ቲማቲም የታደለ ከመጋገሪያው በፊት አትክልቶችን ከመሙላት ይልቅ ጣዕም ነው. በአዘርባይጃን አትክልቶች በአብዛኛው ከባህር የተሸፈነ ሥጋ ይከተላሉ. በሜዲትራኒያን አካባቢ ቅጠላቸው የተሰራባቸው ቲማቲሞች እንደ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራሉ እና በአካባቢው ህዝብ መካከል ልዩ ፍቅር ይኖራቸዋል. ይህ ምግብ በበዓላት ድርሻ, እንደ መቆያ ምግቦች ማድረግ ይችላል. ይህ ሁሉ በቲማቲም ውስጥ መሙላትና ማጌጥ ይወሰናል. ብዙውን ጊዜ ጠንካራ ለስላሳ ቲማቲም በንጹህ ገጽታ ይሳቡ. በዚህ ምግብ ውስጥ, ለማቅለሚያ ከሚዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ውስጥ, በኬክሮስዎቻችን ውስጥ የሚታወቁትን አትክልቶች ማሟላት ይችላሉ. ቅመሞቹ የሚመደቡት ከደቡባዊ አገሮች ነው. ይህ የምግብ አሰራር በጣም አነስተኛ ነው, በተለይም በአሁኑ ጊዜ በፔትሮክ ጾም ወቅት.
ግብዓቶች- ቲማቲም 600 ግራም
- ጣፉ ጣፋጭ 1 ፒ.
- ኦቾሎኒ 2 ኮምፒ.
- ነጭ ሽንኩርት 3 ተክሎች
- ትኩስ ቺሊ ፔፐር 0.25 ስዎች.
- ጋርሲክ በደር ውስጥ 10 ግራም
- Provencal herbs 1 tsp.
- የወይራ ዘይት 2 tbsp. l.
- ደረጃ 1 ለዚህ ምግብ የተዘጋጀ: ትላልቅ ብርቱ ቲማቲሞች, ቀይ ቀይ ጣብ, ቺሊ ፔንች, 2 መካከለኛ መጠን ያላቸው አምፖሎች, የሽላጭ ሽታ, የተጠበቀው የጠጣ ገለባ, የፕሮቬንሽል ዕፅዋትና የወይራ ዘይቶች ቅልቅል.
- ደረጃ 2 ቲማቲሞችን ያርሙ እና ሽፋኑን ይቆርጡ. ውስጡን ውስጡን ውስጡን ወስደው በሳጥኑ ውስጥ ያስገቡት.
- ደረጃ 3 ጥሩ ጣዕም, ቺሊ, ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት በተቀጠቀጠ ቢላዋ.
- ደረጃ 4 የወይራ ዘይት እና 1 የሾርባ እርጥበት የሸርሸራ እህል ያክሉት. ለኣንድ ደቂቃ ያህል በትንሹ ሙቀትን ስጠን.
- ደረጃ 5 ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊን መጨመር. ከ 3-5 ደቂቃዎች በኋላ.
- ደረጃ 6 ጣፋጭ ጣዕሙን ወደ ቀይ ሽንኩርት ማከል. ከፕሮቬንሽላ ዕፅዋት ጋር መሞቅ እና ሌላ 5 ደቂቃዎችን ቅጠል.
- ደረጃ 7 ከቲማቲም ሽፋን ጋር ቢላ ማምጠጥ.
- ደረጃ 8 ወደ አትክልቶቹ ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ, ይደፍሩ እና ለስላሳው ሙቀት 10 ደቂቃ ያቀልሉት.
- ደረጃ 9 ማጨስ ትንሽ ቀዝቃዛ ጨርቁ.
- ደረጃ 10 ቲማቲሞችን በመጋገር ላይ ማስቀመጥ. በጨው እና ጥቁር ፔይን ይንፏፉ.
- ደረጃ 11 ቲማቲም በአትክልቶችና ሽፋኖች ይሸፍኑ. በ 35-35 ደቂቃዎች ውስጥ መጋገሪያውን በፀሐይ ወደ 180 ° ሴ.
- ደረጃ 12 የተከተቡትን ቲማቲሞች ለስላሳ እና መዓዛ እስኪሆኑ ድረስ ይለውጡ.