ክላሲክ adzhika በጨው, በርበሬ እና በሌሎች የተለዩ ዕፅዋትና ወቅቶች ላይ የተመሠረተ ጥልቅ ድብልቅ ነው. መጀመሪያ ላይ ብቅ ብቅ አለና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመማ ቅመም, ከጊዜ በኋላ አድZHICA ከአትክልት እና ፍራፍሬዎች በተጨማሪ ወደ ገለልተኛ ሳህን ተለወጠ. ዛሬ አድጃኪ ከመጥመቂያ ጣፋጭ ወይም ከቲማቲም ብቻ ሳይሆን ከጃገርስም ጭምር የተዘጋጀ ነው. ከተለመደው የካቪዬር ክላሪር ይህ ክምችት በተጨባጭ አሰቃቂ, በሌላ ተመሳሳይነት እና በምግብ አሰራር ውስጥ ልዩ ሽቶዎች ተለይቶ ይታወቃል. በዚህ ወቅት በክረምቱ ላይ ከዝሩኪኒዎች አዞሺን ቀለምና ጣዕም ፍጹም የተለየ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ, ከፖም ጋር የዚኩቺኒ adzhika የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም የሚቀዘቅዝ ነው, እንዲሁም ከተለመደው የወይራና የቲማቲም ልኬት ጋር ተመጣጣኝ የሆነ ልዩነት ይታያል. ሆኖም ግን, ከዚህ በተጨማሪ በአክሺን, በፎቶ እና በሰጠው መመሪያ ላይ የዱርሺያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የራሱ የሆነ ጣዕም እና ኦሪጂናል ነው. እንግዲያው የቤተሰብን አስደንጋጭ የክረምት መሰብሰብ በሚያስደንቅበት ሁኔታ ለማስደንገጥ ከፈለጉ, ከዚህ በታች የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀቶች "ጣት-ሌባ" ምድብ መጠቀሙን ያረጋግጡ.
በክረምት ለታቀደው ቲማቲም ከቤት ውስጥ የተሠራው ዚቸችኒ ኒውካይ - ፎቶግራፍ የደረጃ በደረጃ ቅጥር
የሚቀጥለው የቤት ዝግጅት ከዛውችኒ እና ከቲማቲም አመዳደብ አስፈላጊ እንደሆነ ለመናገር, የ "adzhika" የኩራት ስም ለመሸከም ይቻል እንደሆነ ለረጅም ጊዜ ሊሆን ይችላል. ሆኖም ግን, ከዚህ እጅግ የሚልቅ ጣዕምዋ አይጎዳትም, የእርሳቸውን አድናቂዎች ቁጥር ግን አይቀንስም. ስለዚህ የቲማቲም ክረምቱ ለክረምቱ ቀላልና ጣፋጭ የሆነ ተርታትን ለመጠገን የምትፈልጉ ከሆነ, ከዚህ በታች ባለው የመጀመሪያው የምግብ አሰራርዎ ይጀምሩ.ለቤት ውስጥ ድብድብ ድመቶች አዳጊ ከጨውቃማ ክረምት ጋር
- ወጣት ጫኩኒ -1 ኪ.ግ
- ጣፋጭ ጣዕም - 250 ግራ.
- ካሮት - 200 ግራ.
- ቲማቲም - 500 ግራ.
- ነጭ ሽንኩርት 1 ጭንቅላት
- ኮምጣጤ - 60 ማይል
- ስኳር -70 ግራ.
- ትኩስ ጣዕም -3 ሳ.
- ለመጣስ ጨው
በክረምት ወቅት ለስላሳ ቲማቲሞች ለቤት ሰራተኞች ዚቸችኒ adzhika መመዝገቢያ ደረጃ በደረጃ
- በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የአዝገቡን ትክክለኛነት ለመጨመር ስጋ ማዘጋጃ እንጠቀማለን. ስለዚህ ለመጀመር, አትክልቶችን, ካሮኖቹን እጠፍ እና ዘሮችን ከፔፐር ማስወገድ. በስጋ አስነጣጣ ማሽነሪዎች በኩል ለማለፍ የበለጠ ምቹ እንዲሆን በማድረግ ሁሉንም አትክልቶች እንጨፍራቸዋለን.
- መጀመሪያ የቲማቲም ምግቦች - እንደ ሥጋ, እንደ ክሬም ያሉ ሥጋዎቻቸውን ለመውሰድ ምርጥ ነው. ቲማቲሙን በስጋ ማሽኑ ውስጥ እናሳልፍና ጎድጓዳ ሳህኑን ለአንዳንድ ጊዜ ለትንሽ ጊዜ እናስቀምጠዋለን.
- ከዚያ ወደ ዡኩሺኒ, ቺዝ እና ካሮት ይሂዱ. እነዚህ አትክልቶች ሁሉም በአንድ ላይ በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ማንጣፍ ሊፈርሱ ይችላሉ.
- የአትክልቱን ቅባት በምድጃ ላይ እናስቀምጠው እስኪቀላቀለው ድረስ ቀስቅሰውታል. በመቀጠልም ከቲማቲም ቅጠል ጋር የተቀዳ የሸክላ ጣውላ በእሳት ላይ እና ለ 5 ደቂቃዎች ከተፈላቀሉ በኋላ የተሰራውን የድንች ዱቄት እናስቀምጠዋለን.
- ከዚያም ቲማቲሙን በብዛት ላይ ይጨምሩ, ስኳር እና ጨው ይቁሙ, የተከተፈ ረቂቅ ፔፐር. በጥሩ ሁኔታ ይጣበቅ, የእሳቱን ነጠብጣብ መጠን ይቀንሱ እና እስኪከፈት ድረስ በክዳኑ ስር ይቅቡት.
- አጁትሺ (ግሊሳ) በመድሃኒት (ሾት) ወይም ሆምጣጤ ላይ ለመጨመር ዝግጁ ሆኖ ሲገኝ ነው. በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ሳህኑን እንሰራለን እና እንነሳለን.
- አድZይካ እየተዘጋጀ እያለ, ማጠንከሪያዎችን ማጽጃ እየሰራን ነው. ደረቅ ዘዴ (በሙቀት ምድጃ ወይም ማይክሮ ሞይድ) ውስጥ ለሽሙ ቀለበቱ ይበልጥ አመቺ ነው. የተጣራ አዱሺካን በመስታወት ጎድጓዳችን ላይ እናወጣለን.
- ክፍተቱን በሸፈነ ጨርቅ ለመዝፈን እና ጀልባዎቹ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ወደ ታች ይለውጡት.
አረንጓዴ ድመቶች ከዛፉኪኒ ለክረም "ፊሽነርስ ሊቅ" ከፖንች - የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ
ለክረምቱ "ኔቸርስ ሊቅ" ተብሎ የሚጠራው ቀጣዩ ተወዳጅ የአጻጻፍ አዲሱ የአጻጻፍ ስልት ከ ዚቹቺኒ በመባል ይታወቃል. በመሠረቱ, የሻም ፖም የተሟላውን የሸክላውን ጣዕም ለማጣራት ሙሉ ስኬታማ ስላልሆነ የአሲድ ልዩ ፍሬዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል. ሆኖም ግን, ከወዳጆቹ ተወዳጅ የሆኑ አድዞኪ እና ክረምቱ ለ ክረምቱ እንዲፈልጉ ከፈለጉ, «ፊሽርስ ሊቅ» በጣም አጣዳፊ ነው, ከዚያ በሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የፔፐርንን መጠን ብቻ ይጨምሩ.ከካኩኪኒ እና አፕል ፐቦች ለስላሳ የአዝሽካዊ ቅባቶች ለ "ክሩ"
- ስኳሽ - 5 ኪ.ግ
- ፖም -1 ኪግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ኪሎ ግራም
- ትኩስ ቺሊ ዊፐኖች - 5 pcs.
- ካሮት - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 200 ግራ.
- ስኳር - 200 ግራ.
- ኮምጣጤ - 250 ሚሊ ሊትር
- የአትክልት ዘይት (የተጣራ) -0.5 ሊትር
- ጨው - 5 tbsp. l. በስላይድ
ለአድጃኪ የምግብ አዘገጃጀት ከፖም እና ዚችኪኒ "በክንፍዎ ላይ መታሰር" ለደረጃ ደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ: - የእኔን አትክልቶች በሙሉ አጽድተው ወደ ሹካ ይሂዱ. ወጣቶቹ ዞልኪኒዎችን ከቆርጡ እና ከረሜላዎች, ከቲማቲም - ዘንግ, እርጥብ የተሸከሙት ከዘር, ካሮት - ገለባ ነው.
- ሁሉም አትክልቶች በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች በኩል ይተላለፋሉ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ከመቀላቀያው ጋር መሞቅ ተገቢውን ጣዕም ለመለየት አይሆንም.
- የአትክልት ቅይሩን በትንሽ ሙቀት, ስኳር, ጨውና የአትክልት ዘይት ይጨምረናል. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን እና ወደ ሙቀቱ አምጡን, ከዚያም ለግማሽ ሰዓት ክዳኑን ስርገሩን እንጠጣለን.
- ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, ኮምጣጤን እና ቅጠሉን ቃል በቃል በ5-7 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- በደረቁ እቃ መያዣዎች ላይ ሞቅ ተክካልን እና ወዲያውኑ እሾህ እናደርጋለን. በዚህ ተጨማሪ ማሞገስ ይህ የምግብ አሰራር አያስፈልግም.
በቲማቲም ፓት እና ማዮኔዝ - በክፍል ደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ለመለዋወጥ ክረምቶች ፈጣን adzhika
ቲማቲም በአስቸኳይ በአብዛኛው ለክረምት ከጃኩችኪ ፈጣን አጽሺን ከተከተለ, ምናልባት ማዮኔዜ በመክተቻ ውስጥ የማይጥል ንጥረ ነገር ነው. ሆኖም ግን ይህ ሁኔታ ለክረምት የክረምት ዝናብ እና ለረጅም ጊዜ የሚሆን በቂ የምግብ እቃዎችን የሚሰጠውን ማሽኔዝዝ ነው. ከጃኩችኒ, ከቲማቲክ ፓቼ እና ፈሳሽ ጋር በመሆን ፈጣን የ adzhika እንዴት እንደሚዘጋጅ በበለጠ ለመረዳት.ከጃኩኪኒ ጋር ለስለስት አዚሽኪዎች, ለስላሳ ቅጠል እና ለክረምቱ ማቅ ይለብሱ
- zucchini -1, 5 ኪ.ግ
- mayonnaise - 150 ሚሊ
- የቲማቲም ፓት -150 ሚሊሰንት
- ስኳር - 50 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት -5 ተኩላዎች
- የአትክልት ዘይት -50 ሚሊ ሊትር
- ኮምጣጤ - 1 tbsp. l.
- ቺሊ ፔንደር - 2 ቼኮች.
- የፓሪስ ነ ው - 1 tbsp. l.
ለጃድችኒ, ለቲማቲክ ፓቴስ እና ለወር የክረምት ልብስ ለሆነው ለአዝቂካ ፈጣን የአሠራር መመሪያ
- Zucchini በጡን ማሽኖች ውስጥ ለማለፍ ከጡን እና ከዘራዎች (ትንሽ ወጣት አትክልቶች) ጋር, ከሽቱ ጋር.
- እንክብሉን ወደ ምድጃው ይልኩ, ስኳር, ጨው, የአትክልት ዘይት ይጨምራል. ከወደቃ በኋላ በሳሙናና ቲማቲም ፓትሮ ላይ በደንብ ድብልቅ.
- ለ 20 ደቂቃዎች መሸፈኛዎች ውስጥ ይንሱ, ከዚያም በጋፔን, በፓርሰሌ እና በሻምጣሽ ላይ ይጨምሩ.
- ድብልቅውን ለ 5 ደቂቃ ዝቅተኛ ሙቅ.
- እንደ ክረምቱ አይነት ማንኛውም የጽሑፍ ሥራ (ሸካላ) ለማጓጓዝ.
ክረምቱ ቲማቲም ከሌለው ዚቸች (ዚፕሽን) - ፈጣን እርምጃ በደረጃ አሰራር
በቀጣዩ ፈጣን አሰራር ከታች ካለው ፈጣን አሰራር ቀጥሎ የአኩሲካኪ ዝንጀሮዎች ከጉልኪኪ ጋር በመሆን ከቲማቲም ውጪ ሳይጨምሩ ይዘጋጃሉ. በምድጃው ውስጥ የቀለሙትን ቀለሞች ይበልጥ ግልጽና ውስብስብ ለማድረግ, የቲማቲም ፓትት (በኩራቱ መተካት እና ቀይ ቀለም). በክረምቱ ወቅት ቲማቲም ከሌለው የኦቾቼኒ ዝንጀሮ ከጃኩችኒ ጋር ማዘጋጀት.የክረምት ወራት ቲማቲም ሳይኖር ዚቸኪን ከጉልኪኪ ጋር አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች
- zucchini -3 ኪ.ግ
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 4-5 pcs.
- የቲማቲም ፓት -250 ሚሊሰ
- ስኳር - 75 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት -3-4 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት-100 ሚሊሰ
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. l.
- ቺሊ ፔንደር - 2 ቼኮች.
የቲማቲም የሌለበት የክረምት ክረምት ላይ ዚንክኪኒን ለጉልት adzhiki በተወሰኑ ደረጃዎች መመሪያ
- ዛኩኪኒ የተሸፈነ, ከዘር ተረከዝ ነው. ነጭ ሽንኩርት ከተጣራ እና ከተሰነጣጠለ ብረት ጋር ይጣላል. ስኳሽ እና ፔፐር በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች በኩል ይለፋሉ.
- ስኳር, ጨው እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. በጥሩ ሁኔታ ይቀላቅሉ እና የቲማቲም ልጥፍን ያክሉ.
- ድብቱን ከመሞከር በፊት ወደ መካከለኛ ሙቀት እንልካለን. ከአድዚኪ ቅባት በኋላ, ሾላውን አክል እና ለ 30 ደቂቃዎች እፈታ.
- በሻምብሬግ ውስጥ ያፈሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች እሳትን ያቆዩ.
- በንጹህ ጠርሙሶች ላይ የተዘጋጀውን ዚቹኪኒ ተካኪን እና በተበተጠሉ መክተቶች በደንብ እንሰካለን.
Adukika የክረምት ወቅት "ኔቸች ይለፉት" በዛፉኪኒ - አድማጭ የደረጃ በደረጃ አሰራር
በበርካታ ተለዋዋጭነት ለማብሰል, የክረምት "ዝንጀሮ ሊሽከረክረም" ከሚለው የ "ዝንጀሮ ሊቅ" ("ኔቸኪኪ") ዝርጋታ ላይ ብቻ ሳይሆን ዝርያንም ጭምር በጣም ደስ ይላል. ለመዘጋጀት ጊዜው ይቀንሳል, እና የአትክልት ድብልቆቹ የሚቃጠሉበት እድሉ ዜሮ ነው. በክረምት ወራት "ኔቸርስ ሊቅ" ከሚሉት ዞችችኒ የሚዘጋጅ ጣፋጭ የአዝቂካ ቀመጠ ስእል ይከተላል.በክረምቱ ላይ ለዝንብቱ "አሻንጉሊት ሊቅ"
- zucchini - 1 ኪ.ግ
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 400 ግራ.
- ካሮድስ - 180 ግራ.
- ቲማቲም -1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት -3-4 ክሩክ
- ስኳር -2 tbsp. l.
- ጨው -1 tbsp. l.
- ዘይት - 1/5 ስኒ
- ኮምጣጤ -1 ኩባያ. l.
ከዝሩኪኒ "zigchika" "ዝንጀሮች ይለብሱ" ለትሽት ደረጃ በደረጃ የሚሰጠው ትምህርት
- በመጀመሪያ, ሁሉም አትክልቶች ማጽዳትና መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል. ከዛም ተለዋዋጭ, ከዘካት ይጀምራል, በስጋ ማሸጊያ አማካኝነት.
- ለአትክልት ጭማቂ ስኳር, ዘይትና ጨው ይጨምሩ.
- በኮምጣጤ ውስጥ ያወጡትና በሳምባ ወለላ ውስጥ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅቡት.
- ሁነታውን "Quenching", ሰዓት -1 ሰዓት ይምረጡ. ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ መድረሻው መጓዝ ስለሚፈልግ መከለያው አይዘጋም.
- ትኩስ adzhika በሸክኒዎች እና በቡሽ ላይ ይወርድ ነበር.