የሳሚም እንጉዳዮች አባቴ የጫካውን ተወዳጅና የጫካው እንጉዳይ አጫዋች ስለነበረ አብሮኝ ሆስፒታል ከመጠባበቂያ ቦታ ጋር አብሬው አብሬው አብሬው እሄድ ነበር. እንጉዳዮች በተለያየ አይነት ጠረጴዛ ላይ ነበሩን, ነገር ግን በምርቶች ላይ ሲመጣ ብቸኛው አማራጭ ተመርጦ ነበር - የእንጉዳይ ዶሮዎች. አባቴ በዱቤዎች ውስጥ እንጉዳዮችን ማልበስ አደገኛ መሆኑን አጥብቆ ያምን ነበር ነገር ግን የተጠበሰ የእንጉዳይ ዝርያ ብትመገቡ ለጤና ተስማሚ ብቻ ሳይሆን ለድንበሮች በጣም ጣፋጭ ምግቦችም ጭምር ናቸው. የተራመዱ የእንጉዳይ እርሻዎችን አልወደድኩትም, እና በእያንዳንዱ አጋጣሚ ላይ ትንሽ ጨው ለማብሰል እሞክራለሁ. ብዙውን ጊዜ በጨው መንገድ ጨው እጨጣለሁ, ይህም ለሁሉም የሳር እንጉዳዮች ተስማሚ (ነጭ, ፒድቤሬቮቪቭ, ቡሌቱስ, ጥራጥሬዎች, ዘይት), እና ሳህኖች (ቻንደርል, ሩሰላላ).
ግብዓቶች- እንጉዳይ የሚዘጋጀው 1 ኪ.ግ
- ጨው 1.5 tbsp. l.
- ፔፐር ጥቁር ከአዶዎች 5 ቼኮች.
- ደማቅ 10 እንክብሎች.
- ትኩስ ፍላት 5 ብሩሶች
- የባህር ወፍ 5 ቅጠል.
- ጥቁር ሙጫ ከስጋ 3 ጋ
- ደረጃ 1 በመጀመሪያ ደረጃ, እንጉዳዮች ብቻ ናቸው - እኔ ቺያንቴልልስ, ሩሩስሎች, ቡሌቱስ እና ፖድሬሲኖ እንዲሁም ውሃ እና ውሃ አለኝ.
- ደረጃ 2 እንጉዳዮች በጥንቃቄ የተደረደሩ ናቸው, ቆሻሻን እና ብክለትን እናስወግዳለን, በስህተት ከተያዘን, ትልልቆችን ያስወግዱ. ትላልቅ እንጉዳዮች በበርካታ ቁርጥራጮች (በተቃራኒው አይደለም) እና ሁሉንም በትላልቅ መጠኖች ውሃ ታጥረዋል.
- ደረጃ 3 እንጉዳዮቹን ውሃ ውስጥ ይሙሉት እና ሙቀቱ ያመጣል. በፖሊሲስ በርካታ ባህርያት ተጠቅሜ በ 160 ° ሴንቲግሬድ ላይ አደረግሁት, ጊዜውን 10 ደቂቃዎች በማስገባት ተጠቀምሁ.
- ዯረጃ 4 አንዴ ከተከተሇ በኋላ እንጉዳዮቹ ወዯ አረንጓዴ ዘር ይጣጣለ. በሚታጠብበት ጊዜ ውሃን, አረፋንና ጭር በሚታጠፍበት ጊዜ አያፀዱም. እንጉዳሪዎች በንጹህ ውሃ ውስጥ ይጣላሉ እናም መርሐ ግብሩን "ሱሪ" ለ 1 ሰዓት ያስቀምጣሉ.
- ደረጃ 5 ለጨው, ጨው, የበቀለ ቅጠል, ፔፐር ጥቁር አተር እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዘይቶች (የሚመረጡ ጃንጥላዎች, ግን ካልሆነ, የተመጣጠነ እና ተራ አረንጓዴ ከግንጫዎች), የበቆሎ ቅጠሎችን ያዘጋጁ.
- ዯረጃ 6 እንቁሊሌን በቆርዣው ውስጥ በድጋሚ ቀቅሇው. የፈሳሹን ዋና ክፍል ከጎደለ በኋላ ወደ ምቹ መያዣ (ፓን, ብሬል ጎድጓዳ ሳህን) እናመጣለን. በሞቃታማ እንጉዳዮች ላይ ጨው እና ሁሉም የተጠበቁ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን አዘጋጀን, እንቀላቅላለን.
- ዯረጃ 7 እንጉዳይቱን ተስማሚ በሆነ ዲያሜትር ሸፍኑ እና ጭነቱን በሊይ ሊይ አስቀምጡት, ሇምሳላ ፈሳሽ ሇማጠራቀሚያን ውሃ እንዴሊቸው. ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀመጥን. ብዙ እንጉዳዮች ካሉ ከሸቀጣው ስር በሸፍጥ ውስጥ ያስቀምጡት. እየጨመረ ያለውን የሻጋታ ማስቀመጫውን ሰብስቦ ያከማቻል, በተደጋጋሚ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መታጠብ እና መፍሰስ አለበት.
- ደረጃ 8 ደንቦቹ በ 40 ቀናት ውስጥ እንጉዳላው ሊበሉ ይበላሉ, በዚህ ጊዜ ቅመማ ቅመሞች ይሸፍኑ እና ቅመማ ቅመሞች ይሞላሉ, ነገር ግን በትንሽ መጠን ላይ አፅናናቼ ስለሆንን, ከሁለት ሳምንታት በኋላ ሞከርነው. በሚሰሩበት ጊዜ ያልተለመደ የዱቄት ዘይት ይለውጡና አረንጓዴ ወይም ሽንኩርት ይንፏት.