ብዙ ወጣት የቤት እመቤቶች ጥያቄው ጋር ተደጋግመው ይነሳሉ. ለጀማሪዎች ምላሽ እንሰጣለን - በጨው ለበርካታ ደኖች "መከር" የሚቻለው ብቻ አይደለም, ነገር ግን አስፈላጊ ነው! ከተመረዘ በኋላ - ይህ በጣም ውጤታማ እና, ከሁሉም በላይ ደግሞ, ደህንነቱ የተጠበቀ የእንጉዳይ ማብሰል ዘዴ ነው. እንዴት ጨው ይነበባል? ለማቅለጥ የሚጠቀሙ ቅመሞችና ቅመሞች ምንድን ናቸው? ምን አይነት ጨዋማ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በጣም ስኬታማ ነው? በሚከተሉት ደረጃ-በደረጃ መመሪያዎች ውስጥ ለሚገኙት በጣም የተለመዱ "እንጉዳይ" ጥያቄዎች ጥልቀት ያላቸው መልሶች.
በፎቅ ቀዝቃዛ መንገድ, ፎቶግራፍ ያለው ምግብ
የቀዘቀዘ ፉስላላ, የበሰለው ቅዝቃዜ መንገድ - እውነተኛው ገጸ ባሕሪይ ዘውግ. ጥሩ ጣዕም ባለው መልካም የፀሐይ ዘይት እና ባለቀለጥ አረንጓዴ ሽንኩርት ውስጥ በብዛት ያገለግሏቸው.
አስፈላጊ ነገሮች
- russula - 1 ኪ.ግ
- ኩምቢ ማጨድ - 40 ግ
- የቡሽ ቅጠሎች - 4 መ.
- ዲኤምቢ ጃንጥላዎች - 3 pcs.
- ጣፋጭ ፔፐር - 7 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች
ደረጃ-በደረጃ መመሪያ
- ለመጀመር ያህል እንጉዳዮችን በትንሽ አረንጓዴ ቆዳ ላይ በማጽዳትና ሁለት ለስላሳ ውሃን በንጹህ ውሃ ውስጥ በማጠብ ይቆጠባሉ. የተዘጋጁት የሩቅ አለቶች ለ 5-6 ሰአታት ውስጥ ደካማ በሆነ የጨው ክምችት ውስጥ ይንሸራተታሉ - ይህም መራራ ጣዕምዎትን ለማስወገድ ይረዳል.
- ከዚያም በአሥሩ እቃዉ ጥቁር ማእዘናት ላይ ቀዝቃዛ የጨው ሽፋን ይስቡ, ነጭ ሽንኩርት እና አንዳንድ ቅመማ ቅመሞችን ይጫኑ.
- እንጉዳዮቹን በጨው ኮንቴይነር ውስጥ ለማስገባት ጊዜው አሁን ነው. እርጥብ የሬሳለሙን ንብርብ በንጥሉ ይክሉት እና በቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይጥሏቸው.
- የመጨረሻው እንጉዳይ ሽፋን ከታች ከንፁህ ጥጥ በጨርቅ የተሸፈነ ነው, ከላይኛው ቦታ የእንጨት ክብ ወይም አግባብ የሆነ መጠን ያለው መጋለጥ እና ሸክሙን ይጭኑት. ከጥቂት ቀናቶች በኋላ, ጁሱላ ጭማቂውን ያጣና ይረጋጋል.
- የእንጉዳይ ሌጅን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ሇምሳላ, ለምሳሌ በሻሌ ወይም በማቀቢያ ውስጥ ያስቀምጡ. ሻጋታን ለመከላከል በየጊዜው በንጹህ ውሃ ያጣሩ እና ቲሹውን ይቀይሩ. ግምታዊ የጨው መጠጥ ከ 35-45 ቀናት ነው.
እንዴት ኮትራክተሮች ሞቅ ባለ መንገድ ይጫወታሉ
እንደ ቀዝቃዛ የጨው ልጣጭ ሳይሆን ስለ ራሰሱላ አንድ የሙቀት ሕክምናን ታገኛለች. ለስላሳ በመሆኑ ምክንያት የእንቁራሪው ፈሳሽ እና በቀላሉ ፈታ ያለ ሥጋ የእንቁጣጣው ስጋ እየበሰለ እና ሊለጠጥ ይችላል. እንዴት የጨው ሠውስ እንዴት እንደሚሰራ, ለመሬታቸው ቅርፁን, ተፈጥሯዊ ጣዕምና ተፈጥሯዊ ጣዕምዎን እስከመጨረሻው ለማቆየት, ከሚከተለው የምግብ አሰራር ዘዴ ይማራሉ.
አስፈላጊ ነገሮች
- russula - 1 ኪ.ግ
- ውሃ 120 ሚሊሎን
- ከ 2.5 ኩንታል ማቅለጥ የጨው ጨው.
- የበቆሎ ዓይነቶች - 4 መ.
- ጥቁር ፔሮ አተር - 7 pcs.
- የቼሪ ቅጠሎች - 3 ቼኮች.
- ጥቁር ጣዕም ቅጠሎች - 3 ሳ.
ደረጃ-በደረጃ መመሪያ
- ቅጠሎች እና ቅድመ-የተከተቡ እንጉዳቶች አስገራሚ ምግቦችን ያስቀምጣሉ, ቀዝቃዛ ውሃ ይቀብሩ እንዲሁም በትንሽ ሙቀት ላይ ይሞቁ.
- ሙቅ ካደረጉ በኋላ, ሙቀቱን በትንሹ መጠን ይቀንሱ እና ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ዝንጣጣሽ ያመላል. ምግብ ማብሰል በሚቀጥለው ጊዜ, ተንሳፋፊ አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱ እና እንጉዳዮቹን በድምፅ ያንጸባርቁ.
- የሩሽቶቹን ፍላጎት መወሰን ቀላል ነው - በእቃው ላይ በእውነቱ በእቃ መጓዝ ሲጀምሩ እና ተክሌቱ እየደከመ ሲሄድ, ኩኪው ከእቃቱ ሊወጣ ይችላል. በአማካይ, የማብሰያው ሂደት ከ 20 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው.
- ከዚያ በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ የተቀቀለ ጥሬ የለውጥ ጥራጥሬን በመቀነስ በተመጣጣኝ ሁኔታ በጨርቆች እና ሽፋኖች ይሞሉ.
- ሻካራዎቹ በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጧቸው. የሚመከረው እንጉዳይ በማቅለጥ ወቅት ለ 15-25 ቀናት ነው.
ደረቅ የሩዝላ ሾርባ, ቀላል ቀመር
ባህላዊ ደረቅ ጨው ለቅሞና ለማቃጠል እንጉዳይ አይሰጥም, ስለዚህ ለዚህ አይነት መሰብሰብ አረንጓዴ-ሰማያዊ ባርኔጣዎችን ለመምሰል ይመርጣል. በአካባቢው የተሸፈኑ ወንድሞች በተወዳጅ ጣፋጭ መዓዛ እና በጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ተለይተው ይታወቃሉ.
አስፈላጊ ነገሮች
- russula - 1 ኪ.ግ
- ደረቅ ጨው - 50 ግ
- የፔኒል ዘር - 2 tbsp.
ደረጃ-በደረጃ መመሪያ
- ለማድረቅ የሚዘጋጀው እንጉዳይ ለመጠጣት አይመከርም ስለዚህ የተለየ "ቅድመ-ዕቅድ" ያስፈልገዋል. የጥርስ ጥንዚዛዎች ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎች, ቆዳ በተጣራ ጨርቅ ላይ ይጠርጉ, እንዲሁም በጥንቃቄ በጥንቃቄ ቦርሳቸውን ያጸዳሉ.
- በመቀጠሌም የጨው ጥሌቅ ማዘጋጀት ይጀምሩ. ይህንን ለማድረግ በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ጨዉን ከድሚ ዘር ያጣምሩትና በደንብ ይቀላቀሉ.
- አሁን ሰፋፊዎቹን "ጉሮሮዎች" በማጠፍ ወይንም በሸክላ ማቅለጫ እቃ ውስጥ በእጆቻቸው ላይ ይጫኑ.
- ከዚያም የተሞሉትን እቃዎችን በጥጥ መዳፍ ወይም በብራና ሙሌት ይሙሉት, በትንሽ ክብዎ ይጫኑት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሰላዲው ከተቆረጠበት ከ 10 እስከ 14 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ነው.
በቤት ውስጥ አጃቢዎችን ለመምጠጥ እንዴት ጥሩና ፈጣን እንደሆነ ለመገመት እንደሞከርን እርግጠኛ ነን. ከሁሉም በላይ የእንጉዳይ አምባሳደር ቀላል ፌስቲቫል ነው. ምንም እንኳን የዱቄት ደንቦች እና እፅዋት ጥንቃቄን እና እውቀትን ይጠይቃል. ስኬታማ እንጉዳይ!