በየዓመቱ ልግ የሆነ መኸር በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች መሰብሰብ ያስደስተናል - ለግብረ-ሰሪዎች ፍቅርና ጤናማ አመጋገብ ብቻ ነው. በዚህ ጊዜ ውስጥ ሴት አገልጋዮች ለቤት እምብርት ቫይታሚኖች እና ጠቃሚ መገልገያዎች ማበርከት ለረዥም የክረምት ወራት በቂ ገንዘብ ለማግኘት ይሞክራሉ. የታሸጉ ቲማቲሞች ሁልጊዜ ያልተለመዱ ተወዳጅነት ይኖራቸዋል - እነሱ ተለጥፈዋል, ጨው, በሳሎዎች እና በአትክልት ሰላጣዎች ላይ. በመስታወሻ ደብተርዎ ውስጥ አንድ ተጨማሪ ዋና የክረምት ዝግጅት ዝግጅት በ <ፓንፕ> የተሰራ የቲማቲም ቅጠል ("ቲንቸሪ") ጋር ማከል. እንደነዚህ ዓይነቶቹ የመከላከያ ዘዴዎች ለቲማቲም ጥሩ ጣዕም አላቸው. ጣፋጭ ምግቦችን በመክፈቻዎ ሲከፍቱ ምን አይነት ጣፋጭ መዓዛ ይኖረዋል! በክረምቱ ወቅት ከቲማቲክ ጋር በቀዝቃዛው ክረምቱ ፎቶግራፎቹ የተሻሉ ደረጃዎች-በቅደም ተከተላቸው የቀረቡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በደስታ እናካፍልዎታለን. በበረዶው ውስጥ, በካሩ ውስጥ የተበጠበጠ, በብርቱካን, ጨዋማ ካልሆነ እና ከጭማቂ ጋር, ያለ ሻማ. እርስዎ "ባህላዊ" ቀይ ብቻ ሳይሆን አረንጓዴ ቲማቲም በክረምት በክረምት እንዴት እንደሚዘጋጅ ይማራሉ - ጣቶችዎን ይልሙ!
ይዘቶች
ለክረምቱ ለስላሳ ክረምት በጨው የተሸፈኑ የቲማቲም ቅጠሎች በሸክላ እና ብርቱካን ክሬም ላይ ለስላሳ የቲማቲም ቅመማ ቅጠል ለሽፈቱ አረንጓዴ ቲማቲም እና ሽንኩርት በተቀባው አረንጓዴ ቲማቲም ውስጥ በሸክላ ማሽኖች ውስጥ ለስላሳ የቲማቲም ቅጠል የተሰራ የቅመማ ቅመም ቲማቲም በአትክልት ውስጥ,ክረምቱ ለክረምቱ በረዶ በክረምት በረዶ በክረምት ጊዜ ቲማቲም - ያለምንም ማጽዳት ፎቶ ያለዉ ደረጃ በደረጃ ቅፅ
በበረዶ ስር በደማቅ ቅዝቃዜ ለክረምት ቲማቲም ለመሰብሰብ ቅመም
- ቲማቲሞች - 1 ኪሎ ግራም
- ባለ 1/3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ተጨቅፏል.
- ኮምጣጤ 9% - 2 tbsp.
- ስኳር - 1,5 tbsp.
- ጨው - 2 tbsp.
በክረምት ወቅት ቲማቲሙን በጡባዊ ላይ በደረጃ የተሰራውን መግለጫ - በበረዶው ስር
- ለስካሎች ትንሽ የቲማትን ቲማትም መምረጥ የተሻለ ነው - ተጥለዋቸው እና በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ይሰጋሉ. ሙቅ ውሃ ሙላቱን ለ 20 ደቂቃዎች ተዉት, ከዚያም ውሃውን ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ውስጥ አጥፉ. የተቀነጨፈ ፈሳሹን በእሳቱ ላይ እናስቀምጠዋለን. ሙቀቱ ከተጋገረ በኋላ የጣሊያው ሥፍራ ዝግጁ ነው.
- ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ማሽኖችን በመጠቀም ነጭ ሽንኩርት - "መውጣት" የምርት ጥራጥሬ መሆን አለበት. ከቲማቲም ጋር ወደ ካሮት አክል.
- በኮምጣጤ ውስጥ እና በጋምጣ ግግር ውስጥ ያፈሱ. ቀድሞ የተጣራ ቆርቆሮዎችን በማጽዳት እና የማቀዝቀዣ ጊዜን በመጠባበቅ ላይ. ለክረምቱ ጣፋጭ እና ቀለል ያለ መክሰስ ዝግጁ ነው - እቃዎቹን በእንስሳ ውስጥ እንጨምራለን.
ፈገግታ ያላቸው የጨው ቲማቲሞች በጡብና በእጽዋት - ፈጣን የምግብ አሰራር ዘዴ
ለጨው ቲማቲም አሠራሩ የምግብ ዝርዝሮች
- ቲማቲም ትላልቅ ክብደት - 0,5 ኪ.ግ
- ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት - 7 - 8 pcs.
- ስጋ ከዕፅዋት ጋር - 1 ቡር
- ቅጠል በሎረል - 3 ቹ.
- ኮምጣጤ - 2 ጠርሙዝ.
- ስኳር - 1 tbsp.
- ጨው - 1 tbsp.
- ፔፐር ጥቁር አተር - 5 - 6 pcs.
- ፔፐር ቅመም - 1 ፔር.
- ውሃ - 1 ሊትር
ከጭንቅላቱ ጋር ቀላ ያለ ጭማቂ ቲማቲም እና ቅጠላቅጠሎች - ለደረጃ መመሪያ
- ከባህር ወለል ጋር እንጀምራለን - ውሃ ወደ ድስዎ ያወጡትና ስኳይ, ጨው, የበጋ ቅጠል, ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. እሳት በእሳት እናጥላለን እናዳግዳለን. በሻምብሬክ ውስጥ አስቀምጡ እና እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ.
- ነጭ ሽንኩርት ትሎች በንጥልጥል እና በድርብ የተሰሩ ናቸው - በጥሩ ይከተላሉ. እነዚህን ሁለት ክፍሎች በፋሲካ ውስጥ እንቀላቅላለን.
- ቲማቲም መታጠብና ማድረቅ አለበት. እያንዳንዱን ፍሬ ቆርጠን እንጥላለን.
- ትኩስ ገመዶችን ወደ ቀጭን ቀለበት ይቁረጡ. በቲማቲክ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪል ድብልቅ ቅልቅል እና የሆምፔል ቀለበት ይለቀቃል. የተከተፉትን ፍራፍሬዎችን በሳጥ ወይም በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ - ቆርጦ ይቁሙ.
- የቀዘቀዘ ማራናዳ (ወደ 40 ዲግሪ) ደረት ቲማቲም እና ሽፋኑ በሸፈነ. እቃውን በማቀዝቀዣው ውስጥ እናስቀምጣለን, እና ከቀን በኋላ በሻጣጣ ቃጫዎች መዝናናት እንችላለን.
በክረምት ጊዜ ለሽርሽር ለስላሳ ቲማቲም አረንጓዴ ቅመማ ቅመም እና ቀለም ይለብሱ
በክረምት እና በፔፐር አረንጓዴ ቲማቲም - በክረምቱ ወቅት ለመሰብሰብ ቅመሞችን ይቁሙ
- አረንጓዴ ቲማቲም - 5 ኪ.ግ
- ፔፐር ቡልጋሪያር - 5 - 6 ቼኮች.
- ፔሩ በጣም መራራ - 1 ዱድ
- የሙቀቱ ደረቅ እና ፔፐር ጥቁር (አተር) ድብልቅ - 1 tbsp.
- ነጭ ሽንኩርት - በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች (1 ብርጭቆ) እና በሳጥን (1 ራስ)
- ውሃ - 5 ሊትር
- ስኳር - 2 ኩባያ
- ጨው - 1 ብርጭቆ
- የአሲቲካል ይዘት - 0.5 ኩባያዎች
በክረምት እና በተቀባ በክረምት ለሽርሽር አረንጓዴ ቲማቲም - የመከርከሚያ ቅደም ተከተል
- በመሙላት መጀመር እንጀምራለን. ጣፋጭ እና ሞቃታማ ገመዶች የስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ይንቃለላሉ እንዲሁም ከተቀማ ሽታ ጋር አንድ ላይ ይቀላቀሉ.
- ለህክምናው አነስተኛ ወይም መካከለኛ የቲማቲም መጠን, መጠኑ ተመሳሳይ ነው, ተስማሚ ነው. ፍራፍሬዎች በቧንቧ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ እና እያንዳንዳቸው ግማሽ ያህሉን ይቆርጣሉ - እንዲህ አይነት "ኪስ" እንሰራለን. ወደ ውስጥ ስንጨቃጨቅ አንድ ላይ እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት እናደርጋለን.
- ቀደም ሲል ከመጠን በላይ የተጣሩ እንቁራሪቶች ቲማቲም እናደርጋለን, እና በሊይ ላይ ደግሞ የሰናፍጥ እና ጥቁር ፔሮ ቅልቅል እንፈልጻለን. የመንከባከብ "በእንቆቅልሽ" ከፈለክ, ከዛም የተጠለፈ የቡቃ ጭማቂ መጨመር ይቻላል - በአንድ የሊታ ክፍል ውስጥ ከሲዱ ውስጥ አንድ ሶስተኛ ይወስተናል.
- ማሪንዳ ከዚህ በታች የተጣራ ፈሳሽ ይከተላል; ውሃው በትልቅ ዳቦ ይሞላል, ከዚያም እንደ ስኳር መጠን ስኳር እና ጨው ይቀልደዋል. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የፍምፕታትን መጥበሻ ይጨምሩ. የተሞሉ ማሰሪያዎችን ሙላ እና ሙቅ ውሃ ውስጥ የተቀቀቡ ሌብሶች ይሞሉ. አሁን እቃዎቹን በማጠራቀሚያ ጉድጓድ ውስጥ አስቀምጡ, ተሞካሹን ወደ ታች መጨፍ እና እሳቱን ላይ መጨመር አልቻሉም. ከወደቃ በኋሊ, ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያርገበገባሌ.
- ሽፋኖቹን እናጥፋለን እና ማሰሮዎችን ወደታች እናጥፋለን. ጫማውን በሞቃት ብርድ ልብስ ይሸፍኑት እና ቀዝቀዙን ይጠብቁ. ጥበቃን ትንሽ ደመናማ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ይሄ የተለመደ መደበኛ ነው, ምክንያቱም ነጭ ሽንኩርት አለ. ማንኛውንም ነገር በፓንደር ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
ባለቀለም የቲማቲም ሽርሽር በሸክላ ማሽኖች ውስጥ - ለክረምቱ ለመሰብሰብ የሚሆን የምግብ አሰራር ዘዴ
በስጋ አስጫጭቾ አማካኝነት ቲማቲሞችን ለማብሰል የተቀላቀሉ ንጥረ ነገሮች
- ትኩስ ቲማቲም - 1 ኪግ
- ነጭ ሽንኩርት - 100 ግራ.
- ጨው, ስኳር እና መሬት ገምባሌ - ለመብላት
በክረምት የበሰለ ሸክላዎችን ለማብሰል በክረምት ወራት ለቲማቲም ቅመማ ቅመም
- በተመረጠው የቲማቲም እንሰሳት እንውጣለን. ፍራፍሬ የተላበሰው ሙቅ ውሃ እና መቆንጠጥ. ከዚያም በስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ እናልፋለን.
- የቲማቲም ቅልቅል ወደ አንድ ትልቅ ምንጣፍ ውስጥ ይጣላል.
- በተፈጨ ሸንቄ የተቀነጨተ ነጭ ሽንኩርት ወይም ከተሸፈነ.
- ለጨማም ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ስኳር, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.
- ጥሮቹን ቅልቅል በትንሽ ሙቀቱን እናስቀምጣለን, በተደጋጋሚ በማነሳሳት, እስኪፈላ ድረስ መጠበቅ አለብን. እንደ አማራጭ - የቲማቲም ቅባት ከታመመ በኋላ ቅመሞች ይታከላሉ.
- የሙቅ ቅባት በንፁህ በማይፈግጡ ጎድጓዳዎች ውስጥ ይረጫል, ይጠቀልላል እና በቀዝቃዛ አየር ላይ ይቀመጣል. ባዶ ቦታዎች በደስተኛ ቦታ ውስጥ ቢቀመጡ, ከአንድ ዓመት በላይ ግን አይቆዩም.
ክረምቱ ለስላሳ ክሬም የሌለው ክኒስት ቲማቲም
በክረምት ወቅት ቲማቲም ከሽያጭ ጋር ለሽምችቱ አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች (በ 3 ሊትር ሊትር)
- ቲማቲም
- የላውሮል ቅጠል
- አረንጓዴ ማቅለጫ - 4 ቅጠሎች
- ቀረፋ - በቢላ ጫፍ ላይ
- የሲትሪክ አሲድ - በቢላ ጫፍ ላይ
- አስፕሪን - 2 ጡቦች
- ደማቅ ጣፋጭ
- ስኳር - 200 ግ.
- ጨው (አዮዲን አይደለም) - 100 ግራ.
- የነጭ ሽፋኖች - 2 - 3 pcs.
- የባሕር ውሃ
ቲማቲም ከሽያጭ ጋር ክረምቱን ያለ ክረምርት በሻምጣጤ መድሃኒት የሚወስዱበት ሂደት
- እንጨቶችን እንተገፋለን, ነገር ግን በሎረል ቅጠል እና ሁለት ጥቁር ማቅለጫ ቅጠሎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን.
- ቲማቲም ከቧንቧ ውሃ ውስጥ ይታጠባል, እናም እያንዳንዱ ፍሬዎች በመስመሮች ተቆርጠዋል.
- ከጡን ውስጥ የተሰጡትን የሾላ ሽንኩርት ኩራዝ እናስወግዳለን
- እያንዳንዱ ቲማቲም በጡቱ መንከሪያ "ተጨቅጭቅ" መሆን አለበት - በቆዳው ውስጥ ጥርስን ብቻ ይትከሉ. ፍሬዎቹን በኩሶዎቹ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ከ 10 ደቂቃ በኋላ ወደ ሙላ ውሃ ይጣሉትና በእሳት ላይ ይለጥፉ.
- ፈሳሽ ከተከተለ በኋላ ስኳር እና ጨው በውሀ ውስጥ ጨምሩ እና ውስጡ ይጨምሩ - ማራኒው ዝግጁ ነው - እንደ እርሳሱ መጠን በእያንዳንዱ እንባቸውን ውስጥ የቀሚኒን, አስፕሪን, ፐፕ ክረንከር እና ሲትሪክ አሲድ ይጨመርላቸዋል.
- 8. የሞቀ ማራቢያ ይሙሉና ወዲያውኑ ብረቱን መሙላት ይጀምሩ. አሁን ገንዳውን ማዞር እና ሞቃት ብርድ ልብሶች ላይ "መደበቅ" ያስፈልግዎታል. ከዚያም የቀዘቀዘውን የመቆያ ቦታ ወደ ቋሚ ማከማቻ ቦታ እንወርዳለን.
የተጣራ የቲማቲም ሽታ በጡቱ, ካሮትና ፈራሪ አሳቢ - ለክረምት የሚያመ የጥሪ ዱቄት
በክረምት ጊዜ ለተሰሩ ቲማቲሞች, ካሮትና ቀፋጭ ለሆኑ የክረምት ቲማቲሞች
- የተለያዩ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች - 1.5 ኪ.ግ (በ 3 ሊትር ጀር)
- ካሮቶች - ½ ፒክስሎች.
- ሽንኩርት - 1 ሽንኩርት
- ክሩሶች - 2 ቼኮች.
- ደማቅ ጣዕም እና መዓዛ - ለ 3 - 5 እንክብሮች.
- ሰናፍጭብ ከኩሬዎች - 1/3 ስ.ፍ.
- ፈረሰኛ ቅጠል - ሦስተኛ
- ኩኪት ቅጠሎች - 2 ቼኮች.
- ቢጫ - 1 ቅርንጫፍ
- ሐምራዊ ቀለም - 4 pcs.
- ቅጠል በሎረል - 1 ፔሲ.
- ውሃ 1.5 ሊትር
- ጨው - 1.5 tbsp.
- ስኳር - 3 tbsp.
- ኮምጣጤ - 1.5 በሾርባ.
ክረምቱ ለተሰበሰቡ የቀሚላ ሽታ ያላቸው ቲማቲሞች
- ካሮት እና ሽንኩርት ማጽዳት, ቀለበቶች መቆረጥ እና በንጹህ ማጠራቀሚያዎች እግር ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. በመድሃኒቱ መሠረት እንደ ሙሉ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም.
- የአንድ ትልቅ "ጥንካሬ" ቲማቲም ከታች እና በመጋጭ መካከለኛ ክፍል ውስጥ እና በመያዣው አናት ላይ ትንሽ መሙላት ያስፈልገናል. በፍራፍሬው ውስጥ የሚገኙትን ቅጠሎች, ፈረሰኛ, ዘይትና የበሬ ቅጠሎች ማስገባት አይዘንጉ.
- ለሙዝ ውኃ በተዘጋጀ ውሃ ውስጥ ሙድ, ስጋና ሆምጣጤ ይከረከማል. ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ወደ ማንኪያዎች ይወርዳሉ, እና በበሰሉ የላይጥል ሽፋኖች ይሸፈናሉ. አሁን ከሳምሶቹ (3 ሊትር ጣሳዎች) ወይም ከ 8 - 10 ደቂቃዎች (1 ሊት ሊትር) መጀመርያ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች በቆሎ ውስጥ ለስላሳ ውኃ መትጋት ያስፈልግዎታል.
- ጀንበር ስትጠልቅ ጀምር እና ሙሉ ማቀዝቀዣውን ጠብቅ.