ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሰዎች የአመጋገብ ዋጋቸውን ሳያሟሉ የተለያዩ ምግቦችን ማከማቸት የሚችሉበትን መንገድ እየፈለጉ ነው. በተለያዩ ሀገሮች, በተለዋዋጭ የአየር ሁኔታዎች እና የአመጋገብ ባህሪያት, ዘዴዎች የረጅም ጊዜ ማጠራቀሚያ, በጣም ውጤታማ የሆነው እንደ በረዶ ይቆጠር ነበር. በጥንት ሩሲያ ውስጥ, በክረምቱ ወቅት በክረምቱ ላይ የተቆረጡትን የበረዶ ብስክሎች እንዴት መጠቀም እንደሚቻል ተምረዋል. ይህ በረዶ በበጋው ወቅት እንኳ ሳይቀዘቅዝ ቀርቷል, እንደ ዘመናዊው ማቀዝቀዣ አይነት ቀዳሚ ሆኖ አገልግሏል.
በአሁኑ ጊዜ ምርቶችን በማቀዝቀዣ አማካኝነት የተለያዩ ምርቶችን ማቆየት በመላው ዓለም በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል . እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻቸው ዓላማ ብቻ አይደለም, ነገር ግን ለሂደቱ ለመዘጋጀት, ከልክ በላይ ፈሳሽ ለመለየት እንዲሁም ምርትን በሚፈጥሩበት ወቅት የበረዶውን ጣዕም እና ጥራት ለማቆየት - ለምሳሌ አይስ ክሬም ለማቆየት.
የማቀዝቀዝ ሂደቱ ዋናው ነገር በበረዶው ውስጥ የሚገኙት ውሃዎች ወደ ከበረዶነት የሚቀይሩትን ከኮሎሳይኮፒ ስር በታች ያለውን የሙቀት መጠን ዝቅ በማድረግ ነው. እርግጥ ነው, የተለያዩ ምግቦችን በተቀነባበረ እና በተለያየ ምክንያት ልዩነት በመኖሩ, ወደ ማቀዝቀዣው ሂደት በርካታ የተለያዩ መንገዶችን እና አቀራረቦች አሉ. በጣም ታዋቂ እና ጥቅም ላይ የዋሉ ዘዴዎች ዝቅተኛ ዋጋ ያላቸው እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የምርቶቹን የማቀዝቀዣ ዘዴዎች ተለይተው የሚታወቁ ናቸው - ውስብስብ ዘዴዎች.
በዘመናዊው ዓለም ውስጥ በከፍተኛ ፍጥነት ወደ በረዶነት በሚቀይሩ ምርቶች ውስጥ የሚገኙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ለመያዝ የሚያስችሉ ልዩ ቴክኖሎጂዎች ተዘጋጅተዋል. በዚህ መሠረት አንድ የተወሰነ ምርትን በረዶ ማቀዝቀዝ የተወሰነ ጊዜ ይወስዳል ምክንያቱም ስጋን, ዓሳ, የባህር ምግቦች, እንጆሪዎች, አትክልቶች, እንጉዳዮች, ከፊል ምርቶች በተለየ ሁኔታ የሙቀት መጠኑን ይቀንሳሉ. በተጨማሪም, ከቅዝቃዜው ሂደት ጋር የሚቆይበት ጊዜ በእቃው ውፍረት ምክንያት ተጽዕኖ ያሳድራል. በማዕከሉ ውስጥ የሙቀት መጠን ከ -6 ዲግሪ ሴልሺየስ በሚወርድበት ጊዜ ምርቱ በትክክል እንደቀዘቀዘ ነው.
ዛሬ ምርቶችን ለማሰር ሁለት ዋነኛ ዘዴዎችን ይጠቀማሉ : የአየር ማቀዝቀዣ እና የማቀዝቀዣ አጠቃቀም. የመጀመሪያው ዘዴ የዜሮ አስደንጋጭ የ 70 ዓመት ዕድሜ ነው . ዋነኛው ጠቀሜታ ማቆየት አያስፈልግም እና በከፍተኛ ፍጥነት በማቀዝቀዝ ምክንያት የተጣሩ ምርቶችን ማጣጣም እና ጣዕም ከትራሳቸው አይለይም. ለስላስጌል ቅዝቃዜ ያለው ቴክኖሎጂ በተግባር ማገልገል ከመቻሉ በፊት ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ማሞቅ ብቻ በሚያስፈልጋቸው የተዘጋጁ ምግቦች ዝግጅት ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል.
በጣም ቀዝቃዛ የሆኑ የምርት አዘገጃጅቶች ምርትን በፍጥነት እንዲቀዘቅዙ ለማገዝ ያገለግላሉ - ጋዜጦች በማይፈጥሩበት ጊዜ - የቡና ምርት, ከፊል ቅመማቅ ምርቶች ከተቆራረጡ አትክልቶች, የዓሣ ቅርጫቶች, የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ናቸው. በዚህ የማቅለጫ ዘዴ አማካኝነት ጥራት ያላቸው ምርቶች በማቀዝቀዣዎች ውስጥ የሚገኙ ናቸው. ፈሳሽ እና ፓይሉ የተባሉ ምርቶች - ፓስቲያዎች, ፓካዎች, አይስ ክሬም - ከሌሎች የፍሳሽ ማሸጊያዎች ጋር ይቀመጣል.
ቀዝቃዛዎችን የሚያካትት ዘዴ ምርትን (ኮንዲሽነር) ወደ በረዶነት በማቀዝቀዝ, በምርቱ ውስጥ ቀጥተኛ ንክኪ, አስተማማኝ እና አስተማማኝ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን ያቀዘቅዘዋል. እንዲሁም አጠቃላይ የሆነ ነገር ይጠይቃል ለማቀነባበሪያ ወጪዎች ለመቀነስ, በቀዝቃዛ መንገድ የማቀዝቀዣ ዘዴ ይጠቀማል በመጀመሪያ ከመርዛማው ንጥረ ነገር ጋር በማጣጣም እና በቀዝቃዛ አየር. የእነዚህ መሳሪያዎች ምሳሌ እንደ ፈሳሽ ናይትሮጅን (ሬሴጂን) ላይ በመመርኮዝ ማቀዝቀዣ ሆኖ ማገልገል ይችላል.
ፈጣን የሳይንስ ግስጋሴ በየዓመቱ ወደ አዲስ የተሸጋገሙ ዘዴዎችን ይጨምራል, ሂደቱን ለማሻሻል እና የአሰቃቂ ምግቦችን እሴት ከፍ ለማድረግ እና የአመጋገብ ዋጋን ለማሻሻል የሚረዱት ዘዴዎችን ይጨምራል. እናም አንድ ቀን, በተገቢው ምርቶች እና በጨቀቃ የተንጠለጠሉ መስመሮች መካከል ያለውን መስመር ይደመስሳል.