የዚህ ልዩ ምግብ አመጣጥ ታሪክ አስደናቂ ነገር ነው: በአንድ ወቅት በመንደሮች ውስጥ ገበሬዎች በበዓላት ቀናት ግብዣዎችን ለመሰብሰብ ሁኔታዎችን ያመቻቸሉ እናም ሁሉም ሰው እቃዎቹን ማምጣት ነበረበት. ሰዎች የምግብ ምርቶችን "በብዛት" ሰብስበው ነበር. ስለዚህ ሁሉም ነገር የተለመደው ምግብ ማዘጋጀት ይጀምራል እና አንዳንድ ጊዜ ጣፋጭ ሾርባዎችን ያቀርባሉ.
በአሁኑ ጊዜ ሶርያንካ በቤት ውስጥም ሆነ በምግብ ቤቱ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው. ምንም እንኳን ሁልጊዜ ለዝግጅቱ ጥራት ያላቸው ጥሬ እቃዎች ስለማይወሰዱ በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ በእውነቱ ማምጣትን ሊጠቁም ይችላል. እርግጥ ነው, ምግብን ከማግኘቱ በፊት ሁልጊዜ ጡት መብላት ሁልጊዜ ይሞላል. ይህ ደግሞ ጣዕሙን ሊያዛባ አይችልም. ሆኖም ግን, በመድሃኒቱ እና በመመሪያው ዘዴ ምክንያት, የአምባሳ ማረፊያ እንደ ምግብ ቤት ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል.
ፀጉር ለማዘጋጀት ሶስት ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉት: አሳ, ስጋ እና እንጉዳዮች.
የዓሳ ሰላጣ ለማብሰል እንቁላሎች መልካም ስቴቶች ያስፈልጋሉ. ለእርጋታ ብቻ ምስጋና ይግባህ, እውነተኛ ዓሣ ጨዋማ ዓሣ ልታገኝ ትችላለህ, እና ተወዳጅ ዓሣ ብቻ አይደለም. ስለዚህ በመጀመሪያ የቡድ ቆሻሻን በቆሻሻ ማጠራቀሚያ, በ cartilage, በሺዎች, በኩሬዎች, ከዚያም የተጠበቁ ቅመማ ቅመሞች, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ይከተላል. በተጨማሪም አነስተኛ ቀይ የጨው ዓሣዎችን መጨመር ይችላሉ. ለምሳሌ ሮዝ ሳልሞን, ሳልሞን, ሾም ሳልሞን. ይህ የጨው ጣዕም ጣዕሙን የበለጠ የላቀ ያደርገዋል.
በጣም ደስ የሚያሰኝ ጣዕምና መዓዛ እንጉዳይ ያደርጋል. ከ ነጭ ((እና እና ደረቅ) እንጉዳሎች ይዘጋጃል. እስከዛሬ ድረስ መጥተው ሻምፕ መምጣት ይችላሉ. መጀመሪያ እንጉዳዩን በደንብ ቀቅለው, ከዚያም አትክልቶቹን ወደ አንድ አይነት እንብላ አክል. በጥንቃቄ ከተመረጡ የጨው እንቁላሎች ጋር በመሆን ጉቶውን ቆርቆሮ, ይህ ሁሉ በእቅፉ ላይ ተጨምሮ ለ 15 ደቂቃ ያህል በእሳት ላይ ይነሳል. ከዚህም በላይ የሎሚ ጭማቂን, የወይራ ፍሬዎችንና ጣዕሞችን ለመምጠጥ መፈለግ በጣም አስፈላጊ ነው.
ግሩም ጣዕም ሎሚንካ በቤት ውስጥ ማብሰል ይቻላል. ወደ ሬስቶራንት መሄድ አያስፈልግም. ቀደም ሲል በስጋ ውስጥ ሶርያካ ውስጥ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ተጨምሯል, እና አሁን እንደ ሳር, ካርቦኔት, ሳቹስ የመሳሰሉ የማራገፊያ ምርቶች ይቀርባሉ. በስጋ ውጤቶች መቆጠብ አይሻልም. ጭማ ወይም በከፊል የተጨፈጨ ሳረት አይጠቀሙ.
ለእውነተኛ ሥጋ Solyanka ማድረግ ያስፈልጎታል: 70 ጋት ስጋ; 1 ኪ.ግ የሚመስሉ ስጋ ጣሳዎች (ብዙ አይነት አይነቶች ያስፈልጋል), 150 ግራም የሽንኩርት, 150 ግራው ካሮት, 3 ሴ. የፒራጀር ማንኪያዎች, 5 ኛ. የቲማቲም ፓቼ በቆርቆሮ, 3-4 የቢዞ ቅጠሎች, 200 ግራም የጨው (ዱቄት) ዱባ, ጥቁር ፔሬ, ሎሚ, ብዙ እንሰሳት.
ዝግጅት: አንድ ጥይት ውሃ በውሀ መሞላትና በእሳት ትንሽ መከለያ ማብሰል አለበት. ከአንድ ሰዓት ተኩል በኋላ ሥጋውን ከጡን ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል. ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁሙ, መካከለኛ እርሳስ, ባለቀለቀለቀ, የስጋ ጣፋጭ ምግቦች በቡሽ ወይም በጨርቅ እና በአትክልት ቅጠል ይደረጋሉ. ለስላሳ ሽንኩርት እና ሽንኩርት በተናጠል ለሻንጣዎች ይጨምሩ እና ለ 2 - 2 ደቂቃዎች ይበላሉ. የቲማቲም ፓቼ ከጨመሩ በኋላ ድብሩን ለ 5-7 ደቂቃዎች ያቀልሉት. በማሰለቂያ ብሩ ውስጥ የተጠበሱ ጣፋጭ ምግቦች, የበሬ ሥጋ, ለብዙ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያም በስኳኋቱ ውስጥ ሽንኩርት, ዱባ እና ካሮት የሚባሉትን ድብልቅ ቅልቅል ቅልቅል ይጨምሩ. ካራጆችንና 1/2 ኩባያ የቀበሮ አትክልት ይጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ነው. በመጨረሻም ትንሽ የጫካ ቅጠልን, ፔይን, ተጨማሪ ዘይትና ማሽል ይጨምሩ. ሶያንካን ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል በተዘጋው መክደኛ ስር እንዲፈስ ተደረገ. ከዚያም ከፓዞው ላይ ያለው የዱር ቅጠል መወገድ አለበት. ትኩስ ሙቀትን በሳጥን ላይ ያሰራጩ, እና በሊማ እና የወይራ ዊዮችን ያክብሩ. አሻንጉሊት የማጋጋገጫ ቦታ ያግኙ.