- ሮዝ ሳልሞን - 1 ኪሎ (አንድ ካሬ)
- ቢት - 10 ግራም
- ቀስት - 1 ክፍል
- ሻምፕሎች - 200 ግራም
- ጠንካራ ኪቦ - 30 ግራም
- ላም - 1 ቁራጭ
- ዶት, ፓሶሊ - ለመቅመስ
- ጨው, ፔፐር - ለመቅመስ
1. ዓሣ መታጠብ አለበት, ራስን, ክንፎችን እና ጅራትን ቆርጠው. በአካባቢው ያሉትን ዓሦች ቆርጠው ሁሉንም አጥንቶች አስወግድ. ሁለት የአዝፋይ ዝርያዎችን አግኝ. በጨውና በርበሬ መታሸት ያስፈልጋቸዋል. 2. ሽቀላ ሽንኩርት እና በጥንቃቄ መቀንጠጥ. እንጉዳዮች በትልቅ እንክብሎች ተቆራርጠዋል. በአትክልቱ ዘይት ውስጥ በማቀጣጠል ሾርባ ውስጥ ያሸጉትና ቀይ ሽንኩርት ይበሉ. እንጉዳዮቹን ወደ ቀይ ሽንኩርት ማከል. እንጉዳዮሶች በብስለት ሲቀላቀሉ እና እየቀለሉ ሲቀሩ, የበርሳውን ማንኪያ ከእሳት ያርቁ. 3. ዓሦችን ማሰባሰብ ይጀምሩ. የታሸገ ቅቤ ወደ ቀጭን ቅጠሎች ቆርጠው በዓሣው ገጽ ላይ ይሰራጫል. እንጉዳዮች ከላይ ተቀምጠዋል. ፈሳሹን በጥንቃቄ ይቁረጡ. እንጉዳዮች ላይ የተክሎችን ይንቁ. በአማካይ ማሽኖች ላይ አይሮቹን አስመስለው የላይኛው ንጣፍ ያስቀምጡ. 4. አሁን የዓሳው ግማሽ ግማሽ መሙላቱን ይዘጋዋል. በአሳዎቹ ላይ የፓስፕሊን ስፕሎማ እና የሊሙ ቀለበቶች ከፍተኛ. ሁሉም በሸሚኒዎች እና በሳቁዲዎች ውስጥ በኩላሊት በ 180 ዲግሪ ያህል ሰዓት ውስጥ ይጠቀለላሉ. ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት, ዓሳውን ከላይ አንስቶ በትንሹ እንዲደፍኑ ፎርቦቹን ይክፈቱ. ዓሣውን በሙቅ ላይ አድርጉት በአትክልቶችና ሎሚዎች ያቅርቡት. ያ ብቻ ነው. መልካም ምኞት!
6-8