የልብ, የጉበት, የሮዊ ዳርም በጣም ጠቃሚ ናቸው. ምክንያቱም ለአካል አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ስለሚከማቹ ነው. የአገሬው አሮነ ዝርያ ጥራት የሚወሰነው በዓመቱ ከተለቀቀበት ጊዜ አንስቶ እንዲሁም በተቀሩት ዝርያዎች ላይ ነው. ከዶሜስ ስጋዎች ስጋን ለማዘጋጀት ከአበባ አጋዘል ይልቅ ጣፋጭ ምግቦችን የሚስቡ ጥቃቅን ዘዴዎችን ማወቅ አለባችሁ.
ሮ አጋዘን በኩምቢ-ክራንቤ ላይ ምንጣፍ ይበላል
ግብዓቶች
የሮሜ ሬድ ፎይል - 300 ግ.
ትኩስ ፍራፍሬዎች 50 ግራም,
ቢከን - 40 ግ.,
የአትክልት ዘይት - 20 ግ,
አይብ - 22 ግራ.
cream 33%.
ክራንቤሪ - 40 ግ,
አዲስ አትክልሪ - 5 ግ.
ሰላሳ - 45 ዓመታት,
ሽንኩርት - 20 ግ.
ጨው, ፔጃ.
ከ 0.5 ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው የፓንክክለር ማቅለጫ, ፔፐር, ጨው ለመምጠጥ የኔሪ ዶሮ ማቅለጥ አለበት. ባኮን, ሽንኩርት, ትኩስ የሩብ ፍሬዎች ቀጭን ቅጠሎች ይቀንሳሉ - የወይራ ዘይትን (በአትክልት ዘይት በሙሉ ሊተካ ይችላል) እና በስጋ ላይ ይለጥፉ. ብሩሽ ጣዕም ባለመኖሩ (ኤድመመር, ጎጃ ወዘተ) የተሸፈነው አይብ የተሸፈነ. በቀዝቃዛ የተቆረጠ ሮዝመሪ - በአይሶቹ ላይ ይረጩ. በስጋው ውስጥ ስጋውን ወደ ሚገጭተው, ወደ ውስጡ ታጥፈው, ከአሻጥር ጋር ይገናኙ ወይም አንድ ሕብረቁምፊ እናጣለን. ክረምቱን ለመንሳፈፍ በሸፈነው እንጨት ላይ በማንጠፍ እና በማንጠፍያው ላይ ከሁሉም ጎኖች እንሰራለን. በስጋ ተመጋሽ ወቅት የተፈጨው ጭማቂ አይፈሰሰም, ለቀጣይ ጠቃሚ ነው. ከዚያም ምድጃውን ውስጥ ያስቀምጡት እና ከ 5 እስከ 7 ደቂቃ ይፈትሉ. የተጠናቀቀ ውስጡን ወደ ጣሳዎች በመቀነስ, በኩጣ አናት ላይ, ለሠንጠረዡ ሞቅ.
ጣፋጭ
የተቀረው የስጋ ጭማቂ በተቀቀቀ ዳቦ ውስጥ 33% ቅባት እና ክራንቤሪዎችን ጨምረው 3 ደቂቃዎች ቅባት, 2 ደቂቃዎችን ለመቅመስ እና ለመቅለጥ ጨው ጨምሩ. የተጠበሰ ጨው በሸክላ ላይ, በአረንጓዴ ሽንኩርት, ሰላጣ እና ክራንቤሪ ቅጠሎች የተሸፈነ ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ ይሠራል. ወደ ጠረጴዛው በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ እናገለግላለን. ይህ ኩስ ከአበባ ዘር የተሠራውን ማንኛውንም ጣዕም ይከተላል.
ስጋ ከሬሳ ጋር
ግብዓቶች
ስጋ ከሬሳ - 1 ኪ.ግ,
ወፍራም አጫጭር እጣን - 500 ግራ.
ማርጋሪ (ቅቤ) - 2 tbsp. l,
ሽንኩርት, ካሮት (የተለያዩ የካርቴቴል) - 1 ፒ.
ክሬም - ¼ ሊትር. ክሬም.
ከሻጮት ክሊይ የተበረከተ የተሸፈነ ስጋ - 1.8 ሊትር,
የታሸጉ ጥሬዎች - ½ ሳህኖች,
ብርጭቃ ጄለ - 2 tbsp. ሊ, ፔፐር, ጨው,
ስጋውን ከአሮጡ የአከርካሪ አጥንት ጋር ቆርጠው መቁረጥ ያስፈልጋል, ቆዳን ቆንጆ ቆራርጠው. በስጋ ላይ, በስብ, በጨው እና በርበሬ የተሸፈኑ ትናንሽ ንኪኪዎችን ያድርጉ. በቤት ድብ (ፍራፍሬ) ሙቀቱ ላይ ስብ ይሞቅሩት እና በስጋው ጎኑ ላይ ያለውን ቁራሽ ይሙሉ. ከአጥንት ጋር ተጣራ, ካሮት እና ሽንኩርት ላይ ቀድደህ, ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል. እና በ 225 ዲግሪ 40 ደቂቃዎች ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ የሚጋገጡ ሲሆን, የተዘፈዘውን ጭማቂ በየጊዜው ያፈሳሉ. በተለየ ምግብ ውስጥ የዶሮውን ስኳር በኩሬ እና በ 10 ደቂቃ ውስጥ ከስጋው ጋር የተቀላቀለውን ድብልቅ ውሃ ለማብሰል ዝግጁ. የተቆራውን ስጋ ከምድር ውስጥ ያስወግደዋል, ስጋውን ከአጥንቱ ይለዩ እና 3 ሴ. ስጋውን ከበሰለ በኋላ ይቀንሱ እና ስጋውን ወደ ጠረጴዛው በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያገለግሉት. የታሸጉ ሸክሎች በተቅማጭ ማድመቅ ሊታለሉ እና በስጋ መቀባት ይችላሉ. የተጠበሰ የበሬዎች, ድንች ጥንቸሎች ወይም የቅርንጫፍ ቡቃያዎችን ለማገልገል.
አዙቱ ከሮሜ ዎር
ግብዓቶች
ወፍ (pulp) - 1 ኪ.ግ,
የአትክልት ዘይት - 8 tbsp. l,
ሽንኩርት - 2 ሳ.
ጨው, ፔጃ.
የአበባ ጉንዳዋን ስጋ ወስደህ ፊልም አውጣው, ፈሳሹን ቆርጠህ, 2 ሴ.ሜ ቁመት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በቢላ መላክ. ከማንኛውም የአትክልት ዘይት ጋር ጨው, እርጥብ እና ቅባቶች ለግማሽ ሰዓት ይልቀቁ. ቲፍሎን በሚሸፍነው የብርድ ድብል ውስጥ ዘይት ያፍሱ, ስጋውን በደንብ በማሞቅ ድስት ላይ ያስቀምጡትና ከሁለት አቅጣጫዎች በፍጥነት ይሙሉት. ከመሥበሩ በፊት በጥንቃቄ የተሠሩ ቀይ ሽንኩርትዎችን ይረጩ እና በዛቻ ላይ ያፈስሱ. በተጠበሰ ድንች, ቡኒ ወይም ጥቁር ዳቦ ያርቁ.
ሮ ደሬ ቄሳሮች
ግብዓቶች
የስጋ ወይ ጣል - 1 ኪ.ግ,
ወፍራም - 120 ግራ.
የአትክልት ዘይት - 50 ግራ.
ቅቤ - 50 ኪ.,
ሽንኩርት - 2 ሳ.
ዱቄት - 2 ሳምፕት,
የዱቄ ፍሬዎች - 50 ግ.
ጨው, ፔሩ ለመብላት, ለፌስሊ.
ከ 3 ሴንቲ ሜትር ቁመት የተጣራ የሳምባ ወይም የሮይድ ዱቄት, በትንሹ የተስፋ መቁረጥ, እርጥብ, ጨው, ከአትክልት ዘይት ጋር ይርጉ. ጥራጥሬዎችን (ጥራስቻዎችን), የፓስ ሽንኩርት (ጥራጥሬዎች) በመጠምዘዝ እርስ በእርስ ተጣጣሩ. ጭቆናን ያስቀምጡ እና ለ 2 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.
በቴፍሎን መከለያ ውስጥ በብርድ ቧንቧ የተከተለውን ስብ, ሙቀትን በደንብ አጥንት, የተዘጋጁት ስጋዎችን ቀቅለው. የተዘጋጁትን ምግቦች ለማብሰሉ ከላዩ ላይ በቅድሚያ በማሞቅ የተዘጋጁ ስጋዎች.
ስጋውን እየቀዘፍኩ እያለ, ያንን ኩኪ ማብሰል ያስፈልግዎታል.
ጣፋጭ
ከበሰለ በኋላ ቀሪው ጭማቂ በሙቀቱ ውስጥ ½ ኩባያ ውሃ ይጨምሩ, ቅቤን ይጨምሩ, ዱቄት ዱቄት ይጨምሩ, ጨው እና በደንብ ይሙሉት. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ በእያንዳንዱ የሳዉስ ስጋ ወቅት በኩሬን ውስጥ ያለው ዘይት መቀየር አለበት, ይህ ካልሆነ ደግሞ ቁራሽ ይቃጠላል.
ቀለም
አትክልት በተጠበሰ ድንች, በፈረንሣዊ ፍራፍሬዎች, የተቀቀለ ሩዝ, የቲማቲም ሰላጣ, ከአሳማ ሥጋ ጋር የተጠበሰ የበሬ ስኳር ይቀርባል.
ሮመር አጋዘን
ግብዓቶች
ስኪፋ 4 ወይም ስጋ - 1 ኪ.ግ,
ቅቤ ወይም ማርጋሪን - 100 ግራም,
100 ግራም,
ሽንኩርት - 2 ሳ.
የዱቄት ፍሬዎች - 2 ሳ.
ቀይ ቀለም ፔይን - 2 ሳምፕት,
ጥቁር ጣውላ ፔን, የተቀቀለ ሙሙጥ - ½ tsp,
የበሬ ስኳር - ¼ ዙ. l,
ዱቄት - 1 tbsp. l.
ከፋሚዎች ላይ ስጋ, በደንብ ፈውስ, ከአጥንቶች ተለይተው, ትላልቅ ቁርጥራጮችን በመቀነስ, በእንፋስ ማብሰያ ኩኪዎችን ማብሰያ, ይሄ ለቤንዚን ማቀጣጠጫ ቅቤን በቅቤ, በሸንኩ ሽንኩርት, በስኩር ማቅለጫ, በንጽሕና ማራዘም. ክሩን, ቀይ እና ጥቁር ፔፐን, ቀይ ሽንኩርት, ስጋ, ጨው, ለ 7 ደቂቃዎች በደንብ መለዋወጥ እና ለቡና ይጨምሩ. የበሬ ፍጆችን ጨምሩ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያስፈላልጉ. ጉልሽ በቆርቆሮ ድንች, በድንች ጥጥሮች, በእንፋስ ሩዝ, በአትክልት ሰላጣ ወይም ኮምፕሌክ ያገለግል ነበር.
የአሮጌ ሪክ ቧራ
ግብዓቶች
1-1,2 ኪ.ግ. ስጋ,
3-4st. የአትክልት ዘይት,
100 ግራም የቦካ ሱቆች,
1 በሻይ ማንኪያ የተጨማደቁ capers,
5 የጥጥ ተክሎች,
3 የሽያጭ አሻንጉሊት,
1 tbsp. አንዴ ዱቄት, ጨው, ፔጃ,
2 ዱብ ዱባዎች.
ከፎቶው ላይ የሮሜ ላባውን የሮድ እንጨት ይቁረጡ, በደንብ ፈሰሱ እና 2 ሴንቲ ሜትር ውስጠኛ ክፍል እና 5-7 ሴንቲ ሜትር ስፋት ይቀንሱ.ጥጣቶቹ በትንሽ ዘንቢል, በዝናብ እና በጨው ይቀለላሉ. ሇእያንዲንደ ቅርፊት አንዴ አንዲን የሽንኩርት ቀዲዲዎች, አንዴ የዱባ ዱቄት ያብቡ. ቀለበቶቹ እንዳይበታተሉ ለማረጋገጥ በሾላ ማጠራቀሚያ, ዱቄት ዱቄት ውስጥ በለቀለብ ዱቄት ማብሰያ, በሙቀቱ ላይ ዘይት ለማፍሰስ, ሙቅ በሆነ ጉድጓድ ላይ, በሁለቱም በኩል በውሃ ላይ በማጣበጥ በጣሳ ማቅለጫ ላይ ያስቀምጡ.
ከገበሬዎች ውስጥ ጭማቂዎች ሲታዩ, የጃንደሪ ቤሪዎችን, ኮበሮችን, ቆርቆሮን, ትንሽ ውሃ ማፍለጥ, ሽፋኑን መዝጋት, እስከሚዘጋጅ ድረስ, ፈሳሽ በሆነ ውሃ ውስጥ ይጨምራሉ.
ቅባት:
ተቅማጥ በስንዴ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ድንች, የድንች እቃዎች, የአትክልት ሰላጣ, የተቀቀለ ሩዝ ወይም ኮምፕሌት ሊቀርብ ይችላል.