በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የቅመሞች አጠቃቀም

በጥንት ጊዜ ጨውና ፔን ለጦርነት, ለውጭ አገር ዜጎች እና ለውጭ አገር የመርከብ መንስኤዎች ምክንያት ሆኗል. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ምኞቱ አልቀዘቀዘም, ነገር ግን እጅግ በጣም ውድ የሆኑት የቅመማ ቅመሞች አሁንም በማብሰያው ላይ ትልቅ ሚና አላቸው. ችሎታቸውን እና ዝርያዎቻቸውን እናጥናለን! በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ የቅመማ ቅመሞች አጠቃቀም ውስብስብ ሳይንስ ነው.

ጨውና ጨውና ጨው

ከምርት ሰብሎች እርዳታ በመሬቱ ውስጥ የተገኙ ናቸው ወይም በአትክልተኝነት ውስጥ በአርቴፊሻልነት ይጠቀማሉ. 98-99% የሶዲየም ክሎሪን እና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የኬሚካል ሕክምናን ይንከባከባል, በዚህም ምክንያት ተፈጥሯዊ ጥቁር ቀለም ወደ በረዶ ነጭነት ይቀይራል ነገር ግን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያወጣል. በታሸገ እቃ መያዢያ ውስጥ - እስከ አምስት አመት, በክፍት ቅጽ - ከአንድ አመት በላይ አያስቀምጡ.

አዮዲድ ጨው

ጨው በ iodide ወይም ፖታስየም iodate ይሞላል. የታይሮይድ በሽታዎችን ለመከላከል ለማገዝ ያግዛል, ነገር ግን ከዓይን, ከኒፊራይተስ እና ከደም ግፊት ጋር, ጥቅም ላይ መዋሉን መቀነስ አለበት. በአዮዲን አይነት ይወሰናል. በዮ ፊደል (ኤን) የተሰየመው ዮዲቴድ ከ iodide-B የበለጠ ረጅም ነው.

የባህር ጨው

የተፈጠረው በፀሐይ እና በንፋስ ተፅዕኖ ምክንያት የባህር ውሃን በማጠራቀም ነው. በአዮዲን, ፖታሲየም, ማግኒየየም, ካልሲየም እና ሰልፋተስ የበለጸገ ነው. በእነዚህ ሁሉ ማይክሮሶይኮች ምክንያት የተለያዩ ጣዕም እና መዓዛዎች አሉት.

የጥቁር ሃሙስ ጨው

በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በሚገኝ ምድጃ ውስጥ በሙቀጫ ቅጠሎ ላይ የሚቃጠለው የጋራ እና የቂዝ ዱቄት ድብልቅ. በሰብሳቢው ውስጥ 92% የሶዲየም ክሎራይድ, እንዲሁም አመድ, አዮዲን, ካልሲየም, ፎስፎረስ, መዳብ, ዚንክ እና ፖታሺየም ይገኛሉ.

ግራጫ ጨው Fler de Sel

በብሪታኒያ ባሕረ-ገብ መሬት ላይ በሰሜን ምዕራብ ፈረንሳይ የባህር ዳርቻን መጠቀምና መሰብሰብ. በጣም አነስተኛ የሶዲየም ክሎሪን ይዘት ያለው በመሆኑ 35.2% ብቻ ነው.

ሂማላን የፍራሽ ጨው

በተፈጥሮ ከተፈጠጠ የእሳተ ገሞራ ጭቃ ከተፈጥሮ አቧራ ጋር በመደባለቅ, የጨው ቀለም ለስላሳው ቀለም ይጠቀምበታል. በጥንታዊው ልማድ መሠረት, በሂማላያ እጅ በእጅ ነው የተያዘው. በውስጣቸው የውጭ ቆሻሻዎችን አያካትትም, ነገር ግን ከሌሎች የጨው ዓይነቶች ጥቅም ላይ እንዲውል ያገለግላል - ከ 84 በላይ ጥቃቅን ተክሎች ይዟል. በሰውነት ሙሉ ለሙሉ የተሸከመ, የደም ዝውውርን ያሻሽላል, የደም ግፊትን ይቀንሳል, በጉበት መለዋወጥ ውስጥ ይሳተፋል. ጨው ሲገዙ ለሚከተሉት ነጥቦች ትኩረት ይስጡ. "ተጨማሪ" እና "ከፍተኛ" ምልክቶች በተቀነባጩ ውስጥ በጣም ብዙ ሶዲየንት ይመለከታሉ. ስለሆነም ለሁለተኛው ዓይነት ምርጫ የበለጠ ተመራጭ ይሆናል. የቁልኖሞሜትሪክ ስብስብ. ቁጥር (2, 3) ሲጨምር, እጨዱንና እምነቱ ከፍተኛ ነው. ቀለም. አንድ ግሪድ ጥላ በንጹህ አሠራር ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እንዳይጠፉ ዋስትና ይሆናል. የበረዶ ነጭ ቀለም መንቀሳቀስ አለበት, ጨው በኬሚካል የተሠራ ሊሆን ይችላል. ተጨማሪ. ማንኛውም ማረጋጋት, መድሃኒት እና ማቅለሚያዎች ተቀባይነት አይኖራቸውም. የባህር ውስጥ እፅዋት, አትክልቶች እና አትክልቶች መኖራቸው ይፈቀዳል. ባጃጆች "አመጋገብ" እና "ህክምና-ፕሮፋይቲክ" ስለ ዝቅተኛ የሶዲየም ይዘቶች ይናገራሉ, ይህ ደግሞ በፖታሲየም እና ማግኒዥየም ውስጥ ተተክቷል, ለምን የጨው መጠን የተለየ ጣዕም ይኖረዋል.

ጥቁር ፔፐር

Pedigree: በሕንድ በማላባር የባህር ዳርቻ ላይ የሚበቅለው የፀሐይ ብርሃን ለረጅም ጊዜ የተከረከመ እምብርት ጫጩት ጫጩት ፍሬ ይይዛል. ግዢን አስቡ: እጅግ በጣም ጠንካራ ሽታ እና zhhuchestju አላቸው, ይህም እጅግ በጣም ዓለም አቀፋዊ ነው. በአብዛኛው ስጋን, ዓሳ, አትክልት እና እንቁላል ለማብሰል ይውላል.

ግሪን ፔፐር

Pedigree: - ቫክዩም-ደረቅ የዝርጋታ ዝርግ ጫጩት ነጠብጣብ. በሚገዙበት ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት - የሽቱ መዓዛዎች ሁሉ እጅግ ጠጣር እና ያነሰ ነው. የዓሳ ምግቦችን, የጠርዞችን እና የጌጣጌጦችን በጥሩ ያሸበቃል.

ነጭ ፔጃ

የትግበራ ዘይቤ: የተጣራ የአትክልት ሽክርክሪት ማጠንጠኛ ዘር ናቸው. በሚገዛበት ጊዜ አስማታዊ ጣዕምና መዓዛ አለው. በመሬት ቅርጫት ውስጥ ከስጋ, ከዓሳና ከአሳባ የተጠበቁ ምግቦች ለመሳሰሉት ምቹ ናቸው.

ጣፋጭ ፔን

የመተግደያ ጎሳ-ጥርት ያለ የአበባው የሾላ ዛፍን ያፈጠጡ ፍሬዎች. በሚገዙበት ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት - የፒቲማ ጣዕም በተመሳሳይ ጊዜ እንደ ክታብል, ቀረፋ እና አልሜምጣ ይመስላል. በጣም ወሳኝ በሆኑ ዘይቶች ይዘት ምክንያት, የሆድ ስራን ያሻሽላል እና በብልሀት ውስጥ ጠቃሚ ነው. በክፍለ ጊዜ, በኩሽ, በኬቲች, በቆሻሻ, በግብዣዎች, የተጋገሩ እቃዎች ጥቅም ላይ ይውላል.

ቀይ ፔሩ (ፓፕሪካ)

Pedigree: ቀይ የቺሊ ፔፐር, መሬት በአፈር እርጥበት ሁኔታ. በሚገዙበት ጊዜ በቪታሚን ኤ እና ሲ ብዙ መጠቀሚያዎች የምግብ ፍላጎት ስለሚነሳሳ ያስቡ. የበርበኪው ቅልቅል አንድ አካል ሲሆን ለጎልማትና ለድራጊ ድንች ተስማሚ ነው.

ሮዝ እና የቻቺን ፔኖች

ዝርያ: ትንሹ, ፍሬ-እንደ ዝናብ ፍራፍሬ. ሲገዛ ግምት: የሮማ ፔፐር ጣፋጭ ጣዕም ጣዕም, ከቆሎ የእንቁላል ዝንጣብ ያስታውሳል. ለስኳሽ ምግቦች ተስማሚ ነው - አሳ እና የባህር ምግቦች. የቻሺንግ ፔን በጨርቅ ቀጭን ቀለም ያለው መዓዛ አለው. እሱም በቻይና ምግብ ውስጥ ያገለግላል.