የአመጋገብ ፕሮቲን አመጋገብ በአንድ ሰው የአመጋገብ ምግቦች ውስጥ አስፈላጊውን ፕሮቲን እንዲኖር ያደርግ ነበር, በተመሳሳይ ጊዜ ደግሞ የተመጣጠነ ምግብ እና የተበላሹ ምግቦችን (የምግብ እና የአመጋገብ ስርዓቶች) አስፈላጊነት እንዲኖር ያደርጋል. የፕሮቲን ዓይነቶች ባዮሎጂያዊ እሴት የሚወሰነው በአካል ውስጥ በሚገኙት አስፈላጊ መዋቅሮች ውስጥ በአጠቃላይ ሲነፃፀር ነው. ይህ መጠን ከ 60% በታች ከሆነ ይህ ምግብ አስፈላጊውን የሰውነት ፍላጎት አያቀርብም. የአመጋገብ ስርዓት ፕሮቲን ምግቦችን ጥራት በምግብ ውስጥ በሚጠቀሙባቸው ፕሮቲኖች በአሚኖ አሲድ ውስጥ ሊፈረድ ይችላል. ስለዚህ, በቀይነቱ ውስጥ ያለው ፕሮቲን ሁሉም ጠቃሚ የሆኑት አሚኖ አሲዶች ከያዘ, ከዚያም ሙሉ ነው ተብሎ ይታመናል. አንድ ወይም ከዚያ በላይ አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች ባሕርይ ካለው ዝቅተኛ ከሆነ እንዲህ ያለው ፕሮቲን በከፊል ሙሉ ነው ይባላል. በመጨረሻም, ፕሮቲን ሞለኪዩሉ አንድ ወይም ከዚያ በላይ አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች በውስጡ ካላካተቱ ከዚያ አንድ ሰው የበታች ፕሮቲኖችን እንደያዘ ይናገራል.
በፕሮቲኖች ውስጥ በሰው አካል ውስጥ አስፈላጊነት የሚወሰነው እንደ ዕድሜ, ፆታ, የሙያ እንቅስቃሴ ባህሪያት ነው. ከባድ የሰውነት ሥራ, ከፍተኛ ሥልጠና, በእርግዝና ወቅት, ጡት በማጥፋት እና አንዳንድ ተላላፊ በሽታዎች ሲያደርጉ የፕሮቲን አመጋገብ አስፈላጊነት በአስደንጋጭ ሁኔታ ይጨምራል. በሰውነት ውስጥ ያለው የፕሮቲን እጥረት 60% ገደማ የእንስሳት መኖ ጥቅም ላይ መዋል አለበት, የተቀረው 40% ደግሞ በእጽዋት ምርቶች ምክንያት ነው.
በአመጋገብ ስርዓት መመሪያ መሰረት ምን ዓይነት የተወሰነ የፕሮቲን መጠን በአመጋገብ ውስጥ መካተት አለበት? የዓለም ጤና ድርጅት ባወጣው ሀሳብ መሠረት በቀን ውስጥ በምግብ ውስጥ ያለው አነስተኛ ፕሮቲን በትንሹ 0.75 ግራም በአካል ጉልበት ለአዋቂዎችና ለወንዶች እንዲሁም ለልጆች 1-1.1 ግራም መሆን አለበት. የተሟላ የኑሮ ዘይቤ ለመያዝ በዕለት ተዕለት የአመጋገብ ምግቦች ውስጥ ያሉ የፕሮቲን ንጥረ ነገሮች መጠን ከ 80-120 ግራም መሆን አለባቸው.
ምግብዎ በደንብ ካልተደራጁ (ለምሳሌ, በቂ ፕሮቲን ካልበላዎት ወይም እክልዎ የተወገዘ ቡድንዎ አነስተኛ የስነ-ህይወት ዋጋ ካለው), ፕሮቲን እጥረት ያድጋል. በዚህ ሁኔታ ለሥነ-ምህዳር አስፈላጊውን ፕሮቲን እና መበስበስን መሃከል መካከል ያለውን ሚዛን ያዛባል, ነገር ግን የተበላሹትን ካርቦሃይድሬት እና ስብስቦች ከተፈለገው ደረጃ ጋር ሊጣጣም ይችላል. የፕሮቲን እጥረት ቢከሰት የሰውነት ክብደትን መቀነስ, በልጆች እና በጎልማሳዎች የእድገት እና የአዕምሮ ዕድገት ፍጥነት መቀነስ እና የሰውነት መከላከልን ማጣት ይለቃል. በተመሳሳይም በጉበት እና በፓንጀሮዎች, በሂሞቶፒዬይስስ የአካል ክፍሎች ውስጥ ይከሰታል, ይህም የደም ማነስ ይጀምራል.
ስለሆነም በተመጣጣኝ የአመጋገብ ምግቦች አግባብነት ላይ በተመሰረተ አመክንዮ ውስጥ በምግብ ውስጥ ለፕሮቲን ንጥረ ነገሮች ሁሉ ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት. የምግብ አሠራሩን የፕሮቲን ይዘት ለመወሰን ረጅም ጊዜ የሚፈጅ ዘመናዊ የአመጋገብ ምግቦች በአመጋገብ ስርዓቶች ላይ ብቃት የሌላቸው እና በማንም ሰው ጤና ላይ ችግር ሊፈጠሩ ይችላሉ.