ወገባ ልሳኖች በፔፐር
• 2 የምግብ ልሳናት
• ሁለት ትልቅ ቀይ ቀሚሶች
• 1 ትልቅ ቢጫ ገምል
• 2 ትልቅ ሽንኩርት
• 1/2 ኩባያ ስጋ ስኳር
• ነጭ ወይን ጠጅ ብርጭቆ
• 2 tbsp. l. የወይራ ዘይት
• 2 tbsp. l. ድንች ወይም የበቆሎ ዱቄት
• በርካታ ጥቁር ፔንድ እህል
• ብዙ የሎረስል ቅጠሎች
• 1 tbsp. l. ቲማቲም ፓኬት
• 1 መክፈቻ. ጣፋጭ መሬት paprika
• የኩላሊን ፔንታ ክምር
• ጨው
ምግብ ማብሰል
ቋንቋዎች በውሃ ይሞላሉ እና ለ 2 ሰዓቶች በሸፈኑ. ከዚያም ፊልም ያስወግዱት, በጨው ውሃ ፈሳሽ ውስጥ ይቅረቁ እና ለ 1 ሰዓት እና 30 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ገመዶቹን እና ሽንኩርቱን ቆርጠው ይቁረጡ. በትልቅ የበሰለ ሳጥን ላይ የወይራ ዘይት አመንጭቱ እና አትክልቶቹን ለ 3 ደቂቃዎች ይጠጡ. የቲማቲም ፓቼ, ፓፕሪካ እና የሳር ቅጠልን ይጨምሩ, ገንፎውን እና ወይኑን ያፈጩ. እስኪረጅ ያጠጣ. ክላይን ፔፐር እና ጨው ከዓይኖች ጋር. በትንሽ ውሃ አማካኝነት ይግዙ. የተጠበሰ ልሳናት, ስኳር, ቆርቆሮዎችን ቆርጠው ወደ ማስቀም. በሩዝ ያገለግላል.
የተሸመኑ ልብሶች
- 300 ግራም የዶሮ ልብሶች
- ትንሽ አምፖል
- 100 g አጫጭ መስክ
- 2 የቀዘቀዘ ሽንኩርት ጣሳዎች
- የሉፍ ቅጠል
- ጨው
- ፔፐር
- 1 / ስቅ ጥበብ. l. ቲም
- 1 ታች. ሹለታማ ሜዳ
- 2 tbsp. l. አኩሪክ ኬቲፕፕ
- ለማብሰያ ዘይት
- ለጌጣጌጥ
ምግብ ማብሰል
ልብዎች ይታጠቡ, ደረቅ. በአነስተኛ ኩብ ላይ እምብጩን - ትልቅ. በአትክልት ዘይት ላይ ሽታውን ቀቅለው, ቀይ ሽንኩርት አመንጭተው እስኪለቁ ድረስ ይለብሱ. ከዕጣኑ ጋር የሚመጡትን ነገሮች ልብ ለመልበስ, ለማብሰል. አንድ ብርሀን ውሃ ማጠጣት. የተበጣጠሙ አምፖሎች, የበጋ ቅጠልና የእምሽ ጥፍጥፍ ይጨምሩ. በጨውና በርበሬ ወቅቱ. መካከለኛ ሙቀት ለ 30 ደቂቃዎች ፈሳሽ. ቂጣ እና ካቴፕስ አክል. ሌላ 1 ደቂቃ ያብሱ.
ከአኩሪ አተር ጋር
• 400 ግራም የስጋ ጉበት
• 2 ጥቃቅን ጉንጉኖች
• 3 tbsp. l. የወይራ ዘይት
• 3 tbsp. l. ጥቁር አኩሪ አተር
• 1 tbsp. l. ብራንዲ
• 1 tbsp. l. ዱቄት
• ስኳር
• ጨው
• ፔጃ
• ለመጥለቅ በማጠቡ ወተት
ምግብ ማብሰል
ወተትን ፈውስ, ወተቱን አፍስሱ ለአንድ ሰዓት ይተው. ያስወግዱ, በወረቀት ፎጣ ላይ ፈሰሱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. ጉበቱ በዴንጋው ሊይ ይረጫሌ, ወርቅ እስከሚዯርስበት ዴረስ በጋሇሙ መጠን ሊይ በሁሇቱም ዯቦች ይበሌጣሌ. ከቅጣማ ፓን ላይ እና በተመሳሳይ ዘይት ላይ ያስወግዱ, የዝንቦችን ክቦች ያስቀምጡ. ጉበቱን ወደ ድስ-ሙሌት ይለውጡ, በአኩሪ አተር እና ብራንዲ ውስጥ ይቅቡት. በጨው, በርበሬ እና በስኳር ወቅቶች ያሳዩ. ውሰድ. ለ 1-2 ደቂቃዎች ረጋ ይበሉ. ምንጣፉ በጣም ጨዋማ ከሆነ 1-2 tbsp ይጨምሩ. l. ውሃ. የተበተበውን ጉበት በጋሉ ሳህኖች ላይ ያስቀምጡት. በዘይትና በሸንኮራ አገዳ ከተቀላቀለበት ሩዝ ጋር አገልግሉ.
ከላሚን
• 400 ግራም ጥጃ ጉበት
• ወተት
• 250 ግራም ሊባኖስ
• 2 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 50 ግራም ካኬትፕ
• 30 ግራም የለውዝ
• 10 ዱቄት
• ስብ
• ጨው
• ማሽኖች
• ጣፋጭ መሬት
ምግብ ማብሰል
የበለሳን ፍራፍሬ ይለቀቁ. ወደ ክፈፎች ይቀንሱ. በጨው ያርቁና በአንድ ማሰሪያ ውስጥ ይጨምሩ. ይዝጉ እና ለ 3 ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ይውጡ. ከዚህ በኋላ, የሚቀልቅ የወይራ ዘይት ይጨምሩ, ካቸቴ, ሰናፍጭ እና ሌሎች ምግቦችን ይጨምሩ. ለሌላ 2 ቀናት ውጣ. ወተቱ ከፎቶዎች ውስጥ ይጠፋል, ወተቱን ይትቱና ለ 2 ሰዓታት ይሄዳሉ. ወደ ክፈፎች ቁረጥ. በፔፐር, በሽንት እና ዱቄት ይቅቡት. በሞቀ ስብ ቅባት. ከሊንደቴ ጋር የላም ማር ይክሉት. ከዚያም ምድጃውን በ 15 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይስቡ.
ቢራ በስስራት የተጋገረ
• 500 ግራም የበሬ የጉበት ጉበት
• 2 tbsp. l. ዱቄት
• ለመቅለስ ቅባቶች
• 1/2 ኩባያ ብርሀን ቢራ
• 20 g ጥብስ
• 30 g የአልሞንድ
• 100 ግራም የጎማ ጥብስ
• ጨው
• ፔጃ
ምግብ ማብሰል
የፍራፍሬ መታጠቢያ, ፊደሉን ያስወግዱ, የስጋ ቁራጭን በስለት በኩል ይቀንሱ. በፔፐር እና ዱቄት ይፍቱ. በከባድ የጋባ ስብ ሁለቱም በፍጥነት ቡኒ ላይ. ወደ ሙቀት መቋቋም የሚችል ምግብ ይልቀቁ. ጉራውን በቢራ ያርቁ, በዘይትና በሸፍጥ የተሸፈኑ የአልሞንድ ፍሬዎችን ይረጩ. ምድጃውን በቅድሚያ በማሞቅ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያስቀምጡ. በተመጣጠነ የጎማ ቺስ ውስጥ ይርከሱ እና በድጋሜ እሳቱን ያስቀምጡ. በቀዝቃዛ ቲማቲም, ፔፐር እና ሽንኩርት ውስጥ በሰላጣዎች ይስቡ.
ስኳር ጉበት በሎም
• 600 ግራም ጥጃ ጉበት
• ትልቅ ግርጥር
• 1 የሎሚ እርሳስ
• ትንሽ የትንሽ ጥራዝ
• ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት
• ነጭ ወይን ጠርሙስ
• 6 tbsp. l. የወይራ ዘይት
• 2 tbsp. l. ዱቄት
• ጨው
• ፔጃ
ለፓላፔ:
• 2 ኩባያ ሩዝና ቡና
• ትልቅ ሽንኩርት
• ትልቅ ካሮት
• 2-3 tbsp. l. የአልሞንድ ፍየሎችና ዘቦች
• 2 tbsp. l. ቅቤ
• ለመቅረቢያ የሚሆን የፍራፍሬ ዘይት
• ጨው
• ፔጃ
ምግብ ማብሰል
የሂትራው መታጠቢያ, ከፎቶዎች ላይ ቆዳ ይቁረጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቦርሹ, ወደ ሳህኖች ይሽከረክሩ. በጥንቃቄ የተከተፈ ቂሊን, ዝንጅብል ዝንጅና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, በጋዜጣው ውስጥ ያልፋል. ወይን ወይንም የወይራ ዘይት አክል. ለ 20 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ ጊዜ ፒላውን ማብሰል; ሽንኩርትን ቅቤና ቅቤን በቅቤ ቅጠል ውስጥ እስኪያነቅ ድረስ. ሩጩን ግልጽ ለማድረግ እስኪጨርስ ድረስ የተረጨውን ሩዝና ኮምጣጤን ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ይጨምሩ. በሞቃት ኩባያ ይሙሉት. ካራቦቹን ወደ ክቦች, ዘቢብ, ቅቤን እና ለ 25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ክዳኑ ውስጥ እንዲፈኩ ያድርጉ. ከጉንደኔ ውስጡ ጉበት ላይ ወስደህ ዱቄት እስኪሆን ድረስ በአትክልቱ ዘይት ዱቄት እና በአትክልት ቅጠል. ከኩሬ ማንኪያ ያስወግዱ. በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ 5 ደቂቃዎች በጠርሙስ ጥፍጥፍ ያድርጉ. ስጋውን በድጋሚ አስቀምጠው, ማርሚደውን አፍስጠው እና አፍልጠው. ለ 3-4 ደቂቃዎች ረጋ ይበሉ. ተመጣጣኝ ድብልቅ የአልሞን ክዋክብት (ያለምንም ዘይት ቀድመው መጨመራቸው - ከዚያ ይበልጥ ጥሩ መዓዛ ይሆናሉ) እና በጉበት ላይ ማገልገል ነው.
Tortilla with vegetables
• 2 የበቀለበቶች (ወይም ቀጭን lavash)
• 6 ስፖሮች
• 10 የሽንኩርት ላባዎች
• የደረቀ ቲማቲም
• 2 tbsp. l. መቁረጫዎች
• ኦሮጋኖ
• ኮምፔረር
• ፓታ ድስት
• 3 ቲማቲም
• 1 መክፈቻ. ፔፕሪካ
ምግብ ማብሰል
ጭማቂውን ከካሜራ ሻንጣ ውስጥ ጎርተው, ከተጣራ ፔን በጥንቃቄ ይቁረጡ. የደረቁ ቲማቲሞች በፀጉር ይሠራሉ. ለጥቂት ሰኮንዶች በፓይኒካዎች ላይ የዱላ ቅርጾችን አስቀድመው ያድርጉ. ከዚያም, እያንዳንዱን ኬክ በፓኬት ቅጠል, ከዚያም በሳባ ሽፋን ላይ, እንደገና በፓይድ ንጣፍ. በካሜራዎች, በደረቁ ቲማቲም, የተከተፈ ኦሮጋኖ እና ፓፕሪካ ይጨምሩ. ሁለቱንም ፊቶች ወደ ጥብቅ መዝለሎች ይቀንሱ. እያንዳንዳቸው ተቆራረጡ. ከዚያም አረንጓዴ ሽንኩርት ውርሹን በመቀነስ በሚፈጠሩት ጥቅልሎች ውስጥ ይሙሏቸው.