የዛሬው የዩኒቨርሲቲ ጭብጥ "በመጀመሪያ ኮርሶች የሚጣፍጡ ምግቦች" ናቸው.
ሸክኑ በእያንዳንዱ ሰው አመጋገብ ውስጥ አስፈላጊ ምግብ ነው. የመጀመሪያው ምግብ ተብሎ ይጠራና መጀመሪያም ምሳ ምሳ ይባላል. የጋስ ጭማቂን በምስጢር ለማነቃቃት, የመመገብን እና የምግብ ፍላጎትን ይጨምራል. ስለዚህ በተለይ የሆድ ችግር ላለባቸው ሰዎች የመጀመሪያውን ምግብ መመገብ ይመረጣል.
እንዲሁም, የመጀመሪያ እራትን ጨምሮ ሙሉ እራት ክብደት ለመቀነስ ይረዳል, ምክንያቱም ሾርባ እርካታን ያስገኛል, በዚህም ምክንያት ሰዎች "ደረቅ" ከሚመገቡት ውስጥ አንድ ሦስተኛ የሚሆነውን ምግብ ይመርጣሉ. ሆኖም ግን, ሾርባዎች የተለዩ መሆናቸውን ማስታወስ አለብን, ለምሳሌ, ወፍራም ብሩፍ ወይም ወፍራም ጠብታ በአንድ ጣሪያ ውስጥ በመጀመሪያና በሁለተኛው እቃ ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ. እንደዚሁም መጀመሪያ ከተመገበው በኋላ የዶሮ ስኳር እና የሎረር እሽት አይገኙም.
ለመጀመሪያዎቹ ምግቦች ጥቂት ቀላል ጣፋጭ ምግብ አዘገጃቶች እነኚሁና.
የ Sorrel ሾርባ.
ለማብሰል ያህል ያስፈልግዎታል:
• የአሳማ ሥጋ - አጥንት - አንድ
• ውሃ - 1.5-2 l;
• መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች - 3 ሳ.
• sorrel - 1 bunch;
• እንቁላል - 1 ቁራጭ;
• ፓስሴይ;
• አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት,
• ለመብላት ጨው.
በመጀመሪያ, የበሰለ ምግብ ይዘጋጃል. ውሃ ወደ ሙቀቱ ያመጣል, አንድ አጥንት በስጋው ውስጥ ይከተዋል, ከተፈላቀለ በኋላ, አረፋውን ያስወግዱ እና ለ 1 ሰዓታት ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ያበስላል. ስጋው ከተቀላቀለ በኋላ ድንጋዩን ማውጣት እና የተከተፉትን ድንች በጨርቅ ውስጥ ይጨምሩ. እስኪሰክለበት ለ 25-35 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ስጋው ማቀዝቀዝ, በትንሽ ቁርጥራጮች መቆራረጥ እና ወደ መጠጥ ማከል አለበት. እንቁላሉን በሳጥኑ ውስጥ ይጩሹና በሃክው ላይ ይነቅንቁት. ወደ ድስ ውስጥ እንቁላል አክል. በፍጥነት ሽንኩርት እና ስኒስ ይቁረጡ, ይቀንሱ, ወደ ድስሉ ላይ ይጨምሩ እና ከ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ. ለመጣጣጥ ጨው.
Gazpacho ከፔፐር.
ጃፓን የስፓንኛ ቅዝቃዜ ሾርባ ነው. ለማዘጋጀት ከሚያስፈልጉ አማራጮች አንዱ እንደሚከተለው ነው.
እንደ ቅመም ንጥረ ነገሮች ይወስዳሉ:
• ትልቅ ጣፋጭ ቀይ ፒሚን - 4 መ.
• የሲባታታ ዳቦ (ጣሊያን ነጭ ቂጣ) - 1 መክፈቻ;
• ቲማቲም - 1.4 ኪ.ግ;
• ዱባዎች - 2 ጥራዞች;
• የተጠገፈ ፒስታሳዮ - 100 ግራም;
• ሽታ ማጠቢያ - 75 ሚሜ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ሽንኩርት;
• የወይራ ዘይት - 300 ሚሊ ሊይት;
• ዱቄት ስኳር - 15 ግ.
• ጨው, እርጥበት ፔይን - ለመብላት,
• ለመለበሽ - አረንጓዴ ሽንኩርት እና ፒስታስኪዮስ.
ምድጃውን እስከ 220 ° ኩከንታል. ፔፐር ታጥቦ, ተጣጥፎ, በአራት ላይ የተቆራረጠ, በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ. ከዚያ በኋላ የሞቀውን በርበሬን በማቀዝቀልና በፕላስቲክ አልቦ ውስጥ አስቀምጠው መዝጋት. እርጥበታማዎቹ ከቀዘቀዙ በኋላ, ፔንዱ ቀለማቱን ለማስወገድ ቀላል ከሆነ, ያፅዱዋቸው.
ቲማቲሞችን ያጠቡ, ቆርቆሮውን ቆርጠው ጣፋጭ ውሃን ለ 30 ሰከንዶች ያህል ዝቅ ያደርጋሉ. ከዚያም በአፋጣኝ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ አስቀመጧቸው. ቲማቲሙን አራት ቦታዎችን ቆርጠው ዘርዎቹን ያስወግዱ.
የጡቡን ሽርኮችን ቆርሉ. የሻም, ቲማቲም, ዱባ, ፒስታስኪዮስ, የተቀበረ ዳቦ, ነጭ ሽንኩርት, ሆምጣጤ, የወይራ ዘይትና የፖታስድ ቅልቅል ቅልቅል. ሁሉንም ምግቦች በሂሳብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ወይንም በመቀጥቅ ውስጥ በማፍሰስ እስኪነጹ ድረስ ይደፉ. በጣም ወፍራም ከሆነ በጣም ሞቃት ቀዝቃዛ ውሃ መጨመር ይቻላል.
ጥቂት የፒስታስኮዎች በበረዶ ሻጋታ ውስጥ በውሀ ውስጥ በረዶ ናቸው. ምግብ በሚመገብበት ጊዜ በበረዶ ውስጥ የተንጠለጠሉትን የበረዶ ክታዎችን እና በአረንጓዴ ሽንኩርት (ወይም ቀጭን ቀጭን ቀጭን ሽንኩርት) ላይ ይረጩ.
እንጉዳይ
ለመዘጋጀት ለማዘጋጀት አስፈላጊ ነው:
• ትኩስ እንጉዳዮች (ቀይ, ቡናማ, ነጭ, ወዘተ) - 500 ግ.
• ትኩስ ጎመን - 1 ኪ.ግ,
• ሽንኩርት - 1 ራስ;
• የተቆረጠ ኮሸር - 1 እንክብል;
• ቲማቲም ንጹህ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ስኳር - 1-2 ሳሊሻኖሶች;
• የከብት ፍራፍሬዎች;
• ጨው, ፔሩ ለመብላት.
ኮምጣጤን እና ቅቤን በመጨመር በትንሽ ውሃ ውስጥ በሻይላ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ፀጉር ይቁሉት. 15 ደቂቃዎች የሚሆነውን የጡጦ, የቲማቲን ንጹህ, ፔፐር, ስኳር, ጨው, የሱፍ ቅጠሎች ለመጨመር ዝግጁ ከመሆኑ በፊት 15-20 ደቂቃዎች. እንጉዳሪዎች ታጥበው ለ 10-15 ደቂቃዎች ወደ ፈሳሽ ውሃ ይጥላሉ. ከዚህ በኋላ በትናንሽ ቁርጥራጮች ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ ይቦካሉ. ከተቃጠሉ በኋላ እንጉዳዮቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡና በቀይ ሽንኩርት ሽንኩርት ውስጥ ቅጠሉ ከዚያም ከቅያ ዱቄት, ከቀሪው ዱባ, ከጨውና ከመድበጫ ጋር ይቀላቀሉ.
ግማሹ ጣፋጭ ጉጉ ላይ ድስቱን ላይ አኑረው, የተዘጋጁትን እንጉዳይ ጥፍሮች በላዩ ላይ አኑሩት, እና በላዩ ላይ - የተቀረው ጉጉት. ከጭቃ ጅራፍ ጋር በሊይ ይረጩ እና በዘይት ይርጡ, ከዚያም ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.
ጠረጴዛው ላይ በሚያገለግልበት ጊዜ ወንበዴን በሊይም ወይን ወይን ወይንም በወይራ መጌጥ ይቻላል. በተጨማሪም ትኩስ እንጉዳዮችን በጨው ወይም በደረቁ መቀየር ይችላሉ.
Lenten borsch.
ለዝግጅቱ ዋና ቁሳቁሶች የሚከተሉት ናቸው.
• ድንች, ጎመን, ካሮጣ, ቲማቲም, ሽንኩርት, ቢፕስ - እንደ አስፈላጊው የቦርሳ መጠን,
• ወይራ ወይም ቅቤ;
• ጨው ለመምጠጥ ጨው, ቅመሞች.
በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ይከተላል. የተከተፉ አትክልቶችን በትንሽ እሳት በእንደዚህ አይነት ቅመም ይጥረጉ: ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ቲማቲም እና ቢፕስ እና በዚሁ ቅደም ተከተል ወደ ፍራሽ ጉጉር ይጨምሩ. ድንች ታክሏል. ከዚያ በኋላ ለ 15-20 ደቂቃዎች ሾርባ ማዘጋጀት.
መልካም ምኞት!