ከአበባው የሚሰጣቸውን ምግቦች: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የተጠበሰ የበሬ ሥጋ እና ሽታ
የፊት እግሮቹን, አንገትን, የጎድን አጥንት, የተኩስ ኩባያ, ብርቱካን, የተቀጨ የድብ ሹል እና በጡን ውስጥ የተቀነጨለ ነጭ ሽንኩርት.
በቀጭኑ የተሰሩ ሳክሎች ከሳጥን በታች ይቀመጣል, ወፍራም ስጋን ያስቀምጣል, ከዚያም በላይ አንድ ስብ ይቀንሳል. ከዚህም በላይ ይህ ሁሉ የሃይራ ሥጋው ከተቀላቀለበት ግማሽ ያህል ውሃ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው. ከዚያም ሳህኖው በሸሚዝ ተሸፍኖ በቤት ውስጥ ሙቅ በሆነ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያስፈልገዋል. በመቀጠሌ ሽታውን እና የሊካውን ቅጠሊ ቅጠሌን በጣፋጭ ቅቤ በሊቁ ሊይ አስቀምጠው በብርዴው ውስጥ አውጣ. በቀዝቃዛው ሽፋን በክራንቤሪስ እና ብርቱካን ያጌጣል.
ስሌቱ ስጋን ይወስዳል - 250 - 300 ግራም, 100-150 ግራም የአሳማ ስብ, 1 tbsp. ደረቅ ቀይ ወይን, 1 tbsp. l. ቅቤ, 4 ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት, 1 ½ የሻይ ማንኪያ, ብሩሽ ብሩሽ ብሩሽ ወይም ብርቱካን, 1/4 የሻይ ማንኪያ ጫማ ገንፎ. ጨውና ርበሬ ለመጠጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
በነጭ ሽንኩርት ኩባያ
ከኩጣው ጋር ጥንቸል መሰየም የሚጀምረው ስቡን, የሽንኩርት ራስን, ነጭ ሽንኩርት እና የጉበቱ ጉበት በትንሽ ቁርጥራጮች ሲሆን በሸክላ ወይም በሸክላ ዕቃ ውስጥ ማስቀመጥ መጀመር አለበት. ከዚያም ትንሽ ኮምጣጤን, ደም አፍስ, ጨው, ጥቁር ፔሬ, አልሜሌድ, ማርሮራም ጨምሩ. በዝግታ እሳት ላይ ለ 2 ሰዓታት ማብሰል ያስፈልጋል. ሁሉም ይህ እንዳልተቃጠለ ማየት አስፈላጊ ነው. አስቀያጅ ካስገባ, ጥቁር ወይን ወይንም ኮምጣጤ ማከል ይችላሉ. ምንቃቱ ከተቀዳ በኋላ ከአንድ ሰዓት በኋላ ካለቀ በኋላ በቆሸሸ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን በቆርቆሮ ጣፋጭ ምግቦች ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው, ከዚያም በጨርቆሮ ወረቀቱ ይሸፍኑት. ጥንቸሏ ለማዘጋጀት አንድ ሰዓት ገደማ ይወስዳል. ጥንቸሉ ከተዘጋጀ በኋላ, የጡብ ኩኪት በጥቁር ጣውላ ውስጥ እና ከዛ በላይ - ጥንቸል.
በመስክ ላይ ከሚገኘው ጥንቸል ይንገላበጡ
የአበባው የጀርባ ክፍል በቆዳ ላይ ወይም በሎክ ወይም በሆድ ስብ ላይ በተፈጥሮ እሳትን በእሳት ለማቀነባበር ብጉር ይደረጋል. በሴራሚክ ምግቦች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, አይጥ - ቢከን (ወለደ) ይጠበሳሉ. 1/2 ኩባ ጥቁር ቀዩን ወይን ይጨምሩ. ወይኑ ጥቂት ከተቀለቀ በኋላ, ቡናማ ብስለት ይከተላል, ወይም የዶሮዉን ብስሃት (ውሃ ብቻዉን መጨመር ይችላሉ), 1 tbsp አስቀምጡ. በ 6 ጣፋጭ የቲማቲም ዓይነቶች, እና በደረቁ ደረቅ ነጭ እንጉዳዮች ሊተካ የሚችል ለስላሳ ቲማቲም ፓኬት. ከዛ በኋላ ጥንቸሎች የተሸፈኑበት, ሽፋን የተሸፈኑ እና በትንሽ የሙቀት ርዝመት ከ 2 እስከ 3 ሰዓት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, ይህም የአበባው ስጋ በቀላሉ እስኪነቃ ድረስ ነው. በዛን ጊዜ ሰሃው በጣም ወፍራም ይሆናል, ሆኖም ግን ምጣዱ አሁንም ፈሳሽ ከሆነ, ጥንቸሉ በፀዳው ላይ ቀዝቃዛ እስኪሆን ድረስ ለስላሳውን ሰሃን እና በፍጥነት ይለቅሙ. ሊበስል እና ሊሰበር ይችላል.
ከሄር
የተሸከመች የካርታ ጥንቸል የተሸከመች, ከኋላዋ በባለ እግሮች እና የኩላሊት ክፍል ተለያይታለች, ከባህር ጠረጴዛው ጋር ተጣራ, ደረቅ እና ቢከን 3 * 1/2 ሴ. ከቦካን ጋር በጣም ጥቁር አይደለም. ጥንቸሏን አስቀምጡ, 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ, 1 ኩባያ ቅቤ. ሙቀትን ለማቀዝቀዝ ያለ ሙቀት ለማስቀመጥ, ከከዳፊው ታች ላይ ጭማቂ ለማቅረብ. የተጠበሰበት ወይም ለጨዋታ በሚገኝ ኩባያ ነው.
በሳቅ ውስጥ ይስቁ
750 ግራም ምስር ወደ ቅጠሎች የተጨመቁ ጨው, ፔሩ ጨው, ዱቄት ዱቄት ጨምሩበት, እና በ 2 ሳር በቆርቆሮ (250 ግራም), 3 የተሰነጠሉ ቀይ ሽንኩርት እና 1-2 ቡቃያ ጥቁር ዳቦ ውስጥ, በድስት ውስጥ ቀቡ እና በቀይ ወይን እንዲለቁ, / 4 ሁሉም ፈሳሾቹን ሸፈኑት. ዝቅተኛ ሙቀት ከ1 - 1,5 ሰአታት ይንገሩን.
ሽሬው ላይ ያጨማል
ጥንቸሉ ሬሳውን ከዐጥን አጥንት ይቁረጡ, እያንዳንዱን ጥቂቱን ይሸከሙ, ሾርባን ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ, ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ, በጋሬው ላይ ይቀቡ, ከተሎራቂ ኩብ ጋር እና በትንሽ በትንሹ የጡጦ ነጠብጣቦች ይጠበቁ.
በወይራ ዘራ ይበሉ
በቀድሞው ሣጥኑ ውስጥ እንዳለው ፕረዳንዶቫት አረም. በ 3 Tbsp ውስጥ ትንሽ ፈንጥቂ. የአትክልት ዘይት ማንኪያዎች, በደን የተሸፈኑት ቀይ ሽንኩርት (4 ራስ). ቀይ ሽንኩርት በትንሹ እየቀነጠ ሲሄድ የእርሳሱን ቆዳ ይጥልብዎት, በቀዝቃዛ ክሬም ላይ ይለብሱ, ከዚያም ትንሽ ወለድ ውሃ ይለጥፉ. በግማሽ በ 250 ግራም የሽንኩርት እጽዋት ከለለ, ወደ ጥንቸል ይጨምሩ. ጥንቸል በምትሸፍንበት ጊዜ አንድ ወይን ጠጅ, የቲማቲክ ዱቄትን, ከወይራ (200 ግራም) ውሃ ውስጥ አተር (አሥር ደቂቃዎች), ከበርካታ የወይኒን ጥብሮች ጋር የተቀላቀለ ጥንቸል ደም ይጨምሩ. ጨውና ርጭት. ምንጣፉ ትንሽ ከፍ እንዲል ግምት ውስጥ መግባት አለብዎት, በሚቀዘቅዝበት ጊዜ, የበለጠ እየጨመረ እንደሚሄድ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎ.
ሥሮቹን ይስሩ
ጥንቸል እንደ "የወይራ ፍሬ አፍሳሽ" በሚለው ተመሳሳይ መንገድ አዘጋጁ. በ 1 tbsp ውስጥ በቀይ የተቆረጠው ጠንከር ያለ ትንሽ ሽንኩርት. የአትክልት ዘይት ትንሽ እንክብል. ወደ ከለቀለ ቡና እስኪጠጋ ድረስ የአበባውን ቆርቆሮ ይለብሱ, እስከ ወተት እስኪጠጉ ድረስ ውሃ ውስጥ መቆየት ይቀጥሉ.
በአትክልት ዘይት ውስጥ 2 ካሬዎች ወደ ክቦች, የፓሲስ ሮዝ እና 1/2 ስኳር ድንች ያጠቃልላል, ይህን ሁሉ ወደ ግማሽ ስኬት ስጋ ውስጥ ይጨምሩ, ጨው, ፔሩ, የበጋ ቅጠል እና ሽንኩርት ይጨምሩ - በአትክልት ዘይት ይበላሉ. በአበባው ውስጥ የተሰበሰበውን የደም ዕጢ በጨዋታው ውስጥ አስከሬኑ ከተቀባው ጭማቂ ጋር አጨምድበት, ከመድረሱ በፊት በማጣራት ማጣራት, የወይኒን ብርጭቆ, የቲማቲም ጣፋጭ, ለጤናማው እፍጋትን ይጨምሩ. ጠረጴዛው ላይ ቅዝቃዜ ስጠው.
1 ጥንቸል, የሶስት ሾት, 3 ሽንኩርት, 2 የሾርባ ማንኪያ, የአበባ ዘይት, የበረራ ቅጠሎች, 1 የወይን መጥመቂያ, 150 g የሽንኩርት ችግኞች, 1 ስፖንጅ የቲማቲም ፓኬት, ጨው, ፔፐር.
ሰናፍጭ
1200 ግራም ጥንቸል, የአንገት ጥንቸል, 4 የሽንኩርት ራስ, አንድ ነጭ ዳቦ, 6 የሻይ ማንኪያ ጋጋታ, 150 ግራም ቅቤ, 2 እንቁላል, 100 ግራም የኩሬ ክሬም, ጨው, ፔሩ, የበሰለ ቅጠልን ለመምሳት.
ነጭ እንጀራን ወተት ውስጥ ይምሩ. በግማሽ ቅቤ ውስጥ ጉበቱን በሽንኩርት ለማብቀል. ይህ ሁሉ የተቀላቀለበት, የተቆራረጠ, ለዚህ ትንሽ ጎጆ ጨው ይጫኑትና ከዛይቶች ጋር የሚቀላቀል ድብቶች ይገኙበታል. ጨውና ርጭት. ጥንቸልን ሬንደውን ቀባውና በጋለ ስንቅ ቀባው. በዘይዙ በሁሉም ጎኖች ውስጥ በመጨፍጨቅ ወደ ጫጫ ማብሰያ ይለውጡ, የቢዞ ቅጠልን ይጨምሩ, ለ 45 ደቂቃዎች. በቆሻሻ ክሬም በጠረጴዛ ላይ ያቅርቡ. መልካም ምኞት!