Rakhat-lukum ከናኒል እና የአልሞድ ልኬት ራካታ-ሉኩም የቱርክ የሱክላተስ ባህላዊ ባህላዊ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ነው. ይህ የጣፋጭ ምግቡን ለመመገብ ተስማምቶ እና ከምሥራቃው ጥረቶች በኋላ እና በሌሎች ሀገሮች ውስጥ የተንዠረገፈበት ጊዜ ነበር. በተለምዶ, ራሃም ሉኩም የሚዘጋጀው ከ ስኳር, ከድልምና ከአልሚኖች ነው. ይሁን እንጂ እንደ ካራሚም በኬሚካሎች, በኬሚካሎች, በሀምርት ውሃ እና በፒስታስቾ, በሳር ፍራፍሬዎች እና በሌሎች የደረቁ ፍራፍሬዎችና ቡቃያዎች ላይ እንደ ክራማ, የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ግን ስኳር እና ጥራጥሬ ብቻ ናቸው. በጣም ጣፋጭ ምግቦችን ከፈለክ, ራሃም ሉኩም የምትመገብ ከሆነ, ለረጅም ጊዜ ስለሚከማች ኩባንያውን ደስ የሚል ሻይ ለማዘጋጀት ደስተኛ ይሆናል.
ግብዓቶች- Citric acid 1 tsp.
- የበቆሎ ቅንጣቶች 200 ግ
- የተጣራ ውሃ 3 tbsp.
- የሱፍ አበቦች የተጣራ የዶልፊዘር ዘይት 5 ml
- Almend 50 g
- አናናስ 30 ጋ
- ስኳር ዱቄት 100 ግራም
- የበቆሎ ቅንጣቶች 40 ግ
- Citric acid 1 tsp.
- ስኳር 4 tbsp.
- ውሃ 200 ሚሊሎን
- ደረጃ 1 ምግቡን ለማዘጋጀት የስኳር, የሲትሪክ አሲድ, ጥራጥሬ (የተሻለ በቆሎ, ነገር ግን ድንች), ውሃ, ስኳር ዱቄት, አልሞንድ እና አናናስ (አዲስ አበባ ሊኖርዎት ይችላል).
- ዯረጃ 2 የመጀመሪያውን ንጥረ ነገር ማዘጋጀት ያስፈሌጋሌ. እቃዎችን, አረንጓዴውን ማቅሇጥ እና በዴንጋይ (በዱቄ ውስጥ ሳይሆን) ማኩሇም, አናም በኩብስ መቁረጥ. እንዲሁም የተዘጋጀውን ቅባት ማዘጋጀት አለብዎት. የምግብ ፊልሙንና ቅባትን ከአትክልት ዘይት ጋር ይሸፍኑ.
- በመቀጠሌ ዯግሞ የስኳር አገሌግልትን ማብሰሌ; ስኳር, ውሃ እና ሲትሪክ አሲዱ በሳቅሌ ውስጥ አዴጉ. ሇምሳላ በሙቀቱ ሙቀቱ ሙቀትን, ቃጠሎ እና ቅዲቅ ሇ 5 ደቂቃዎች ማዯስ.
- ደረጃ 4 በመቀጠል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ሙቀቶች ላይ ይነሳል. በሳጥኑ ውስጥ ትንሽ ናሙና በማንሳትና በጥሩ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በመቀነስ, ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ የተሸለመውን ካርማሌን በመፍጠር ዝግጁ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ. 7-15 ደቂቃዎችን ይወስዳል. ከዚያ ሽፋኑን ይተው.
- ዯረጃ 5 አሁን የአምራች ብሌን ሇማመሌከት አስፈሊጊ ነው: በሳቅ በዴይሌ ውስጥ ጥራጥሬ, ውሃ እና ሲትሪክ አሲድ ያዋህዲ. በሁሇተኛ ዯረጃ በሚነካ ሙቀት ወዯ አንዴ ቅባት ይስጡ.
- ደረጃ 6 ቅልቅል ጥቁር, ግልጽና ውፍረት እስኪኖረው ድረስ 2-3 ደቂቃዎች ይቅመሩ.
- ዯረጃ 7 በዯንብ (ማቅለብ) ቅልቅል ስሇማጣሪያ ቅጠሊ ቅጠሇም. በዝግታ እሳት በቀዝቃዛነት እና ወጥነት ላይ እስከሚውል ድረስ ነዳጅ ያመጣል. ስብስቡ ይለያያል ምክንያቱም ብዙ ጊዜ ይለካል.
- ደረጃ 8 እሳቱን ያጥፉ, የሾላ ዛፎችን እና አናናቢዎችን ይጨምሩ.
- ደረጃ 9 ቅጠሉን በቅድመ-ዝግጅት (የመጀመሪያ ደረጃን ይመልከቱ), ምግብ የምግብ ፊልም ሽፋን እና ለ 4-5 ሰዓታት ወይም ለአንድ ቀን በበረሃ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ዯረጃ 10 ስኳር እና አፈርን ሇማጣራት በክብጠር ውስጥ ሇማጣራት እና ከርክሶው ወዯ አረንጓዴ ቀዲዲ ሇመቀየር እና በኩሬዎች (2.5x2.5 cm) ተቆርጠዋሌ.
- ደረጃ 11 ከዚያም በስኳር-ውህድ ድብልቅ ውስጥ በጥንቃቄ መጥቀስ, በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ወደ አንድ ጠርሙስ እና ሱቅ ዝዋውጥ.