በአሁኑ ጊዜ አሮጌው ሩዝ የበለጸጉ አምራቾች በአብዛኛው ጥቁር ሩስ የመንግስት ስኳር ፋብሪካ በሚገኝበት በማኒሶታ ነው. በዩናይትድ ስቴትስና በአውሮፓ, የሩዝ ሩዝ ብዙውን ጊዜ እንደ ጌጣጌጥ ተክል ያገለግላል.
ይህ የሩዝ ቀለም ከተተከለው ሩዝ አይለይም. ቀለሙ ከኮሎሎ-ቾኮሌት እስከ ጥቃቅን ጥቁር ቀለም ሊኖረው ይችላል. ቀለሙ እህል በሚሰበሰብበት ወቅት ስንት እንደተነቀነ, እንዲሁም በእንፋሎት እና በመድሃኒት ወቅት በሚሰራው ደረጃ ላይ ይወሰናል.
ጥቁር ሩዝ ጥንቅር
ጥቁር ሩዝ ከሌላው ጥራጥሬ ይልቅ ትልቅ የምግብ እሴት አለው.
- አንድ መቶ ግራም ጥቁር ሩዝ የያዘው:
- በአሚኖ አሲድ የበለጸገው ፕሮቲን 15 ግራም ነው.
- ለአካለ መጠን የሚበቃ ፎሊክ አሲድ (ቪታሚን ቢ 9) ማለት በቀዝቃዛው ሩዝ ውስጥ ከአምስት እጥፍ ይበልጣል.
- የፀረ-ሙቀት አማቂዎች;
- ቫይታሚን ኤ;
- የቢንጅ ባት ዕንቁ;
- ፎስፈረስ 433 mg;
- ማግኒየም 177 mg;
- ዚንክ - 6 ሚሜ;
- ማንጋኔዝ - 1, 3 ሚሜ.
ለአዋቂዎች ጥቁር ሩዝ ውስጥ የሚገኙት ማዕድናት የዕለት ተዕለት የኑሮ ደረጃ ሁለት ሦስተኛው ናቸው.
ጥቁር ሩዝ ጠባዮች
ታሪካዊው አረንጓዴ ጥቁር ሩዝ በተፈጥሯዊ ሁኔታ በሰሜን አሜሪካ ያድጋል. የዱር ሩዝ የሌላቸው እና ከባድ ክብደት የሚቀሩበት ቦታ በሌላ ስፍራ ይሠራሉ እና ነጭ ወይም ነጭ ሩዝ ጋር በንጥሎች ይጠቀማሉ. በአካባቢው የተዘራውን የሩዝ ሩትን ለማዘጋጀት ከ 60 እስከ 40 ደቂቃዎች ያስፈልጋል. ምንም እንኳን በጣም ረዥም የሆነ ጥቁር ሩዝ, በጣም ለስላሳ አሠራር ያለው ስለሆነ ለ 25 - 35 ደቂቃዎች ብቻ ይበቅላል.
ጥቁር ሩስ ሾርባዎችን, ቀዝቃዛና ሙቅ የሆኑ ምግቦችን, ሰላጣዎችን, የጎን ቅጦችን, ሙሎችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል.
ጥቁር ሩዝ ምንም መርዛማ ባህርይ የለውም. ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ጥቁር ሩዝ መብላት የለብዎ, ምክንያቱም ምርቱ ሊያበሳጭ ስለሚችል - የጀርባውን እና የሆድ ውጣ ውረቱን ይጎዳል.
ጥቁር ሩዝ በፕሮቲን ይዘት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት አሚኖ አሲዶች እና ፋይበር መካከል ባሉት ጥራጥሬዎች መካከል ዋናው መሪ ነው. በውስጡም አስራ ስምንት የአሚኖ አሲዶች ለሰውነት ጠቃሚ ናቸው! ጥቁር ሩዝ ውስጥ ሁለት አሚኖ አሲዶች አይገኙም-እንደ አስፓንጅ እና ግሉታሚን. ይህ እከሌ ጥቁር ሩዝን በመምጠጥ እንደ ጥራጥሬዎች ለምሳሌ ጥራጥሬን ወይም ምስር (አሚኖ አሲዶች) የያዘውን ምስር በቀላሉ ማረም ይቻላል.
ጥቁር ሩዝ ከፍተኛ የቪታሚን ቢ እና E ንጥረ ነገር እንዲሁም ፎስፈረስ ዋነኛ ምንጭ ነው.
በተጨማሪም ጥቁር ሩስ አንቲኮኒን የሚባሉትን ጥቁር ቀለም, ጠቃሚ የሆኑ የፀረ-ሙቀት ፈሳሾች ይገኙበታል. ተመሳሳዩ ንጥረ ነገሮች ለሁሉም የተወደዱ ሰማያዊ ፍራፍሬዎች ጥቁር እንዲሆኑ ያደርጋሉ.
ጥቁር ሩዝን የያዘው አንቲጂየም ቫይተር, ወደ ቀዳዳዎች መመለስ, የደም ቅዳዎችን ለማጠናከር, የዲ ኤን ኤን መጥፋትን ለመከላከል, ካንሰርን ለመከላከል የሚረዱ ናቸው.
ጥቁር ሩዝ ፀረ ጀርም ኃይል አለው, መከላከያን ያስተዋውቃል, የደም ግፊቱን ይቀንሳል, እንዲሁም የልብ ጡንቻን ያበረታታል.
በቻይና, ጥቁር ሩስ የረጅም ዕድሜን ሩዝ ይባላል. በጣም ተራ ሰዎች ብቻ እንዲህ አይነት ምግብ መመገብ የሚችሉት እንግዳ ነገር አይደለም, ምክንያቱም ተራ ሰዎች ዋጋቸው ገና በወጣትነት, በህይወት እድል ላይ ...
ራዕይን ለማሻሻል, የአይንሬሽን እጢዎችን ሥራ መሥራትን, ደም ማሻሻል, ቻይንኛ መድኃኒት ጥቁር ሩዝ ተጠቅሟል.
ጥቁር ሩትም በድህረ ወሊድ ጊዜ, ከታመመ በኋላ በህመም, በደም ማነስ, በፀጉር መጥፋትና በሸረሪት ጊዜ ጠቃሚ ነው.
ሌላው ትልቁ ጥቁር ሩዝ ደግሞ አነስተኛ መጠን ያለው ሶዲየም ነው (በግምት ግማሽ ያክል ሩዝ ነው). እና, እንደሚታወቀው, ተጨማሪ ሶዲየም - በበሽታዎች ይባላል.
የተፈጥሮ ሚዛን እና የውሃ ደረጃ ለማቆየት ሶዲየም ለአንድ የተወሰነ የሰውነት ክፍል አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው. የሶዲየም እለት 1,5 ሚሊግራም ነው. ሶዲየም በኩራቶች, ስጋዎች, ጥራጥሬዎች, የወተት ምርቶች እና የመሳሰሉት ይገኛሉ. በተጨማሪም ሶዲየም በጨው ውስጥ ይገኛል. ስለዚህ አብዛኛውን ጊዜ የሶዲየም መመዘኛ ከተራዘመ እና ይህ በአካል ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራል, ለምሳሌ - የልብና የደም ዝውውር እንቅስቃሴን አሉታዊ ተጽዕኖ ወይም የደም ግፊት ይጨምራል.
ስለዚህ በአይምሮ ውስጥ ምርቶችን መምረጥ አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ ጥቁር ሩዝ, በተለመደው ሩዝ ውስጥ ዝቅተኛ የሶዲየም መጠን በጣም ያነሰ ነው. በማሸጊያ እቃዎች ውስጥ የተሸጡ እቃዎች ማለት ሁሉም ምርቶች የሶዲየም ይዘቶች እንዳሉ ያስታውሱ. ይህ ንጥረ ነገር ምርቱ የዕቃውን ህይወት ያሳድጋል.
በጥቁር ሩዝና ነጭ መካከል ያለው ልዩነት
የሩዝ ሩዝ ከባህላዊው ነጭ ሩዝ ቀጥተኛ ግንኙነት የለውም. የሩዝና የአመጋገብ ዋጋም ፍጹም የተለየ ነው.
ለብዙ ሰዎች ጥቁር ሩዝ ጣዕም ይበልጥ የሚስብ ይመስላል, በጣም ጣፋጭ ነው- እና ለስላሳ ፍራፍሬ መዓዛ ነው. በተጨማሪም ጥቁር ሩዝ ጠቃሚ ጠቀሜታዎች ከነጭነት የበለጠ ነው.
ጥቁር ሩዝን ለማብሰል ዘዴ
በመጀመሪያ ጥቁር ሩዝን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ለቀቁ ቀዝቃዛ ውሃ ማጠብ ይኖርብዎታል. ጠዋት ጠዋት በዚህ ውሃ አማካኝነት የሚወዷቸውን አበባዎች ውሃ ማጠጣት ወይም ውሃ ማጠጣት ይችላሉ. በግብዓት ኡደት ኡደት በኩራዝ ዉሃ ውስጥ - አንድ ብርጭቆ ጥቁር ሩዝ ለሦስት ብርጭቆ ውሃ ይስጣል. በቀጣዩ ጊዜ ከ 45 እስከ 60 ደቂቃዎች ሩዝ ለመሙላት ያገለግላል.
በሶስት እጥፍ ጥሬው በትክክል በትክክል የተዘጋጀ ኩን.
ጥቁር ሩ ሩን በፍጥነት ማብሰል ካለብዎት በተመሳሳይ ደረጃ (1: 3) ጥቁር ሩዝን በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ማጨቅ እና ለአንድ ሰዓት መተው. በመቀጠል ከላይ ከተጠቀሰው ምግብ አጠቃቀም አኳያ እንዘጋጃለን. በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አጭር ነው.
አብዛኛውን ጊዜ ጥቁር ሩስ ቡናማ ሩዝ (ያልተለመደው ነጭ) በመደመር ይሸጣል. ብራውን ሩስ ማለት ነጭና ጥቁር ሩስ መካከል የሚገኝ መስቀል ነው. እነዚህ ቀለማት ቀለም ብቻ ሳይሆን በቀለባቸው ቅርፊቶች ውስጥ የሚገኙት ቅጠሎች በዱር ሩ ውስጥ አንድ ዓይነት ናቸው. ይሁን እንጂ ቁጥራቸው አነስተኛ ነው. የተቆረጠ ነጭ ሩዝ ከዚህ ምንም ማለት አይደለም.
ጥቁር ሩስ በፕላኔታችን ስፋት በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ በአብዛኛው አነስተኛ በአንዱ አካባቢ ስለሚያገኝ ዋጋው በጣም ውድ ነው.