ትንሽ ታሪክ
ስለዚህ, "የበሬ ስሮጋፎፍ" በሺያል አሌክሳንደር ግሪኮሪቪች ስትሮጋኖቭ የቀረበ የሩሲያ ምግብ ነው. በተቀነባበረ መንገድ, እሱ እራሱን በእራሱ ሳይሆን በራሱ ኩኪዎች በመፈጠሩ ነበር. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በ 90 ዎቹ አጋማሽ ነበር. እንዲሁም አንዳንድ አፈ ታሪኮች እንደሚሉት ይህ ምግብ የተዘጋጀው ጆሮው አሮጌ ስለነበረ እና ስጋን የመብላት ሂደት ለእሱ አስቸጋሪ በመሆኑ ይህን ምግብ በእውነቱ ለሙሽ አለ.
ይህንን ተወዳጅ ምግብ ለማዘጋጀት ምንም ችግር የለውም, ነገር ግን የትኛዎቹ ባህሪያት እና ጥቅሶች, ዘመዶችህን እና እንግዶችህን ማብሰል እና መደነቅ ትችላለህ. በጥንቃቄ ያንብቡ እና ጣዕሙን የበለጠ ማጣሪያ እና ለስላሳ እንዲሆኑ ለማድረግ የሚረዱትን እንሰላሎች ይማራሉ.
በክሪማቹ ስሪት ውስጥ የሽቦ ስፕላድድስ ስጋን ለሁለት ጊዜያት ያዘጋጃል
ግብዓቶች
- ሁለት ወይም ሶስት አምፖሎች
- ትኩስ የበሬ ጥሬ ዕቃ 200-250 ግራ
- ክሬም (10-20% ውፍረት) - ግማሽ ስኒ
- የታሸገ ክሬም (ዝቅተኛ ዝቅተኛ ስብ) - 100-120 ግራ
- ቅቤ - 50 ግራ
- የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት ለመቅዳት
- ምን ያህል ቲማቲም
- እርጥበት እና ጨው እንደ ምርጫዎ መጠን
በስሮው ጎኖቭ ወይም በስሜግስተሮቭቭ ስጋ ውስጥ ስጋ የስጋን ዝግጅት ማዘጋጀት ባህሪያት - ስጋ ከግማሽ ሴንቲሜትር እየቆረጠ, ከዚያም እነዚህን ቁርጥራጮች ቆርቆሮዎችን በመቁረጥ ላይ ነው. የተረፈውን የስጋ ቆዳ በትንሽ ዱቄት ማሸግ ይቻላል. በጨው እና በፔፐር የተሸከመውን ምግብ ማብሰል ሂደት ውስጥ መሆን አለበት ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ላይ ስጋን በቆሎ ዱቄት መከርከም የለበትም.
ስጋውን ከለየን በኋላ ቀይ ሽንኩርት ማዘጋጀት ይጀምሩ. ቁረጡ መሸፈንን, ነገር ግን በጣም ወፍራም መሆን የለበትም. በመድሃው ውስጥ ያለው ሽንኩርት የማይታወቅ ከሆነ, ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ እንዲጠጣ እንመክራለን.
አሁን በጣም አስፈላጊው ነገር. በደንብ በማሞቅ የበሰለ ፓንደር በመጀመሪያ ትንሽ አትክልት ወይም የወይራ ዘይት ይጨምሩ, ከዚያም ትንሽ ክሬም ያክሉ.
ከዚያ በኋላ በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጡትን ሽንኩርት እንለብሳለን. ጭማቂው እንዳይቀዘቅዝ እስከሚደርስበት ጊዜ ድረስ በአንድ ትልቅ እሳት ላይ ያርዱለት.
አንድ ቀን ቀይ ሽንኩርት ትንሽ እንደገባ ካወቀ በኋላ ስጋ መጨመር ይኖርበታል. በዚህ ጊዜ እሳትን በትንሽ እንዲቀንሱ እና በማንኛውም ምክንያት ስጋን እንዳይቀንሱ እናሳስባለን. ይህ ጉልበት በሽንኩርት ላይ መብላት አለበት. መላው ሂደት ከ 10-12 ደቂቃዎች በላይ አይወስድም. ዝግጁነት የሚወሰነው በቀለም ነው. ስጋ ወርቃማ ቀለምን ወይንም "በጨርቅ" ውስጥ ስለ እምብያውው እንደተነገረው ነው.
ከዚያም በማብሰያ ሂደቱ መካከል ፔፐር ለፍላጎቱ መጨመር ይችላሉ. ማሳሰቢያ - ልክ ፔፐር!
ሥጋን "መጥበቅ" በሚኖርበት ጊዜ ቲማቲሞችን ማዘጋጀት አለብዎት. ይህንን ለማድረግ አንድ ትልቅ ወይም ጥንድ የሆነ መካከለኛ ቲማቲም በተፈላ ውህጭ ውሃ መራቅ አለበት. ስጋው አረንጓዴነት እንደተለወጠ ባየህ ጊዜ የተጣራ ቲማቲም መጨመር አለብህ እና በዚያ ጊዜ በዚያው ውስጥ ያለውን ነገር ሁሉ መቀላቀል ትችላለህ. ከዚያ በኋላ, በጨው ላይ ይዘቱን ወዲያውኑ እናስወግዳቸዋለን, ምክንያቱም በብርድ ፓን ውስጥ ከመጠን በላይ እንዳንቆጥብ ስናደርግ ሙሉ በሙሉ ይለናል.
በሻይስክ ዱቄት ክሬም እና ክሬም ላይ ይጨምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ምግብ ማቆየት ይቀጥሉ. እርስዎ ይጠይቃሉ, ለምንድን ነው አሮጌ ክሬም እና ክሬም? መልሱ ቀላል ነው, አከርካሪው ትንሽ አሲድ ለስላጅነት ያገለግላል, እና ክሬ ጣፋጭ ነው. ይህ ጥምጣጤ ለየት ያለ ጣዕም ይሰጠዋል. ዝግጅቱ ሲጠናቀቅ ጨው ይጨምሩ. በዚህም ምክንያት ውስጡን ስጋ ከምትመስለው የስጋ ምግብ እናመጣል.
በበርካታ ቫከር ውስጥ የሸፍ ስቴስት ማዘጋጀት ለክታሪ ስሪት ያገለገሉ ተመሳሳይ ምርቶች ያስፈልግዎታል. የቢሮ ጠቋሚውን ወደ "ሹካ" ወይም "ማብሰያ" ሁነታ ከዞሩ በኋላ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቢጫ ቀለም መቀቀል እና ሽንኩን ሽንኩርት ላይ ማስገባት ያስፈልግዎታል. ክዳኑ መዘጋት የለበትም. አንዴ ስጋው ትንሽ ከተነሳ በኋላ የ "ማይንድንግተን" ሁነታውን ወደ "Quenching" ሁነታ ቀይረው ከላይ እንደተገለጸው ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
የማጥፋቱ ጊዜ 1 ሰዓት እና 20 ደቂቃዎች ይወስዳል.
የስጋ ስኳርዲን በቅድሚያ የተቀቀለና የተጠበሰ ድንች ከሚቀርቡበት ጊዜ ጋር ሲቀርቡ በጣም ጣፋጭ ነው. ነገር ግን ለዕፅዋት ቀላል ማኮሮጅ ቢኖራችሁ ይህ ጥምረት ጣዕሙን አያበላሸውም. ይህ ምግብ ሙሉ ለሙሉ እራት እንደ እራት እራት ብቻ ሳይሆን በበዓላ ሠንጠረዥ ዋና ምግብነትም እንዲሁ ነው. መልካም ምኞት!