የዓሣ ምግብ ለማዘጋጀት የሚደረገው ዋነኛው ችግር የተወሰነ የዓሳ ሽታ ነው. አንዳንድ ሰዎች ጠንካራ የዓሳ ሽታ አይታገስም እና በጣም ደስ የማያሰኝ ነው. ኃይለኛ የዓሳ ሽታ ያለው ዓሳ; ኮድን, የሃክ ዶክ, ወለላ, ወዘተ በልዩ ሁኔታ ምግብ ማብሰል ያስፈልጋል, ከዚያም የዓሳማ ሽታ በራሱ ይተንታል. ጠንካራ ሽታ ያላቸው ጠንካራ የዓሳ ዓይነቶች በትንሽ መጠን የጨው ብስባሽ በመጨመር በውሀ ውስጥ ይቀልጣሉ, እንዲሁም የዓሳ ማብሰያዎችን ለማብሰል ተስማሚ የሆኑ ልዩ ልዩ ቅመሞችን (ፍራፍሬ) ያመነጫሉ. በተጨማሪም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሊታከሉ ይችላሉ. ወለሉን ለማዘጋጀት በሚዘጋጅበት ጊዜ ቆዳው በጣም ስለሚሸጠው ቆዳው ከጨለማው ጎኑ ይወገዳል.
የዓሳ ማከሚያን ማስወገድ የሚቻልበት ሌላ መንገድ ውሃው ውስጥ ወደ ግማሽ ኩባያ ወተት ውሃ መጨመር ነው - ሽታው ይወፋል, ዓሳውም ለስላሳ ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም የሚወደድ ይሆናል.
ዓሦቹ እንደ ጭቃ ከሆን ለስላሳ ሰዓታት በጨው ወይም ለሐምጣጤ ውስጥ በሸፍጥ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ, የሽታ መከታተያም አይኖርም.
ዓሣው እንዲጣበቅ ከተፈለገ የዓሳማ ሽታ እንደሚከተለው ሊጠፋ ይችላል-በማጨድ ሂደቱ ውስጥ ለዓሳዎች ብዙ የጫካ ዱቄቶችን ይጨምሩ, ከተጠበበ በኋላ ግን ድንችን መወገድ አለበት.
ከዓሳ ሽታ አረቄዎችን ለማፅዳት ከዛም ለሻይ ፍንጣቂ ማጽዳት ይኖርብዎታል. ከምድጃዎች የዓሳ ማኮስ መከላከልን ለማስቀረት, በሊን ወይም ሆምጣጥ ጣፋጭ መጥበሻ ወይም ዱቄት ማቅለጫ ቅባት ቀድምጥ.
ዓሳ እና ዓሣ ምግብ ከተበስን በኋላ እጆቹ ለረጅም ጊዜ እንደ ዓሣ ይሸትባቸዋል. ይህንን ለማስቀረት, የዓሳውን እጅ በሉዝ ጣፋጭነት ከቆረጡ በኋላ ይጠጡ. በቤት ውስጥ ምንም አልማ ካልሆነ, እጆችዎ በቡና ፍሬዎች ወይም በከፊል ቡና መጥረግ ይችላሉ, ማሽቱ ይጠፋል.
የታሸጉ ዓሣዎች.
የማሰሪያ ዓሳዎች ጣፋጭና ርካሽ መንገዶች መምጠጥ ወይንም ማሞቅ ነው. ይህ ዓሣ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጠቃሚ ነው. በአነስተኛ ደረጃዎች ውስጥ በትንንሽ መጠን ውስጥ ዓሦቹን ቀቅለው ስለሚቀጭ አይደለም. ዓሳውን ሙሉ በሙሉ ከተቀላቀለ, ሙሉ በሙሉ ቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ አለበት. ዓሣው ከተቆራረጠ, እስኪፈስ ድረስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መሞቅ ይመረጣል. ዓሣው በረዶ ከሆነ ከቀዝቃዛ ውሃ ብቻ ማብሰል ይቻላል. ዓሳውን በሙሉ ለማቀላጠፍ ወይም ለመቁረጥ ይበልጥ አመቺ እንዲሆን, ጠርዞቹ እንዲጋለጡ ለማድረግ አንድ የተሸፈነ ጠፍጣፋ ጋራ ይሠሩ. ምግብ ማብሰል ካለቀ በኋላ ዓሳውን ምንም ሳይበላሸው በጋዛ ላይ በቀላሉ ይደረጋል.
ዓሣው በውኃ ወይንም በወተት ሲቀላቀለ ፈሳዉ ወዲያዉ ፈሳዉ አይፈቀድም. ዓሳዎቹ ዝግጁ መሆናቸውን ለመረዳት ዓሦች ዝግጁ ሆነው እንዴት እንደሚለቀቁ በተለያየ መንገድ ነው.
የተቀቀለ ዓሣን በጣም ጣፋጭ ለማድረግ, የሚቀዳውን ውሃ ይመርጣል. በዚህ ውሃ ላይ ጣፋጭ ዓሣ ይዘጋጅልዎታል.
ስኩዊድ ሙሉ በሙሉ ይሞላል ወይም በትልቅ እንቁላል መቆጠር አለበት. ስኩዊቶች ቅመማ ቅመሞች ወይንም ፍጆችን በመጨመር በበቂ ሙቅ ውስጥ ይጠቅላሉ. ስኩዊድ ለረጅም ጊዜ መበላት የለበትም, አለበለዚያ ለጣጣው ጠልቃቃ ይሆናል. ስኩዊድ በ 7-10 ደቂቃዎች ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል.
ክሬምፊሽ, ሽሪምፕ እና ስኳር በከፍተኛ ጭማቂ በተቀላቀለ ውኃ ውስጥ ሊቀልበው ይገባል.
የተጠበሰ ዓሣ.
ዓሣ ለማጥመድ በምታደርገው ጥረት ቅርጻት አይጠፋም, ከመቅጣታቸው በፊት ጥቂት ቀዳዳዎችን መቀነስ ያስፈልግዎታል. በእንጥልጥልጦቹ ውስጥ መመገብ ይሻላል, ባደረጉ ጊዜ, በአሳዎቹ ላይ አይቆዩም. ዓሳውን በዱቄት ማቧጨት ይሻላል. አሳ ለማጥመሙ ዓሣ ከመሙላቱ በፊት ስኳር, ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ስቲን ወይም የሎሚ ጭማቂ መጨመር አለበት. ላም እና ሻምበር ልዩ የሆነ የዓሳ ሽታ ይቀንሳል.
ዓሳው አይጣልም ወይም አይፈልግም ብሎ ከጨማ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ጨው በጨው ይሞላል.
የእንስሳት ቁርጥራጮችን ለማብሰል ከወሰናችሁ, የዓሳውን ሽንኩርት ወደ ዓሣው መጨመር አለበት, ስለዚህ እንቁላሎቹ በቀላሉ ተኳሃኝ አይሆኑም!
በቤት ውስጥ ዓሣን ለማብሰል ጥሩ ጣዕም ያለውና ዋጋው ዝቅተኛ ሊሆን ይችላል. ዓሣውን ማጽዳት, በሚገባ መታጠጥ, በውስጥም ሆነ በውጭ ጥጥለቅ በመጠቀም በሚቀጥለው ድብልቅ ቅባት ላይ. ሆምጣጣ, የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት, ጨው ለ 2 ሰዓታት በብርድ ቦታ መጨመር, ከዚያም ለቡና.
ሥጋን ዓሳ ለማጥመድ ለስላሳ እና ለሽርሽር, ወተት ውስጥ ወተት ቀድመው በማቀፍ ወይም በተሸፈኑ ክሬማ ክሬያት ሸፍኖታል.
የተጠበሰዉ ዓሣ በጣም ጣፋጭ ስለሆነ ለግማሽ ሰዓት ወተት ወደ ወተት እንዲወርድ ከተደረገ ዱቄት በዱቄት ላይ ይንከባለላል, የተጠበሰ እንቁላል ይሸፍኑ, በሾሜሩ ሰብሎች ላይ ይንከባለሉ እና በሚፈላ የኣትክልት ዘይት ይበቅሉ.
ብዙውን ጊዜ ዓሳዎች ክፍት ሲሆኑ ይበላሉ ነገር ግን የስብ ስብራት ከመበስበስ ለመከላከል ሲባል ድስቱን በሸፈነ ቆርጦ ማውለቅ ይችላሉ.
ዓሳውን ቅቤን ቅብ አትመርጡ, ስለዚህ ይቃጠላል. ዓሳውን ለማቃለል ከፊት ለፊቱ ከበድራ ዘይት ውስጥ ትንሽ ጨው መጨመር አስፈላጊ ነው.
ዓሣውን በፓምፓስ ውስጥ ለመደባለቅ ከወሰኑ, መጀመሪያ ጥሬውን የዶስን ዱቄት ዱቄት ዱቄት ውስጥ ይለውጡት, ከዚያም በኋላ በቆሎ ውስጥ ይጥሉታል, ስለዚህ በጥሩ ሽፋን ውስጥ ይዋኛሉ. በፓምፕ ውስጥ በፓምፕ ውስጥ በሚፈላ ዘይት ተኳኳች, ዓሦቹ በአደገኛ ፍሳሽ የተሸፈኑት.
የተጋገረ ዓሳ.
ዓሳውን ዳቦ ከመጋገም በኋላ ለመውሰድ ቀላል እንዲሆን ከቂጣው ጣፋጭ ምግብ መጋገሪያ ላይ የቢጫ ወይም የወረቀት እቃ ያዘጋጁ. ዓሳውን በእውነቱ ላይ ቢሰጧት, ከቆሎ ዱቄት ጋር እንዳይጣበቅ, ከቆሎ ዱቄት ጋር ይርጡ.
ዓሳ አንድ በጣም ሙቅ በሆነ ምድጃ ላይ መጋገጥ አለበት, ስለዚህ በላዩ ላይ የተንጠለጠለው ብስኩት, እና ዓሳው ተኝቶ እና ለስላሳ ነበር.
ጣፋጭ ምግብ, ተመስጦ እና አስደሳች ምግብ!