ጥቁር ሻይ ሁሉንም ሂደቶች የሚያሟሉ የሸቀጣሸበ እቃዎችን ያካትታል (መጥረግ, ማዞር, ማፍሰስ, መድረቅ እና መደርደር). ግሪቶች በደረቅና በመጠምዘዝ ብቻ ይጓዛሉ. በሁለቱ መካከል ቀይ እና ቢጫ ናቸው. ሾጣጣ, ከፊል ማፍጠጥ, ማዞር እና ማድረቅ ውስጥ የሚያልፉ የሽምግልና ቅርፆች ናቸው. ቀይ ቀለም ወደ ጥቁር እና ቢጫ - ወደ አረንጓዴ ይቀርባል. ከእነዚህ አይነት ሻይ በተጨማሪ ሌሎችም አሉ. ለምሳሌ, ፍራፍሬ, ዕፅዋት, ፈጣን እና ሻይ ንጥረነገሮች.
ነጭ ሻይ ነጭን ቅጠሎች ብቻ ተሰብስበው እስካሁን ያልተከፈቱ ናቸው. ለግጦሽ ዝርያዎች, አንድ ጫፍ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. ጥቁር ሻይ ሂደት ከሌሎች የቡና ዝርያዎች ትንሽ የተለየ ነው.አጭዳው ለጥቂት ጊዜ በእንፋሎት እንዲንሳፈፍና ወዲያውኑ ይደርቃል.እንደዚህ ምክኒያት የቢራ ጠርሙሶች እየቀለሉ ሲሄዱ ቅጠሎቹ አይለወጡም, ጣዕሙም የበለጠ ሰፍኖ ይገኛል. ይህን ሻይ መጠጣት በጣም ሞቃት ውሃ (እስከ 70 ዲግሪ ነው) አለበለዚያ በሌሎቹ የተያዙት ዘይቶች ከምትወዳቸው አስፈላጊ ዘይቶች ላይ ይጠፋል.
አረንጓዴ ሻይ በቢራ ጠመቃ ወቅት በሚለቀቁ ተፈጥሮአዊ ባዮሎጂካዊ ንጥረ ነገሮች ይታወቃል. ስለሆነም በማቀነባበር ሂደት ሁሉም ጠቃሚ እርምጃዎች እነዚህን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ለማቆየት ይጥራሉ. ቅጠሎቹን ከተሰበሰበ በኋላ በቅጠሎቹ አከባቢ ትንሽ ወለሉ. አንዴ ለስላሳ ሲሆኑ በሞቃት አየር ላይ ትንሽ ደረቅ ናቸው. ይህ ከኦክሳይድ ይከላከላል. ከደረቀ በኋላ, የማጣመም ሂደቱ ይከናወናል.
ጥቁር ሻይ አብዛኛውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከአዋቂዎች ሻይ ፍሬዎች ከሚሰበስቡ ቅጠሎች ነው. ቅጠሎቹን ከተሰበሰበ በኋላ ወዲያውኑ ቅዝቃዜው ቀጥ ያለ የፀሐይ ብርሃን (በመጠምዘዝ) መሬት ላይ ተዘርግቷል. በአማካይ ከ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች ይወስዳል. ከዚያም ደረቅ ቅጠሎች በቀርዝ ቅርጫት ውስጥ ተጣብቀው ወደ ጥላው ይመለሳሉ. ቅጠሎቹ ቀላ ያለ ቀይ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ ቀስ ብለው ይጠቀማሉ. ይህ በሚሆንበት ጊዜ ቅጠሎች በአጭር ጊዜ መድረቅ ይለፋሉ, ከዚያም ማዞር ይጀምራሉ, በመጨረሻም መድረቅ ይደርሳሉ.
ጥቁር ሻይ በማምረት ሂደት ውስጥ ረጅሙ የቴክኖሎጂያዊ ሰንሰለት ይተላለፋል. ሙሉ ለሙሉ ፈሳሽ ይደርሰዋል, ለዚህም ነው የተፈበረከከው ባርኔጣ ጥቁር ቀለም ሲኖረው. ሉሆቹን ካጠራቀሙ በኃላ ለማድረቅ ቀጭን ንብርብስ ተሠርቷል (የማድረቅ ሂደቱ እስከ 18 ሰአታት ይቆያል). ከዚያም እነርሱ የተጠሙ ናቸው. ከተጣራ በኋላ ቅጠሎቹ በቀዝቃዛውና እርጥብ በሆኑ ጨርቆች ውስጥ ይቀመጣሉ. ቅጠሎቹ በተፈጠሩበት ጊዜ ቅጠሎቹ ይደምቃሉ. ከዚያም ከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይደርቃሉ.
በተጨማሪም ጥራቱ በሜካኒካዊ ህክምና ባህሪያት የተለያየ ነው. አረንጓዴ እና ጥቁር ሻይ እበጥበተ, ተበታትነው እና ተጣጥፎ ይከፈላል. በጣም ታዋቂው የተበተነ ሻይ (ባያቮይ) ነው. ጥቁር ጣዕም ሻይ በጥል, የተሰበረ, ጥቃቅን እና አበቦች የተከፈለ ነው. የተጣራ ሻይ ጥቂት ቁጥቋጦዎች ይኖሩታል እንዲሁም ቅጠሎች የሚዘጋጁት የበሰለ ቅጠሎች ብቻ ነው.
የታጨለ ጣዕም
ጥራጥሬዎች (አሮጌ ቅጠሎች, ትውልዶች እና የሻው አቧራ) የተሰሩ ናቸው, ይህም የሚከሰተው በፋብሪካዎች ውስጥ ሻይ ቅጠሎችን በማዘጋጀት ነው. ትላልቅ ጣሳዎች ተጭነዋል, ትናንሾቹ ትናንሽ ተክሎች ተክለዋል.
የመጀመሪያው ምርቱ ሻይ በ 1904 ጥቅም ላይ ውሏል. ከኒው ዮርክ, ቶማስ ሳሊቫን ወደ አገር ውስጥ የገቡት ሻጮች የናሙናዎችን ለሻጮች በመላክ ገንዘብ ለማጠራቀም ፈለጉ. ከብረት ከብረት ይልቅ በጨርቁ ብርጭቆዎች ውስጥ ለማስገባት ወሰኑ. ነጋዴዎቹ ይህንን ስለማያውቁ, እነዚህ ሻንጣዎች ሻይ ከሻንታ ጋር መቀላቀሉን ይወስናሉ. እነሱ በጣም ስለሚያሳስቡ ከሶልቪን ውስጥ ሻይ ለመጠጣት ይጀምሩ ነበር.
የመጀመሪያዎቹ ከረጢቶች ከሐር ወይም ጥጥ ይሠሩ ነበር. ሻይ በእጁ ብቻ የታሸገ ነበር. ከጊዜ በኋላ እነዚህ ከረጢቶች ቀደም ሲል የተጣራ የሴላፎኤን ማምረት ጀመሩ. አሁን ግን የተሸፈነ ወረቀት ሁሉ የሚቀይረው ጣዕም የለውም.
እስካሁን ድረስ, አጠቃላይ የማሸጊያ ሂደት በራሱ አውቶማቲክ ነው. በእያንዳንዱ ደቂቃ, ልዩ ማሽኖች በሺዎች የሚቆጠሩ ቦርሳዎች የተለያየ መልክ (ካሬ, አራት ማዕዘን, ሦስት ማዕዘን, ዙር) ሻይ ይሞላሉ. እያንዳንዱ እሽግ 2.2 ግራም ሻይ ይይዛል.
የተጨመረ ጣፋጭ
በደረቅ ክሪስታል ቅርጽ ወይም ፈሳሽ ቆዳ የተሰራ. እንደነዚህ ያሉት ሻይዎች በፍጥነት ሊሟሟሉ ይችላሉ. የሚመረቱት ስነ-ቅርጾችን ብቻ ነው. የኢንዱስትሪዎች ዝርያዎች የተለያዩ የውጪ ዝርያዎችን በማቀላቀል ይጠቀማሉ. አንዳንዴ ስሙ ከፈጣሪው ስም ወይም ከዕለት ስራው ይወጣል.
ዛሬ እንደ ቲስተር ቴራ የመሳሰሉ የሙያ ስራዎች አሉ. መለዋወጥ ከዝቅተኛ ስራዎች ከሚጠበቁ ሰዎች የሚጠይቅ ውስብስብ ሂደት ነው. አንድ ሰው ጥሩ ሽታ እና ጣዕም ሊኖረው ይገባል.እንደ ሰዎች እንዲህ አይነት ሰዎች ለትንሽ ጊዜ ያህል ጣዕም መሞከር አለባቸው, ስለዚህ ስራ በጣም አድካሚ ነው.
እያንዳንዱ ሻይ ኩባንያ እንደ መመሪያ ሆኖ የራሱ የሆነ የመዋቅር ዝግጅት አለው. ለቱሪስት መስህቦች ሻይ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር የሻጋታ ቅጠል እና የሻይ ጣዕም ቀለም ነው. የእኛ ልዩ ባለሙያች እስከ አምስት ጥሩ አመላካቾችን ይመደባሉ. ይህም የሽንኩርቱ መጠን, ገጽታ, ቀለም, መዓዛና ጣዕም ነው. በተለያዩ ሀገራት እንዲሁም በአንድ ሀገር ውስጥ የተበቆሱትን የቡና ጥምረት መቀላቀል ይችላሉ.
ፍራፍሬዎች
እነሱ ከሁሉም ዓይነት የባይሃሆይ ሻይ ዓይነቶች የተገኙ ናቸው. የዊስክ መዓዛ ስለ መጠጥ ባዮኬሚካላዊ ውህደት ላይ ምንም ተጽእኖ አያመጣም. በዚህም ምክንያት አንድ ግልጽ የሆነ ጣዕም ያገኛል. አረንጓዴ ብዙ ሊሆን ይችላል (አልፎ አልፎ). በአብዛኛው በብዛት የሚመረቱ ሻይዎች በአማካይ ጥራት ያላቸው እና አልፎ አልፎ ብቻ ናቸው.
ለዛሬ ዛሬ ሁለት የአረማመጦሽ መንገዶች አሉ. የመጀመሪያው እጅ ነው. በተጠናቀቀ ሻይ ውስጥ የተለያዩ እጽዋቶችን, ዕፅዋትን, ስርቆችን, ጥሩ መዓዛ ያላቸው አበቦችን (ጃምሚን, ኤሊስ, አይሪ, ኩኩማ እና ሌሎች) ይጨምሩ. ሻይ ከደረቀ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣው ጊዜ ባይኖረውም ከጥራጥሬዎች ጥራቶች ጋር ተጣብቆ የተጫነ ሲሆን ከጥቂት ጊዜ በኋላ ጣባያው ከሻይ ይወገዳል. ሻይ እራሱ እንደገና ይደርቃል እና ለ 50 ኪሎ ግራም ሻይ 2.5 ኪ.ግ ያክላል. ይህ ዋጋ በጣም ውድ ነው. ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ጋር በመመካከር በተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች እርዳታ በመጠኑ ሻይ ለመጥቀም በጣም ርካሽ ነው, ሁሉም ቅመሞች በመጠኑ ላይ የተመለከቱ ናቸው.
በሩሲያ ተጠቃሚዎች የፀረ-ፍራፍሬ ጣዕም አሉታዊ ቅራኔ አላቸው. ሆኖም ግን የተመጣጣኝ ምግቦች ተቋም ባለሙያዎች ጥሬ እጽዋት ለጤንነት ፍጹም አስተማማኝ ናቸው. በተጨማሪም በጥራት እና ጣዕም ደረጃ ከተፈጥሮ ምርቶች የበለጠ ናቸው.
እንደሚታየው ሻይ ተወዳጅ ጣዕም አይደለም. በእኛ ኩባያ ውስጥ ከማከፋፈል በፊት ረጅም ጊዜ የመሰብሰብ እና የማቀናበር ሂደት ይደርስበታል. የሻውን ጣዕም ለመደሰት, ጥራት ያለው ምርት ይምረጡ. ከሻንጣ ውስጥ ሻንጣ ለመቃወም ይሞክሩ እና እርባታ ብቻ ይግዙ. እንዲሁም ሽታውን ለማግኘትና ተወዳጅ ለማድረግ የቢራ ጠመቃ ደንቦችን ያክብሩ. ሁሉም ሻይ በየቀኑ በተቀላቀለበት ውሃ ማቀልበስ የለባቸውም. ይህን አስታውሱ. በሳቲ ፓርቲዎ ይደሰቱ!