- መካከለኛ ድንች - 1 እንክብል
- ዱቄት - 300 ግራም
- የስንዴ ዱቄት - 150 ግራም
- የበሰሎ ዱቄት - 60 ግራም
- ደረቅ እርሾ - 1 ½ ሄልፒ ጫማ
- ጨው - 1 3/4 የሻይ ማንኪያ
- ሙቅ ውሃ - 1 ብርጭቆ
- የወይራ ዘይት - 1/4 ጌጣጌጥ (እና 2 ጠርሙሶች)
- Mozzarella ቅማሌ - 60-90 ግራም (መሙላት)
- ፕሮሰሎን - 60-90 ግራም (መሙላት)
- Parmesan cheese - 30-60 ግራም (መሙላት)
- walnuts - 2 Art. ማንኪያ (ፒስት ፎቅ)
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርሶች (Pesto ኩስ)
- አዲስ የተክሎች ቅጠሎች - 1 ብርጭቆ (Pesto ኩስ)
- የፐርሶል ቅጠሎች - 1 ኛ. ማንኪያ ((አማራጭ) Pesto ኩስ)
- የወይራ ዘይት - 1/4 ኩፖኖች (Pesto ኩስ)
- ጨው - 1 / 2-1 1/2 የሻይ ማንኪያ ((ለመብለጥ) Pesto ኩስ)
- Parmesan cheese - 3 ንጥሎች. ማንኪያ (ፒስት ፎቅ)
1. የፒስቶስ ኩስን አዘጋጁ. መዓዛው እስከ 5 ደቂቃ ድረስ ብቅ እስኪቀላጥ ድረስ በባልንዶ ጥራጥሬ ውስጥ በትንንሽ ሙቀት ውስጥ ይንቁ. ሻንጣውን ወደ ታች ይጫኑ እና በሾልጉድ ነጭ ሽንኩርት (5-7 ደቂቃዎች አካባቢ) ይድገሙት. ነጭ ሽንኩርት ቀዝቃዛ, ማጽዳትና መፍጨት. 2. ዎልትን, ነጭ ሽንኩርት, ጣውላ, ፐሴሊ, የወይራ ዘይትና በግማሽ ሾርባ ውስጥ አንድ ½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጨርቅ እና የተቆራረጠ የድንች ድብልቅ ቅልቅል ላይ ይቀላቅሉ. አስቀያሚውን በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡትና በቀላቀቀ ፓርማሲያን አይብ ይሞላል, ለመብላት ጨው ጨምሩ. እስኪጠቀሙ ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. 3. ለፒዛ የሚሆን ቂጣ. ቆረጡ እና ድንቹን ይቁረጡ. የድንችውን ዱቄት በትንሽ ዱቄት እስከ 10-15 ደቂቃዎች ድረስ ይሙሉት. ውሃውን ያጣሩ እና ድንቹን እንደቀዘቀዘ እንዲፈቅዱ ያድርጉ. ዱቄት, እርሾ እና ጨው በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ. በሳር ጎድጓዳ ሳር ላይ ድንች አመንጪ. ድብልቅውን በአንድ ላይ ይምሩ. በማሾለክ ላይ በጥርጣሬ ፍጥነት ይቀላቅሉ. ውሃ ይጨምሩ እና ቅልቅል. 2 ኩባያ የወይራ ዘይት አክል እና ለጥቂት ሰከንዶች ቂጣ እስኪያልቅ ድረስ (ጥቃቅን ይለብሳል). 4. ቂጣውን በጥሌቁድ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አስቀምጡ, ክዳኑን ከደከመ በኋላ ሁለት ጊዜ (ወደ 45 ደቂቃዎች) የተቀሩትን 1/4 ስኒየሜል ዘይት ወደ የፒዛ እቃ ማጠጣት እና ወደ ሌላ ቦታ አስቀምጡ. 5. ጠረጴዛውን በጠረጴዛው ላይ አስቀምጠው በ 35 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር በክብደት ላይ በቆረጠው መሬት ላይ ይንጠፍቁ. ምድጃውን እስከ 260 ዲግሪ ቅኝት ያድርጉ. በፒዛ ጠርዝ ላይ የሚያምር ጌጥ ይፍጠሩ. መከለያው እስከ 30-40 ደቂቃዎች ያህል በድምፅ ውስጥ በእጥፍ አድጓል. ለተወሰኑ ጊዜዎች መድረክ ላይ መራባት. 6. ዝቅተኛ የእሳት ማቀዝቀዣ ወደ 220 ዲግሪ እና ለ 15 ደቂቃ ፒዛዎችን ማፍራት. ከመጥፋትና ከላስቲክ ጋር በፒስቶ ኮርኒንግ ማራቢያ ማስወገድ. የሞዛርዉራውን ቅልጥሎች እና የፕሮቮሎንን እና ፓርሜሳን ይርጉ. ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ አይብ እስኪቀላጥ ድረስ ፒሳውን ወደ ምድጃ እና ዳቦ ይያዙ. ካስፈለገ በፖካው ላይ ጥቁር ቡኒዎች እስኪቀላቀሉ ድረስ እሳቱን በመጋገሪያው አናት ላይ ያስቀምጡት. 7. ከመቆረጡ እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
6-8