የፈረንሳይ ኩባያ ሼሪ ፈረንሳዊው ሾርባዎች ከሚታወቁ የስጋ ቁሳቁሶች ጋር በእጅጉ የተለያየ ነው. ለእነዚህ ሁሉ ምግቦች ቅድመ ምርጫ ያላቸው የፈረንሳይ ክልሎች ያህል ብዙ ናቸው. ሆኖም ግን የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አቀማመጦች ቢኖሩም, የዚህ ሀገር ዉሃዎች በሙሉ በሁለት ዋና ዋና ምድቦች ይከፈላሉ. ግልፅ (ፍጆታ) ወይም ወፍራም (ሾርባ-ድንች ድንች, ክሬም ሾርባዎች). የእነሱ ገጽታ ከተወሰኑ ታሪካዊ አፈ ታሪኮች ጋር ይዛመዳል. የሻም ጥፍጥ እና ክሬም ሾርባዎች ከሉዊስ XI ዘመን ጋር የተቆራኙ ናቸው, ሴቶች ደግሞ የተዘገበ ሾርባን ለመመገብ መረጡ. ማኘክ መንስኤ ፊቱ ላይ እንዲጨምር ፈሩ. ከሉዊዝ አሥራ አራተኛ የግዛት ዘመን "ንጉሥ-ሰሜን" የሚል ቅፅል ስም የተሰጠው ግልፅ ወፍራም ሾርባዎች እንደሚታዩ ይገመታል. ንጉሣዊው ኩኪዎች በሳጥን ውስጥ ያለውን ነፀብራቅ እንዲታይ ለማድረግ አንድ ሾጣ ሠርተዋል. ስጋው ብዙውን ጊዜ የፈረንሳይ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ እንደማይውል ልብ ሊባል ይገባዋል, ነገር ግን አተርን ጨምሮ የአትክልት ዘይት ክሬም ወይንም የወይራ ዘይት ከማብሰል በፊት በአጭር ጊዜ በትንንሽ የተጠበሱ ናቸው. እንዲሁም አንድ ተጨማሪ ነገር: ፈረንሳዎች ለእራት ለመብላት ይመርጣሉ.
ግብዓቶች- የዶሮ ብሩሽ 800 ሚ
- ድንች 2 ሳ.
- ሽንኩርት 1 ፒ.
- Sorrel ትኩስ 1 ጥንድ
- ስፕሊንች 1 ትኩስ
- Butter 30 g
- ዳቦ ነጭ 2 ጥራዝ
- ክሬም 50 ሚሊ
- ደረጃ 1 ለሽቦ የሚከተሉትን ምግቦች ማዘጋጀት-የዶሮ ገንፎ, ድንች (መጠኑ እንደ መጠኑ ይወሰናል), ሽንኩርት, ስፒናች እና የአረም አበባ ቅጠሎች እኩል መጠን (ጥቃቅን) እና ትንሽ ቅቤ.
- ደረጃ 2 ድንች ይጸድቁ እና ትላልቅ ቁርጥራጮች ይጠበቃሉ.
- 3 ደረጃውን የጠበቀ የድንች ጥራጥሬን ይሙሉ.
- ደረጃ 4 ቀይ ሽንኩርት በትንሽ በትንሹ ይቁረጡ.
- ደረጃ 5 እስከ ቅቤ ድረስ ቅቤን ቅቤ ላይ ይለጥፉ.
- ደረጃ 6 ኦክንጆን ድንች ውስጥ ወደ ድስት እንልካለን.
- ደረጃ 7 ድንቹ በተከተፈበት ጊዜ ክሩቶኖችን ማብሰል. ነጭውን ዳቦ በቡድ አድርገን እንውሰድ, ከወይራ ዘይት ጋር ይረጭና በደረቅ የሚገመተው ድስት ይለውጠው.
- ደረጃ 8 የተጠበሱ ተረቶችን እና የስሬን ተቆርጡ.
- ደረጃ 9 የስፖታችና ስዕላቱ ወደ ማሰሮው ብቻ ይጨምራሉ, ድንቹ ከተቀላቀለ ብቻ ነው, አለበለዚያ ቅጠሎቹ ውስጥ ያሉት አሲድ ድንቹ እስኪፈስ ድረስ አይፈቅድም. አንዴ አሽቱ ቀለም ከቀየር በኋላ ሾርባው ሊጠፋ ይችላል.
- ዯረጃ 10 ቡናችን በዴምበር ያሽከረክራሌ. በተጨማሪም በስዕሉ ላይ የተክላው ጣዕም በስዕሉ ውስጥ በማጣራት, በመቀጠልም በተጠራቀመበት ፈሳሽ በመቦርቦር.
- ደረጃ 11 ሾርባውን እናስቀምጠው, ትንሽ በትንሽ ክሬም እና በሸንበቆ እርሾ, እና ሾርባው በምግብ ጋር ይሞላል.