ነጭ ሽንኩርት ፓፑሽኪኪ ከሾላ ሊጥ የሚዘጋጁ ትናንሽ ዳቦዎች ናቸው. የዚህ ምግብ አመጣጥ በርካታ ስሪቶች አሉ ለምሳሌ «ፓፑሽኪይ» የሚለው ቃል የፈረንሳይ-ጣሊያን ምንጭ ነው, እና የጣዕም አቀማመጥ ቴክኖሎጂ የጀርመን መነሻዎች ናቸው. ያም ሆኖ ግን አብዛኛዎቻችን ከብሄራዊ የዩክሬን ምግብ ጋር የተገናኘ ፓፓሽኪያን አላቸው. የዩክሬን ባሕላዊ ምግብ ለረጅም ጊዜ የተቋቋመ እና በመጨረሻም በጣም ዘግይቶ ነበር (በ 19 ኛው ምእተ-መጀመሪያ መጀመሪያ ላይ ብቻ) ይህም በበርካታ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ (ጀርመን, ሃንጋሪያ, ታታር, ቱርክኛ ወዘተ) ተገኝቷል. የፓፑሽኪን ተወዳጅነት በቅድሚያ በተተካው የዩክሬን ምግብ ውስጥ በትክክል ይገዛ ነበር ስለዚህ "የፋሲካ" ምግብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል. በብሔራዊ የዩክሬን ምግብ ቤቶች አሠራር መሰረት ቦምቤዎች ለቦርች እና በዋነኝነት ከሽኩጥ ኩኪ ጋር ይቀርባሉ. ፐምፑኪኪ አብዛኛውን ጊዜ ለመጀመሪያው ምግብ የምናቀርበው የሸክላ ዳቦ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. ይህ ምግብ ዳቦ ከመግዛትም በላይ ጣፋጭ ብቻ አይደለም, ግን ማን እና እንዴት ማብሰል, ምን አይነት ምርቶች እና ምን አይነት ባህሪዎች ጥቅም ላይ እንደዋለ ስለምናውቅ በጣም ጠቃሚ ነው. የፓፑሽካስ "ማንኛውም ጣፋጭ ምግቦችን እና አዲስ ጣዕም ስሜትን, የዩክሬን ቦርች ወይም የሩሲያ ሾርባ, የሆምፊዚ ወይም የተለምዶ ስኳር ብስኩት ይልበሱ. ፓምፒሽኪን በቀላሉ ማብሰል ይቻላል, ነገር ግን ፈጣን አይደለም. እውነታው ግን የፈተናውን "ትንገሳን" የማውጣትን ሂደት ረዘም ያለ ጊዜ የሚወስድ ነው. ስለዚህ ጊዜን በከንቱ እንዳያባክቡ ዋናው ምግብ ከመጠጣቱ በፊት, ለምሳሌ, ብስባቱን በማብሰል ላይ. ምክንያቱም በሰውነት ውስጥ ለሚገኙ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ብቻ ሳይሆን ለፀደይ የበልግ መዓዛም ጭምር ነው. በፖታሽኪ ውስጥ የዱቄት ዘይቶችን ከምትጠቀሙበት ጊዜ ይልቅ የዱላ ዘይት በመጨመር በለስ ውስጥ ዘይት አጨመር ነበር. እንዲህ አይነት ፓፓሽኪን ለማድረግ ይሞክሩ. በእኔ አስተያየት, ከመጀመሪያዎቹ ምግቦች የበለጠ ምርጡን ማሰብ አይቻልም. ምክር (በራሳችን ልምምድ ፓፖቹካዎች) ምናልባት ፓፑሽካዎችን ለማብሰል በጣም ምቹ የሆነ ምርጫን መምረጥዎ, በአንድ ጊዜ እርሾ ከበሬ ዱቄት ጋር ተቀላቅሎ እና በሌላኛው ውስጥ እንደተቀባ አስተውለዋል - በመጀመሪያ ለሞቅበት ጊዜ ለበርካታ ደቂቃዎች ሙቅ ውሃ ወይም ወተት በጠርሙስ ዱቄት እና ዱቄት ውስጥ ይጨምራሉ. እንደ ደረቅ እርሾ ዓይነት ይለያያል. ይህን ምርት በአግባቡ እንዴት በተገቢው መንገድ መጠቀም እንደሚቻል በሾላ ላይ ያለውን ስብጥር ማንበብዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በፋብሪካው ምክሮች መሰረት እርሾን የምትጠቀሙ ከሆነ ስራቸውን በብቃት ያከናውናሉ, እና ያጡ ቂጣ በፍጥነት እና በጥሩ ሁኔታ ከፍ ይላል. አለበለዚያ ሾጣጡን ያድገዋል እናም በተጠናቀቀ ቅፅ ውስጥ በጣም ጣፋጭ አይሆንም.
ግብዓቶች- ስንዴ አቮር 500 ግ
- ስኳር 1 tbsp. l.
- እንቁላሎች 2 ቼኮች.
- 10 ሊትር ፈሳሽ ደረቅ
- ውሃ 1 tbsp ገፍሷል.
- የወይራ ዘይት 1 tbsp. l.
- ጨው 1 ጨው.
- አዲስ ትኩስ 1 ጅብ
- የተጣራ ውሃ 5 tbsp. l.
- የሱፍ አበቦች የተጣራ የዶልትድ ዘይት 2 tbsp. l.
- ነጭ ሽንኩርት 5 ተክሎች
- ጨው 2 ጫማ
- ደረጃ 1 ፓፑሽካዎችን በሶሮፕላን ለማድረግ; ዱቄት, ደረቅ እርሾ, እንቁላል, የወይራ እና የፀሓይ ዘይት, የሞቀ ፈሳሽ ውሃ, ነጭ ሽንኩርት, ፍራፍሬዎች, ስኳር እና ጨው ያስፈልገናል.
- ዯረጃ 2 እርጥበት እርሾ ከ 3 ኩባጭ ስኒ ዉሃ እና ከ 1 ኩንታል ስኳር እና 1 ሾርባ ዱቄት ጋር ይሠራሌ. "ኦፔራ" የሚባለውን ለመቀበል ለ 5 ደቂቃዎች እንፋርስ.
- ደረጃ 3 ፈሳሽ በኦክሲጅን ሙቀትን እንዲጨምር ፈሳሹን በማጣራት እና የእኛ ፓፑሲኪኪ ፈንጠዝያ እና ጣፋጭነት ፈጥሯል.
- ደረጃ 4 በ 3/4 ያለውን የተጋገረ ዱቄት ሁለት የዶሮ እንቁላል ይጨምሩ.
- ደረጃ 5 ትንሽ በጠርሙስ ሁለት ጥንቃቄ የተሞላባቸው እንቅስቃሴዎች እንቁላሎቹን ወደ ዱቄት ያመራሉ. በዚህ ጊዜ በመስታወት ውስጥ አንድ ኦፕራ (በውስጡ አንድ ቀበሌ ይሠራ ነበር).
- ደረጃ 6 አሁን በዶሮ እንቁላል ውስጥ ዱቄት በደጃው ላይ ያስፍሩ እና በጠርሙድ ውስጥ በደንብ ይዋኙ.
- ደረጃ 7 የተቀቀለውን ዱቄት ይጨምሩ. አሁን በእጃችሁ ቂጣውን ነቅለው ይጣሉት, እና አሲዱ ለስላሳ, ለስላሳ, እና እጆችዎ ላይ መጣበቅን አያቆሙም. ከሙከራው ኳስ እንገነባለን.
- ደረጃ 8 ኳስ ከላቁ ላይ ወደ ቫይታሚን ዘይት (ጄነሬዘር) ኳስ ወደ ቫይታሚን ዘይት ያሸጋግሩት, ፎጣውን በፎር ይሸፍኑ እና ለ 1 ሰዓት በአንድ ሙቅ ውስጥ ይቅቡት (ሉጥ ሁለት ጊዜ ሊጨምር ይችላል).
- ደረጃ 9 ዱቄቱን ወደ ቁርጥራጮች ይክፈሉት እና እያንዳንዱን ኳስ ወደ ኳስ ይከርፋሉ.
- ደረጃ 10 ብስክሌቱን በብራና ላይ እናስቀምጣለን. የሚረጩትን ኳሶች በሻጋታ ላይ ያስቀምጡ እና በአነስተኛ የኣትክልት ዘይት አማካኝነት የንጣፎችን ገጽታ ያመርቱ. ሙንፑኪን ለ 30 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ እንተወዋለን. ካፀዱ በኋላ ፒፓቹኪን በፖታሽ በ 180 ° ሴ ውስጥ ለ 25-30 ደቂቃዎች ይሞሉ.
- ደረጃ 11 ነጭውን ጥራጥሬን በጥንቃቄ ለማዘጋጀት እና ዱቄቱን በአነስተኛ ጎማ ላይ በመቀንቀፍ.
- ደረጃ 12 በትንንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ-ነጭ ሽንኩርት, ዘይት, የተሞላ ውሃ እና ጨው. ከዚያም 2 የሾርባ ዱቄት ዘይት በአትክልት ዘይት እና በደንብ ይቀላቅሉ.
- ደረጃ 13 ዳቦው ከተዘጋጀ በኋላ, ከመጋገጫው ውስጥ መቀመጥ እና ለ 5 ደቂቃዎች መቀዝቀዝ እንዲፈቀድላቸው. ይህ የሚሠራው ሽቱ እና ዕፅዋቱ ያላቸውን ጣዕም እና መዓዛ እንዳይጠፋ ለማድረግ ነው.
- ደረጃ 14 ጥቂት ቀዝቃዛ ፓፓቹካዎች ምንጣፉን ያከፋፍሉታል. ጥሩ መዓዛ ያለው ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን በቃላት ለመግለጽ አይቻልም!