ከአትክልት ቅመም: የተከተፈ ጣጣ ጣዕት

በ "ጽጌ የእርሻ መሳርያዎቻችን: ክኒን ተክል" ስንት, እንዴት መክሰስ እና የተከተቡ የጣፍ ቅጠሎችን ማዘጋጀት እንችለላለን. መስከረም የመከር ወቅት ነው. ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመሩ የሚሄዱ የቤት እመቤቶች በማዕድ ቤት ውስጥ እንግዶቻቸውን እና ዘመዶቻቸውን በክረምት ወቅት ለማስታገስ ይችላሉ. አንዲት ሴት የምርቶቹን ጥራት, እነዚህን እቃዎች መግዛት የምትችላቸው ቁጠባዎች, እና የምግብ ዕቃዎቿን ከእነዚህ ምርቶች ለማብሰል ትወዳለች. አብዛኛዎቹ ሰዎች ከዚህ ምርት ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን መዝናናት የሚችሉበትን ጊዜ በመጠባበቅ በሳፍ አበባዎች በጣም ደስ ይላቸዋል. ይህ ጣፋጭነት በክረምቱ ውስጥ ያስደስቱ ዘንድ ቀለል ያሉ, ጣፋጭ እና ዝቅተኛ ዋጋ ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን.

ካሮት እና ሩዝ የተጠበቁ ተክሎች
ቂጣዎች 3 ወይም 4 እንጆሪዎች, 2 የሾርባ ማንኪያ 2 የሾርባ ጣፋጭ ቅመሞች, 100 ግራም ሩስ, 3 ካሮት, 3 የሾርባ ዘይት, 2 ሼፐር 3% ጭማቂ, 2 ቀይ ሽንኩርት,

ዝግጅት. ተክሎች ለሳሙና ታጥበው በግማሽ ይደርሳሉ, ከጭቃው መካከለኛ ክፍል ውስጥ ወስደው በጥንቃቄ ይቀንሱ. ሽንኩርት ይጸድቃል, ይታጠባል እና ይቆርጣል. የሚፈሰው ጥሬስ ይታጠባል እና ይደፋል.
ስጋን እናወጣለን, እንታጠባለን, በሽንኩርት, ካሮት, ዘይትና የሳር ፍሬዎች እንጨምራለን. የዚህን ጥራጥሬዎች ከ Auberg ልቦች ጋር ይሙሉት, ይዋሃዱዋቸው እና በጨርቆቹ ያለብሷቸው.
እንጉዳዮች በአንድ ድስ ውስጥ ያስቀምጣሉ, ውሃ ያፈስሱ, እንሞራለን, እንጉዳለን. የኣትክልት ዘይት, ቫምጋር, ፔጃን እናጥባለን እና ለ 10 ወይም ለ 15 ደቂቃዎች በሁለተኛ ሙቀት ውስጥ እናጠፋለን. ከዚያ እሳቱ ይቀንሳል, እንበል, የቲማቲም ፓቼ እና ለ 15 ወይም ለ 20 ደቂቃዎች ለማጥፋት እንሞክራለን. የተጣደፈ የሸክላ ጣዕም በአበባው ላይ እናስቀምጣለን, ክርቹን ያስወግዱ, ቀሪው ጨው ያርቁ እና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.

በአትክልቶችና በቅንጦት የተጠበቁ ተክሎች
4 ወይም 5 እንጆቹን, 20 ወይም 30 ግራም ቅቤ, 2 ዱቄት ስኒ, 300 ግራም የተጠበሰ እንጉዳይ, መካከለኛ ሽንኩርት, 2 የሾርባ ዘይት ዘይት, አንድ የዞሪያ ቅጠል, የቲማቲም ፓኬት, ጨው እና ፔንታ ሰሎሞን ጣዕም ይጨምሩ.

ዝግጅት. እንጉዳይን እንታጠባለን, እኩል እና እና እኩል እንቆቅልሹን, ሥጋውን ከመካከለኛው ላይ አውጥተው በጥንቃቄ ይቀንሱታል. ሽንኩርት ይጸድቃል, ይታጠባል እና ይከተላል. አረንጓዴ ፓርቲን እንታጠባለን እና እንጨርሳለን. እንጉዳዮቹን በብርድ ድስ ላይ አስቀምጡ ቅቤ, ሽንኩርት እና ለ 5 ደቂቃዎች ይጨምሩ. ከዚያም የሾርባ ሽንኩርት እና እንጉዳዮቹን በስጋ ማጠቢያ ውስጥ እንጨምራለን, ከጫማ ሥጋ እና ከጃሲሊ ሥጋ ጋር ይቀላቀሉ, ይህንን ድብልቅ በጣፋጭ ፍሬዎች ውስጥ ይሙሉ, ያዋህዷቸዋል, በጨርቆቸው ያስቀምጧቸው. እንጉዳዮችን በሳጥን ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን, ውሃን እንሞላቸዋለን, እንፋፅ እና እንጉዳለን. በአነስተኛ እሳት ላይ የአትክልት ዘይትን, የበቀለ ቅጠል, ፔይን እና ስቶትን ለ 10 ወይም ለ 15 ደቂቃዎች ይጨምሩ. ከዚያም እሳቱን እንጥላለን, የቲማቲም ቅጠል እና ለ 15 ወይም ለ 20 ደቂቃዎች እንሰቅላለን. የተጣደፉ ጉረኖዎች በአበባው ላይ እናስቀምጣለን, ክርቹን እናስወግዳለን, የቀረው ጨጓሪውን እንበላለን እና ወደ ጠረጴዛ ያገለግላል.

የተጠበሰ የስጋ እና የአትክልት ቅመም
3 ወይም 4 እንጆሪጣናት, የዶሮ ጭማቂ ዱቄት, 2 ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት, 300 ግራም የተቀቀለ ስጋ, 3 የሾርባ ዘይቶች, የተቆላ ዳቦ, አምፖል, 2 ካሮት, የአዝቂካ ቡቃን, ለመብለጥ ጨው.

ዝግጅት. ካሮቶችና እንጉዳይድሎች ይታጠባሉ, ይጸድቁ እና በቀዳዳዎች ይቆርጣሉ. ሽንኩርትን እናጸዳቸዋለን, እናጠባቸዋለሁ እና ቀለሞችን በክቦች እንቆጥራቸዋለን. ነጭ ሽንኩርት እና ራስቶልች. የሆድ ፓፒሮ ዱቄት ይታጠባል, ዘሩን እናስወግዳቸው እና እንጨቃቅቃለን. ቂጣውን ቀስ በቀስ እንወስዳለን.
ተክሎች ከሽማቾች, ካሮቶች, ቃሪያዎች እና ነጭ ሽታዎች ጋር ይቀላቅላሉ. በቀዝቃዛ ብስኩት ውስጥ ይጨምራሉ, የአትክልት ዘይት ጨምረው ለ 5 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀቶች ላይ ይጨምሩ, ከዚያም አድዞኪ ይጨምሩ, ጨው, ውሃን እና ስቶን ለ 20 ደቂቃዎች ይቀላቅላሉ. ስጋ የስጋ ማጠፊያ ማሽኑ ውስጥ እንሻገራለን, ከአትክልት እና ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች እንጨምር. ለመመገብ ዝግጁ መሆን, በጨርቅ ላይ እናስቀምጠው እና ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጠው.

ማዮኔዜስ ከትኩሳቱ ጋር
ቅጦች: 3 ወይም 4 እንጉዳዮች, 100 ግራም የለማኒዝ, 3 ወይም 4 የሾርባ ጉንጉን, ፓቲስ, ጨው ለመምጠጥ.

ዝግጅት. የ Eggplant ማጠብ, በመጋገሪያ ይሙሉት, ከዚያም ቀዝቃዛ ቆንጥጦን በመቀነስ በጥንቃቄ ይቀነጫል. ነጭ ሽንኩርት እና ራስቶልች. አረንጓዴ ፓርቲን ማጠብ እና መቀን. በሳር ጎመን ላይ ሻንጣውን, በጨው, በጨርቆሮ, በጨርቆር, በጨርቁ ላይ ይለጥፉ. ሳህኑ ለማገልገል ዝግጁ ነው.

በኡዝዊክ ቅጥ, አፕቲዘር
ተቀላቅሎች: 400 ግራም የሳር አበባ, 100 ግራም የዛኩኒኒ, 3 ቲማቲሞች, 10 የወይራ ፍሬዎች, 5 ወይም 6 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት, የፓሲስ, የጨው እና የፔፐር ቅመማ ቅመም.

ዝግጅት. ስኳሽ, ጣጣው, ቲማቲም ይታጠባል, ይጸድቃል, በሳላዎች ይዘጋጃል, ወደ ድስት ቀዳዳ ይጣላል. ከዚያ ሰሊጥ, ፔፐር, የወይራ ዘይት እናድርግ እና ለግማሽ ሰዓት እንሰነጣለን. ከዚያም ለስላሳ አምስት ደቂቃዎች ከተቀነጠቁት ድንጋዮች ላይ ተጣጥፈው ከተቀላቀሉ በኋላ ይዝጉ. በፓስሲስ ያሸበረቀው ለጠረጴዛ እናገለግላለን.

እንጉዳይ ከብት ጋር
ተቀላቅሎች: 700 ግራም የሳር ጎመን, የፓሲስ ቅልቅል, 300 ግራም የስጋ, የቢዞ ቅጠሎች, 3% ጠብታ ሶስት ቫይረስ, ጨው, ፔይን ለመቅሰም.

ዝግጅት. ስጋውን እናጥልልሃለን, እንደ ውርዶች እንቆጥራለን. ምንጣፍህን እናጠጣውና ቆርጠን እንወስዳለን. ስእል መታጠብ, ማጽዳትና በ 4 ወይም 6 እጅ መቁረጥ, ጨው, በጋቁጥ ውስጥ በማስቀመጥ, ቀዝቃዛ ውሃ ቅባት, ለ 2 ሰዓታት እንቆም.
ከዚያም ጨዋማውን ውሃ በጨው ውሃ, በሳቅ ውሃ መሙላት, 2 ሰዓት መጨመር, ውሃውን እንደገና መቀየር. ስጋውን, የበጋን ቅጠል, ጨው, ፔጃን እና የተበከለው እስከ መካከለኛ እሳት ድረስ ጨምሩ. የተዘጋጁ ምግቦች በጫማ ውስጥ ይለጥፉ, በፌስሌ ላይ ይርገበገባሉ እና ወደ ጠረጴዛ ያገለግላሉ.

ሪታቱሊ
ግብዓቶች: 2 ወይም 3 እንስት ተክሎች, 2 ወይም 3 የትንሽ ጥማቶች, 2 መካከለኛ አምፖሎች, 4 ወይም 5 ቲማቲሞች, 200 ግራም የዛኩኒኒ, 3 የሾርባ ዘይት, አንድ የቡልጋሪያ ፔፐር, ጨው እና ፔንታ ጣዕም ይጨምሩ.

ዝግጅት. Eggplant ንፁህ, በንፅህና ቆርጠው ይቁረጡ. ሽንኩርትን እናጸዳቸዋለን, እናጠባቸዋለሁ እና ቀለሞችን በክቦች እንቆጥራቸዋለን. ነጭ ሽንኩርት እና ራስቶልች. የቡልጋሪያው ፔፐር እጽዋት ታጥበው, ዘሮቹ ያስወግዱ እና በጥሩ የተከተፉ ናቸው. Zucchini ማጠብ, ማጽዳትና በንጥል መቁረጥ. ቲማቲዎቹን እናጥፋቸዋለን.
ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ጣፔዎችን በጣሳ ውስጥ ያስቀምጡ, ጥቂት ውሃ ይጨምሩ, 2 የሾርባ ቅንጣቶችን የአትክልት ዘይት, እርጥብ ስኳር, ጨው እና ስኳር ለ 5 ደቂቃዎች ይጨምሩ. ከዛም ኦፕራሲዮኖችን በቲማቲም, ዚኩኒኒ, ፔፐር ላይ ሸቅኑ ቀሪው የአትክልት ዘይት እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተው.

የጓሮ አትክልት
ቂጣዎች 3 ወይም 4 እንጆቹን, 3 ሽንኩርት ጉንጉን, አረንጓዴ ሽንኩርት, አንድ ሽንኩርት, 3% ሆምጣጣ ጥበት, 2 የሾርባ ዘይት, 2 ጣፋጭ የቲማቲም ፓት, ጨውና ፔይን ለመምጠጥ.

ዝግጅት. የጓሮ አትክልቶች እሳትና ማቀጣጠል ይቻላል. የፕሪስቱን ሽንኩርት እናጠጣለን. ነጭ ሽንኩርት እና ራስቶልች. ሽንኩሩን አጽድተን እንጥላለን, እቃውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንጨርሳለን, በኩሬ ማቅለጫ ውስጥ ማስገባት, ጣፋጭነት, የቲማቲም ፓኬት, የአትክልት ዘይት መጨመር, አንዳንድ ውሃ ማስቀመጥ, ፔይን ሰሊን ጨው እና ወጥ ይበሉ, እስኪዘጋጅ ድረስ ይለውጡት.
የጨው መጠን በሆምጣጤ ይሞሉ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ጠርሙስ ላይ ያስቀምጡ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ላይ ይርጉ.

የጓሮ አትክልቶች
ግብዓቶች-ለ 1 ዱቄት, ወይን, ነጭ ሽንኩርትና ቀይ ሽንኩርት (ብዙ ያስፈልጋቸዋል). በመቀጠል የቡልጋሪያውን ፔፐር, ወይን ወይም ሰንጠረዥ ኮምጣጤን, ሽቶዎችን, ጨው ይውሰዱ.

ዝግጅት. የእኔን ተክላቴን በ 1 ሴንቲግሬድ ክምር ቆንጥሬ ጨው እና ጨው እስኪጫጫው ውጣ. ሽንኩርት የተቆራረጠ እና ቀጭን ቀሚሶች ተቆርጠዋል. ነጭ ሽንኩርት ይጸድቃል እና በጋዜጣው ውስጥ ይፍታ. የቡልጋሪያ ፔፐር በድርብ የተቆራረጠ ነው. በአነቃቃ ዘዴ አማካኝነት እንጆቻቸዉን ከውሀ ውስጥ እናስወግዳለን. ከፍተኛ የሆነ የተጋገረ ፓን, እና ዘይት ውስጥ ዘይት እንጨበጥበታለን, በዚያ ውስጥ እንጉዳይን ይዘን እንምጣለን. ከዚያም የቡልጋሪያውን ፔፐር, የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት, ትንሽ ሳርፍሮን, ሆፕስ-ሰንይላይ, የመርዘኛ ጣፋጭን መጨመር. ትንሽ በመጠምዘዝ ትንሽ መጨመር ይቻላል, ነገር ግን በልኩ. ከእዚያም የቅጠሎቹ ድስት ይዘት ይዘፍናል. የተደባለቀዉ ድብልቅ ቅባቶች በጣሳዎች ላይ የተቀመጠ ሲሆን, ለ 10 ደቂቃዎች አከታትለው የተቆራረጡ እና ቆርቆሮ ጣፋጭ ምግቦች.

- ለ 2 ባዶ ቦታዎች. ከቀይ ሽንቶች, ደወሎች, ወይን ፍሬዎች, ቲማቲም, ካሮጠሮች, ፍራፍሬዎች እንጨምራለን.

ካበሬዎች (ጓንቻዎች), በኩብስ (ኮዝ) ቆርጠዋል, ካሮኖቹን ቆርጠው መሽቀላቀሻውን, እሾሃማ ሽንኩርቱን, ቲማቲም ቆርቆሮውን ያስወገደው እና በቡክ ይለውጡ. ሁሉንም አትክልቶች በተናጠል እንጨምራለን, ከዚያም ያዋህዳቸዋል, ወደ ሙቀቱ አምጣው, ኮምጣጤን እና ነጭ ሽንኩርት ጨምር. በምስሎቹ ላይ እናሳልፍ እና ሽፋኑን በ 10 ደቂቃዎች ያርመናል.

ከአትክልቱ ውስጥ ድንቅ የምግብ ፍላጎት
የሳርኩን ተክሉን በክበቦች ውስጥ እናጥፋና ለአንድ ሰዓት ያህል ውኃ ውስጥ አስቀምጠን. ከዚያም ከውሀ ውስጥ እናስወጣቸዋለን, እርጥበት ያለውን ቆርቆሮ በወረቀት እቃ ውስጥ እናስወግዳለን. በአንድ ሌሊቱ ውሃ, በስኳር የቅዝቃዜ ስኳር, 2 የሾርባ ጨው እና 9% ስኳር ኮምጣን አንድ ሳንቲም አስቀምጥ. መከለያውን ይሸፍኑ, በጭነቱ ጊዜ ለ 3 ሰዓታት ያስቀምጡት. ከሁለት ቀናት በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናጸዳዋለን. ይህ A ስተኳይ ጥሩ ጣዕም ብቻ ሣይሆን ለጤንነት ጠቃሚ ነው.

የዘቢብ እና የ «አቢች» አመጋገብ
4 ወይም 5 እንጆሪዎች, 100 ሚሊሆሊ የአትክልት ዘይት, 100 ግራም ዘቢድ ስፖንዶዎች, የሩዝ ጣውላ የኩምኩን የጨው ሙዝ, የፓሲስ ቅጠል, የፔፐር ዱቄት, 2 ድንች, ጨው ለመምጠጥ.

ዝግጅት. ሬሶውስ ይጠቡ, ለ 1 ሰዓታት በሞቃት ውሃ ውስጥ ይትከሉ. ካባዎቹ ይታጠባሉ, ለ 2 ወይም 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅለሉ, በጠፍጣፋ, በቡሺን ተቆራርጠው ለአምስት ኩባያ የአትክልት ዘይት በ 4 ወይም ለ 5 ደቂቃዎች ይበላሉ. ከዚያም ዘቢዩን ይጨምሩና ለ 3 ደቂቃዎች ይበላሉ. ድንች ታሽጉ, ይሙላ, ቆርጠዝ እና በቡች መክፈቻዎች. ቡቃያ ፔፐር, ዘሮቹ እናካፋለን እና ቡቃያዎችን እናስወግዳለን. የፓሳይን ቅጠሎች እናጠጣለን. ሪትስ እና ኣበፔንዶች በሳባ ሳህን ውስጥ ካስገቡ, አረንጓዴ ፓስሴ, ፔፐር, ድንችን, ጨው እና ክሙን ይጨምራሉ. ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይሞሉት, ጣፋጭ ማድረጊያ እና በቀዝቃዛ ቦታ ለ 30 ወይም ለ 40 ደቂቃዎች ያስቀምጡን, ከዚያም ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጣለን.

ቲማቲም እና እንጉዳይቲዎች አስማሚ
ቂጣዎች 4 ወይም 5 እንስት ተክሎች ሶስት ነጭ ሽንኩርት, 3 ወይም 4 ቲማቲም, ፓሲስ ቅጠል, 3% ሆምጣጣ ጥብስ, 6 ጣፋጭ ዘይት, ጨውና ፔይን ለመምጠጥ.

ዝግጅት. Eggplant ንፁህ, በንፅህና ቆርጠው ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት እና ራስቶልች. ቲማቲሙን እናጥፋቸዋለን. ፓርሲን ታጠቡ እና ይቁረጡ.
ካበሬዎች በለር, በጨው, በርበሬ, 3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና 10 ወይም 15 ደቂቃዎችን ይጨምሩ. ከዚያም አሪፍ, በጡንቻ ይጫኑ እና ቅልቅል. የተቀረው የኣትክልት ዘይት ከጫማ ኮምጣይ ጋር ይቀላቅል, በኩላሊት ቅልቅል ቅባት ውስጥ ይንጠቁጥ, ጣፋጭ ምግቦችን በእንቁላል ላይ ያስቀምጡ, በቲማቲው ቅጠላ ቅጦዎች ያጌጡ, በፓሲስ ላይ ይርገጡት, ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉት.

የካሮትና የኩባጥ አመጋገብ
ቅጦች: 3 ወይም 4 እንጆቹን, 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት, 2 ሽንኩርት, 2 ካሮቶች, 20 ግራም ቅቤ, ጨውና ደማቅ ጣዕም ይጨምሩ.

ዝግጅት. Eggplant ንፁህ, በንፅህና ቆርቆሮ መክፈቻ. ሽንኩርት ይጸድቃል, ታጥቧል እና በጥንቃቄ ይቀለሳል. ካሮቶች ትልልቅ ስጋጃዎችን በማጠብ ይታጠባሉ. ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ካሮዎች እንጨቱን, ፔፐር, ጨው, የኣትክልት ዘይት እና በጨርቅ በትንሽ እሳት ላይ ለ 5 ወይም 7 ደቂቃዎች እንጨምራለን, ከዚያም ቅቤን አድርቁ, እስኪሞቅ ድረስ ጥቂት ውሃ እና ስጋ ይለቀቁ.

ማሪና ማኮሎቭስካይ የተባለች የተጋገረ የሳር አበባ
የተዋጣለት ንጥረ ነገሮች: - aubergines, ቲማቲም, የተሸሸ ስጋ, የተሸከመ የአሳማ ሥጋ. እንዲሁም ደግሞ ቅጠላ ቅጠል, ቆርቆሮን, ፓሲስ, ዘይትና ደማቅ.
ዝግጅት. ተጓዥውን ተቆርጦ መሃል ያለውን ቆርቆሮውን ቆርጠው; ስለዚህ የሽቶው ግድግዳ አንድ ሴንቲ ሜትር ይቀራል. ስጋን የተቀላቀለበት ስጋ, ይሄን ከሥጋው ውስጥ ግማሹን እና ግማሹን የአሳማ ሥጋን ግማሹን ወስደናል, ቅልቅል እና በጨርቁ ውስጥ ተክሉን እና ሁለተኛውን ግማሽ ላይ እናዘጋጃለን. የሳምባ ዘንዶዎችን ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ አስቀምጡ, የቡልጋሪያ ጣው ጣዕም, ቲማቲም, የሳር ፍሬዎች በዚህ መንገድ ተጭኖ በአንድ ላይ. እያንዳንዱ ዕፅዋት ለስላሳው ጣዕም ይሰጠዋል. ውሃውን ለግማሽ ያህል ማጠብ ተዘግቷል. ዱቄትን, ቆርቆሮ, ፓሲስ ይለውጡ. እንጨቱን በእሳት አቃን ውስጥ እናስቀምጠው, እናም ዝግጁ ከመሆኑ 5 ደቂቃዎች በፊት, በአትክልት ክሬም ላይ አትክልቶችን ማብቀል, ወፍራም ጥቁር ቀዳዳ ይሆናል. ሳህኑ ለአንድ ሰዓት ይዘጋጃል.

አሁን ከሽቶ ቅጠል የተሰሩ የቡና ተክሎች ምግብ ማዘጋጀት እንዴት እንደሆነ እናውቃለን. እነዚህን ቀላል, ዋና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደሚፈልጉ ተስፋ እናደርጋለን. በአግባቡ እንድትበሉ, ጣዕምና ጤናማ እንድትሆኑ አበረታታችኋል.