የዶፕ ጉጉን ጉጌት ስፖንች ይህን የማብሰል ዘዴ ዱቄት የተከተፉ ጎመንግስ ስኒዎች አዲስ እና ያልታሸገ ቢሆንም እንኳን በመርህ ደረጃ የቃሬው ቅጠልን ለመጨመር የሚጠየቅበት ጊዜ በዚህ አሰራር ውስጥ ይቀራል, ነገር ግን የጫጉ ቅጠልን ለመፈፀም የምንጠቀመው መርህ ከዚህ በፊት ከተሠራንበት ፈጽሞ የተለየ ነው. የሳቮ ጎመን ቅጠሎች ከአበባው ጎመን ቅጠሎች እና ከዛም የበለጠ የፔኪንግ የጉጉር ዝርያዎች ከመጠን በላይ ጥገኛ ናቸው, ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ በደንብ መቀነስ ቢቻልም, የዶሮ ዝንጅ ግን በተቃራኒው የተሸፈኑ ክሬም እና ጣዕም መሙላትን ያቀርባል, ስጋው በቀላሉ ይቀልጣል በአፉ ውስጥ!
ግብዓቶች- Savoy gabbage 1 pc.
- ካሮት 1 ፒ.
- ሽንኩርት 1 ፒ.
- ጣፋጭ ፔን 0.5 ኮኮች.
- ክሬም 400 ግራም
- የሱፍ አበቦች ማጣሪያ ዘይት 200 ሚሊ ሊትር
- ጨው 3 ጨው.
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት 1 tsp.
- የቡና ስጋ 600 ግራም
- እንጉዳይ 400 g
- ደረጃ 1 የዶሮ ቅርፊት ጎመን ጎመን ጉጌት ጎመንጉን ስጋ ዱቄት በዶሮዎች እና እንጉዳሎች ለማዘጋጀት አንድ ራስ የዶሮ ጉሮሮ, 2 የዶሮ ጡቶች, ሻማዎች, ትላልቅ ካሮቶች, ሽንኩርት (ዋጋ የሌለው), ቀይ ቀለም ጣፋጭ, እርጎም 15%, የዱቄት ዘይት ዘይት, ጨው , ጥቁር ጣው ጣር.
- ደረጃ 2 የኔ ጫጩን ዶሮ, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና ለ 10 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት. ስለዚህ በበረዶ ሁኔታ ላይ ስጋችንን ቆርጠን እንጨርሰዋለን. ለ 12-13 እንዚህን ከፋፍሎች እንቆራርጣለን, በጠቅላላው ደግሞ 25 ቁርጥራጮችን እናገኛለን.
- ደረጃ 3 በፍጥነት የዶሮ ዝቶ, ጨው እና እርሳስ ይቁረጡ.
- ደረጃ 4 ስጋው ተዘጋጅቷል.
- ደረጃ 5 በአሁኑ ጊዜ በጉጉት እንሰራለን. በእሳት ላይ አንድ ትልቅ የእቃ መጋለጥ በእንጨት ላይ እናስቀምጥና ውሃውን ወደ ውሃ አፍልጠን, ሙሉ ሙሉ የጉጉት ዱቄት ወደ ፈሳሽ ውሃ እናስገባን, እና የላይኞቹ ቅጠሎቹ እየቀለሉ ሲሄዱ, እንበላውና ወደ ጎድጓዳ ሳጥናቸዋል. ስለዚህ ቅጠሎች የጉንጮ ቅጠሎች ለመጠቅለል ሙሉ በሙሉ እስኪሆኑ ድረስ ሙሉ ለሙሉ ከጉጉሩ ጋር እናደርጋለን.
- ደረጃ 6 ቅጠሎቹ ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጓቸው እና ጠንካራ መዶሻዎችን በመዶሻ ይያዙት.
- ደረጃ 7 በሁሉም ቅጠሎች እንዲሁ ያድርጉ.
- ደረጃ 8 እንጉዳዩን መሙላት አሁን ያዘጋጁ. ሽንኩርትን, ካሮትን (ለማጣራት ሙሉውን የካቶቹን አንድ ሦስተኛ ቅባት ለመጠጣት) እንሰራለን, በፔፐር እና እንጉዳይ እቅፌን. ኣትክልቶችና እንጉዳዮች በትንሽ ኩብ የተቆራረጡ እና በትንሽ መጠን በኩሬ የተቀጨ የነዳጅ ዘይት ተጨፍረዋል እስከ ግማሽ እስከ ቀላቀሉ ድረስ በትንሹ ጨው ይጠበቃሉ.
- ደረጃ 9 በአሁኑ ጊዜ የጉጉላኖቹን ጥቅልሎች እንሰበስባለን. በጫጉላው ቅጠሎች ላይ 1-2 (ይህ የዶሮ ዝሆኖች ብዛት እና የጫጉላ ቅጠል መጠን ወደ ሚገባቸው እና ምንም ተጨማሪ ምርቶች አይቀሩም) አንድ የዶሮ ጫጩት, 2 ሳሊጉኖኖች በእሱ ላይ ይወሰናል. እንጉዳይ መሙላት.
- ደረጃ 10 እንደ ተለመደው የጉንዳን ጥቅልሎች ሁሉ ጥቅልሉን እንጨብጠዋለን.
- ደረጃ 11 ዱቄት በስጦቱ ውስጥ በጥብቅ ይንከባከቡ. በጠቅላላው 22 ዱቄት የተሠራ ዱቄት አገኘሁ.
- ደረጃ 12 የኩሽ ክሬን ጨው እንዘጋጃለን. ትንሽ ቅጠል በጣዕት በጠርዝ ዌል ዘይት ውስጥ ቀሪው ካሮት, ጨው, ፔንቶ በኩሬ ክራንት ላይ ክተተው, ሁሉንም ክሬም ጨማቂ ጨምረው በየቀኑ በማቀዝቀዝ ለ 5 ደቂቃዎች በንፋስ ይተንቱ.
- ደረጃ 13 የጫጉ ስፖንጆዎችን በመጠጥ ጥቁር ክሬም ይሙሉ.
- ደረጃ 14 ትልቅ እሳትን, ሽፋኑን በክፍሉ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ኩክቱ ሲሞቅ, እሳቱን ያጥፉና ለ 45 ደቂቃ ያህል እጀታውን ስርሹን ይግዙ. ጎመንጉዝ ትኩሳትን በአሮጌ ክሬም ውስጥ በመርጨት ይጠመዱ.