsp.
- የበለሳን ኮምጣጤ - 4 tbsp.
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የወፍ ዓይኖችን ከ2.55.ሜትር ጥቁር ላይ ይርጋጩ. ስጋውን በጥልቅ ጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡት. በአማራጭነት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀይሩ.
- ምንጣፉን ለማዘጋጀት የወይራ ዘይትን በወይራ ዘይት, በአኩሪ አተር, በፓፕ አትክልት, በጨው እና በደረቅ የተሸከመበት ቦታ ላይ የበለሳን ኮምጣጤን ይቀላቀሉ. በቅመማ-ተኳሃት ድብልቅ አማካኝነት ወፏን ከዛፉ ለ 6 እስከ 8 ሰአቶች አስቀምጡት.
- በሂደቱ መጨረሻ ላይ ለ 5-7 ደቂቃ ቡናማውን የቱርክ ቆንጆዎች በሙቀቱ ዘይት ላይ ይቅሉት. የቀሪው ማርጃዴውን ወደ ድስ ማንኪያ በማከል ከ 10-12 ደቂቃ ያህል ወፎውን ያጥፉት.
- በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ላይ ተዘዋውሮ የተቀመጠ የአትክልት ወይም የገና ማብሰያ በለቀቀ የጅሪያ ተክል ላይ ማገልገል.