በጡቱ መንሸራተት ላይ ያሉ ተክሎች
ለ 200 ግራም የ «አቢ ሆርሲስቶች» - 5 ግራም ጎማ, 50 ግራም ቲማቲም, 5 ግራም ዱቄት እና ክላይንሮ, 50 ግራም የፓሲሌ እና የሸክላ ስብርባሪዎች, ፔፐር, ጨው ለመምጠጥ.
ዝግጅት. እንጉዳዮች ከፋሶሊስቶች ውስጥ እናስወግዳለን, እንቆቅልሹን እናስወግዳለን, ከዚያም በአንድ በኩል ለረጅም ግዜ እንቆጥራለን እንዲሁም በፕላስቲኩ ላይ አንድ ፐልፕን እናስወግዳለን. ካሜራዎች በጨው ውኃ ውስጥ ለ 10 ወይም ለ 15 ደቂቃዎች ያስቀምጧቸዋል, ይውሰዷቸው እና ያጭዷቸዋል.
የሳር አበባን መቆንጠጥ እንቁረጣለን, የተቀቀለውን ሽታ, በደንብ የተጠገፈ እና የተከተፈ መቁረጫ, አሮጊት, የፓሲስ ሮዝ እና ሸይሪ. በአትክልት ዘይት ውስጥ በፔፐረ, በጨው, በቀለም ቅጠልና በቃ ይለውጡ. Aubergዲጆቹ መሙላቱን ይሞሉ እና የተጨመረው የኣትክልት ዘይት ጋር ከተቀነጠለው ጎድጓዳ ሳህኖች ጋር ይጨምሩት. የተሸፈኑ እና የተጠበቁ ቲማቲሞች ጨው, ጨው, በአንድ አገልግሎት ላይ ውሃ ማፍሰስ - 20 ግራም, ከመድሃ, ከቆሎ, ሽፋን እና ሽንኩርት ለ 5 ደቂቃዎች ይጨምሩ. በእሳት ጊዜ የተፈጠረውን ኩሬ ላይ በማፍሰስ ሆርሞኖችን አስደስቱ.
አተር እንክብሎች
ጣፋጮች: 80 ግራም አተር, 30 ግራም የዎልጨት ፍሬ, ሳርፎን, 1/5 ካርማ, 30 ግራም ኪሺሚሽ, ¼ የሻይ ማንኪያ ካርማ, የሻፍሮ 2 ወይም 3 ወረታዎች ሾጣጣዎች.
ዝግጅት. አተር ለስላሳ ውሀ በ 4 ወይም ለ 5 ሰዓታት ውስጥ ይደርቃል, ከዚያም በዚህ ውሃ ውስጥ እንቀልላለን, የጨው ውሃ እንቀዳለን. አተር በስጋ ማጠፊያ ውስጥ እንሻገራለን, የተቆለሉትን ዋልታዎች ጨምር. የሻፍ ፍሬዎችን, ካርዲሞትንና ሱልጋናን ወደ ተባባሪዎች ስብስብ እንጨምራለን. በፓሲስ ቅጠሎች ላይ እናገለግላለን.
"አርሜኒያ" ሰላጣ
4 ዱባዎች, 4 ቲማቲሞች, አረንጓዴ ፓስሴ እና ጥሬስ, ጥቁር ጣው ጣዕም, ጨው ለመምጠጥ ጨው.
ዝግጅት. ቲማቲሞችን እና ዱባዎችን ወደ ቀጭን ቅጠሎች ያጥፉ እና በተቀጣጠሉ ረድፎች ላይ አንድ ላይ ይቀመጡዋቸው. አንድ የዱባ ኮከብ በ 4 ክፍሎች ውስጥ እናስወግደው እና በሳባው መሃል አስቀምጠን. በሾርባው የሾርባው ክፍል ላይ ደወል ላይ አንጠልጥለን; ከዚያም በዱባው ላይ አጉል ክበብ እንቀይራለን. ሰላጣውን ወበላው, ደቃቃችን ትንሽ ደማቅ በመደወል. በእንጨል እና በፓስ ሸርኔራዎች እጌጠው እናነባለን, ደወል ደወል የሚመስሉ ደወሎች እንሰራለን.
የአርሜኒያ ኩቂ
ግብአቶች: ድንች, ስጋ, ሽንኩርት, የአትክልት ዘይት, ካሮት, የምስራቃዊ ቅመማ ቅልቅል ቅልቅል.
ዝግጅት. ስጋውን በጥሩ ቆርቆሮ ጣለው, በአትክልት ዘይት ውስጥ ሁሉም ነገር በሚቀዘቅለው በሻይስ ውስጥ ይለበሰው. ሽንኩርት (ሾርባን) ውሃን በሶላሚን ጥቁር ቡናማ እስከ ሶስት ደቂቃ ድረስ በከፍታ እሳት ላይ ይጨምሩ. ካሮትን ይጨምሩ, በቀዳዳዎች ውስጥ ይቁረጡ, እና ለሦስት ደቂቃዎች ስጋ ይቁሉት.
ድንቹን ድንቹን በኩብስ, በፔፐር, በጨው, በሚፈላ ውሀ ውስጥ አድርገን, ውሃው በ 2 ጣቶቹ ከፍ አድርጎ እንዲከፈት ያደርገዋል, ወደ ሙቀቱ ያመጣውና በዝግታ እሳት ላይ ያስቀምጠው. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ያዘጋጁ, እና ምግቡን በቅመማ ቅመሞች ከማዘጋጀት 5 ደቂቃዎች በፊት. በገበያው ውስጥ መግዣ መግዛት ይቻላል, ለፕሮፐረል ሽትን ይሸጣሉ, ሻርፓዎችን, ሾርባዎች, ሁሉም ይጣጣማሉ.
ሰላጣ "ፔትሮርክ"
ግብዓቶች: በቲማቲም ውስጥ የኩላሊት ቄስ, የሻሊንሮ, ፓስሲ, ስሚዝ እና የጨው ሱጁጉኒ አይብ ለመምጠጥ.
ዝግጅት. አረንጓዴ ተቆልቷል. በሸክላዎቹ ላይ ቅመም ይደረጋል. ጥሬ ሥጋ በጥንቃቄ የተከተፈ ነው. እንቁላል ይቁረቁ እና እንቁላል እንቁላል ይከተላል, ከዚያም እንቁላልን በ 4 ክፍሎች ይጥሉ እና በቀጭኑ ማሰሪያዎች ይቆርጣሉ. ሁሉም ድብልቅ.
«ያሬቫን» ሰላጣ
4 ጣዕም, 2 ጣፋጮች, 2 ሽንኩርት, 1 በሻይ ማንኪያ 3% ሆምጣጤ, 1 ጥራጥሬ, ባቄላ, ጥራጥሬ, ጥቁር ጣው ጣዕም, ጨው ለመምጠጥ ጨው.
ዝግጅት. ጣፋጭ ጣዕም, ዱባ, ቲማቲም እንታጠባለን. ቅጠላ ቅጠሎች ከቆዳው ይጠርጉ. እርሳሱ ከቆዳው ይቈረጣል እና ዋናውን ያስወግድ, ሽንኩሩን አጽዳ. የተዘጋጁ አትክልቶች, በክቦች የተቆራረጡ, ብርቱዎች ታጥበውና በጥሩ ሁኔታ ይከተታሉ. በሳባ ሳህኖ ውስጥ ቲማቲም በሸፍጥ ጣቶች, ጣፋጭ ፔፐር, ዱባዎች, በአገሬ በርበሬ, በጨው, በላዩ ላይ ሽንኩርት እናስቀምጠዋለን. በኮምጣጤ ቀለም ለስላሳ ያክላል እና ከተክሎች ጋር ይርጉ.
የዶሮ ጫጩት
ግብዓቶች: እርጥበት, ባቄላ, ዲዊች, ስስሊ, ጣፋጭ ፔን, ቅጠል, አጃሽ አይብ.
ዝግጅት. የዶሮ ፍራፍሬን ትንሽ የኦምቤነት ማስገባት, ብርቱካን, ፔፐረትን በጥንቃቄ ይቁረጡ, መክፈቻዎችን, የአጃጆችን አይብ እና ሁሉንም ይደባለቁ. የጡንቻ ጡጦዎች ጡጦውን ያዘጋጃሉ, ወደ ትናንሽ ስኒሎች ይቀይሯቸው, ሙሉ ለሙሉ ዝግጁ እስከሚሆኑ ድረስ በለስ ይለብሱ.
ፔልፋ "አራራት"
የሚካፈሉ ንጥረ ነገሮች: 800 ግራም ፖም, 900 ግራም ኩብል, 300 ግራም ቅቤ, 200 ግራም ዘቢብ, 100 ግራም አልማዝ, 100 ግራም የደረቁ አፕሪኮቶች, 50 ወይም 100 ግራም አልኮል.
ዝግጅት. የሩዝ ሩትን ያዘጋጁ, ፓላውን ወደ አንድ ምግብ ይለውጡ, የተንሸራታች ወረቀት ያያይዙ, የተጠበሰ ኩርን, የፖም ፍሬዎችን ይመድቡ. በዘይት ከተፈተለ ዘይት, ጥቁር አፕሪኮሮች እና ዘቦች ጋር ቀጭዱን እናጨርጣቸዋለን. መዶሻውን እንጥልጥለን, ጣፋጭ አረንጓዴ ጣውላዎችን እናስቀምጣለን. በውስጣችን አልኮል እንሰጣለን. ፒላፉን ስታገለግሉ ብርሃኑን አጥፉ, በፖም ላይ የአልኮል መጠጥ መፍሰስ.
Meatloaf በአርመንኛ ቅጦች
ተቀላቅሎች: 600 ግራም የስጋ, 4 እንቁላል, 80 ግራም የላም ጥብስ. 4 የሾርባ ጉብታ, 2 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ንጹህ, 1 ጥቁር እና ጥቁር ጣው ጣር, 1 ሰቅሳ የፍራሽስ ብሩሽ, ለላሳ ቅባት, ጨው ለመምጠጥ.
ዝግጅት. ስጋው እንደ ዱባ ዓይነት እስኪሆን ድረስ ከእንቁልሽ መዶሻ እንወቃቅላለን, ከእንቁላል እና ከተንጠለጠሎች እንጠበቃለን. ከዚያ በኋላ በጥቁር ፔይን, በጨው እና በሌሎችም ላይ እንረጭለታለን. የብልሽት ጥብቅነት ሲከሰት በ 1.5 ወይም 2 ሴንቲሜትር ሽፋን ላይ በቦርዱ ላይ እንሰፋለን. በተራው ስላም, በተሰኘው ስጋ ውስጥ, የተደባለቀ ስብ ስብ, የተቆለሉ እንቁላዎችን, ነጭ ሽንኩርት እናቀርባለን.
በቀይ ደቄት ይንፏቀቅ, ጨው በሸምብራ ውስጥ ይከርክሙት እና በቀጭን ጥንድ ላይ ይከርሩ. ቀለማቱን በቅድሚያ ዘይት በጨርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡትና በቲማቲም ንጹህ ላይ ይንኩና ምድጃውን ውስጥ ያስቀምጡት. በ 10 ወይም በ 15 ደቂቃዎች ሁሉ ተክሉን ማብሰል እና ከተጣራ በኋላ የተሰራውን ጭማቂ ማዘጋጀት. የተጠናቀቀው ጥቅልቀዝቀዝ, በክቦች የተቆራረጠ, በአረንጓዴ የተጌጡ ጣውላዎች ወይም እቃዎች ላይ የተቀመጠ.
የተበላሸ ጋሊል በአርሜንኛ "ተስኪ"
ለስላሳ ንጥረ ነገሮች 1 ሊትር ውሃ, 45 ግራም ጨው.
ለሜኒን ንጥረ ነገሮች-ነጭ የአትክልት ጭማቂ, 3 የኔኒት ሽፋን. 2 የሾርባ ጉንጉን, 4 ጥራጥሬ ጥቁር ፔፐር, 8 ጥራጥሬ ጥቁር, 100 ግራም የወይን ጭማቂ 9%, 45 ግራም ስኳር, 45 ግራም ጨው, 1 ሊትር ውሃ.
ዝግጅት. በአጨዳ በተሠራ አጭበርግ የተሰራ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ የተሸፈነ ቦታ መቆረጥ, መቆራረጧን እና ጥራቱን አትቁረጡ እና ለ 15 ቀናት አያርቁት. ከደረስክ በኋላ, የሾርባውን ጣውላ, ጣቶችህን, ጣውላ ጣውላህን በጣፋህ ጣውላ ውፍረት እንቆጥረዋለን. የጡቡን ዘሮች በኦክ ገንዳ ውስጥ በጨርቅ ገዝተው ቀዝቃዛ ውሃ ቀላቅለው ለዕለቱ ንጹህ አልጋ ለብሰውበታል.
ከአንድ ቀን በኋላ የጡንቻውን የላይኛው ንጣፍ ከራስዎ ውስጥ ያስወግዱት, እራስዎን በቀዝቃዛ ውኃዎች ውስጥ ሶስት ጊዜ ይጣሉት. በአጠቃላይ ሰፊ በሆነ ጉሮሮ ውስጥ እናስገባቸዋለን. ለዚህ ሲባል የመስታወት ወይም የሸክላ እቃዎች ተስማሚ ናቸው. መርከቦቹን በጨው ጨዋማ እንጨምራለን. በዚህ ሰሃን ውስጥ ለ 24 ሰዓቶች. በየቀኑ ውሃውን እንለውጣለን, ስለዚህ 21 ቀናት እንሰራለን. በ 22 ኛው ቀን የመጨረሻውን ቀዝቃዛ ጨው እንጨምረዋለን እና በቀዝቃዛ ፍራፍሬ እንሞላለን. አንገቱን በንጹህ ቁራጭ ላይ እጠፉት እና ለ 15 ቀናት በቤት ውስጥ ለሽያጭ ያዙ.
ከ 15 ቀናት በኋላ, ማራኒን ባዶዎቹን ባዶዎች እናስቀምጠው እና ለቅዝቃዜ በ 7 ቀኖች ውስጥ እናስቀምጠው. በጨው ጣዕም ስንጨመር, ለስላሳ ሶስት ቀን በፍራፍሬ ጭማቂ እንሞላለን. ከ 7 ቀናት በኋላ, የወይኑን ጭማቂ ያፈስጡት እና በቀዝቃዛ ፍራፍሬ ይሙሉት. ከ 5 ቀናት በኋላ, ነጭ ሽንኩርት ለጠረጴዛው ይቀርባል.
የአሳማ ሥጋ አካላት
3 ኪሎ ግራም አሳማ, 3 ወይም 3.5 ሜትር የበረሃ ቅንጣት, 400 ግራም የስኳር ቅባት, 5 ወይም 6 የሾርባ ጉጉት, 500 ግራም የሮማን ፍየል, ጥቁር ፔይን, ጨው.
ዝግጅት. አሳማ በደንብ የተሸፈነ, ከጉንዳኖች እና ፊልሞች የተጸዳ, የተቆራረጠ እና በስዕሉ ላይ የስጋ ማጠቢያ መሳሪያን እና ስቡን ያቋርጣል. የተከተፈውን ፔፐር, ጨው, የሮማን ዘሮች, የተቀጨተ ነጭ ሽኮጡን ይጨምሩ እና ሁሉም ነገር ይቀላቀሉ. ጉትሮሹሩ 100 ወይም 120 ሴንቲሜትር ርዝማኔ የተቆራረጠው ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባል. ወደ ውስጥ እንገባቸዋለን, በጨው እናዝናለን እና ለ 5 ወይም ለ 10 ደቂቃዎች እንተዋወቃለን, ከዚያም በብርድ እና ሙቅ ውሃ ብዙ ጊዜ በደንብ እናጥባለን እና አንዱን ጫፍን እናስቀምጣለን.
በእያንዳንዱ 15 ወይም 20 ሴንቲሜትር የበሰለ ስጋን አንጀትዎን ይሙሉና መተኛት እንዳይችሉ እንደ ዋሻ ስብራት ይሙሉት. የጀርባው ሼል ተሞልቶ ሲወጣ ሁለተኛውን ጫፍ ያበጥላል. ከማዘጋጀት በፊት ለ 1 ወይም 2 ሰቅነቶችን ለስላሳዎች በመቁረጥ ይቁረጡ. በሙቅ ቅቤ ወይም በሞቃው የአሳማ ሥጋ ስብ ላይ ጣፋጭውን ያሸልሙ. በአንድ የአሳ ማሰልጠኛ በ 2 ፓስተር ውስጥ በማሰር ወይም በድልድይ ፌስቲቫይ መልክ የተሰሩ ናቸው. እንዲሁም በኩያ ፍም አዘንብ በል.
ወደ ገላ መታጠቢያዎች ሾርባ እና ሻካራ ፍራፍሬዎችን ለምሳሌ ቀለል ያለ ስጋ, ሮማን, ታክማሊያ እናቀርባለን.
ምክር ቤት. ሽኮሎች በዱቄት የበቆሎ ወይን ወይንም የተቆረጠ ዳቦ, የተለያዩ የጎን ጣቶች, ማርናዳዎች እና ዶሮዎች ይጠበሳሉ. - አረንጓዴ ፔይን, ጨው አረንጓዴ ቲማቲም, ዶሮዎች እና ደማቅ ክራባት ይጠበቃሉ. ገላዎቻቸው ጥሩ ወደብ እና ቮድካ ያገለግላሉ.
በአርሜኒያ ውስጥ Sauርከርክ
ተግባሮች: 60 ኪሎ ግራም ጎመን, 1.1 ኪሎ ግራም ጎማ, 3, 5 ኪሎ ግራም ካሮት, 1.5 ወይም 2 ኪሎ ግራም ሥሮች - ሳሊ, ቆርቆሮ በሊፕታ, 25 ደወል ደማቅ, 7-8 ጣፋጭ ጣሚ, 300 ወይም 400 ግራም የቼሪ ቅጠሎች. አንድ ኪሎ ግራም ቢት, 10 ወይም 15 ቅጠል, የ 2 ጣፋጭ ቅመሞች, 1.4 ወይም 1.6 ኪሎ ግራም ጨው.
ዝግጅት. ጉጉቱን ከሸፈነች ውስጡን ቆርጠህ በመቀነስ በጀርቱን በማጠብ በ 2 ወይም በአራት እግር. የነጭ ሽንኩርት ራስን ወደ ጥርስ መከለያዎች ተወስዶ ለሞታው ለአንድ ሰአት ተኩል በንፁህ ውሃ ውስጥ ይጣላል, ከዚያም ይጸዳዋል. ካሮዎች ንጹህ እና ወደ ክበቦች ተቆራርጧል. ፒፔር እና እንጨቶችን እናስወግዳለን. 2 ወይም 4 ንጦችን እንቆጥባለን. የቼሪዎቹን ቅጠሎች እናጠጣዋለን. ኩባያዎቹን እጥባቸዋለን, እምቧቸው, ቀስ በቀስ ሳጥኖች ውስጥ እንቆጥራቸዋለን.
ከዘይቱ በታች የቼሪየስ እና የጉጉት ቅጠሎች ላይ እናስቀምጣለን, ከዚያም ጥቅጥቅ ባለ ሰንሰለቶች ውስጥ እንጨት ይቀባለን. በሁለ ረድፎቹ ውስጥ ተመሳሳይ የሆኑ የዝርኩራማ ጣዕም, የቢሮ ጠርሙር, ካሮት ክበቦች, ዛፎች, ነጭ ሽንኩርት እና የመሳሰሉት ናቸው. የላይኛው የአትክልት ሽፋን በሾላ ቅጠሎች የተሸፈነ ሲሆን ከዚያም በጨርቅ ላይ ሸክላችንን ከላይ እናስገባለን. ከዚያም አትክልቶቹ ከተቀመጡት አትክልቶች 4 ወይም 5 ሴንቲሜትር ባለው ቀዝቃዛ የባሕር ማእበል ይሞላሉ. ለ 50 ኪሎ ግራም ጉጉር 30 ሊትር ማርችደትን እናዘጋጃለን. 29 ሊትር ውሃ ወደ ሙቀቱ ያሞቅጣል, ቅመሞችን ይጨምሩ, የባህር ማራቶቹን ያሞቅነው እና በጨር ይሞሉታል. 5 ቀን በሬሳ ሙቀት በአከባቢው የሙቀት መጠን ይጠበቃል, እስኪያፈስገው ድረስ ቅዝቃዜው እስኪቀዘቅዝ ድረስ.
የካርክቻ ዓሳ
ግብዓቶች: 1 ኪሎ ግራም ዓሣ, 5 የበፍስ ሽንኩርት, 100 ግራም ቅቤ, 4 ቲማቲም, 4 ጣፋጭ ጣራጮች, ግማሽ ብርጭቆ ነጭ የጣቢ ወይን. 100 ግራም ቀላል አሲድ, ½ የሻይ ማንኪያ መሬት, ታርጋግ ኳን, ½ ሻሃን ቀይ ቀለምን ፔፐር, 6 የጃማይካ አተርን, 10 ጥቁር ፔፐፐር, ጨው ለመምጠጥ.
ዝግጅት. ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ክር ይባክናል, ጣፋጭ ፔፐር በቆርቆሮ ይቆርጣል, ቲማቲም አስቂስ ናቸው. ዘይት በሸክላ, በሽንኩርት, ጣፋጭ ዊፒሶች, ቲማቲም, ፔፐር, ጨው ላይ እናስገባዋለን, ከዚያም ዓሣውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንጥለዋለን. በአትክልት ሽፋን ላይ በጨው, በቅመማ ቅመሞች, በፍራፍሬዎች እርጥበት, በወይን ወይን መሙላት, እቃዎቹን በክዳን ላይ ሸፍጥ እና ጠርዙን በቢጫው ያርቁ. ኬኩክ ለ 30 ወይም ለ 40 ደቂቃዎች በመጋገሪያ ይሙሉት
Nshablit
• 200 ግራም ቅቤ, 2 ኩባያ የስንዴ ዱቄት, 300 ግራም ቅጠላ ቅጠል, 300 ግራም ስኳር, አንድ የጨው ብርጭቆ, የሶዳ ሻካይ, ቫኒላ ስኳር, ሲትሪክ አሲድ.
ለቆዳ የተዋቀረው: 250 ግራም የስንዴ ዱቄት, 500 ግራም የአልሞንድ, 675 ግራም ስኳር. ግማሽ ስኒ ውሃ, 2 እንቁላል ነጮች.
ለግብዝ: 4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, 2 የሾርባ ውኃ.
ዝግጅት. በሳጥኑ ውስጥ ውሃውን ሙቀት ካደረጉ በኋላ በስኳኑ ውስጥ ያስቀምጡት. መጠጥ ወደ ድብ (ፍራ) እናመጣለን, ስኳኑ እስኪፈስ ድረስ ቅስቀሳ ያስፈልገናል. በትንሽ እንዥት እና በስጋ አስጨቃጫቂ ውስጥ የሚያልፉትን ግማሽ ግማሚዎች ይጨምሩ.
እንቁራሪዎቹን ነጭዎችን እንቀጫለን, ያለማቋረጥ ይንሸራሸር, ጤዛ እንምረጥ. ቅዝቃዜው ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት እንዲሞቅ ይደረግበታል, ይነሳል, ከዚያም ወደ የሙቀት ሙቀት ይቀዘቅዛል. በጅምላው ውስጥ ቀስ ብሎ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ ደቂቃዎች ዱቄት ይቀልዱ, ቅሉ ግላጁ እስኪሆን ድረስ.
አንድ ማንኪያ ተጠቅመህ ከላቁ ላይ ወደ ቂጣ ማቅረቢያ ትይዩ እና ከ 30 ግራም ጋር የሚመዝኑ ዱቄቶችን, በቡድ ኬክ መሃከል ላይ የዝግባና ደረቅ የአልሞንድ ክር ያኖራል. በ 18 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን በ 30 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ይዝጉ. ከስኳር እና ከውሃ ውስጥ ይህን መጠጥ እና እንጉዳለን እና ብስኩቶችን እንጠቀማለን.
የባስትሩማ ስጋ
ንጥረ ነገሮች: 10 ኪሎ ግራም የማይበገር ቢስ, 13 ግራም የጨው መለኪያ, 1 ኪሎ ግራም ጨው, 500 ግራም ስንት, 600 ግራም ቀይ ሽንኩርት, ቀይ ጣብያ ለመብላት.
ዝግጅት. የዶልፊን ሥጋና የከብት ፍሳ ስብን ከ 30 * 12 * 6 ሴንቲሜትር ውስጥ በመቁረጥ በጨርቅ ውስጥ በጨው ውስጥ እና በጨው, በጨርቅ በጨርቅ እና ለ 2 ቀናት በመውሰድ ይቀመጣል, ከዚያም የላይኛው ንብርብር ከታች እና ከዛ በላይ ለ 2 ቀናት. ስጋውን ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ እና በእንጨት ሳንቃው ላይ ደርቅ.
የተዘጋጀው ስጋ በጨርቆች ላይ በጨርቅ ይዘጋል, የጨርቁ ጠርቦች በጥብቅ ይንጠለጠሉ, ቦርዱን በጨርቁ ላይ ያስቀምጡ, እና ጭቆና ይቀንሳል. ለ 5 ሰዓታት ይውጡ, ከዚያም ጨርቁን ይለውጡ እና ለ 12 ሰዓቶች ይነሳሉ. በጭቃ ማስረከቢያ ጊዜ ውስጥ ስጋው በጥብቅ የተያያዘ እና በጥቁር ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ያህል እንዲደርቅ ተደርጓል. ስጋው እርጥበት መሆን አለበት.
የካይሬድ ዘሮች እንለያቸዋለን, እንላጠባለን እና እንሰነጣለን. ነጭ ሽንኩርት እና ራስቶልች. ድቡልቡል ሽታ, ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር ቅይጥ, ውሃን ይጨምሩ, ድብልቅ ድብልቅ ድብልቅ ቅጠሉ ድብልቅ ቅጠልን ያመርታል. የደረቀውን የስጋውን ቆርቆሮ በጥራጥሬ ማቀነባበሪያ ክፍል ውስጥ ቆርጠን በመያዝ በ 4 ቀን ውስጥ ተይዘን እንቆጥራለን. ከዚያም ስጋውን እንወስዳለን, በድብልቁን እንሸፍነው, በአንድ ሳህኒ ውስጥ እናስቀምጠው እና ለ 3 ወይም ለ 4 ቀናት ያቆይነው. ክዋኔው 3 ጊዜ ይደገማል. የተዘጋጀውን ስጋን እናስወግድ እና በጥቁር ውስጥ እንዝዝለን.
አሁን የአዘጋጅ ምግብን ለመክሰስ የአርሙላ ምግቦችን እንዴት እንደምናዘጋጅ እናውቃለን. ምግብ ለማብሰል ሞክር እና የአርሜኒያ ምግብን የምግብ አዘገጃጀት ቅልም ትፈልጋለህ.