- He - - 3 ሳር
- ካሮት - 1 ቁራጭ
- ቀስት - 1 ክፍል
- ቢስ - 100 ግራም
- የታሸበ ዱባ - 2 ጥራዞች
- ላም - ለመቅመስ
- የባህር ወፍ, ጨው, ፔሩ, ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ
1. ቆርጠህ ጠጣና በትንሽ ሳንቲሞች ተቆራርጠው. ጨውና የፔፐር, የዓሳ ሽቶዎችን ይጨምሩ እና በጣም ጥቁር ብሬኪ ጨርቅ ያስቀምጡ. 2. የዓሳውን ስጋ ከዓይናቸው ጋር የዓሳማ ጭማቂን ያጠጡ. ዓሣው ወደ 2 ሰዓት ያህል እንዲፈጭ ይፍቀዱ. ሽንኩርት እና ካሮቶች መታጠብ እና ማጽዳት አለባቸው. ሽንኩርትን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ. ካሮቶች ቀዳዳዎችን ወይም ስጋውን ይቆርጣሉ. ዓሦችን ከአትክልቶች ጋር እጠፍጡት. በተጨማሪም የዓሳ ሽታዎችን ለማጥፋት ይረዳሉ. 3. ዓሣውን በዘይት ይቅበቱት እና እሳቱ ውስጥ ያስቀምጡ. ዓሣው ደረቅ እንዲሆን የማይፈቀድ አንድ ትንሽ ሚስጥር አለ. በትንሹ ቅጠሎች ላይ ያለውን እጢን ቆርጠው ወደ ዓሣዎች እንጥል. ትሪው መዘጋት አለበት. ይህ በ 190 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ክኒ እና ማገዶ ሊሆን ይችላል. በዚህ ጊዜ በአማካይ እርጥበት ላይ ያለውን አይብ ይለውጡ እና ዱባውን ሾጣጣቸውን በትንሽ ስጋዎች ይቁረጡ. ከአንድ ሰዓት በኋላ, ምድጃውን ከመጋገሪያው ውስጥ ያውጡ. ዓሦችን በተመጣጠነ ጥብስ እና በተቆራረጡ ሾርባዎች ይቅቡት. ለ 5-7 ደቂቃዎች የእሳት መቀመጫውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.
አገልግሎቶች: 3-4