ሁላችንም የፍራፍሬን እንኮን እናውቃለን. በቴሌቪዥን ላይ የቁርስ እህሎች በስፋት በማስተዋወቅ እንደ ሩዝ, ስንዴ, የበቆሎ, በተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች ይጠቀማሉ. የምግብ አሰራርን አይጠይቁም, በቅርብም አለም አቀፍ ሆኗል. የበቆሎ እርኩሶች ይበላሉ, ጭማቂ, ወተት ያፈስቃሉ. የበቆሎ እርጭ ከሌሎች የእህል ምርቶች ይበልጥ ታዋቂ ነው, ይህ ሊሆን የሚችለው ይሄ ይበልጥ በተደጋጋሚ በማስታወቂያ ውስጥ ስለሚነገራቸው ነው. ብዙ ሰዎች ጠዋት ላይ ቁርስን በቆሎ ንጣፎች እንደ ቁርስ ይጠቀማሉ, ነገር ግን የበቆሎ እርጥበቶች ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆኑ አያውቁም. በእነሱ ውስጥ ያሉት ጥቅሞች ከበቂ በላይ ናቸው.
የበቆሎ ቅርፊቶች ታሪክ.
የዚህ ምርት ታሪክ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በአሜሪካ ውስጥ ተጀምሯል. በሚሺጋን የሕብረት ተቋም ባለቤት የሆኑት ቪካ እና ዲኤች ክሎግግ በሕመምተኞች ዝርዝር ውስጥ ከቆሎ ጣዕም ያገኙ ነበር. በዚያ ቀን በኩሽና ውስጥ እንደዚህ እንደዚህ አስገራሚ ምግቦች አንድ ምግብ አዘጋጅተው ነበር, ወንድሞች ምግብ የማብሰል ሂደቱን ሙሉ በሙሉ ይቆጣጠራሉ. ምግብው ሁሉንም ነገር ይወድ ነበር, የእሳተ ገሞራዎቹ በጣም አስጨናቂዎች ናቸው, እና በስኳር እና በማርሽ ማሽላዎች እና ወተት በጣም ጣፋጭ ነበሩ. አንድ ወንድማማች ይህን ምርት ለመምረት ወሰነ- የመጀመሪያውን በቆሎ ፍርስራሽ. ከዚያ በኋላ የኬልጎግ ወንድሞች ኩባንያውን አቋቋሙ እና የሸክላ ብረት ማምረት ጀምረው ነበር. አሁን የእነሱ ኩባንያዎች ከ 100 አመት በላይ ናቸው, በቆሎ የእንቁራሪ ጥፍሮችን ጨምሮ በዓለም አቀፍ የቅባት እህሎች ጥራጥሬ ውስጥ ትልቅ አምራች ነው.
ጥቅማጥቅሞች እና ጉዳት ጫፎች.
እንደ ማናቸውም ምርቶች ሁሉ የዶል እርኩሶች ብዙ ጥሩ እና መጥፎዎች አላቸው. እንደምታውቁት አብዛኛዎቹ ምርቶች ጥራት በሚዘጋጅላቸው ቴክኖሎጂ ላይ የተመረኮዘ ነው. በቆሎ እርጥብ ምርት ቴክኖሎጂ ውስጥ ልንሰራ እንሞክራለን.
ሁሉም ነገር የሚጀምረው የበቆሎ ፍሬዎችን ከእንስሳት እና ዛጎሎች ውስጥ በመውጣቱ ነው, ከዚያም የተገኘው ጥሬ እምብርት ወደ ግንድ ነው. ከሁሉም በላይ ለሰዎች ከአደጋ የተጠበቀ ምርት በቆሎ, በብዛት እና በስኳር, በጨው እና በውሃ ላይ ብቻ መሆን አለበት. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ከተዋሃዱ ጋር ሙሉ በሙሉ ይቀላቀላሉ, ከዚያም ድብሉቱ በሙቀያው በእንፋሎት በሚሰራ ማብሰያ መሳሪያ ውስጥ ይጫናል. ሁሉም ጥራጥሬዎች ወርቃማ ቡኒ መሆን አለባቸው. ከእንደዚህ አይነት የሙቀት ማስተላለፊያ ግድቦች በኋላ መጠቅለያው በማቀዝቀዣው ላይ መጨመር አለበት, እናም ብክለትን የሚያጠፋ መሣሪያን ማለፍ አለበት, ይህም የማድረቅ ሂደቱ አንድ አይነት መሆኑን እንዲገነዘቡ የሚጣጣሙትን የንጣፍ ቅንጣቶችን መለየት ይችላል. ከዚያም በትንሹም ቢሆን ምርቱ እርጥበቱን ለትክክለኛ በሆነ መልኩ ለማሰራጨት እንዲቀዘቅዝ ከተደረገ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣ ሂደቱ ከተመዘገመ በኋላ ምርቱ ወደ ማድረሻ መላክ አለበት. ይህ ሂደት የተወሳሰበ አይደለም, ሙሉ በሙሉ ወጥነት የለውም. በመጀመሪያ ጥሬ እቃዎች ለየት ባሉ ማሽኖች ይደመሰሳሉ, ለስላሳ እና ትክክለኛ ቅርፊቶች ይረጫሉ, ለዚያም ለየት ያለ ምድጃ ለ 1.5 ሰዓታት ይበቅላሉ.
በእንግሊያዊ የአመጋገብ ልምድ ባለሙያዎች መሠረት አንዳንድ አምራቾች የፍራፍሬ ዝርያ አምራቾቻቸውን ለማቅረብ ሲሞክሩ ጠቃሚ አይደሉም. በአጠቃላይ ሁሉም አምራቾች ከፍተኛ ምርት የሚፈለጉ በመሆናቸው ምርታቸውን ሊያመሰግኑት ይፈልጋሉ, ነገር ግን የእነሱ ማረጋገጫዎች ቃል በቃል ሊወሰዱ አይገባም.
የጥናቱ ውጤት እንዳስቀመጠው በተለመደው የቾኮሌት ኬክ ውስጥ ከሚገኘው ጥራጥሬ ውስጥ የስኳር መጠን አነስተኛ ሊሆን እንደማይችል ተረጋገጠ. ይሁን እንጂ የቆሎ ፍየሎችን አብዛኛውን ጊዜ ትንንሽ ልጆችን ይበላል, ወላጆችም ጠቃሚ ምርት እንደሚመገቡላቸው ይሰማቸዋል, እና በርካታ የቆሎ እብጠኛ ዝርያዎች ትራንስሚሽን ይጠቀማሉ ብለው አያምኑም. በጣሊያን የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ዘንድ ብዙውን ጊዜ ትኩረታቸው ለቁርስ ጥራዞች ተሰጥቷል.
የእኛ የሩስያ ምግቦች ተመራማሪዎች የቆሎ መንደሮችን ባሕርያት ያጠኑ ነበር, እና የእንፋዮችን ጠቃሚነት ለመገንዘብ ሞክረዋል. ሆኖም ግን, ህጻናትን በኩላሊት መመገብ የማይቻል መሆኑን ለመገንዘብ ተችሏል, ለጤንነታቸው በጣም አደገኛ ሊሆን ይችላል. አብዛኛው ጊዜ የቁርስ ጥራጥሬዎች የሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤቶች ልጆች ናቸው, ብዙ ሴቶች ጠቃሚ እንደሆኑ አድርገው ይቆጥራሉ, እና ብዙ ጊዜ ይበሉና, እነሱ ግን ቅደም ተከተላቸውን ያመጣሉ, ምክንያቱም ማስታወቂያዎች በትክክል ያውቃሉና. ነገር ግን ጥንቃቄውን በደንብ ካነበቡ, ጥፍጥ በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው - ይህ ማለት ዱቄት, የምግብ አዘገጃጀት, ቅቤ እና የተጣራ ስኳር ያካትታሉ.
በጥራጥሬዎች ውስጥ የሚገኙት ቫይታሚኖች በእርግጥ ይገኛሉ, ነገር ግን እጅግ በጣም ብዙ በኦትሜል, በባሆሃት ገንፎ, ወይም ወተት ውስጥ በሚፈስ ወተት ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልጋል.
በብዙ አገሮች የቁርስ ጠርዞች በጣም ጎጂ የሆኑ ምርቶች ናቸው, እናም እነሱን መጠቀም በጥብቅ የተከለከለ ነው. በርግጥ የምግብ ጥራጥሬን መጠቀም ይቻላል, ነገር ግን እንደ ቁርስ ሳይሆን እንደ ምግብ መጨመር ነው, እና በዮፍሬ, ዝቅተኛ ወተት, ወይም kefir መጠቀም በጣም ጥሩ ነው. ስለዚህ ፍሳሽ ምንም ጉዳት የለውም. ያልተለመዱ ፍጥረታትን, ሳላኮሌት ሳይቀላቀል እና የሸፈነ ጣፋጭ ምግቦችን መምረጥ በጣም ጥሩ ነው, ወተት, እና እርጎ, ትኩስ ፍራፍሬዎች ወይም ትኩስ ቤርያቶች ከመስመር ውጭ ይጨመርልዎታል.