- አሳማ (የጎድን, የእግር ወይም ጆሮዎች) - 1 ኪሎግራም
- ድንች - 2 ኪሎግራም
- ቀስት - 2 ጥራዞች
- ሳሎ - 50 ግራም
- ወተት - 1.5 ብርሶች
- ቀስት - 2 ፓራዎች (marinade)
- ማይዬዝዝ - 2 ጥበብ. ማንኪያ (ሙንዳማ)
- ላም - 1 ፓኬት (ማርኒዳ)
1. የአሳማ ጎድን ጎድ የሚጠቀሙ ከሆነ ለ 2 ሰዓታት በጋጣ ውስጥ ሊቦዙ ይገባል. ለሙሽኑ ሽቀላ እና በጥንቃቄ ሽንኩርትውን ይቀንሱ. የሎሚ ጭማቂውን ወደጭጨው አስገባ. የተቆረጠ ሽንኩርት, ማዮኔዜ እና የሎሚ ጭማቂ ይቀንሱ. በዚህ ድብልቅ ሥጋን ማርጋብ. 2. ስቡን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡት. ሽቀላ ሽንኩርትን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ. የበሰለ ጣዕመ መጥበሻ እና የዶሮ ቅጠላ ቅጠሎች ይሞቃሉ. ሽንኩርትዎን ያክሉ. ቀይ ሽንኩርት ከተቀላቀለ, ወተቱን ወደ ስኪን ማቆየት, ጨው ለመምጠጥ ጨው ይግቡ. ፈሰሱ እና ወዲያውኑ ያጥፉ. 3. የድንች ዘርን አጽዳ. በጠንካራ ፍርግርግ ላይ. ስጋን በሸክላ ማሽነሪዎች በኩል ማለፍ ይችላሉ. በቆርቆሮው ውስጥ የተጣሩትን ድንች ያስቀምጡት, ጭማቂው እንዲፈስ ያድርጉ. 4. ቀይ ሽንኩርት እና ድብል ያለው ድብልቅ የተበጠለ ድንች ውስጥ ይከተላሉ እና በጥሩ ይደባለቃሉ. 5. በመጋገጫ ሣጥኑ ላይ የሸረሪት ብረትን ያስቀምጡ እና የተጠበሰ የጎድን አጥንት ያስወጡ. ስጋን ከድንች እርሾ ጋር ይሥጡ. በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ተዘጋጅቷል.
6-8