ለጋስ እና ገንቢ ጄሊ በበዓል ሜኑ ውስጥ ብዙ ጊዜ እንግዳ ነው. ምንም እንኳን ቀላል ንጥረ ነገሮችን ዝርዝር የያዘ ቢሆንም, በእውነት እውነተኛ ታዋቂ ዝና አግኝቷል. በሩሲያ ውስጥ በጣም ሀብታም በሆኑ ቤተሰቦች የበለጸጉ ሁለተኛ ቀን ላይ ወፍራም ጄሊ ነበር. ዛሬም ቢሆን በሺዎች የሚቆጠሩ የቀድሞው ሶቪዬት የመኖሪያ ቦታ ባለቤቶች በጨዋታዎች ወይንም በኒው ዓመት ማእድ ላይ አንድ ትልቅ የስጋ ድስት መትከል ያስደስታቸዋል. በአሁኑ ጊዜ, ልክ እንደብዙ መቶ አመታት, እንደዚህ አይነት አካላዊ መግለጫ ስለ ቤቶቹ ባለቤቶች ደህንነት እና ከፍተኛ ብልጽግና ይሰጣል. ነገር ግን በእውነተኛ የሀገር ውስጥ ቀዝቃዛ ከሆነ, እኛ ከዚህ በታች ያቀረብን ፎቶግራፍ የያዘ ምግብ የያዘ ብቻ ነው. ከላር ሻንጣ, የበሬ እግር, ዶሮና አትክልቶች በብዛት በበርካታ ቫክሶች ወይም በባህላዊ የውስጠኛው ማሰቂያ አማካኝነት የተመጣጠነ ምግብ ብቻ ሣይሆን አስቀያሚ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በርካታ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት. ስለ እነሱ ብቻ የሚያውቁት አሳዛኝ ነገር ነው.
በደንብ የተዘጋጀ የተገነባው ጥልቅነት ለትርጉምና ለጥቃቅን ተህዋሲያን ትልቅ ጠቀሜታ አለው. ቦሮን, ፎስፈረስ, ረዲዲየም, ካልሲየም, ቫይታሚኖች A, B9, ሲ. ሚኖይቲክ አሲድ የመጠጥ ጭንቀትን ይቀንሰዋል, እንዲሁም glycine የአንጎል ስራን ያፋጥናል, ጭንቀትን ይቀንሳል, የመንፈስ ጭንቀትን ያስወግዳል. በበዓል ጠረጴዛ ቀዝቃዛ ጭስ የሚጋለጡ ሰዎች በሚቀጥለው ጧት ከደከመ በኋላ ምንም ዓይነት ራስ ምታት አይሰማቸውም. ሴቶች በየቀኑ እንዲህ ባለው ምግብ ላይ ማክበር ሲጀምሩ የቆዳ እድገትን በቆዳ እና በጡንቻ ህዋስ ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ያሳያሉ. በቀዝቃዛው ወቅት በተፈጥሯዊ የስኳር በሽታ (ሬቲኖል ማሽን) ሬቲኖል ውስጥ የሚጫወተው ሚና በጣም አስፈላጊ ነው. ይህም ሰውነትን በእጅጉ ያጠናክራል እና የዓይን እድልን ያሻሽላል. በጣም ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም, በወር ከ 2-3 ጊዜ በላይ ቀዝቃዛ ስጋን መብላት ይመከራል. ስጋው የኮሌስትሮል እና ሃስሚን የጨመረ መጠን አለው. እንዲሁም ደግሞ, በቂ የሆነ የካሎሪ ይዘት.ከዶሮ ከጌልታይን - ከደረጃ የተጠበቀ ቅዝቃዜ - ከፎቶ ጋር ደረጃ በደረጃ ቅጥር
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የቤት ዶሮ - 0.5 ቼኮች.
- የዶሮ ጫጩት - 0.5 ኪግ
- የአሳማ ስጋ - 1 ፒ.
- የሉፍ ቅጠል - 2 ሳ.
- አምፖል - 1 ፒክሰል.
- gelatin - 2 tbsp.
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ዱዎች
- ጥቁር ፔፐር - 7 አተር
- መሬት ላይ ፔን - ለመብላት
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ጨው - 0.5 tbsp.
በሐኪሙ የታዘዘውን የዶሮ ፍንዳታ ፎቶግራፍ ላይ ደረጃ በደረጃ ያስተምሩ
- ሁሉም ስጋዎች በቅደም ተከተላቸው በጥንቃቄ ይዘጋጃሉ. ግማሹ የዶሮ አጥንት ከሁሉም ላባዎች ይላጫል, ጉሮሮውን በቢላ ይዘጋል, የዶሮ ጫጩት በጅራ ውሃ ውስጥ ይደርቃል. ሁሉንም ጥሬ እቃዎች በጥልቁ የተሞላ ስጋ ውስጥ ይጣሉት እና በውሃ ይቀልጡ. ሙቀቱን አምጡና ከሙቀት ያስወጡ. ከተሰበሰበው ጫጫታ ስጋውን ያሸጉታል, የተንጠለጠሉባቸውን እጥፎች ይጠርጉ.
- እነዚህን ንጥረ ነገሮች በንጹህ ማንኪያ በማስተላለፍ እንደገና በውሃ ይላኩት. ወደ ቅመማ ቅመሞች ዋና ዋና ክፍሎች አክል: ጨው, የበጋ ቅጠሎች, ፔፐር. ከዚያም ሙሉውን መብራት ይላኩ. ምግቡን በአነስተኛ ሙቀቱ ላይ ይንገጫጥጡና ጭንቅላቱን በትንሹ ወደ ታች ይጥሉት. ለሙሉ ዝግጁነት 6-7 ሰዓታት በቀስታ ማብሰል በቂ ነው.
- ቀደም ያሉት ደረጃዎች በትክክል ከተከናወኑ, በፖንሽ ላይ ቢጫ ቀለም ያለው የፍራፍሬ ብሩስ ይዘጋጃል. ስጋ በቀላሉ ከአጥንቶቹ ስር ወደኋላ ይቀርባል, እና አምፖሉን - በንጥፎች ላይ ይትረፈረፋል.
- በጣም ብዙ ቅባቶች ካልተመገቡ, ቅጠሉ ገና ትኩስ እስከሚሆን ድረስ ዋናው ንብርብርን በስብስቡ ያስወግዱ.
- ከዚያም ስጋውን በፎጣ ሳጥኑ ላይ ይያዙት እና በትክክል ይቀዘቅዝሉ. ቀሪው ፈሳሽ ተጣርቶ በሳጥን ውስጥ ይጣላል. በአንድ ፈሳሽ ብሩሽ ውስጥ ክርታቱን በማውረድ በጅምላ ውስጥ ይፍሰስ. እሳቱን ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ያድርጉት.
- ትኩስ የሽላጭ ኩባያዎችን ከድሮው ውስጥ ቀስ ብለው ይሽጡ እና በጋጋን ውስጥ ያልፉ. እንዲህ ላሉት እምቅ አለመስጠት በእንጭራጫ ስጋ ላይ አንድ ነዳጅ ዘይት. ከተቀረው የጨው እና እርጥበት በርሜል ጋር የነበረውን የጋራ ቅልቅል ቅልቅል.
- በድጋሚ የተዳከመውን የበሰለ ገንፎ, ቅመማ ቅመሞች ቅመም (ጋሚኒክ) ቅመም. ይሞክሩት, አዲስ መሆን የለበትም. በመሰረቱ, ጃለላው ትንሽ ጨዋማ ነው.
- ሁሉንም አጥንት, የ cartilage, ደም መላሽ እና ቆዳዎች በማስወገድ ወደ ቃጫዎቹ ስሱ ቅዝቃዜን ይቀንሱ. የዶሮ እርባታዎችን እና የአሳማ ሥጋን ወደ ጥልቀት ጣራዎች ያቅርቡ. ስጋውን በሙቅ ብስኩት ይሙሉት እና ለቀሪው ማቀዝቀዣ ቦታ ይሂዱ.
- ከፎቅ ሸካራቂ ጋር የጃኬን ዝርጋታ (ፍራፍሬ) ማቅለጫ በፎቶ አስቀምጥ ከፎቅ ላይ (ቬራንድስ, ሰሌንሶች, ወዘተ) ላይ አስቀምጥ, ለጥቂት ሰከንዶች ውስጥ በሞቃት ውኃ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. እቃውን ወደ ጠፍጣፋ ሳጥ ጣለው. ለስላሳው የመጨረሻ እይታ ደግሞ በጣፋጭ ማቅለጫው ወለል, የወይራ ፍሬዎች, የቡልጋሪያ ፔፐር ቅጠል ወይም የንጹህ ፍራፍሬዎች ፍሬዎች ላይ በሚታየው የመስተዋት ቦታ ላይ ይበልጥ ማራኪ እና ውበት ያለው ነበር.
ጠንካራ የጃኤሌ ከላር የአትክልት ምርት - ፎቶግራፍ በደረጃ በደረጃ
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የአሳማ እግር - 1 ፒ.
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- የበሬ ጉል - 1 ፒ.
- አምፖሎች - 2 ሳ.
- ካሮቶች - 2 ሳ.
- የሉፍ ቅጠል - 2 ሳ.
- ፓስቲስ አረንጓዴ - 5 ቅርንጫፎች
- ጥቁር ፐፔ-ክሬንዶች - 7 pcs.
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ሳ.
- ለመጣስ ጨው
ፎቶግራፍ ላይ የአሳማ ቀዝቃዛ አሰራር ላይ ደረጃ በደረጃ
- ስጋ በጥንቃቄ: ቀለል ያሉ ክፍሎች በቀዝቃዛ ውሃ ይጠቡ, እግርን በቢላ ያስወግዱ እና እንዲሁም ያሽሉ. ስጋ, ማቅለጥ, ሙሉ ጠጠር, ጨው, ፔፐር, የበሶ ቅጠል በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ተጣጥፉ.
- ከ "ከፍተኛ" ደረጃው በታች ያለውን ጠርሙስ በመጠጥ ውሃ ይሙሉ. ሽፋኑን አጥብቀው ይዝጉት. "ማቃጠል (ስጋ)" ወይም "ቀዝቃዛ" ሁነታን መምረጥ እና ሰዓቱን ወደ 2.5 ሰአት ያዘጋጁ. የበርካታ አማራጮችን ካሞቀ በኋላ, ጊዜው ይጀምራል.
- ከድምጽ ምልክት በኋላ, የወጥ ቤቱን መከለያ ይክፈቱ. እንደ ውስጡ ምግቦች ውስጡ የተጠበሰ ሥጋ, ሙሉ አትክልት እና ደማቅ ቢጫ-ወርቅ የበሰለ መሆን አለበት. ሁሉንም ከመንጋው ውስጥ የሚገኙትን የካሮዎች, አምፖሎች እና የጃስሊን እሾችን ያስወግዱ.
- ስጋውን ይውሰዱ እና በፍጥነት በማቀዝቀዣ ጠፍጣፋ ላይ ወይም በካለቡ ሰሌዳ ላይ ያሰራጩት. በትክክለኛው መንገድ የበሰለ የአሳማ ሥጋ እና ስጋው በቀላሉ ከድንጋይ ይወድቃል.
- ብሩህ, የተጣደፈ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው የበሰለ ስኒ. አንድ የቆሸሸ ነገር ይሞክሩ, ትንሽ ጨዋማ መሆን አለበት. በ 0.5 ሣሜ ርዝመት ውስጥ ቀለበቶችን የተቆራረጠ የካሮትት ስብ.
- ከማንኛውም ደም መላሾች, ቆዳዎች እና አጥንት የተቀዳ ስጋ ለይ. የቼኩን ሰፊ ቢላ በመጠቀም ፔፕፋዮን በትንሽ ባቄላዎች ይቁረጡ.
- የሸንኮራ ቀዳዳዎችን በሸንኮራ ማሳያ ወይም በከፍተኛ ጠርዝ ላይ በሚገኝ ጀልባ ላይ ያስቀምጡ. በሞቃት የተጨመረ ገንቦውን በመሙላት ይሙሉት. ቅዝቃዜውን በማቀዝቀዝ ሙቀትን ያስቀምጡ, ከዚያም ወደ ቀዝቃዛው ቅዝቃዜ ይሂዱ.
- በበርካታ ባለአድራሻ መድሃኒት የታዘዘ ጤናማ ስጋ የአዕዋፍ የሆም ሽርሽር ለ 5-10 ደቂቃዎች ሙቅ ሙቀት ውስጥ ይያዙ, ከዚያም ዘግተው በማንሸራተት የመጋቢ ሰሌዳ ላይ ይቀመጡ. እቃው እንደ እንግዳ ማእከሉ ሆኖ ካላቀቀ ወዲያውኑ በብርቱ ክዳኖች ውስጥ በሚገኙት የብርጭቆ ጌጣኖች ውስጥ መጠቀሙ የተሻለ ነው.
ጣፋጭ የበዛ ቅዝቃዛ - በፎቶ ደረጃ በደረጃ መቅዳት
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የሻፍ እግር - 1 pc.
- ፖፕላሊት ክፍሌ - 1 pc.
- የኋላ ክፍል - 1 ኪግ
- አምፖሎች - 2 ሳ.
- ጥቁር ፔፐር - 7 አተር
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ዱዎች
- የተቀጠቀለትን ሽንኩርት - 1 tbsp.
- ቅጠል በሎረል - 3 ቹ.
- ጨው
በምግብ አሻንጉሊቱ ቅዝቃዜ ፎቶግራፎች ደረጃ በደረጃ
- በምግብ አሰራር ውስጥ ሁሉም ስጋ ቅመማ ቅመም ከመብለሉ በፊት መዘጋጀት አለባቸው. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ፊንቹን ያጠቡ. ከእጆቹ ቆዳውን አውጥተው ለ 1 ሰዓት ስጋውን ይግጣሉ. ሁሉንም ጥሬ እቃዎች ጥልቀት ባለው ጥልቅ ጉድጓድ ውስጥ ይጣሉት እና በንጹሕ ውሃ ማፍሰስ.
- ሙሉ አምፖሎችን ይጨምሩ እና በመለስተኛ እሳት ላይ ያስቀምጡት. ድብልቅ ከሆነ በኋላ ዝቅተኛውን ኃይል ይቀንሱ እና ድምጹን ያስወግዱት.
- በተሸፈነ ክዳን ሥር በሚገኝ ደካማ የእሳት ነበልባል ላይ ቢያንስ ለ 7 ሰዓታት ያብሱ. በመጀመሪያው ሰዓት, አረፋውን በቋሚነት ያስወግዱ.
- ከምግብ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ ከአንድ ሰዓት ተኩል በኋላ የአሰራር ሂደቱን መሰረት በማድረግ የባለጉን እቃዎችን ማውጣት. ይህ ሁኔታ እስኪደርስላቸው አሁን በቂ ጊዜ ነው. የተቀሩት መቅለጥ ቀጥለዋል.
- በዘመናት ማብቂያ ላይ ሁሉንም ስጋዎች በሸክላ ጣራ ላይ ያስቀምጡ. አምፖሎች መውጣትና ተወው. ከዚህ በላይ ጥቅም ላይ አይውሉም.
- ቀሪው ፈሳሽ በድስጣኑ ላይ ይደረጋል. ነጭ ሽንኩርት እና ከፔፐር, ጨው, የበቀለ ቅጠል ጋር ይቀላቅሉ. በግል የመጥበሻ ምርጫዎች በመመራት, ሰፊ ሰፋፊ የቅመማ ቅመሞች መጨመር ይችላሉ.
- በሚፈላቀልበት ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ለ 2 እና 3 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅ. በጥሩ ስኒ ውስጥ ሙቀትን ፈሳሽ ይቆጣጠሩ. ቅሪተሮቹ ተጥለዋል, የአጥንት ቁርጥራጮች እና ሌሎች ጥቅሞችን አያካትቱም.
- ትኩስ ሥጋ ከእርሳቸው ቆዳ, ቆዳ, ካሮላጅና ደም ተቆራኝቶ ይለያል. ሥጋውን ከተለመደው መጠን ውስጥ ይቁረጡ. የተጣበበውን ጠፍጣፋ ሳጥኖች ላይ ለማዞር ከወሰኑ, በጥልቅ የሰላጣ ቁራሽ ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ, ወይም በአነስተኛ ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ያቅርቡ.
- ስጋውን በሙቅ ብሩኩ ይሙሉት. ሌሊቱን በሙሉ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ባለ ፎቶግራፍ ላይ አንድ ጣፋጭ የበሰለ ስጋ ይኑር. ምግብዎን በጣም ከልክ በላይ ቆንጆ እንዲሆን ከፈለጉ ከአንድ ሰአት በኋላ በማፍሰስ የኩሬውን የላይኛው ንጣፍ ከትልቅ ሸክላ ያስወግዱ.