1. ሚሊን ማይገንን
ለ ሁለት ምግቦች የሚከተሉትን ባህሪያት ያስፈልግዎታል-400 ግራም የበሬን ጥማሬን ማዕከላዊ ክፍል, 20 የትንሽ ነጭ ሽንኩርት, 60 ሚሜ የወይራ ዘይት, 8 የሮማሜሪ ፍሬዎች, ጨው, ፔሩ ጣዕሙ ይቀምጣል. ለጎን ምግቦች: 100 ግራም የቡልጋሪያ ፔፐር, ባኩ ቲማቲም እና ወይን ጠጅ, ኮርኒንደር, ሬዲው, ዘይት ለመምጠጥ, 100 gmosus demiglas (ጥሩው ቀድሞ ለመግዛት ዝግጁ).
ስጋን ከተገዛበት ጊዜ በኋላ ወዲያውኑ አይጠቀሙም ማለት ነው. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከነበረ, ከዚያም በሳጥ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ እንዲተነተን ይተዉት. ስጋው በሚነካካበት ጊዜ ቲማቲም, ሾጣጣንና ፔፐርን ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ወይም ክዮች ቆርጠዋል. ከዚያም ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ማሞቅ እና እዚያው ውስጥ አትክልቶችን ማብሰል (5-7 ደቂቃ). በመቀጠልም አትክልቱን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ወደ ውጭ ያስወጡ.
በበሰለ ፓን ውስጥ የወይራ ዘይት ማሞቂያ (ብረትን), ገምቡር, የጨው, የሮማማሪያ እና ነጭ ሽንኩርት (ጄምስ) ውስጥ ይጥሉ. የመቆራረጡን ወደ ሁለት ግማሽዎች ይቁረጡ (የእያንዳንዱ ጫፍ ውፍረት ከ 2 እስከ 2.5 ሴ.ሜ መሆን አለበት) እና መትከል. በሶስት ደቂቃዎች ላይ ስጋውን በእያንዳንዱ አቅጣጫ ይቅሉት (የቡሽ ክፍሎችን አይርሱ). ስጋ ከሁሉም አቅጣጫዎች ከተቀዘቀዘ በኋላ አትክልቶችን ጨምርበት, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 3 ደቂቃዎች ይተውት. ስቴክ ተዘጋጅቷል. ምግብ ከማብሰሌ በፊት, ስጋዎቹን አጣጥፈው, እና በኩጣ ቅሌጥሌ.
2. የስፕር ፖኖው ስቴክ
ለ ሁለት ምግቦች የሚከተሉትን ደረጃዎች ያስፈልግዎታል-800 ግራም የስጋ ጠርዝ, ጨው, ፔሩ ጣዕም, የወይራ ዘይት, የሮማሜሪያ እና የቲም ሁለት እንቁላሎች ያስፈልጋሉ. ለስኳሪነት: የወይራ ዘይት, 10 gmelko የተከተፈ የኦቾሎኒ ሽንኩርት, 100 ሚሜ ስጋ የበሬ ስኳር, ጨው, ፔሩ ለመቅሰም, ለስላሳ የቺላ ፔፐር አተፋ.
ስጋውን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ (የእያንዳንዱ ክፍል ውፍረት ከ 2 እስከ 2.5 ሴ.ሜ መሆን አለበት) ስቴክ ፔሩ, ጨው እና ቅባቱ ከወይራ ዘይት ጋር. ከዛ በኋላ, በደረቁ የሚሞቅ ድስት ላይ ወደ ቡናማ ቡቃያ ቡናማ. ስቴካዎቹን በዋና ሰሃን ላይ ከማስገባትህ በፊት እቃውን ለአጣፋቸው እንዲወጡ ለማድረግ ሁለት ደቂቃዎችን ስጣቸው. በዚህ ጊዜ አስቂትን አስቀምጡ. ይህንን ለማድረግ ለ luchshalot ይውሰዱ እና ወርቃማ ወይራ እስከ ዘይት ይለውጡ. ወደ ጣዕም አንድ ግማሽ ጊዜ (15 ደቂቃዎች ያህል) መጠን እስኪቀንስ ድረስ የሙቅቱን ውሃ ይጨምሩ እና ይሙሉት. አንዴ ይሄ ሲከሰት ቅመም እና የተከተፈ ቂላ በኩጣው ውስጥ ይጨምሩ. ኩባያውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱትና ይቅዱት. ስጋን ከማቅረባችሁ በፊት የስጋ ቅጠልን በሮማሜሪ እና በቲማ. ለማስታወሻው: ከእነዚህ አትክልት መዓዛዎች ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ወደ ሙቅ ውሃ ይንፏቸው. ስጋን ማገልገልን አይርሱ. መልካም ምኞት!
3. ቀጥ ያለ ስቴክ
ለሁለት ምግብ-ለስላሳ የቡና ተክሎች (600 ግራም) ጥሬ ጣፋጭ ጣዕም, 50 የፍራፍሬ ቲማቲም እና አረንጓዴ ቲማቲም, 5 ግራም አጣቃቂ, ቅመማ ቅመሞች (100 ግራም ስኳር, 25 ግራም የቡና ቡና, 15 ግራም ጥቁር ፔሬ, 35 ግራም ደረቅ ቀይ ፓፒካ 50 ግራም ጨው). ለተቀላቀለ: 20 ጌፍች የተከተለ ሬክቶጎሎቱካ, 100 ቲማቲም ቲማቲም, 5 gnarezannogo ጎመን, ግሬም ፔፐር, ትንሽ ትኩስ ክኒንሮ.
ዝግጅት በመጠጣቱ ይጀምራል. ይህንን ለማድረግ በወይራ ዘይት ላይ ሽንኩርት ይጨምሩ, የተቀቀለውን ቲማቲም እና ነጭ ሽኮኮ ይጨምሩ, ለ 5 ደቂቃዎች ይሙሉ. ከዚያ በኋላ በሎፒው ጣዕም እና ጨው ወደ ማቅለጫው ጨምሩ. የዚህ ኩኪ ዝግጅት ማጠናቀቅ አይቻልም.ከቅራው ውስጥ አሮጌው ጣዕም መጨመር እና መቀላቀያ ንፁህ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ከቀላቀለ ጋር ማዋሃድ ያስፈልጋል. ጥጥሩ በጣም ከመጠን በላይ ከሆነ በትንሽ የበሰለ ገንፎ ይንጠጡት. ምንጣፉ. አሁን ምግብ ማብሰል እንጀምር.
ከመጥለቂያው ውስጥ ከልክ ያለፈ ስብን ያስወግዱ እና አራት ማዕዘን ቅርፅ ይስጡት. ከዚያም በአቀባዊ ይያዙት - ሁለት የሶስት ማዕዘን ቅርፅ ሊኖረው ይገባል. ስጋ ውስጥ ቡናማ ቀለም ያላቸው ቅመሞች እና የወይራ ዘይትና ቅመሞች ይከተላል. ስጋን ለሁለት ደቂቃዎች አድርገው ያስቀምጡ. እናም በዚህ ጊዜ ጣፋጩን ያርቁ, ጣር ጣዕም ውስጥ ይዝጉት እና ጣፋጭ ምግቦችን ያስቀምጡት. ስጋ ከዕፅዋት ጣዕም ጋር ያጌጡ እና በሳጥኑ ጎኖች ላይ የጣፋጭ ቲማቲም ያስቀምጡታል.
4. የቶለዶ ስስኪ
ለ ሁለት ምግቦች የሚከተሉትን መግጠም ያስፈልግዎታል: 500 ግራም የስንዴ ጥሬ ማእከላዊ ማዕድ, 100 ዳቦ ፕሊፕስ, 100 ጉትኪኪኒ, 100 ጌርሻፒንኖች, 2 ደወል ገመዶች, እርግብ እና ጨው ይቅሉት. ለስጋ: 30 ግራም የሸንኮራሮ ሥር, 50 ግራም ጥቁር ጥቁር ጥቁር, 100 ml ጥም ቀይ ወይን, 30 ግራም ካሮት, 150 ሚሜ መፍጫ, የሮማሜሪያ, የቲማ እና ቅመማ ቅመሞች, 3-4 ሳንኩን ማር ይለብሱ.
የማቀዝቀዣ ሙቀትን እስከ 200 ዲግሪ ድረስ እና የቡልጋሪያ ፔፐርትን ጣውላ ውስጥ ማስገባት. ለ 15 ደቂቃዎች ይብሉት. ከዚያም ከቆርቆሮው ላይ ያስወግዱት. ምድጃዉን እተዉት.
የሳሙናን እና የዛግኒን እንዲሁም የእንጉዳይ ዝርያዎችን በቀስታ ይቁረጡ. በወይራ ዘይት, ፔፐር እና ጨው ውስጥ ሁሉንም ነገር ይሙሉ. የተርገበገበውን ፔፐር ቧንቧ ከድፋዩ ዲያሜትር ጋር ተቆራረጠ. ስጋውን በሁለት ይቁረጡ እና ከሁሉም ጎደሎዎች በሞቃታማ ድስት. ለእያንዳንዱ ግማሽ ጣፋጭ ፍራፍሬ አትክልቶችን በደረጃዎች ላይ ያስቀምጡ እና በእንጨት ጠርሙሶች ይጣሉት. ምግቡን በስቴክ ውስጥ በ 10 ደቂቃ ውስጥ ያድርጉት.
ስጋው በመጋገሪያ ውስጥ በመብሰል ላይ እያለ ለስላሳ ኩኪን ማብሰል; ይህን ለማድረግ የካካውን እና ሴሊየሪን ወደ ክበቦች ቆርጠው በማቀዝቀዣ እሳትን ይለቃቅሙ. ከዚያም የወይን ጠጅና ጣፋጭ ጨምሩባቸው. ለሦስት ደቂቃዎች መቅመስን ቀጥል, ከዚያ በላይ - የወይኑ መዓዛ ተጠብቆ መኖር አለበት. ቅመማ ቅመሞችን እና ጣፋጭ መዓዛውን ወደ ምንጣሩ ይጨምሩ. ሁሉንም ለ 15 ደቂቃዎች ያብሱ. ጣፋጩን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ማቅለሚያውን ይቀንሱ, ስኳር ወይም ማር ይጨምሩ ከዚያም ጣፋጩን በሳጥኑ ላይ ይክሉት እና ጣፋጮቹን ያስቀምጡ. ምግቡ ዝግጁ ነው!
5. የጎድን አጥንት ስጠን
ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል, የአሳማው ራቅ ብሎ ብቻ መጠቀም አያስፈልግም. ስጋን አጥንት ላይ መውሰድ ይችላሉ.
ለ 2 ሴቶችን ከ 1 ኪሎ ግራም የጎድን አጥንት, 1 የሾርባ የስንጭ ጭማቂ, ጥቁር እና ቀይ ቀለም ፔይን, 2 የሾርባ ማንኪያ, 2 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት, 1 ቅመማ ቅመም, 2 የሾርባ ማንኪያ, ጨው እና ኤከሮች.
የአሳማው ወፍራም ከጎደነው ውስጡ ጥርስ ጋር ሲነፃፀር የቆረጠ መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ የሰሊጥ ዘይት በጨው እና የሎሚ ጭማቂ ቅልቅል እና በዚህ ድብል ውስጥ ስጋውን በጥንቃቄ ያሸርጉት. ከዚያ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ስጋውን ያስወግዱት.
ስጋው ከተነፈሰ በኋላ, ያንን ኩኪን ማብሰል; ቡቃያዎቹን በደረቅ ፔፐር እና ብርቱካን መቀባት. ይህንን የተመጣጠነ ስጋውን ያሰራጩ እና የተገመገውን የበሰለ ማንኪያውን ይለጥፉ. በእያንዳንዱ ጫፍ ለአምስት ደቂቃዎች እንሰሳ. ስጋው እየቆለለ, ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ማሞቅ, ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች እዚያው ቦታ ላይ ያስቀምጡ. የጎት አጥንት ጣፋጭ ምግቦች ዝግጁ ናቸው!
ስቴክ - ይህ በጣም አስገራሚ ምግብ ነው, ከአስራ አምስት ደቂቃ አይበልጥም. በአትክልቶች, ሰላጣዎች, ድንች እና ሌሎች ብዙ ምርቶች ፍጹም በአንድ ላይ ተጣምሯል. ስጋ ፍጹም እንዲሆን, አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መከተል አለብዎት. ሇምሳላ, ከበሰበስ በኋሊ, ስጋ መብራት አይችሌም. መዓዛና ሽታ ለመያዝ ለአምስት ደቂቃ መጠበቅ አለብን. ስጋን በተሻለ ሁኔታ ለማዘጋጀት, ከማቀዝቀዣው ቀድመው ይውሰዱት እና የሙቀት መጠን እንዲኖረው ያድርጉ. እንዲህ ያሉ በርካታ መቀመጫዎች አሉ. ስሇዚህም, በመጀመሪያ, ምግብ በሚበስልበት ጊዛ, ያንተን ጣዕም እና ሌምዴ ይከታተለ. ከዚያ ስጋው ጣፋጭ ይለወጣል.