ቻሆካሂሊ የጆርጂያ ብሄራዊ ምግብ ሲሆን ይህ ወፍ ከወፍ ዝርያ የተሠራ ምግብ ነው. በቀድሞዎቹ ቀናት የተገኘው ከተቅማጥያዎች ብቻ ነው, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ የምግብ አዘገጃጀት ለውጦች ተለወጡ እና ምግብ ሰሪው በቀላል እና በቀላሉ ሊደረስበት ወደሚችል ወፍ ለመተካት የሚያስችላቸው ሆኖ አግኝቷል. በአሁኑ ጊዜ የቤት እመቤቶች ብቻ ሳይሆኑ ዶልፊኬቶች ከካይቅ ኪኮኪቢሊን ያዘጋጁ እና የመድኃኒት ጣዕም አይሠሩም.
ከጆሮ በጆርጂያ ከሚገኘው ከጫካውቢሊ: ፎቶ በደረጃ አንድ ደረጃ አሰጣጥ
በጆርጂያ የምግብ ሥነ-ልኬት ባሕላዊ ምግብ መሠረት የሚዘጋጀው ምግብ የተሰራው በተቃራኒ, የሚቃጠል ጣዕሙ እና ቅመም, ቅመም የተሸፈነ መዓዛ ያለው ነው.
አስፈላጊ ነገሮች
- ዶሮ - 1.3 ኪሎ ግራም
- ቲማቲም - 5 መ
- ካሮቶች - 2 ጥራዞች
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ቼኮች
- ቀይ የጆች ፔፐር - 1 ፓኮ
- ሽንኩርት - 6 ቼኮች.
- ቀይ ወይን - 50 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
- ጣፋጭ - 1 ዱቄት
- parsley - 1 beam
- ቢት - 50 ግ
- ጨው
- hops-suneli
- መሬት ጥቁር እና ቀይ ቀገር
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ስጋው ወደ ሾጣጣ ቱክ ውስጥ ተጣብቆ እስከ ደረቅ እርጥበት እስከሚጨርቅ ድረስ ይጥላል.
- ቆዳውን ለማስወገድ በቲማቲም አማካኝነት, እና ስጋው በትልቅ ግርምት ላይ ይንጠለጠላል. ካሮድስ, ቡልጋሪያኛ እና መራራ ፔንዚን ወደ ማቅለጫዎች ይጎርፋሉ. አትክልቶችን ወደ ዶሮ ጨምሩበት, ወይኑን ያፈሱ, ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይጣሉ.
- ቀይ ሽንኩርት ቂጣውን በቅቤ ይቀንሱ. ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ከሻገር እና አትክልት ጋር ይደባለቁ.
- ለ 35 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ እሳት ያጥፉ. ከመጥፋቱ በፊት, ነጭ ሽንኩርት በማባዣው ላይ, በመድሀኒት, በሆፕ-ሲንሊ እና በመቁረጫ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይጨምሩ.
- ለ 10 ደቂቃዎች ለመቆም እና ከዚያ ለማገልገል ተዉት.
ከዶሮ ቻሆካቢሊ: ፎቶግራፍ ያለው ምግብ
ነፍስ በጣም የተትረፈረፈ ምግብ ካልሆነ, ከዶሮ ሸካራቂ ዘይት መጫወት ትችላላችሁ. የቲማቲም ጣዕምን ለመለስለስ አነስተኛ ጥራጥሬ ክሬም እና ያልበሰለ ወተትን ለመጨመር ይመከራል. በዚህ ስሪት ውስጥ ስጋ እየቀለለ ሲመጣ እና ኩስ ጨማቂ ማስታወሻዎች ይወጣል.
አስፈላጊ ነገሮች
- ዶሮ - 1.5 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 4 መ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc
- ነጭ ቀይ ሽንኩርት - 3 ቼኮች
- 3 ሽንኩርት
- ታንኳ - 1 ሞገድ
- ጣፋጭ - 1 ዱቄት
- hops-suneli - 1 tbsp
- ቢት - 50 ግ
- አፉ ክሬም - 1 tbsp
- ጨው
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የዶሮ ጫጩት ለበርካታ አምስት ደቂቃዎች የተከፈለ እና በደረቁ የሚሞቅ ነዳጅ ይበላል. ለማቃጠል እንዳይቻል ያለማቋረጥ ይዙሩ.
- ለስላሳ ውሃን ብሩሽካኪ, ቲማቲም ለስላሳ ውሃ መስጠት, ቆዳውን ማስወገድ እና ስጋውን በጥንቃቄ መቀንጠጥ. ዶሮዎች ወደ ዶሮው ተጣበቁ, እና እሳቱን በመቀነስ, ወደ 15 ደቂቃዎች ገደማ.
- ቀይ ሽንኩርት ቅቤ ላይ ይዝጉ, ከዚያም በስጋው ላይ ይጨምሩ, ሽፋኑ ላይ ሽፋን እና ለ 30 ደቂቃዎች ለመብል ይውጡ.
- በጊዜ ፍጻሜ ላይ እርሾውን ክሬም በጫካው ላይ አፍጥሩት, ነጭ ሽንኩርት ማከል, በፕሬስ ማተሚያዎች, በሸክላዎች, በጨው እና በስሩ ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ይውሰዱ.
- ቻሃሎትን ከእሳት ላይ ያስወግዱ, በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ከተቆረጠ እሾህ ጋር መሮጥ እና ማገልገል.
በበርካታ ባርኔጣ ውስጥ ከአንድ ዶሮ ሆሃሃቢሊ, ፎቶግራፍ የያዘው ምግብ
በበርካታ ድላርች ውስጥ ቻሆልኪሊን ማብሰል በጣም ቀላል ነው. 1 ሰዓት ይወስዳል, እና የተዘጋጀው ጣፋጭ ብስባሽ እና ሽታ ያመጣል.
አስፈላጊ ነገሮች
- ዶሮ - 1 pc
- ቲማቲም ቅዝቃዜ - 600 ግ
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ዋልስ - 2 tbsp
- ነጭ ወይን - 125 ሚሊ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc
- ቲማቲም - 2 ሳ
- ቢት - 50 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 prongs
- ጣፋጭ - 2 ሳር
- ከጣሪያው 1/2
- ፓሶሴ - ½ ቢም
- ጨው
- መሬት ቀይ ቀይት
- የሉፍ ቅጠል
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ዶሮ የተከፋፈሉ በበርካታ ቫሊየሎች የተሸፈነና ትንሽ ቅባት ይደረጋል.
- ስሊን ፔፐን, ቲማቲም እና ሽንኩርት, በቅባት ቅቤ ላይ ጨምሩበት, በወይን ውስጥ አፍስጡ እና ለ "15 ደቂቃዎች" በ "Quenching" ሁነታ ያብቡ.
- የቲማቲም ጨው ላይ ማፍሰስ, ለመቅመስ እና ሁሉንም የደረቁ ቅመሞች ለመጨመር ጨው ጨምሩ. መጠኑ በጣም ከጠበቁ, በሚፈላ ውሃ ይቀላቀል. ለግማሽ ሰዓት ያህል ይሸፍኑ.
- የተሸጎጡ ዎልዶች በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን ጥራሮች ይዋሃዳሉ. ወደ ዶሮና የአትክልት ጭነት ውስጥ አክል እና ሌላ 5 ደቂቃዎችን አቆምላቸው.
- በመጨረሻው የሻሆሃኪሊ የዉጭውን ጀልባ በመተው እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃ የሚቀሩ በበርካታ ቫኪየቭች ውስጥ ተዉ.
- በጠረጴዛ ላይ, በጥልቁ ጥልፎች ውስጥ አገልግሉ.
ከዶሮ ቻሆካቢሊ: ድንቅ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
የዶሮ እና የጅብ ቲማቲም ቅልቅል ምግቡን በጣም ብሩህ ጣዕም እና መዓዛ ጥሩ ጣዕም ይሰጣቸዋል. ከእሳት በፊት ወዲያውኑ ሥጋውን ለሌላ 15 ደቂቃ ያህል ምንም ዘይትና ሌላ ዓይነት ቅባት መብላት የለበትም. በዚህ ሂደት ላይ, ቅርፊቶቹ ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ እንዲጠብቁ እና እያንዳነዱ ከደረቁ በኋላ ጭንቅላቱን ጠብቀው እንዲቆይ ያደርጋሉ.
አስፈላጊ ነገሮች
- ዶሮ - 1 ኪሎ ግራም
- ቲማቲሞች - 8 ቼኮች
- ነጭ ቀይ ሽንኩርት - 6 ቼኮች
- ትኩስ ፕሪቶች - ½ ኪ.ግ
- ነጭ የጠረጴዛ ወይን - 100 ሚሊ
- ቢት - 30 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ
- ጣፋጭ - 1 ዱቄት
- የደረቁ የቺሊ ፔፐር
- እሽግሪቃ
- ጥቁር ጣብ ጣር
- ጨው
- hops-suneli
- የዶሮ ስብ
- የአትክልት ዘይት
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- የዶሮ ፍራፍሬዎች በ 13-15 ደቂቃዎች በደረቅ የሚቀጣጥቅ እሳት ውስጥ በትንሽ እሳት ይበላሉ. በመጨረሻም ጨው እና ፔጃን.
- ቀይ ስጋ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, በአጠቃላዩ የወይኑ መጠን ውስጥ ይደምስሙ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በትንሹ ለስጋሜ ይወጣሉ.
- ቲማቲም ለተቃጠለ ውሀ በተቀላቀለቀ ውሃ ውስጥ እና ከቆዳ እንዲለቀቅ ለተወሰኑ ሰከንዶች ያነሰ. ስጋውን ቆንጥጦ ቆንጥጦ በመያዝ ለሻሮ እና ለሽቶ ቅመም ይዘጋጁ.
- በቤት ድብ, ሙቀት ጎመን ዘይትና የዶሮ ስብ ውስጥ, በትንሹ በተሳለጡ ሽንኩርት ላይ ቅቤን በመቀጠል እስከ ወርቅ ድረስ ቅቤ ላይ ይለብሱ. ጨው, እርግብና ወደ ዶሮ ይላካሉ.
- በማጣፍ ጉድጓድ ውስጥ ፕሪሚኖችን ያስቀምጡ, ትንሽ ውሃ ይስጡ, ሽፋኑ ላይ ሽፋን እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይሳባሉ. ከዚያም የተዘጋጁት ፍራፍሬዎች በኩሽና ማጠቢያ ውስጥ ይጣላሉ, ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ይደባለቁ እና በደንብ ይደባለቃሉ.
- ከሻሃምቢሊ ጋር በሳም ዱቄት ውስጥ የተቀጨ, ኮርኒን እና ቺሊ ይጨምሩ. በደንብ ይንገሩን, ለ 5-10 ደቂቃዎች ይፍቱ እና ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.
ከዶሮ ከድንጋቱ ከቻኦኪሃሊይ ጋር - ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር
በዱቄት የተጠበሰ ምግብ የበለጠ አርኪ ነው. ከዚህ በተጨማሪ ሰላጣዎችን እና ትኩስ አትክልቶችን ማቅረብ ይችላሉ.
አስፈላጊ ነገሮች
- ዶሮ - 1.2 ኪሎ
- ሽንኩርት - 6 ቼኮች.
- ቲማቲሞች - 1 ኪሎ ግራም
- ድንች - 6 መትኮች.
- ቢት - 50 ግ
- ጣፋጭ - 1 tbsp
- ፓሶሴ - 1 tbsp
- ታች - 1 tbsp
- መሬት ቀይ ቀለም - 1 ጨው
- ነጭ ሽንኩርት
- ጨው
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ቲማቲም በተፈላ ውሀ, ከቆዳ የተሸፈነና ወደ ሰፋኞቹ የተከፈለ ነው.
- ስኳር ድንች ተወስዶ እስከ ቂጣ ውሃ እስከ ጣፋጭ ውሃ ድረስ በመቀላቀል ይዘጋል.
- ባለቀለም ቂጣዎችን ቆንጥጠው, ለ 5 ደቂቃዎች ከፊት ለፊቱ ጠፍጣፋ ሰፍጣፋ ቅጠል ያድርጉበት. ስጋው ቀለል ያለ ወርቃማ ቀለም ያለው መሆን አለበት.
- ከዚያም ጨው ጨው ጨምረው ጨርቁ ክዳው ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ.
- ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁረጡ እና በፀሓይ ዘይት ላይ ያስቀምጡ, ከዚያ በ 5 እጨመረ ለ 7 ደቂቃዎች በመብላት በዶሮ እቃ መያዣ ውስጥ ይጨምሩ, ቅቤን ይጨምሩት.
- ቲማቲም እና ድንቹን ያፈላልጉ, ሶሂያኪሊን በቀስታ ይንጎራጉቱ, 2/3 ክዳንን ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ለግማሽ ሰዓት ወደ 40 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከማጥራትዎ በፊት ቅመማዎችን ያስቀምጡ.
ከሻምቢያው የሻህቢሊ ምግብ
በዚህ ቪዲዮ ውስጥ ዋናው የሩሲያው ምግብ ባለሙያ Ilya Lazerson የዶክሃምቢሊን ከዶሮ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይናገራል.