Risotto በ porcini ሾጣጣዎች

ለሪዮቶው እንጉዳይ ጥሩ - ጠንካራ, ትኩስ እና ትንሽ የንዝረት መዓዛ ከሆነ. ግብዓቶች መመሪያዎች

ለሪዮቶው እንጉዳይ ጥሩ - ጠንካራ, ትኩስ እና ትንሽ የንዝረት መዓዛ ከሆነ. በሸቀጡ, በመሬት, በቅጠሎች, በንፁህ የጨርቅ ጨርቅ ውስጥ ማጽዳት, ወይም በአጭር ጊዜ ውስጥ በውሀ ፈሳሽ ማጽዳት እና በፋፋ. ወደ ትልቅ ባርዶች ይቁረጡ. ከ እንጉዳይ ቅጠል, ካሮት, ፓሶሶ ሮዝ እና ብርቱካን ጥቁር ብሩስን ያብቡ. በጋዝ ውስጥ ያጣሩት - በእርግጠኝነት በእንጉዳይ እና በአረንጓዴው አሸዋ የተሸፈነ ነው, እና በእንግዳዎቹ ጥርሶች ላይ ለመፍጠር አያስፈልገንም. በጋለብ ግድግዳዎች ላይ ጥልቀት ያለው የበሰለ ድስ ወይም ሙቀትን ይሞቁ. በጥሩ አነስተኛ የወይራ ዘይት አሮቦሮ ውስጥ የሚገኙ የሩዝ ሩዝ ዝርጋታ - አለበለዚያ ሌሎች ያልተለመዱ እና ያልተሰሩ ጥሩ ሩዝ መጠቀም ይችላሉ. ሩዝ ዘይቱን በመውሰድ ደረቅ ገዳይ ማድረግ ሲጀምር - ወይኑን ያፈስሱ, ይንቃቁ, ከዚያም በትንሽ ሳጥኖች ውስጥ ቀስ ብሎ ይገባሉ. ስንዴን በጣቱ በሸፈነበት ጊዜ ለ 15-20 ደቂቃዎች ማፍለቅ እንጀምራለን. እስከዚያ ድረስ ደግሞ በሾላ የወይራ ዘይት ውስጥ በሌላ ኩባያ ውስጥ ደግሞ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ የተሰራውን ነጭ የሽላጭ ኩራዝ እንጠቀጥለታለን, ከዚያም አውጣው እና እንጉዳዮቹን ወደ ድስ ማንኪያ ይልኩ. ነጭ ሽታ እስከሚፈጥብ ድረስ በየቀኑ ይለብጣል. በደንብ ከተቀማቹ ቀይ ሽንኩርት ወደ ሙጫዎች ይጨምሩ, ለ 2 እና 3 ደቂቃዎች ይውላሉ. ሴሚም, ፔጃ. እንጉዳዮቹን ወደ ሩዝ ጨምሩ, ክዳኑን መዝጋት እና ለጥቂት ደቂቃዎች በጣም በጣም ረጅሙን እርጥበት ይተውት. ይሞክሩት - ጣሊያውያን እንደሚሉት, "ወደ ጥርሶች", ከውጭ ለስላሳ እና ትንሽ ውስጠኛ የሆነ - ሩዙቶ ዝግጁ ሊሆን ይችላል. በተጠበቀው አይብ እና በጥሩ የተከተፈ ዘይት ይለውጡ, ቅቤውን ጨምሩበት, ቀስ ብለው እና በደንብ ለ 1-2 ደቂቃዎች ቅልቅል ያድርጉ, ሽፋኑን ተሸፍኑ እና እሳቱን ያጥፉት. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ, risotto በቀጥታ ወደ ጠረጴዛ መቅረብ ይችላል!

የአገልግሎት ምድቦች: 3-5