አሳማ በጣፋጭ እና በቀዝቃዛ ፈሳሽ Tenderloin ትንሽ እና እጅግ ውድ የሆነ የማቅለር ቅጠል ነው. በዚህ ጡንቻ ላይ ምንም ዓይነት ሸክም ስለሌለ, ይህ ስጋ አወቃቀሩን ለማጣራት አይፈልግም. በእረሰው ጊዜ የተቆረጠባቸው ቅጠሎች የተሸፈነ ጥሩ ጥራጥትን ያገኛሉ. የቼሪ ኩባያ ከወይን ተክል ጋር የተጋገረ ስጋ ትንሽ ለስላሳ እና ጥሬውን ከፍተኛ በሆነ መልኩ ያድሳል.
ግብዓቶች- የአሳማ ሥጋ 450 ግራም
- Bay leaf 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት 1 ፍራፍሬ
- ጥቁር ፔፐር ዱቄ 2 ሰ
- ስጋን ማብቀል 2 ሰ
- ጨው 1 ጨው.
- የወይራ ዘይት 3 tbsp. l.
- የኔልሜግ መሬት 0.5 ግ
- ስኳር 1 tbsp. l.
- Pepper blackface 1 pinch
- ጨው 1 ጫማ
- የወይራ ዘይት 1 tbsp. l.
- ወይን ደረቅ ደረቅ 200 ሚሊ
- ቸሪ 100 ሰ
- የበቆሎ ቅንጣቶች 12 ግ
- ደረጃ 1 ዋና ምርቶችን ማዘጋጀት; ጥራጥሬ, የቼሪ-ነፃ ቼሪ, ወይን, ቅቤ, ጥራጥሬ, ነጭ ሽንኩርትና ጥቁር ፔይን.
- ዯረጃ 2 ጥራጣውን ያጠቡ, በሊይ በማድረቅ ዯረሱ. እርጥብ እርዲታው ከስጋው መካከሌ ጋር ምንም ዓይነት ጣሌቃ እንዱገባ አያደርግም. በደንብ በሚሞቅ የበሬ ማድለጫ ላይ ዘይት መጨመር, ከሁሉም ጎኖቹ ጥቁር ቡና ላይ ቀዝቃዛ ወፍ.
- ዯረጃ 3 ስጋውን ከመጠን በላይ የቅባት ዘይት ሇማዴረግ ስጋውን ወዯ ወረቀት ዯረጃዎች (ፎጣዎች) ወይም ጠረጴዛዎች ያዙ.
- ደረጃ 4 በጨው, ጥቁር ፔሬን, በስጋ ለመርጨት ይረጩ. በሁለት ንብርብሮች ላይ ስጋ, የበጋ ቅጠልና የሾም ነጭ ሽፋን (ንጹህ አያድርጉ) አያድርጉ. በ 40 ደቂቃ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ.
- ደረጃ 5 ኩባያውን ለመሥራት የወይራ ዘይት በፍጥነት ከወይራ ዘይት ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል.
- ደረጃ 6 የወይን ጠጅ ጨምሩበት, አረፉ ላይ ለመትከል ለ 10 ደቂቃ ያህል እሳቱን አጣጥፉ. ጨው, ስኳር, ጥቁር ፔይን እና የአልሚጓዴ ጣዕም ጨምር.
- ደረጃ 7 ጥራጥሬን በትንሹ ከንጹህ ውሃ ጋር በመቀላቀል በለቀቀ ፈሳሽ ውስጥ ይጨምሩ. ሙቀቱን ይቀንሱ, ከመጠንፋቱ በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ. አስፈላጊ ከሆነ, ለመብላት, ጣዕም ለማከል.
- ደረጃ 8 ምንጣሩ ዝግጁ ነው. የስጋ ቁሳቁሶችን በሳህኑ ላይ ሲያቀርቡ እና ለሻይሮ ምንጣፍ ያቀርቡ.
- ደረጃ 9 ስጋውን ከጫጩ ላይ ያስወግዱ, በተቆራረጡ ቅጠሎች ላይ ይቆርጡ.