ትክክለኛውን ስጋ እንዴት መምረጥ ይቻላል? ይህ ምርት በእያንዳንዱ ጤናማ ሰው ምግብ ውስጥ መገኘት አለበት የሚል ሚስጥር አይደለም. ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ "ገዢዎች" የሽያጭን ዘዴ በመፍራት ለመግዛት እንፈራለን. የእኛ ምክሮች ትክክለኛውን ምርጫ እንዲያደርጉ ይረዳሉ.
ትክክለኛውን የበሬን ምርጫ እንዴት መምረጥ ይቻላል. ትኩስ የበለስ ሮዝያዊ ቀይ ቀይ ቀለም አለው, እንዲሁም ከድሮው ጋር አንድ ወጥነት ያለው, እና የስጋ ቁራሽ ትንሽ ነው. ነገር ግን አሳው በጣም ጥቁር ቀይ ቀለም ያለው ሲሆን ትንሽ ወፍራም ሲሆን ብዙ ዘንዶዎች, ትንሽ የስጋ ቁራጭ.
የኣል ጥራት እንዴት እንደሚወስኑ . ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ጥሩ ቡና ቀላል ቀለም ያለው ጥላ እና የበለጠ ሰፊ የሆነ መዋቅር አለው. የስብ ቀለም ነጭ, አይታይም, ጥንካሬም ድቅድቅ ነው. ጥሩ የስጋ አመጣጥ ደረቅ መሆን አለበት እና ከቆረጡ በኋላ የሚወጣው ጭማቂ ግልጽ ይሆናል. ጣትዎን ከጫኑ በኋላ የስጋው እርጥበት በፍጥነት ይስተካከላል እና ጣትዎ ደረቅ መሆን አለበት. በመቆረጥ ላይ ያለውን ስጋ መጠን ድቅል እና ትንሽ የመለጠጥ ባሕርይ ያለው, ስጋ ትንሽ ትንሽ ነው, ግን አይጣልም. ቀለል ያለ ጣፋጭ-አሲድ ሽታ ሊሰማው ይገባል. ከጠንካራ እቃ ጋር በጥሩ ብርሃን በመጠቀም በቀዝቃዛ ወተት ንጹህ ድምጽ ያመነጫል.
በትንሹ የተበላሸ ጥጃ. በአንዳንድ ቦታዎች ስጋው በጣም ትንሽ ነው. ቀለሙ ደማቅ ወይም ይበልጥ ግራጫ-ቡናማ ነው. ወጡ በጣም ደረቅ ነው. በቀዳፊው ላይ ያሉት ዘንጎች እርጥብ ናቸው, በማጣሪያ ወረቀቱ ላይ ብዙ ቦታዎች ይቀራሉ. ደማቅ ቢጫ ቀለም ካለው ስብ ከሚገኝ ስብ ውስጥ አንድ ደስ የማይል መከላከያ ሽታ አለ. ግፊቱ ከስነ-ጭንቀት በኋላ ለአንድ ደቂቃ ብቻ ከተቀመጠ. የእንደዚህ አይነት ስሞች ሽታ እና ማሽተት ነው.
የአሳማ ሥጋን እንዴት እንደሚመርጡ . በአሳማ ሥጋ ውስጥ, ስጋ, በአብዛኛው, ከቀድሞው ይበልጥ ቀላል እና ጠጣር ነው. የአሳማውን ጥራት እንዴት እንደወሰኑ እንዴት ማወቅ ይችላሉ. ትኩስ የአሳማ ስጋ አረንጓዴ ቀለም, ለስላሳ እና ለስላሳነት, በቆዳው ላይ በአነስተኛ የሽያጭ ስብስቦች የተሸፈነ ቅርጽ አለው. Fat white pale pink or white. ቆዳው ላይ ያለ ስጋ በትንሹ እርጥብ መሆን አለበት, ነገር ግን በምንም መልኩ አይጣብቅም. በተቆራረጠ አንድ ስብስቦች ድብልቅ እና ሊለጠጥ የሚችል. ጣትዎን በፍጥነት ከጎት በኋላ ያጥፋሉ. ሽታው ለእንዲህ ዓይነቱ የእንስሳት ዝርያ የተለየ ነው. በጠንካራ እቃዎች ላይ ሲታዩ አዲስ አይስክሬም ግልጽ ድምፅ ያሰማል.
የተበላሸው የአሳማ ሥጋ. ስጋን በአንዳንድ ቦታዎች በትንሽ እርጥበት, ትንሽ በመጠምዘዝ እና በጨለመ, ወይም በጣም ደረቅ የሆነ ቡናማ ቀለም ያለው ደረቅ ገጽታ አለው. በቆዳው ላይ ጡንቻዎች ትንሽ እርጥብ እና በቅጠሉ ወረቀት ላይ ቆሻሻዎች ይቀራሉ. ጣትዎን ከጫኑ በኋላ ለረዥም ጊዜ ያህል ይደረግበታል, አንድ ደቂቃ አካባቢ. ስጋው የበሰበሰ, የሚኮተኮጥ እና ትንሽ የቆየ ሽታ አለው.
የአሳማ ካሬ በ 9 ክፍሎች ተከፍሏል, እና ሁለት የተለያዩ ዝርያዎች ይከፈላሉ. የመጀመሪያው ክፍል ጥራጣው (የኋላ እግር ሥጋ), የጎን ግድግዳው, ጥሬው, ጎማ, ወፍ እና ስፕለፕላ, ሁለተኛ ሻንጣ እና ሻንጣ እና የሴት እንቁ-አፍንዶች ናቸው.
ወፍ እንዴት እንደሚመርጥ. የወፍ እድሜ በቀላሉ በእግሮቹ እግሮች ላይ ባለው መጠን ይወሰናል. ባለ 6 ወር የሚያድግ ዶሮ ጥቃቅን ለስላሳ እና ለስላሳ የዝግጅቱ አይነት ሲሆን አንድ አመት አዋቂዎች ደግሞ እስከ 2 ሴሜ ርዝመት የሚደርስ የተቆላ ሽቅብ አሻንጉሊት አላቸው. የድሮ ዶሮዎች አሻራዎች በሸፍጥ የተሸፈኑ ናቸው, በቆዳው ላይ ቆዳ ላይ ጥቁር እና አነስተኛ የካልታር እድገትን ያካትታል. በድኩሙ ጫጩት የአከርካሪ አጥንቱ መጨረሻ የካርቱላጅል, የመለጠጥ እና የአንደኛ ደረጃ ማጠፍ እና በአሮጌው - ሙሉ በሙሉ ኦሲቬል ነው. በዶሮዎች እና በዱር ይኖሩ የነበሩት ስጋዎች ከሽያና ዳክዬ የበለጠ ቀላል ናቸው. የአረንጓዴ ጥራት. አዲስ የወፍ ዓይኖች እያበጡ ነው, መፋቁ ደግሞ አንጸባራቂ ነው, የካንሰር ጣሪያው ትንሽ ደረቅ, ነጭ ወይም ነጭ ቢጫ ሲሆን ምናልባትም ከቀይ ቀይ ቀዳዳ ጋር ሊሆን ይችላል. የስብ ቀለም ጥቁር ቢጫ ነው. በቆዳው ላይ ጡንቻዎች ትንሽ የእርጥበት, በቱርክ እና ዶሮ ኳስ ሮዝ እንዲሁም ደማቅ ቀይ እና ዳክሶች ናቸው. ነገር ግን ከጣቱ ጫፍ ላይ ያለው ፈሳሽ በጣም በፍጥነት ያዘመመ. በአየሩ የተዘጉ የአእዋፍ ዝርያዎች ጠንካራ ጥንካሬን በመጨመር ግልጽ ድምፅ ያሰማሉ.
በጣም መጥፎ ወፍ. ምንጩ ምንም ዓይነት ሙቀት የሌለው, ዓይኖቹ የቦረቦሩ, ጉድለቶች ናቸው, እንዲሁም በአንዳንድ ቦታዎች የቀዳዳው እርጥብ, እርጥብ እና በመዳፊት, እና በክንፎቹ እና በቆዳው እጥበት. በዚህ ቆዳ ላይ ያሉ ጡንቻዎች ትንሽ ወተት, በጣም ትንሽ እምብዛም እና ከአዳዲስ ወፍ ነው. በዓይነቱ ለሁለት ደቂቃዎች በጣቱ ይጣጣማል. የተጠበሰ ስጋ, ሽታ.
የበቆሎ ጥራት ይግለጹ. ወጣት የበጉ ስጋ ብዙውን ጊዜ ከቀድሞው የበለጠ ጠለቅ ያለ እና ቀላል ነው. የበሰለ በግ በጣም ደማቅ ቀይ ቀለም ያይዛል (በግራጁ እድሜ ላይ የተመሰረተ ነው), አለመጣጣም በአግባቡ የተጠናከረ ነው. ትኩስ, በአስፈፊ ስጋዎች ነጭ እና ትንሽ ቀለማት መሆን አለበት. በዚህ ቆዳ ላይ ስጋው ውስብስብ እና ጥልቀት ያለው ሲሆን በማጣሪያ ወረቀቱ ላይ ቆሻሻ አይጣልም. ግልጽ የሆነ የስጋ ጭማቂ. ጥፍርዎች, በጣትዎ ከተጫኑ በኋላ በጣም በፍጥነት ይጣሩ. የስጋ ሽታ በጣም ጥሩና የበግ ጠቦት ነው. የተበላሸ የስጋ መጋረጃው ደማቅ ቀይ ነው, ስጋ ሙሉ ለሙሉ የተመጣጠነ ነው, ወጥነት ከአስኳይነት ጋር ተመሳሳይ ነው.
የተጎዳው ሰውነትን. ስጋው ተጣብቋል, ስሱ ቢጫ እና ያልተሟላ, በቆዳው ላይ ያሉት ጡንቻዎች በትንሹ በትንሹ እርጥብ እና በማጣሪያ ወረቀቱ ላይ ምንም ቆሻሻ አይኖርም. በአንዳንድ ስፍራዎች ውስጥ እርጥበት, ጨለማ ወይም በጣም ደረቅ ነው. የበሰበሰ ስጋ ሽታ, ዚፍ እና የተሸሸገው.
ጥራት ያለው ስጋ ለመምረጥ የኛ ምክር እንደሚረዳ ተስፋ እናደርጋለን.