ምስር ሾርባ ከባዕብ ምርት ጋር
5 ዳቦዎች
- 100 ግራም ቀላል-ስኩዊድ
- 100 ግራም የስጋ ማርባት
- 100 ግ ጥልቀት ያለው ነብር
- 150 ግራም የቼሪ ቲማቲም
- 250 ግ ብሩ
- 200 ግራም ምስር
- 1 ካሮት እና ለመድኃኒት ብስኩት
- 5 ግራም ነጭ ሽንኩርት
ለስላሳ ጨው "Bisk"
- 1 የአትክልት ብስኩት
- 1 50 ጋለታ ለምግብ
- 50 ግራም ለዕፅዋት ብራባት
- 10 ግራም የፓሲስ
- 20 ግራም የወይራ ዘይት
- 0.5 ሊት የአትክልት ብስኩት
- ጨው, ጣውላ ለመብላት
- 5 g chervil (ወይም parsley)
1. የበሰለ ብስኩትን እንሰራለን, ስፕሊየም, ጣርሶን, 1 ሽንኩርት, ካሮትን, አጭር ፈሰሰስና ማጣሪያ አድርገን. 2. ሾርባውን ለመደባለቅ, አትክልቶችንና በዶሮ ውስጥ (ካሮት, ሳሊ, ነጭ ሽንኩርት), ምስር እና የበሰለ አትክልት ይጨምሩ. ሽክቱ ለ 25-30 ደቂቃዎች ያብባል. 3. 250 ግራም የቡና ጨው ጨው, ሁሉም ነገር ሲቃጠል, የባህር ውስጥ ምግቦችን ለማብሰል - ጥሬ ሙሮች, ሽሪምፕ, ስኩዊድ (ትናንሽ ካላሚሎች ከትላልቅ ጥቃቅን, ትናንሽ ስኩዊድ ኩባያዎችን ይቀንሳሉ), ጣዕም ለመጨመር ጣፋጭ, ጨው እና ፔይን ይጨምሩ. ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች በባህር ምግቦች ያበስልናል. ሾርባው ዝግጁ ነው. የሻርኩን ዛጎሎችን በቀለላ, ሽንኩርት, ካሮቶች እንሰራለን. በዚህ ስጋ ውስጥ ቲማቲሞችን, ኮንጃክን እና ውሃን እሾህ አናት ላይ ይጨምሩ. እንጨፍለቅ, እንተነስና እንጣጣለን. ሙሉውን ጣፋጭ ለመብላት ጨው.
Risotto ከፓምፑን ጋር
5 ዳቦዎች
- 300 ግራም ሩ ሩቦሮ
- 500 ግራም ዱቄት
- 70 ግራም ቀይ ሽንኩርት
- የወይራ ዘይት ለመቅመስ
- 100 ግራም የደመናት Parmesan አይብ
- 1 ሊትር የአትክልት ብስነታ (ካሴሪ, ካሮት, አምፖል, የበጋ ቅጠል)
- 5 ግራም የፓሲስ
- 100 ግራም የፈስጣሽ ኩዊስ (በዱካ ጨው ሊተካ ይችላል)
- 50 ግራም ፓርማ ወፍ
- 200 ግ ጥልቀት ያለው ነብር
- 100 ግራም ቅቤ ቅቤ
- ጨው, ጥቁር ፔሬን በአካባቢው አዲስ መሬት
1. በቡቃን የተቆረጠ ዱቄት በአትክልት ዘይት ውስጥ ከ10-15 ደቂቃ ውስጥ በማንሳፈፍ ትንሽ የበሰለ ጣዕም ውስጥ በማፍሰስ. 2. ለየብቻ በየአንዳንዱ ጥቁር ሾርባ ውስጥ ሽንኩርት ውስጥ ከወይራ ዘይት ጋር በመቀላቀል ቅቤውን አጨዱትና ሙሉውን ሩዝና አፍጩት. 3. ቀስ በቀስ ብስኩትን ወደ ሩዝ ጭምር. የተረጨውን ዱቄት ዱቄት በጨርቅ ጣፋጭ ጣዕም ጨምር, ጣፋጭ ጣዕም እና ትንሽ ጣውላ ለማዘጋጀት. 4. ሽሪፍቱን ሲጨርሱ, ሩዝ ዝግጁ መሆን አለብዎት. የጉምሩክ ምግብ ማብሰል ለሁለት ደቂቃዎች ከሩዝ "ሙቅ" ለማውጣት በቂ ነው. 5. በሚሰጡት ጊዜ, ስጋውን በቅጠል ላይ አፍስቡ, ከተጠበሰ ፐርሜሳ እና ከተቆጠበ ፓርቲ ጋር ይርጩ.
ከስታምቤሪያዎች ጋር
- 0.5 ኪሎ ስቴስ ኣጨራሪሪያዎች
- 1 ስኳር ስኳር
- 50 ግራም ቅቤ
- አንድ ጥቁር ሩዝ
- ቀረፋ እና ቫኒላ
- 1 ወተት
1. በስፕሬን (ብስባሽ) ውስጥ ቅባት እና ማቅለጫ (ከመልክ ቤቶቹ ጥቂት የቤሪ ዛፎች ይቁሙ). ሙቀቱን አምቆ በመያዝ ለ 15 ደቂቃዎች ምግቦችን ማብሰል. 2. ከፎክኒም እና ከቫኒላ ጋር ወተት ያስቀምጡ. በደረት ወይም ጥቁር ድስት ላይ ቅቤን ቀዝቅዘው እና እስከ ሩዳው እስኪያልቅ ድረስ ሩቁን ቅጠሉን. 3. ትንሽ ወተትን ሩዝ ውስጥ ማብሰልና ሩዝ እስኪጠወል ድረስ ማብሰል. በአከሃው ውስጥ ወተቱን አፍቅሩ እና ሩዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያበስሉ. በመጨረሻም የእንቁራሪው ነጭ (pearberry) ንጹህ እና በቦኖዎች ላይ ተዘርግተው ይጨምሩ. 4. ራይትፖቲን ከአስቸኳይ እንጆሪሳዎች ጋር ያቅርቡ. ይህ ጣፋጭ ወይንም ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል.
እንጆሪ አረስት
- 0.5 ኪሎ ግራም እንጆሪሪያዎች
- 20 g የጀልቲን
- 4 ጥሬ እንቁላል ጎልማሶች
- 100 ግራም ስኳር
- ቀይ የቀለበት የወይን ብርጭቆ
- ከ 33% በላይ የስብ ይዘት ያለው ክሬም
- 2 tbsp. የቤሪ ሊሊውስ ማንኪያዎች
- 2 የበቀለ ቡና
- 1.5 ክ / ስኳር
1. በማሽነሪዎች ላይ ግማሽ እንጆሪዎችን ይያዙ. 2. ጄልቲን በደቃማ ውሃ ውስጥ እብጠቱ እስኪያበቅል ድረስ ግልፅ ይሁኑ. 3. ለስላሳ ክሬም እስከ ስኳር ድረስ በሸክላ ጎመን ውስጥ ያርቁ. በብርድነት ውስጥ ያስቀምጡት. 4. በሸክላ ላይ ወይን ጠጅ ለማብሰልና በቃጠሎ ክሬም ጋር ያገናኙ. የጀልቲን ሙቀት በትንሽ ሙቀት, ነገር ግን ነጣጥ አይለቅሙም. ወደ ክሬሙ አክል. 5. ሙቅ. ክሬሙ ማዘጋጀት ሲጀምር, የተቀዳ ክሬም ይጨምሩ, ይቀላቅሉ, ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ 3-4 ሰዓታት ውስጥ ያስቀምጡ. ክሬሞችን በሶላ ጎጆዎች ያስቀምጡ, ከስታምቤሪስ እና ከትንሽ ቅጠሎች ጋር በፎረኒን ይረጩ.
ከስታምቤሪያዎች ጋር ኬክ
- 0.5 ኪሎ ግራም እንጆሪሪያዎች
- 3 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች
- 1 ብር ክሬም ክሬም
- 30 g የጀልቲን
- 50 ሚሊ ሜትር ውሃ
- ዝግጁ የቂስ ኬክ
- ሩብ የብር ሻጭ
1. ጄልቲን ለግማሽ ሰዓት ውስጥ በተቀዳው ውሃ ውስጥ (50 ሚሊ ሊትር) ውስጥ ይንሸራተቱ. 2. በተጣቃሚ ቅርጽ, ኬክ ያድርጉት, በሉቃሪ ውስጥ ይዝጉትና እዚያ ላይ ስቴራሬሪዎችን ያሰራጩ (ለቤቶች ማስቀመጥ). 3. ጎልታይንም በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ይንቁ. ክሬም እና ስኳር, ሾክ ይልኩ. 4. በዚህ መጠጥ ማቅለቢያ ሾርባዎች ለማዘጋጀት እና ኬክ ውስጥ በማስቀመጥ. 5. ከመስተካከሌ በፊት, ቅርጹን ሇመገንባት እና በስታምቤሪያዎች አስጌጠው.
ከሜሪንገር እና ፍራፍሬሪስ ጋር ያለ ጣፋጭ ዱቄት
- 0.5 ኪሎ ግራም እንጆሪሪያዎች
- 6 ጥልፎች
- ግማሽ ኩባያ ክሬም ክሬም
- የ 1 ድስ
- 3 tbsp. የፍራፍሬ አልኮል መጠጥ
1. ሾርባውን አጥንት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለስላሳ ከዮዶት ጋር ይቀላቅሉ. 2. ግማሽ የእንቁራሪ ፍሬዎች ይቁሙና በአልኮል ውስጥ ይለብሱ. 6 ሳርሴትን ለሌላ ጊዜ ማስተላልፍ. በተጣራ ጎድጓዳ ውስጥ የተጣራ ድንች ከተጣራ በኋላ. 3. የተወሰኑ የፍራፍሬዎች እንጆሪዎች ሙሉ በሙሉ ይለቀማሉ, ሌሎች ደግሞ በግማሽ ይቆርጡ እና የተቀበረውን ድንች ያፈሳሉ. 4. ኬክን ማሽቆልቆል እና በንሹራ እና በጨርቆሮ ዱቄት ውስጥ ቀስ ብሎ ማቀላቀል. 5. በገላቶች ውስጥ ይዘርጉ, የግራውን እንጆሪን ነጭ እና በቤሪ ያርቁ.