የኩዌከሪያን የምግብ አዘገጃጀት (ክፍል አንድ)

የካውካሲያን ምግቦች በጣም ጣፋጭና የተለያዩ ናቸው. በአረንጓዴዎች, ቅመማ ቅመሞች, ስጋ እና ልዩ የአጥንት ጣዕም የተሞሉ ናቸው. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - እነዚህ ሁሉ ስሞች ይታወቃሉ. የካውካሲያን ምግብ የማይፈልግ ሰው ማግኘት አስቸጋሪ ነው. ከእንስሎቻችን በጣም የተለየ ነው. ስለዚህ ለብዙ አሥርተ ዓመታት የተሰበሰቡትን ምርጥ ምግብ አዘዝኖች ልንሰጥዎ እንፈልጋለን.


ሻርፋ ከአሳማ ጋር

[thumbt] http: // ጣቢያ /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]

ሽርፓታ የምግብ ድንክዬ ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ ነው. ለዝግጅቱ, ብዙ ስጋ, ፍራፍሬ እና አንዳንዴ ፍራፍሬዎች ይጨመርባቸዋል.

የሻርፓን አስፈላጊ ቁሳቁሶች ግማሽ ኪሎ ግራም ወይን, 700 ግራም ድንች, ሁለት ቀይ ሽንኩርት, 2 ካሮት እና 2 ጠጠር. የቲማቲም ጨው, የሻይ ማንኪያ, የኣትክልት ዘይት, 2 ሊትር ጉት, ብርቱካን እና ጨው.

ቀይ ሽንኩርት ቀይ ቀለም እስኪይዝ ድረስ በአበባ ዘይት ላይ ቅመማ ቅመድን ይለብጣል. ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ቅቤን ይለውጡ እና በሽንኩርት ይቀላቅሉ. ከዚያም ካሮዎችን ጨምሩባቸው, በኩብስ ጣዕም, ቲማቲም ቅጠልን በመቀባት ለ 5 ደቂቃዎች ቅብስ ይቀጥሉ. ከዚህ በኋላ ስጋውን ከአትክልቶች ጋር ወደ ኩባያ ይለውጡ, ከቆሎ ጋር ይሞሉ እና አፍልጠው ይላሉት. ሾርባው ብቻ ሲበቅል ድንች ውስጥ ጣለው. ጨው, ፔፐር, ቅመሞችን ጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት ምግብ ማብሰል. የተከተፈ ሾርባ በብሩህ በአረንጓዴ በመርጨት እና ሙቀት አምጡ. መልካም ምኞት!

የምስራቃዊ ሾርባ



ይህ ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን እንደዚሁም ቅል ነው. እሁድ እሁድ አመጋች እና ለሽርሽር እራት ተስማሚ ነው.

ሾርባን ለመሥራት ሼር ያድርጉት, አጥንት ከአሥር አጥንት, 1 ሽንኩርት, 120 ግራም ነጭ ጥራ, 140 ጂ ዱቄት, 2 የዶሮ እንቁላሎች, የኩላሮጅ ስብ, በአረንጓዴ ሽንኩርት, 2 ሊትር ውሃ, ጨው እና በርበሬ.

ባክሳዎች ውኃ ውስጥ ቀድመው (በ 8 ሰአት) ይቁሙ. ስጋውን ከአጥንቱ መለየት, እና አጥንት በስጋ እና በውሀ ፍጆታ አጥንት እና ለግማሽ ደቂቃዎች ይፍቱ. በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይሽከረከሩት (ኦዲኖይዩስሶ), የተከተፉ ሽንኩርት እና አሮጊት (ትንሽ) ላይ አክሉት. ከዚያ በጨው, በፔይን እና ሁሉም ነገር ይቀላቅሉ. ፊልምን ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ስጋው በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲኖር, ለጉድሎች አይሆንም. እንቁላል በአንድ የዱቄት ዱቄት እና አንድ ማንኪያ ውሃ ይቀላቀሉ. እያንዲንደ የፇተናው አካሌ ዯን በአፈር የተሸፈነ እና በዴንበር ይረጫሌ. የተሸፈነውን ሽፋን በ nouilles ውስጥ በቅደም ተከተል እና በጠረጴዛ ላይ ደርቅ.

ከተጠናቀቀዉን ስኒ ውስጥ አጥንትን በስጋዉ ላይ ያስወግዱ እና ከአጥንቱ ተለይተው ከዛም በኋላ በስጦው ውስጥ ማስገባት (ስጋ ብቻ). የተሸፈነውን ስጋ ቅድመ ሁኔታ ያዘጋጃል, የስጋ ቦልዶችን ያዘጋጁ. የቡቃውን ድብል በመቀባት እና ወደ ኩኪው ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ, ከዚያም የስጋ ቡልን ያክሉት እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ሾርባው አረንጓዴ ሽንኩርት ውስጥ ሾፑ ውስጥ ይግቡ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ እቃው ዝግጁ ይሆናል. በምትሰጡት ጊዜ, ከአቃቤ ሾርባ ጋር ይረጩ.

ሃርኮ



ሃርኮ በጉልበትም ወይም በበሬ ይዘጋል. ከሩዝ በላይ ስኒ ነበር. የ harko ዋናው ንጥረ ነገር ዎልነስ ነው.

ሃርኮ ምግብ ለማብሰል 400 ግራም የላም ጠቦት, 4 ብርጭቆ ውሃ, አንድ ካሮት, 2 ሽንኩርት, 2 ጠርሞኖች. ሩዝ, 2 tbsp. ቲማቲም ለጥፍ, 3 tbsp. ዊልዝ, ጥቁር ፔፐር, ሆፕስ - የፀሐይ, የበረሃ ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት, የሽሪየር ግሪን እና ፓስሊይ.

ስጋውን በጥሩ ቆርቆሮዎች ላይ ቆርጠው በማቀጣጠል. ለ 10-15 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይፍጠሩ. ከዚያም አቧራውን ማስወገድ በማሰብ ውሃን ጨምሩ እና ዝግጅቶችን ያብሱ. ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል ከጨመረ በኋላ ለስላሳው የተጣራ ሩዝ ይጨምሩና ለግማሽ ሰዓት ያብሱ. ካሮድስ የሽታው ሽንኩርት በጥንቃቄ ሽንኩርት ቆንጥጠው ይቁረጡ. ቀሪው ግማሽ ይጠፋል. በእንቁላል አትክልቶች ቅመሞች, የቲማቲም ዱባዎችን እና ቡቃያዎችን ይጨምሩ. ጥሩ የቫይፕሸሃሬት. በፍራፍሬ ጥቁር ቅጠል, ጥቁር ፔይን እና በኩንጥ. ምግቦቹ ዝግጁ ሲሆኑ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ጨው ይጨምሩ, የተቀጨድ ነጭ ሽፋንን ያክሉ. ምግብ ማብሰል ሲጨርሱ የተጣራ ፔሳይሊ እና ክላይንሮ ይርጩ. ሙቅ ለማገገም ሾርባ.

"ሱጁድ ኤዛጊሊን"



ይህ ለስሜታው የተዘጋጀውን የቬጀቴሪያን ምግብ ነው. የቡሽ ቅንብብቱ ግን ገንቢ ሲሆን ለበሽታ ተስማሚ ነው. እርስዎ ቬጂቴሪያንነትን ከተከተሉ ታዲያ የመጠጥ ጡትዎን ማወቅ ያስፈልግዎታል.

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚያስፈልግዎትን ግማሽ ኪሎግራም ምስር, 0.05 ኪ.ግ የሩዝ, 100 ግራም የቲማቲም ብረት, የቡልጋፔ ፔፐር, ሽንኩርት, ሁለት ዱቄት ዱቄት, 33% ቅባት, ክሬም, የውሃ ማቀዝቀዣ, ትኩስ ጨው.

የምስር እና የሩዝ መታጠብ, አብሮ በሸንቄዎች አብስሉ. ንጹህ-አይነት ስብስብ ሊኖርዎ ይገባል. አብዛኛውን ጊዜ ወደ ግማሽ ሰዓት ይወስዳል. ፔፐር እና ጨው ላይ መርሳት የለብዎትም. ቲማቲም በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ዶሮን ይለጥፉ. ትንሽ ረዥም ፓፒካልን ማከል ይችላሉ. ድቡልቡ ከተዘጋጀ በኋላ ወደ ክሩብ ውስጥ ያፈስጡት. ከዚያ ሾርባው ውስጥ ዱቄት ይጨምሩ, በመጀመሪያ ውሃ ውስጥ ይንጥሩ. በቆሻሻ ማጠራቀሚያ አማካኝነት የሚፈጠረውን መዘዝ ይመቱት. ክሬኑን መለየትና በሳጥን በሸክላዎች ላይ ያስለቅቋቸዋል. በሚሰጡት ጊዜ በሸፍጥ ጣፋጭነት - በጨው.

ዶላማ ቤት አለች



ዶልማ - በተንቆጠቡ ቅጠሎች የተሸፈነ ነው. ከትንሽ በተጨማሪም የሽንኩርት, የወይራ ዘይት, ጥራጥሬዎች, ቅጠሎች, አዝርዕት, ፍሬዎች ይጨምራሉ.

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት, የወይራ ቅጠሎች (ወጣት), ግማሽ ኪሎ ግራም የተሸከመ ቢስ, አንድ ሽንኩርት, 100 ግራም ሩዝ, የወይራ ዘይት, ቅመማ ቅመሞች.

ሩዝ እና ሙቅ እስከ ግማሽ ሙቀት ያብሱ. ቮልፍዴሊት, እና ጣፋጭዎችን ያቀዘቅዝ. የኃይል ግትር አንድ ሳህላ ውስጥ ይከተል, ወደ ሩዝ ጨምር, የተከተፈ ዱሚን, ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅጠሎች ላይ አክሉት. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ. ትኩስ የፈሰሰ የወይራ ቅጠሎች ለበርካታ ደቂቃዎች ውስጥ ወደሚፈላ ውሃ ይቅቡት. ከዚያም የተሸፈነውን ስጋ ይቁረጡ እና በጉሮጌው ቅርጽ መልክ ያስቀምጡት. መናፍስትን ለመከላከል ወደ ጥርስ መትረፍ ይችላሉ. ወፍራም የታችኛው ጠርሙስ ወይም ጠርሙስ ይያዙ, በውስጡ አንድ ድማልያን ያስቀምጡትና ውሃ ይሙሉት. ለ 45 ደቂቃዎች ለማቀባትና ለማብሰል ይዛቸው. የተዘጋጀውን ምግብ በሳጥኑ ላይ, እና በሚጥልዎ በአቃማ ክሬም ወይም በኩሽ ይለውጡ.

ላላማን በቤት ውስጥ ነው



ላምማን አንድ ወፍራም ሾርባ ወይም ዥንጉርጉድ ሁለተኛ ይመስላል.ይህን ምግብ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉ, ልዩነት አንድ ብቻ ነው - በቀን ውስጥ. ላፕማን ለተንጨፈረው ሰው በእኩልነት ይዘጋል. ነገር ግን አንተ የምትበላው ፍላጎት ከሌለህ እንደዚህ አይነት ሱቅ ግዛ. ከዚያም ምንጣፉን በተናጠል ያዘጋጁ. ነገር ግን, ኖድል በትክክል እንዲመረጥ ያስታውሱ, አለበለዚያ የእቃውን ጣዕም ይለወጣል.

ምንጣፍዎን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: 600 ግራም የበግ ጠቦ ወይም የላም ስጋ, 2 ሽንኩርት, 2 ካሮቶች, 2 ጣፋጭ ፔፐሮች, 4 መኪናዎች. ባለ 5 ግራም የቻይና ጎመን, 300 ግራም ረዥም ኑድል, ሁለት የጡንቻ ነጭዎች, ቆርቆንደር, ዘይ, ቆርቋን, ዚር, ጨው, ጥቁር ፔይን እና የአትክልት ዘይት.

ሽንኩርትን ወደ ግማሽ ቀለበቶች, ፔሩ እና ሸይላዎች ይቁረጡ. ካሮቶች በግማሽ ቀለበት ወይም ገለባ ይቈርጡ. ነጭ ሽንኩርት, የቻይና የጉጉት ዱቄት እና ብርቱካን. ኑድሉን ያብሉ. አትክልቶችና ስጋዎች በከፍተኛ ሙቀት መዘጋጀት አለባቸው. ስጋውን በቡድን ይቁረጡት. ቀይ ሽንኩርት በተቀማጠለ ቀለም የተሸፈኑ ድስቶች ውስጥ ይቦረጉራሉ, ስጋውን ጨምሩበት እንዲሁም ስጋው ላይ እስኪጨርሱ ድረስ ይለብሱ.እነሱ ቡናማው ከተቀላቀለ በኋላ ለሶስት ደቂቃዎች ካሮሮትን ይጨምሩ እና በቀሪዎቹ አትክልቶች ላይ ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ አንዳንድ ቅመሞችን, ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. በትንሹ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ይቅረቡ. ምንጣሩ ዝግጁ ነው.

ናፖል ውስጥ ጥልቅ የሆነ ሰሃን ውስጥ ኖድልን እና ሽንኩርት ወደ ኖድሎች ይጨምሩ. መልካም ምኞት!

እነዚህ ሁሉ ምግቦችዎን እና የእናንተን እንደሚወዱ ተስፋ እናደርጋለን.