ሞልዶቫን ውስጥ ይመግቡ
ግብዓቶች
የበሬ ፍየብ በእያንዳንዱ የአቅርቦት ዓይነት በ 2 ሳር በቆርቆሮና በዱቄት ሽንኩርት እና ዱቄት ከተጨመረ በኋላ ይበላል. ድንቹን ከቆረጡ በኋላ አበባቸው. ስጋን ከድንኳን ጋር በማዋሃድ, በቆሎዎቹ ውስጥ በማስቀመጥ, በአጥንት ምግቦች ውስጥ እንጨምራለን, ምርቶችን ይሸፍኑ, ቅመማ ቅመም, ጨው, የቲማቲም ልጥፍን, ሽንኩርት ይለውጡ. በእሳቱ መጨረሻ, ደረቅ ወይን ጨምር. ምግብ ከማቅረቡ በፊት ሽቶው ከተቆረጠ እሾሃማና ነጭ ሽንኩርት ተረጨ. ለስላሳ ወይን ወይም ለስላሳ ቲማቲም ሆነን በሳጥን ላይ እንሰራለን.
ሞልዶቫ ውስጥ ዶሮ
ጣፋጭ ፍራፍሬዎች: - ዶሮ, ግማሽ ብርም ብርሀን, 4 የሾርባ ዘይት, 4 ወይም 5 የሽንኩርት አሮጌዎች, 1 ብርጭቆ የቲማቲክ ተክል. በተጨማሪም በዛፍ ቅጠል, ስኳር, ሆምባሬ, ፔፐር, ጨው, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን.
ዝግጅት. ዶሮን እንጨቃቅቀዋለን, ውስጡን ያስወግደዋል, ቀዝቃዛ ውሃ ያጠጣዋል, እቃውን በቆራጨርቱ እና በቅቤ ውስጥ እንለቅለታለን. ዶሮውን ጣፋጭ አድርገው በሳቅለው ውስጥ ያስገቡት, ፔፐረንን, የበጋ ቅጠሎችን, ጥቁር ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ደረቅ ወይን, የቲማቲክ ጨው, የሽቶ ስኳር ሽንኩርት ይጨምሩ. ማበጥ እና ቅባት ይስጡ. ከዚያም የስጋውን እሳትን ወደ ምድጃው ውስጥ አስቀምጡ, እቅፍ እስኪያዘው ድረስ ይክሉት እና ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ያበስልዋቸው, ገንፎው እንዳይቃጠል. በእሳቱ መጨረሻ የጫኑን ቅጠሎች, ስኳር, ኮምጣጤዎችን እና ከ 5 እስከ 10 ደቂቃ ያጥፉ. ዶሮን እናገለግላለን, የተበላሸበትን ቀቅለሽ, ነጭ ሽንኩርት, ስኒስ እና ስጋን ይለብሳሉ.
ዶሮ የተሸፈ የዶሮ ጫማ
ቂጣዎች: 2 የዶሮ ጉበት, 4 የዶሮ ቅርጫት, 2 እንቁላል, 6 ወይም 8 የድንች ዕፅዋት, 4 የሾርባ ሳህኖች ተስቦ አተር, 4 ቀይ የቲማቲም, ቀይ ቀለም, ጨው, ፍራፍሬዎችን ይቀምሳሉ. 1 ኩንታል ዱቄት, 5 የሾርባ ቅቤ, 3 የሾርባ ኩባያዎች.
ዝግጅት. ዶሮውን እንይዛለን, የአበባ ቁልፎቹን እናስወግድ እና በደንብ እንክትጠር. እንክብሎችን ከጡት ውስጥ እናስወግዳለን, ከዚያም ትንሽ ፊጦቹን እናስወግዳለን. ትናንሽና ትላልቅ ፊጦችን, አጥንትን እናጸዳለን. በትልቅ የበሰለ መካከለኛ መሃል ላይ, የተቀላቀለበት ስጋ መካከል ይቀመጡ. ከተሰቀለና የተጠበቀው የዶሮ ጉበት, የተከተፈ እንቁላል, ፓሶስ, ቀይ ቀለምና ቂጣ. ጥንካሬን በትናንሽ ፊሊፕን እንሸፍናለን, እና ትልቅ ዝንጣፊ ጎኖቹን እንዘጋለን. እንጥሎች በፔፐረንና በጨው ይረጫሉ, ዱቄት ውስጥ እንጨምረዋለን, በእንቁላል አስቀያሚ ውስጥ እንሰካለን, ነጭ የሆድ ቁርጥራጮችን እናበጣለን, በእንቁላል አስከሬን ውስጥ እንጨርሳለን, የተቆራረጠ ዳቦ እንጨምራለን, እጃችንን ይዘን የእንቁላል ቅርጽ ይስጡን.
በከፍተኛ የተበላሸ ስብ ውስጥ የተዘጋጁትን የእንፋስ ማባዣ እንሰራለን, ከዚያም በስቦው ላይ ይንጠጥቀዋል እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. በአረንጓዴ ቲማቲም, አደን ዱቄት, አረንጓዴ አተር, ቅቤን በመርጨት እንጠጣለን.
በድምር ክሬም ውስጥ ያለ ውስጡ
ቅጠሎች: 600 ግራም ጉበት, 1 ብር ክሬም ክሬም, 8 የድንች እሾዎች, 4 የሾርባ ዱቄት, 4 የሾርባ ቅባት, 4 ሽንኩርት, ብርቱካን, ፔፐር, ጨው ለመምጠጥ.
የበሬ ጉበት ይላገሳል, ፊልሙን እናስወግዳለን, ዘይት እንጨበጣለን, ዘይት እንጨቱን እናስወግድ, ሽፍታዎችን, ስሚንዲን, ጣፋጭ, ፔፐር, ጨው እና በኩሬ ክሬም በመሙይያው ላይ ለ 15 ወይም ለ 20 ደቂቃዎች ጨምሩ እና እስከሚዘጋጅ ድረስ ይቅዱት. የተዘጋጁ ቅባት በተፈቀዱ ፓስታዎች ወይም በበቀለ የበሰለ ድንች ይቀርባል.
በወይን ውስጥ ጉርከር
ተቀጥላዎች: 600 ግራም ጥራጥሬ, 10 ወይም 13 የድንች ውበት, 4 የሾርባ ቅባቶች, 2 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም, 4 ሸላጣዎች, ½ ኩባያ የወይን ጠጅ. እንዲሁም ለመብላት ለምለም ቅጠሎች, ሽታ እና ቀይ ቀላቶች, የበረሃ ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት, ስኳር, ጨው, ፍም ፈጋ.
ፋይሉን ከፊልሙ, ፔሩ እና በርበሬ በጨው ይቁረጡ, ለቀጣራ ቀዝቃዛ ቦታ ለ 10 ወይም ለ 15 ደቂቃዎች እንተኛለን. የሽንኩርት ዘርን እስከሚጨርሱ ድረስ ወርቃማ ፔፐር, ትንሽ ብሩሽ, ቲማቲም ንጹህ ጨምረው ለ 5 ደቂቃዎች ተጨፍጭፈዋል. ከዛም የተዘጋውን የዶላ, የከብት ቅጠል, ትንሽ የፔምፔን ፍራፍሬን እናደርጋለን. መከለያውን ይክፈቱት እና እሳቱ ውስጥ ያስቀምጡት. በየ 10 ደቂቃዎች ስጋውን ይለውጡ, ብስኩቱ ከተቀባ, ቀስ በቀስ ወደ 2 ወይም 3 በሾርባ በጨው ያክሉት. በእሳቱ መጨረሻ ላይ ለስጋው አንድ ቀይ ብርጭቆ ይጨምሩ, ቅመማ ቅመም እና ሽርሽር እስከሚዘጋጅ ድረስ. አንድ ነጭ ጭማቂ ከጉድጓዱ ውስጥ ሲፈስ ከጫፍ ማቅለጫው ጋር ስጋን መወሰን. እንጉዳዱን በሌላ ሰሃን ውስጥ እናስቀምጠው እና በሆቴሉ ውስጥ ሙቀትን ይዘን በጨው, በጣምጣጤ, በነጭ ሽንኩርት, በስኳር, በነጭ ሽንኩርት, በርበሬ, እና እንጉዳለን. ጠረጴዛው በጠረጴዛ ላይ በሚቀርብበት ጊዜ በቃጠሎው በኩል አንድ ጎን በ 2 ፓንች ይቀንሱ. ለዕፅዋት የተጠበሰውን ድንች አድርጋቸው, የተከተለውን ጨው ይቅለሉት, በፓሲስ እና ዲዊትን ይረጩ.
የዶሮ ሽፋን
የተዋጣሩ ንጥረ ነገሮች: - 600 ግራም ፓኖ, 8 ድንች, 2 የሾርባ ዱቄት, 4 ሳቢል ቅባት ስብ. ለመመገብ አንድ እንቁላል, ነጭ ሽንኩርት, ዛፎች, ጣውላ, ጨው.
ዝግጅት. ከእሳተ ገሞራ ጫፍ ርቆ የተወሰደውን ስጋን በ 2 ሳር በለቀቀን እንሸፍነዋለን, ስንጥቅ, በርበሬ እና ጨው እንጨምራለን. ከዚያም በሁለቱም ጎኖቻችን ላይ ወርቃማ ቀለም እስከሚገኝበት ድረስ እንቁላልና የዱቄት ዱቄት ውስጥ እናስገባዋለን. ከዛ በኋላ ጎማውን በሾላ ድንች ውስጥ ለ 3 ወይም ለ 4 ደቂቃዎች እናስቀምጣለን. ከተፈላበት ስብ ስብ ጋር ስብ ቅቤን ሲቆፍሩ በጥንቃቄ ከተቀነጠለው ነጭ ሽታ, ከሾላ እና ዲዊትን ይርጩ.
ስጋን በጡጫ
ተቀጥላዎች: 600 ግራም ስጋ, 10 ወይም 12 የድንች መሰሎች, 1 ሳንቲም ቅቤ, ½ ገብስ, 1 ወይም 2 ካሮቶች, ½ የሸክራሮ ሥር, ½ ኩባያ ዳቦ kvass. ለመብሰል ሁለት ቀይ ሽንኩርት, ፔፐር, ጨው, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን.
ዝግጅት. ፈሳሹ ወይም ስጋ ከፎቶው ውስጥ ይለቀቃል, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ እናጥባለን, በፓፍ ውስጥ እናስቀምጠው, ካረን, ጣፋጭ, ካሮትን በጋቁ ውሃ ውስጥ በማቅለጥ እና በማቀጣጠል ላይ ያስቀምጠዋል. ግድግዳው በድምጽ የተወገዘ ሲሆን ውኃው በሚሞላበት ጊዜ ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ አስቀምጠው ለ 1.5 ሰአታት ማብሰል. በመጨረሻም ቂጣውን ጨው እና ጨው ጨምሩ እና ጨርሰው እስኪጨርሱ ድረስ ምግብ ማብሰል. የተቆራረጠ ስጋ ከቃጫዎች ላይ የተጨመቀ, ጣሪያው ላይ አኑረው, የተንቆጠቆቱን ድንች, ሁሉንም ብሩሽ ቅቤ, የተጨመረበት ብስኩት, የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት, የተሸፈነ የፍራፍሬ ፍራፍሬን ይረጫሉ.
ጎመን ከጎመን
ተቀጥላዎች: 600 ግራም ስጋ, ግማሽ ጎመን, 4 የሾርባ ዘይት, 10 ወይም 12 ጥራጣማ ፕላት, 4 የሽንኩር አናት. ለመጉደሉ አንድ ጠጠር የቲማቲም, ብርቱካን, ነጭ ሽንኩርት, ቫምጋሬ, ፔፐር, ስኳር, ጨው.
ዝግጅት. አሳማው በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል, ንጹህ የፀጉር ማጠቢያ እናጥባለን, ፔፐር እና ጨው እናዝናለን, ወደ አንድ ወርቃማ ክዳን እንሞላለን. ከዚያም በእሳት ምድጃ ውስጥ ስጋን እናስቀምጡ እና በየ 10 ወይም 15 ደቂቃዎች በሞላ, ለፍላሳ ውሃን. አንድ የምግብ መርፌን በመጠቀም ስጋውን ለመወሰን ዝግጁ, ነጩን ጭማቂ ከጉዳቱ ውስጥ ካወጣ, ስጋው ዝግጁ ነው, ጭማቂው ሮዝ ከሆነ, ስጋው አሁንም እርጥብ ነው.
በእንግዴ ማብቃቱ መጨረሻ ሊይ ስጋው ከተሰቀሇ በሊይ ጋር ይቀርባለ እና ሇ 5 ዯቂቃዎች በኩጣ ውስጥ ይቀመጣሌ. ስጋው የተጠበሰ, የሚጣፍጥ ወይንም ትኩስ ጎመን ሲሆን, እንጥለካው እና ወደ ኖድል እናጥራለን, ወደ ኩባያ እናጣለው, ትንሽ ትንሹን, ቅቤን እና ቅቤን አክል እና በትንሽ እሳት ላይ ሸፈነው. በቃ ጥገናው መጨረሻ ላይ የሽንኩርት ሽታ, ሆምጣጤ, ስኳር, ፔፐር, ጨው ትንሽ ቲማቲም እና እስከሚዘጋጅ ድረስ ይጨምሩ.
ለስላሳ ስጋዎች ተቆራረጠ, በሳር ጎሳ ውስጥ እናስቀምጠው, በጎን ለጎን እንሰራለን, በአሳማ ሥጋ, በጨርቆሮ የተሸፈኑ ጭማቂዎች, እና በፓሲስ እና ዲዊትን በመርጨት ይረጫል.
የሞልዶቫ ስኳር ቦል
ተቀላቀሎች: 600 ግራም ስጋ, 4 የሾርባ ስቦች, ግማሽ ብርጭቆ የወይን ጠጅ, 1 ኩባያ የቲማቲም ቅቤ, 3 ሽንኩርት, 1/2 የፓሲሊ, 1 ወይም 2 ካሮት. ለመብለጥ, ለስኳር, ለስጋራ, ለስላሳ, ለስኳር, ለስላሳ.
ዝግጅት. ፊፋውን ከፊልሙ እናጸዳለን, ያጣቅቀዋል, እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሰዋል. ለስጋው ስጋን, ስኳር, ጨው, ሽንኩርት እና በስጋ አስጫጭቂ ማሽኑ ውስጥ ይጨምሩ. የውሃው ውጤት በደንብ እንዲወጠር ይደረጋል, ትንሽ ወተት ይጨምሩ, የስጋ ቦሎቹን የኳስ ቅርጽ ይስጧቸው. ስኳር ቦልቹን በዘይት ይቀመጣል, በ 2 ወይም በ 3 ንብርብሮች የተከተለ, በቲማቴክ ተክል የተከተፉ አትክልቶችን ይከተላል. በ 70 ግራም ብርጭቆ የወይን ጠጅ ጨምሩ, በስኳር ወቅት ደግሞ ለ 25 ወይም ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ጨምሩ. በስጋ ጥጥሮች ውስጥ የስጋ ቦልቦችን እናቀርባለን.
ሞልዶቫ ውስጥ ዶሮ
ቂጣዎች (ዶሮዎች), አንድ ብርጭቆ ቲማቲም ጨው, 0.3 ብርጭቆ የወይን ጠጅ, 100 ወይም 150 ግራም የዶልዳ አበባ ዘይት ወይም ማርጂን. አራት ቀይ ሽንኩርት, ብርቱካን, የበሶ ቅጠል, ፔፐር, ጨው, ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት. የቤቱን ፍስጭት ቆርጠን እንጥለዋለን, የዶሮውን ሬሳ በደንብ አጥንት, በአጨፍ ላይ ቆጨው, በአዳዲን ወይም በፀሓይ ዘይት ውስጥ ቀቅለው በሳጥን ውስጥ አድርገዋል. የተሰነጠውን ሽንኩርት, ፔፐር, ጨው, ነጭ ሽንኩርት, ትንሽ የበረሃ ወይን, የቲማቲ ጨው ይጨምሩ እና ይርፉ. ከዚያም ስጋውን ወደ ምድጃ እንለውጥና እስኪዘጋጅ ድረስ እናስቀምጠው. ምድጃውን ከማጥፋቱ በፊት ለ 5 ወይም ለ 10 ደቂቃዎች ግሪንቹን, የበቀውን ቅጠል እና የቀረውን ወይን ይበሉ.
ቱርክ ከፕሪኮት ጋር
ጣፋጮች: 500 ወይም 750 ግራም የቱርክ, 2 ወይም 3 ቀይ ሽንኩርት, እንጨቶች ያለ አፕሪኮሌት, 1 ሳንቲም የፔሳሊ ወይም ዲዊዝ. በተጨማሪም 1 የሻይ ማንኪያ የወይኒ ኮምጣጤ, የበቀለ ቅጠል, ግማሽ የሽላላ ጭንቅላት, ½ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ, ¼ የሻይ ማንኪያ ቀይ ቀለም, 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር, ½ ኩባያ ደረቅ ነጭ ወይን. ½ ኩባያ የቲማቲም ጭማቂ, ½ ሻካ ዱቄት, 2 በሾርባ ቅቤ.
ዝግጅት. ዱባውን ከ 3 * 4 ሴንቲሜትር ላይ እናጥፋለን, በዘይት ውስጥ እንጨት እናበጣለን. ሽንኩርቱን ቆርጠን እንወስዳለን. ከወይን, ፔን, ቀረፋ, ስኳር, ቲማቲም ጭማቂ ጋር እንቀራለን. ጩቤውን በሽንኩርት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንጨፍለቅለን. አዲስ አፕሪኮስ, የተጠበሰ ዱቄት, በወይኑ ቫቲካር, በጨው, በበረሃ ቅጠሎች እና ለ 10 ወይም ለ 12 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ይጨምሩ. የማቀዝቀዣው ማብቂያ ከመድረሱ በፊት ለ 1 ወይም 2 ደቂቃዎች በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን, ነጭ ሽንኩርትን ይጨምሩ እና ለ 5 ወይም ለ 6 ደቂቃዎች ይቁሙ.
ፍየል ከዝንብ ጋር
ተቀጥላዎች: 500 ግራም የበሬ, 2 ወይም 3 ፈንዶች, ½ ሻህላ ጥቁር ፔሩ, ቀይ የለውዝ በርሜል. 5 ኩንታል ጭማቂ, ስኳር ፈርስ, ½ ሻካሽ ስኳር, 2 በሾርባ የወይን ጠጅ, 4 ቀማኖች, 0.75 ኩባያ የቲማቲ ጭማቂ, 4 የሾርባ ቅቤ.
ዝግጅት. ቫልኩን በጥቃቅን ቁርጥራጮች እንጨቶች እና ፔፐር እና ጥቁር ፔሬን, ጨው, ወይን, ወይንም ቡናማ ቀለም እስከ ቡናማ ቀለም መቀየር እንጀምራለን. ከዚያም ቀይ የፔይን, የተከተፈ ሳርሊን, ቲማቲም ጭማቂ, ሽንኩርት, በዘይት ተጨዱ, እና ለ 10 ወይም ለ 15 ደቂቃዎች ከተፈሰሰ በኋላ በትንሹ በትንሹ ሙቀቱ ይጨምሩ. የተቆራረጡ ሳንቆላዎችን, በዘይት ዘይት, ወይን, በስኳር, በጨው እና በተቀባ ለ 6 ወይም 7 ደቂቃዎች ይጨምሩ. ከተቀጠቀጠ ሾርባ ጋር ለመሞከር አንድ ደቂቃ በፊት.
ሞልዶቫን ውስጥ ይመግቡ
ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች: 800 ግራም የስጋ, የተከተፈ ጥፍጥሬን, ጥቁር ፔሬ, የባህር ቅጠል, 3 የክሩ ነጭ ሽንኩርት, እና የቲማቲም ፓቼ መጠጥ. 2 የሾርባ ዘይት, 8 ወይም 10 ፖም ወይም 3 ፈንሶች, 1 ካሮት, 5 ወይም 6 አምፖሎች.
ዝግጅት. የበሬ ስጋ በቃጫዎቹ ላይ የተቆራረጠ ነው, አካሉ በ 2 ወይም 3 ቅጠል, በካሮት, ሽንኩርት, በተሰካ ክበቦች ይጠበቃል. የተጠበሰ ስጋ በኬዞንክ ውስጥ እናስቀምጠው, ምርቶቹን እንዲሸፍኑ, ጥቁር ጣውላ ጣውላ, የበጋ ቅጠሎች, ጨው, የታፈነ ቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ እና ዝቅተኛዉ ሙቀት እስከሚበስል ድረስ ይቀልጡት. በስር ጨማቂ መጨረሻ ላይ የተቀጨድ ነጭ ሽፋን ይኑር. የተጠበሰውን ኩንቢ ወይም ፖም ላይ በማስገባት ጠረጴዛው ላይ እምሳችንን እናስቀምጠዋለን. ከላዩ ላይ ስጋውን በጥንቆል ከተከተፈ ዘይት ጋር ይርጩት. የተጠበሰ ዶሮ, የበጎ አጉሊን, የአሳማ ሥጋ እንዲሁም በሸክላ ማድ ዕቃ ብቻ ነው.
በሞልዶቫን ከቀይ ወይን ስጡ
ያካተተ ንጥረ ነገር: 150 ግራም የስጋ, 5 ግራም የፓርቲስ ሮዝ, 10 ግራም ቀይ ሽንኩርት, 40 ግራም የካሮቦ, 250 ግራም ድንች, 10 ግራም የተጋገረ ስብ,
ለኩስ: 2 ግራም ማንኪያ, 15 ግራም የጠረጴዛ አረንት, 5 ግራም የቲማቲም ንጹህ, 5 ግራም የስንዴ ዱቄት, ጨውና ቅመማ ቅመሞች.
ዝግጅት. ስጋውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጠው እና እንሄዳለን, ጨው, ዊደና እና እንጨቶች እንጨምራለን. ድንቹን ከድራሾቹ ጋር በመቁረጥ በሽንኩርት, በፓርት, በካሮጣ, በነጭ ሽንኩርት አበላቶቹን አበቀሏቸው. ቀይ ለስላሳ ወይን ወይንም ከድንች ውስጥ በቀዝቃዛ ጭቅጭቅ ውስጥ ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች አስቀርበው. ለመብላትና ፔፐር እናስወግዳለን. ሲሰጡት አመዱን በብርቱካን ማራባት. ተኩላዎች በተናጠል ይቀርባሉ.
አሁን የሞልዶቫን ስጋዎች ስጋዎች ማዘጋጀቱን እናውቃለን. ከመልሶቮቫ ምግብነት እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች ለማብሰል ይሞክሩ, እርስዎ እንደሚወዷቸው ተስፋ እናደርጋለን. መልካም ምኞት!